Соберите необходимые продукты и будем готовить сербский пребранац.
Изучая вопрос, из какой фасоли готовить пребранац, я выяснила, что в Сербии это блюдо готовят из особого сорта фасоли, который называется "панонский тетовец". Это крупная белая фасоль. Считается, что она имеет более нежную и кремовую текстуру. Но допускается приготовление и из пёстрой фасоли, как у меня. Из красной фасоли обычно не готовится это блюдо.
Сухую фасоль всыпьте в глубокую миску, залейте холодной водой и оставьте для набухания на 10 часов. После чего воду слейте.
Залейте набухшую фасоль свежей водой и варите на небольшом огне до мягкости. Для аромата добавьте лавровый лист. В процессе варки посолите фасоль по вкусу. На варку фасоли уйдёт от 40 минут до 1,5 часов - всё зависит от сорта.
После варки шумовкой достаньте фасоль из кастрюли.
Поджарьте на масле лук до золотистого цвета, добавьте к нему нарезанную копчёную грудинку и прогрейте вместе 1-2 минуты. Снимите с плиты и поперчите по вкусу.
К луку и грудинке добавьте отваренную фасоль, всё перемешайте.
Для заливки смешайте томатную пасту с водой, добавьте сахар, сладкую паприку, сухой тимьян.
Соль в заливку добавлять не нужно, так как фасоль варилась с добавлением соли и грудинка тоже довольно солёная.
Фасоль с луком и грудинкой выложите в форму для запекания или в глиняный горшок и залейте томатной заливкой.
Отправьте пребранац запекаться в разогретую до 200°С духовку примерно на 30-40 минут. За это время фасоль напитается всеми вкусами и станет мягкой, нежной и сочной. А на поверхности появятся небольшие подпалины, которые придадут блюду дополнительную пикантность.
Всё готово! Подавайте пребранац с мягким хлебом. Блюдо подаётся очень горячим.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как и сколько времени варить фасоль?
Написать комментарий