Вот из таких продуктов готовится птитим с курицей и грибами в сливках.
В качестве главного ингредиента можно взять и филе бедра (получится более сочно), и филе грудки (будет более низкокалорийный вариант).
Грибы можно использовать и лесные, только их нужно правильно подготовить. В этом смысле с шампиньонами намного проще, хоть и менее ароматно.
Сливки жирностью менее 20% я бы не советовала добавлять в соус, потому что жирные сливки реже расслаиваются и легче загущаются без дополнительных компонентов (муки, крахмала).
Сразу поставьте воду для варки птитима на умеренный огонь, пусть закипает. Для классического способа варки понадобится 2 л. А пока куриное филе нарежьте на небольшие кусочки.
Лук порубите мелким кубиком.
Шампиньоны измельчите так же – кубиком.
Нагрейте в сковороде немного масла и выложите курицу, обжаривайте на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны. Когда куриное мясо покроется равномерной золотистой корочкой, уберите ее со сковородки на тарелку.
По необходимости долейте еще немного масла и добавьте жариться лук. Готовьте его, помешивая, пока он не станет полупрозрачным.
Добавьте к луку грибы, перемешайте и обжаривайте все вместе до готовности. Посолите, поперчите и положите пропущенный через пресс чеснок.
Верните на сковородку курицу, перемешайте с грибами и обжаривайте еще 1-2 минуты. Затем влейте 100-150 мл кипятка, убавьте нагрев до минимального, накройте сковородку крышкой и тушите, иногда помешивая, до испарения жидкости.
Вода для птитима уже должна закипеть. Добавьте в нее 20 г соли. Это классическая пропорция для варки любой пасты: на 100 г макаронных изделий берут 1 л воды и 10 г соли.
Но птитим можно варить и другим способом, который обычно используется для круп: залить водой в пропорции 1 к 2 и поставить вариться. Птитим будет готов, когда выпарится вся жидкость. При этом соли понадобится меньше – примерно 0,5 ч.л. без горки.
Я в этот раз выбрала классический способ: насыпала птитим в кипящую подсоленную воду и варила 9 минут после повторного закипания, а затем полностью слила воду.
Пока птитим варится, проверяйте, не выпарилась ли вода в сковороде. Когда это произойдет, влейте к курице и грибам сливки, перемешайте и прогревайте на слабом огне при постоянном перемешивании, пока сливочный соус не загустеет.
Есть по крайней мере два способа подачи этого блюда.
Первый – переложить курицу с грибами и сливочным соусом к птитиму и все перемешать. Получится просто и по-домашнему.
И более элегантная подача: сначала выложить на тарелку порцию птитима, сверху – курицу с грибами и обильно полить все соусом. Выбирайте, как вам больше нравится.
Все готово, можно пробовать! Такой сливочный птитим с курицей и грибами лично мне больше напоминает ризотто, чем обычные макароны.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как приготовить куриные желудки мягкими и сочными?
Почему сворачиваются сливки при тушении?
Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...
Домашние грибные заготовки
11 вкуснейших китайских блюд из курицы, которые стоит попробовать
13 идей простых гарниров к курице
Сколько запекать курицу в духовке?
Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...
Калорийность жульена с курицей и грибами
Написать комментарий