Гайо пинто по-коста-рикански (рис с фасолью и перцем) - это очень простое и быстрое блюдо, если у вас уже есть под рукой варёная чёрная фасоль. Если нет варёной, то варить её - 45 минут, а замачивать - вообще, несколько часов. Если нет чёрной, то... гайо пинто по-коста-рикански у вас не получится. С красной получится блюдо других народов с другим названием. У них там всё очень строго, национальная фасоль Коста-Рики - чёрная, и только чёрная!
Gallo pinto переводится "пёстрый петух". Цвет этого блюда получается таким благодаря тому, что оно готовится из абсолютно контрастных по цвету белого риса и чёрной фасоли. Некоторые народы называют это сочетание "мавры и христиане", так что коста-риканский "пёстрый петух" - это, по-моему, очень даже политкорректно.
В Коста-Рике гайо пинто едят на завтрак, с омлетом. А мне вот это сочетание кажется очень хорошим вегетарианским блюдом, а если делать его без омлета, то оно отлично подойдёт для Поста!
Благодаря интересному комплекту приправ оно очень яркое по вкусу (но не слишком острое, вкус приятный, слишком экзотическим не кажется!). А фасоль обеспечивает в этом рецепте хорошую порцию растительного белка, которая столь необходима и вегетарианцам, и постящимся.
За рецепт и все объяснения я благодарю, опять же таки, "нашего человека в Коста-Рике" - госпожу В.Малий.
Отвариваем длиннозерновой рис согласно руководству на упаковке. У меня на 1 объём риса - 2 объёма воды, варить 10 минут после закипания на слабом огне, а потом додержать ещё 10 минут под крышкой.
Поближе к концу приготовления риса мелко режем лук, чеснок, красный перец и кинзу. В смысле, в Коста-Рике у них там совсем другое растение, но из наших к нему ближе всего по вкусу именно кинза.
В небольшом количестве растительного или соевого масла обжариваем всё, что только что порезали.
Добавляем рис и варёную чёрную фасоль (обязательно с водой, в которой она варилась), солим, перчим, добавляем чуть-чуть кари, и жарим около пяти минут, пока жидкость от фасоли не выпарится полностью.
Благодаря тому, что кинза добавлялась перед обжаркой овощей, вкус у блюда получается не таким резким, как если бы мы его посыпали свежей кинзой, но всё равно с очень хорошей приправленностью. Реально вкусно! Ну, и как говорилось в начале рецепта, в Коста-Рике гайо пинто традиционно едят с омлетом.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий