Бульон из свиных ножек

Name: Бульон из свиных ножек
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 3

Бульон из свиных ножек получается чрезвычайно насыщенным, бархатистым на вкус. Помимо того, что он вкусный, бульон еще и очень полезный, так как содержит в себе природный коллаген. Подают его только в горячем виде, так как даже при комнатной температуре при остывании он желируется и становится холодцом. Томить свиные ножки лучше всего примерно 1,5-2 часа.

По желанию добавляйте при варке бульона и другие овощи, специи, пряности. Главное, не всыпайте измельченную свежую зелень - бульон приобретет зеленовато-мутный цвет. Зелень добавляйте уже при подаче в тарелки.

Ингредиенты

Ножки свиные - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 0,5 шт.

Лист лавровый - 2-3 шт.

Кипяток - 1,2 л

Приправа универсальная - 1 ст.л.

Чеснок - 2 зубчика

15 кКал
2 ч.
2 ч.

Б: 2
Ж: 0.5
У: 0.3

Фото готового блюда

Алена Прика автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Процесс приготовления

Продукты для приготовления бульона из свиных ножек - перед вами!

Ножки тщательно выскоблите, особенно в перегородке внизу. Промойте в воде и выложите в кастрюлю или казан. Очистите морковь и луковицу, промойте и добавьте в емкость. Если лук крупный, то используйте половину корнеплода.

Влейте воду и всыпьте лавровые листья. Впрочем, их можно добавить и в конце приготовления вместе с приправой. Поместите емкость на плиту и доведите ее содержимое до кипения.

Удалите пену шумовкой, убавьте нагрев до умеренного, практически минимального и варите ножки 1,5-2 часа. Я вам рекомендую накрыть бульон пергаментной бумагой (вырезав круг из нее или используя уже готовый) - таким образом вся муть соберется сверху под ней, и вам останется ее только выкинуть после варки.

После этого добавьте приправу и спрессованные зубчики чеснока, проварите буквально 3-5 минут и попробуйте бульон на вкус. При необходимости подкорректируйте.

Обязательно процедите его через двойной слой марли или специальную салфетку.

Разлейте готовый бульон из свиных ножек в глубокие тарелки, присыпьте измельченной зеленью, черным молотым перцем, добавьте в него отварную морковь, отварное куриное яйцо и подайте к столу. Лучше всего смаковать бульон из свиных ножек с хлебом, лавашом, багетом и т.д.

Приятного вам!

Полезные подборки и рецепты ...

Холодец

Подборка рецептов

Холодец из утиных лапок

Холодец из телятины

Холодец из куриных бедрышек (без желатина)

Холодец в афганском казане

Бульон

Подборка рецептов

Бульон с лапшой из яичных блинчиков

Куриный бульон с вермишелью

Мясной бульон в мультиварке

Бульон из костей индейки

Суп со свининой

Подборка рецептов

Рисовый суп в мультиварке

Картофельный суп с беконом

Капустняк из квашеной капусты с пшеном

Суп с жареной свининой

Мясные бульоны

Подборка рецептов

Куриный бульон с сельдереем

Бульон с фрикадельками

Бульон из свинины

Бульон из домашней курицы

Костный бульон

Подборка рецептов

Бульон из мозговых костей

Костный бульон из дичи

Костный бульон в мультиварке

Костный говяжий бульон

Свиные ножки

Подборка рецептов

Свиные ножки в рукаве в духовке

Свиные ножки, запеченные в духовке

Свиные ножки по-корейски

Свиные ножки в мультиварке

Суп на свином бульоне

Подборка рецептов

Гречневый суп со свининой

Лагман из свинины с редькой

Лагман с квашеной капустой

Шурпа из свинины в афганском казане

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Сколько мариновать шашлык из свинины?

Сколько жарить шашлык из свинины? На мангале и в духовке

Какая часть свинины лучше для шашлыка?

Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...

Когда солить суп и бульон для супа? Сколько соли нужно добавлять?

Сколько запекать свинину в духовке? Главное, что нужно знать

Свинина: польза и вред. Чем полезно сало для организма человека?

Польза говяжьего бульона: чем полезен бульон из говядины для организма человека?

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Салат «Мимоза» с горбушей (ПП)	Тяхан с яйцом	Орешки с заварным кремом	Салат из свеклы с киви	Бульон из свиных ножек	Бельгийские вафли с мороженым	Сахарные крендельки
Хот-дог с сырной кукурузой	Заливной пирог с тушенкой	Кекс в банке на водяной бане	Куриные лапки по-китайски	Замороженные тефтели в аэрогриле	Омлет с горошком зеленым в духовке	Каша из цельной овсянки

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Бульон из свиных ножек

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты