Соберите ингредиенты для приготовления корейских пельменей манду. Сегодня у меня довольно простенький набор.
Тесто можно купить готовое, причем уже даже на сочни нарезанное, время приготовления сократится вдвое 👍. Можно приготовить тесто самостоятельно. В миску всыпьте 2/3 части муки, добавьте соль, масло, влейте кипяток.
Перемешайте массу до образования комочков.
Затем подсыпайте частями оставшуюся муку по необходимости, замесите плотное, эластичное тесто, не липнущее к рукам. Накройте пленкой/крышкой, дайте тесту отдохнуть минут 20.
Приготовим начинку. Фунчозу (подойдет любая, в идеале бататная лапша) подготовьте согласно инструкции на упаковке. Я залила свою кипятком на 5 минут, после откинула на сито, промыла холодной водой.
В глубокой миске смешайте фарш (тоже подойдет любой, на ваш вкус, у меня свинина с говядиной), нарезанную мелко зелень. Имбирь помойте, чистить не обязательно. Натрите его на мелкой терке.
Сок из имбиря отожмите в начинку.
Готовую лапшу измельчите ножом.
Добавьте в начинку лапшу, соевый, устричный соусы.
Все тщательно перемешайте, начинка готова. Уже очень ароматно!!!
Тесто можно разделить на колбаски и отрезать порционные кусочки, мне же удобнее раскатать большой пласт и из него вырезать кружочки (привычка с детства). Чтобы сочни и готовые пельмени не пересыхали, не забывайте накрывать их полотенцем или пленкой.
На каждый сочень выкладываем начинку, собираем край складочками.
Затем оставшийся ровный край прикрепляем к складкам.
Тщательно защипываем шов.
Готовые манду выкладываем на чистое сухое полотенце или доску, припыленную мукой.
Листы пароварки смажьте маслом, или можно донышко каждой пельмешки окунуть в масло, выкладываем на расстоянии друг от друга. Я выкладываю на силиконовые коврики, ничем не смазываю. Готовим на пару минут 15 (+/-), в зависимости от размеров манду.
Манду готовы! Подавать их, конечно, вкуснее с соусом. Это может быть соевый соус, смешанный с уксусом, чесноком, чили, зеленью, кунжутом, а может быть и просто кетчуп. Не поверите, но даже со сметаной вкусно 😁.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как и сколько варить пельмени?
Написать комментарий