По списку к рецепту подготовьте ингредиенты для мордовской окрошки с рыбой, количество которых так-то может варьироваться на ваш вкус!
Картофель в «мундире» и яйца вкрутую нужно сварить заранее.
Мне нравятся оба способа подготовки картофеля. Просто сварить в кастрюльке с водой. Этот способ позволяет в конце варки осветлить мякоть картофеля, влив чуток уксуса. Либо сварить на пару в пароварке или мультиварке. В этом случае мякоть картофеля плотнее и насыщеннее на вкус. Хотя, конечно, вкус и структура больше зависят от сорта, а выращенная своя домашняя картошечка – вообще вне конкуренции. Уже готовлю посадочный материал...
Яйца после закипания варят на слабом огне 10-12 минут, в зависимости от их размера. Затем охлаждают в ледяной воде сразу же или, если есть запас времени, то дают остыть в кастрюльке постепенно вместе с той водой, в которой они варились. В обоих случаях яйца должны легко очищаться от скорлупы.
Квас в идеале бы домашний, но думаю, что каждый уже знает какой-то магазинный годный в своём регионе.
Приготовление элементарное. Все подготовленные (сваренные, вымытые, очищенные) основные ингредиенты нужно нарезать кубиком.
Отправьте в миску или кастрюлю картофель и яйца. Знаю, что есть любители желток растирать с солью и/или зеленью, но у меня такое не прижилось.
Добавьте огурец и рубленую зелень. По желанию с огурца срежьте овощечисткой кожицу.
Рыбу горячего копчения нужно очистить от костей, и потом уже может не понадобиться как-либо ещё нарезать её, она и так вся поломается.
Перемешайте все ингредиенты между собой.
При подаче влейте квас. Если он кислее, чем хотелось бы, то улучшите сахаром. Предложите сопроводить мордовскую окрошку с копченой рыбой сметаной (а кому-то и мазиком), солью, хреном и/или горчицей.
Муж был в сомнениях и настроен квасом просто запивать этот салат, но в итоге залил, попробовал и одобрил!
п.с.
Хлеб к окрошке - в идеале тёмный, ржаной и т.п.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Чем отличается уха от рыбного супа?
Сколько калорий в бутерброде с рыбой, икрой, паштетом, авокадо?
Как хранить копченую рыбу? Сроки хранения
Как убрать запах тины у рыбы при готовке?
Квас - рассказываем все о традиционном русском напитке
Какой солью солить рыбу?
Калорийность окрошки: на квасе, на кефире, с колбасой...
Написать комментарий