Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Борщ →
    Зеленый борщ на говяжьем бульо

    Зеленый борщ на говяжьем бульоне

    Зеленый борщ на говяжьем бульоне я готовлю чаще всего весной, когда на рынке можно уже купить свежую морковь, картофель, зеленый горошек и молодой щавель. Вкус борща из свежих, молодых овощей ну вот совсем другой, поверьте. Он получается... нежнее, можно даже и так сказать.

    Говяжий бульон предпочитаю готовить заранее. Для него обязательно выбираю мясо на косточке, бульон получается насыщеннее по вкусу. Мясо в борщ добавляю по желанию. Если планирую печь блинчики, то это мясо использую как начинку, а борщ подаю без него.

    Как мне кажется, у зеленого борща ну вот нет одного рецепта. Каждая хозяйка готовит его по своему усмотрению. Одни добавляют яйца в самом конце варки. Другие варят яйца отдельно и подают их с борщом. А я добавляю зеленый горошек, да-да, тот самый молодой зеленый горошек.

    Попробуйте приготовить этот весенний суп по моему рецепту.

    Ингредиенты

    Говядина на кости - 600 г

    Картофель - 400 г

    Морковь - 70 г

    Лук репчатый - 2 шт. (среднего размера)

    Помидор - 1 шт.

    Зеленый горошек свежий - 100 г

    Щавель - 150 г

    Чеснок - 2 зубчика

    Масло растительное - 1 ст. л.

    Соль с травами или обычная соль - по вкусу

    • 56 кКал
    • 2 ч. 40 мин.
    • 2 ч. 40 мин.
    • Б: 3.53
    • Ж: 2.89
    • У: 3.63

    Фото готового блюда

    Ната автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 1 голосов

    Процесс приготовления

    Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению зеленого борща на говяжьем бульоне. Почистите все овощи, приготовьте говяжий бульон. Бульон я варила за день, он у меня остался за кадром.


    Итак, для бульона я выбираю мясо на косточке. Супы всегда варю на втором бульоне. Сначала отправляю мясо в кастрюлю, жду, пока закипит вода. Даю покипеть 5 минут, чтобы пенки после закипания было побольше. Потом промываю мясо под проточной водой и вновь перекладываю его в кастрюлю. Добавляю луковицу целиком, помидор и пару зубчиков чеснока.


    Отправляю кастрюлю на плиту. После закипания убавляю огонь, закрываю кастрюлю крышкой и варю бульон 2-2,5 часа. Соль со специями добавляю уже в самом конце, когда бульон готов. Сам бульон лучше немного недосолить.


    Когда бульон готов, вынимаю овощи, разделываю мясо. Если есть время, то заправляю его сразу или же убираю после остывания в холодильник на день-два.


    Итак, говяжий бульон готов.


    Почистите одну небольшую луковицу, морковь натрите на мелкой терке. Припустите овощи на растительном масле до мягкости.


    Подготовьте картофель, нарежьте его так, как нравится вам. Добавьте картофель в кипящий бульон.


    Следом овощи.


    Зеленый горошек. И варите все вместе около 20 минут. Зеленый горошек можно заменить на консервированную фасоль.


    Пока борщ томится на плите, тщательно промойте щавель. Удалите стебельки, а листочки измельчите.


    Проверьте готовность картофеля.


    Если он готов, то смело добавляйте щавель.


    Дайте борщу покипеть 2 минуты. Попробуйте на соль и выключайте огонь. Кастрюлю закройте крышкой и дайте настояться борщу 15-20 минут.


    Разлейте зеленый борщ на говяжьем бульоне по тарелкам и подавайте к столу. Подавайте со сметаной, ну это, пожалуй, классика.



    Приятного аппетита.


    Зеленый борщ на говяжьем бульоне, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    • Чтобы сохранить полезные вещества щавеля, не кипятите долго суп.
    • Если хочется, чтобы зеленый борщ стал более кислым, добавьте в него немного лимонного сока.

    Полезные подборки и рецепты ...

    Зелёный борщ

    Подборка рецептов

    Зелёный борщ с фрикадельками (со щавелем)
    Холодный зеленый борщ с огурцами
    Зеленый борщ с фасолью и щавелем
    Зеленый борщ с томатной пастой
    Борщ со щавелем

    Подборка рецептов

    Зеленый борщ с фасолью и щавелем
    Зелёный борщ без мяса
    Зеленый борщ с томатной пастой
    Постный зелёный борщ
    Суп с зеленым горошком

    Подборка рецептов

    Суп из свежего зеленого горошка
    Суп-пюре из замороженного зеленого горошка
    Суп-пюре из зеленого горошка с мятой
    Суп «Сен-Жермен» (гороховый)
    Зеленый борщ с щавелем

    Подборка рецептов

    Зелёный борщ со щавелем и яйцом
    Зеленый борщ с томатной пастой
    Постный зелёный борщ
    Холодный борщ с ветчиной (со щавелем)
    Зеленый борщ с мясом

    Подборка рецептов

    Зеленый борщ со шпинатом и щавелем
    Зеленый борщ с мясом
    Зелёный борщ со щавелем и яйцом
    Зеленый борщ с томатной пастой
    Зеленый борщ на мясном бульоне

    Подборка рецептов

    Зеленый борщ с крапивой и щавелем
    Зелёный борщ со щавелем на мясном бульоне
    Щавелевый суп с картошкой

    Подборка рецептов

    Зеленый борщ со шпинатом и щавелем
    Суп со щавелем и мясом
    Суп из щавеля со свининой и яйцом
    Зеленый борщ с вешенками
    Борщ со щавелем и мясом

    Подборка рецептов

    Борщ из баранины
    Зелёный борщ в мультиварке
    Зеленый борщ со шпинатом и щавелем
    Зеленый борщ с томатной пастой
    Щавелевый суп с говядиной

    Подборка рецептов

    Щи из щавеля с фрикадельками
    Щавелевый суп с говядиной (классический рецепт)
    Зеленый борщ с мясом
    Суп из крапивы и ревеня с яйцом

    Другие полезные подборки по теме

    Вторые блюда с зеленью (1290)Говядина (929)Блюда из говядины на каждый день (668)Салат с зеленым луком (564)Вторые блюда из говядины (484)Обед из говядины (455)Фарш говяжий (327)Зеленый горошек (318)Супы на овощном бульоне (296)Салаты с зеленью (289)Консервированный зеленый горошек (277)Салат с зеленым горошком (245)Суп с зеленым луком (210)Зелень (199)Ужин из говядины (198)

    Фотоотзывы по рецепту

    Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить

    Полезные советы

    Как сохранить зелень в холодильнике свежей дольше месяца?Что делать, если пересолил борщ? Как исправить?Чем отличается борщ от щей?Почему борщ называется борщом?Сколько запекать говядину в духовке?Секреты красного борща со свеклой. Почему борщ теряет цвет? Как сохранить цвет борща насыщенно краснымСколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...Прокис борщ! Что делать, как спасти?Какое мясо для борща лучше?Когда солить суп и бульон для супа? Сколько соли нужно добавлять?Сколько тушить говядину, чтобы она была мягкой и нежной?Говядина: польза и вред. Чем полезна говядина для организма человека?Польза говяжьего бульона: чем полезен бульон из говядины для организма человека?Чем полезен зелёный чай? Польза и вред зеленого чая для организма человека

    Свежие рецепты


    Блины на киселе
    Картофельные котлеты с ветчиной
    Зеленый борщ на говяжьем бульоне
    Творожный напиток с клубникой
    Утиные крылья в духовке
    Закусочные «Орешки» с несладкой начинкой
    Вафельный бургер

    Свиная грудинка в казане
    Блины с тушенкой
    Синнабоны на закваске
    Кекс в банке на водяной бане
    Салат «Мимоза» с горбушей (ПП)
    Тяхан с яйцом
    Орешки с заварным кремом
    Мобильная версия сайта