Соберём ингредиенты для приготовления дамплингов со свининой. Я использовала готовый свиной фарш, но можно взять кусочек свинины с небольшим количеством жира (весом 400 граммов) и пропустить его через мясорубку. Кориандр и чёрный перец лучше взять целые и измельчить их в ступке - так лучше раскроется аромат специй. Имбирь желательно использовать свежий, но можно заменить его на молотый. Пекинскую капусту можно заменить на молодую белокочанную.
Сначала приготовим тесто. В глубокую миску просеиваем муку, добавляем соль и перемешиваем.
Тонкой струйкой вливаем в муку кипяток и быстро перемешиваем сначала ложкой, затем руками.
Вымешивать тесто нужно достаточно долго, примерно 10-15 минут, пока оно не станет мягким, эластичным и не перестанет прилипать к рукам. Если тесто получается слишком липким, можно добавить немного муки и ещё раз хорошо перемешать. Накрываем его плёнкой и оставляем при комнатной температуре на час.
Теперь займёмся приготовлением начинки. Сначала измельчаем в ступке чёрный перец горошком, кориандр и сахар.
В фарш добавляем измельчённый прессом чеснок, натёртый на мелкой тёрке имбирь и измельчённые специи. Вливаем соевый соус и перемешиваем. Постепенно добавляем по столовой ложке холодной воды и продолжаем перемешивать. По консистенции фарш должен стать мягким и достаточно вязким, но не жидким.
Добавляем в фарш мелко нарезанную пекинскую капусту и измельчённый зелёный лук. Убираем приготовленную начинку в холодильник на полчаса.
Теперь приступаем к лепке дамплингов. Для удобства делим тесто на три части. Одну часть скатываем в колбаску, остальное тесто временно накрываем плёнкой, чтобы оно не заветривалось. Колбаску разрезаем на кусочки, каждый весом 10-12 граммов.
Рабочую поверхность присыпаем небольшим количеством муки и раскатываем каждый кусочек в круг диаметром 8-10 см. В центре лепёшку желательно сделать толщиной 1,5-2 мм, а края - потоньше.
В центр лепёшки кладём начинку, 1,5-2 чайных ложки.
Складываем тесто пополам и, начиная с середины, крепко защипываем края сначала с одной стороны, затем с другой, формируя пальцами складочки. Шов должен получиться тонким и при этом плотным, чтобы сок из дамплинга не вытек во время приготовления.
Таки образом формируем все дамплинги. По желанию их можно переложить на доску в один слой и заморозить в морозилке.
Для приготовления дамплингов в мантоварке наливаем в нижнюю кастрюлю воду, каждую решётку смазываем растительным маслом. Выкладываем на расстоянии 1-2 см друг от друга, чтобы они не слиплись.
Кипятим воду в мантоварке и после закипания готовим 12-15 минут до готовности.
Подавать к столу дамплинги со свининой лучше всего сразу после приготовления, по желанию их можно положить на листья пекинской капусты, посыпать кунжутом и украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как и сколько варить вареники с картошкой?
Как и сколько варить вареники с творогом?
Как и сколько варить ленивые вареники?
Как и сколько варить вареники с вишней?
Как и сколько варить вареники с капустой?
Как и сколько варить вареники с сыром?
Калорийность вареников. Сколько калорий в варениках с картошкой, творогом...
Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...
Сколько мариновать шашлык из свинины?
Сколько жарить шашлык из свинины? На мангале и в духовке
Какая часть свинины лучше для шашлыка?
Сколько запекать свинину в духовке? Главное, что нужно знать
Что приготовить на ужин из фарша быстро и вкусно?
Свинина: польза и вред. Чем полезно сало для организма человека?
Как и сколько варить пельмени?
Как и сколько варить вареники?
Написать комментарий