Соберите ингредиенты для приготовления дамплингов с говядиной. Как-то мне посчастливилось наблюдать за китайцем, лепящим пельмешки, попробую воспроизвести тот самый рецепт).
Для теста понадобятся вот такие ингредиенты. Хотя вы можете сэкономить время и купить готовые сочни в практически любом супермаркете.
Начнем с теста. В миску всыпьте муку, не всю, примерно 2/3. Добавьте соль, влейте кипяток, масло.
Перемешайте всё сначала ложкой, образуются вот такие хлопья.
Затем постепенно, по необходимости подсыпайте оставшуюся муку, руками замесите плотное, эластичное тесто, не липнущее к рукам. Уберите под пленку, пусть отдыхает.
Для начинки капусту и луковицу натрите на мелкой терке. Если бы фарш я делала самостоятельно (но я купила готовый), я бы пропустила лук и капусту тоже через мясорубку.
Нашинкуйте мелко зеленый лук и кинзу, измельчите чеснок.
Добавьте фарш, специи и соусы, тщательно перемешайте. Аромат уже восхитительный!
Отдохнувшее минут 15-20 тесто разделите на порции для удобства. Можно раскатать один большой пласт и вырезать сочни специальной вырубкой, а можно сформовать колбаску, разрезать на порции, как у меня сегодня. Поверхность при необходимости подпыляйте мукой. Кружочки раскатываем таким образом, чтобы края были потоньше, при раскатке просто поворачивайте лепешечку одной рукой, другой катайте.
Способов лепки много. Выбирайте способ, исходя из того, как вы будете готовить дамплинги. Если на пару или тушить, то удобнее лепить их с гребешком (как гедза), если жарить, то можно сделать более плоскими, как вареники. Для варки подойдет любая лепка, главное - хорошо скрепить края. Я делаю самым простым способом. Сначала скрепляю как вареник.
Потом кладу его между пальцев и аккуратно прижимаю.
Получается вот такой пельмешек. Ну у меня, как обычно, огромные получаются 🙄, как ни стараюсь...
Готовые дамплинги выкладывайте на припыленную мукой поверхность, прикрывайте полотенцем или пленкой, чтобы не пересыхали.
Чаще я такие пельмени варю и подаю с соусом из смеси сладкого соуса чили и соевого, с добавлением острого масла, но сегодня хочется бульона. Отдельно варить бульон не будем, сделаем так, на скорую руку.
Нарежьте чеснок, зеленый лук, чили, выложите в жаропрочную тарелку, к ним добавьте кунжут, чили порошок, куриный бульон, раскалите масло, влейте на овощи, в большей степени на чеснок.
Добавьте соевый, устричный соусы и нашинкованную кинзу. По желанию можно добавить 1 ч. л. рисового уксуса и пару щепоток сахара. Я сегодня без них).
Дамплинги варим, как обычные пельмени: опускаем в кипящую воду, ждем, когда всплывут, варим 5-7 минут, в зависимости от их размеров. Я сварю пару порций, беру для этого 2 литра воды. Остальные дамплинги заморожу.
Кладем порцию пельменей в подготовленный соус (или заправку, или...🤨), сверху наливаем желаемое количество бульона, в котором варили дамплинги.
Аккуратно перемешайте, добавьте по вкусу соли, если необходимо.
Сочные, ароматные дамплинги с говядиной подавайте сразу, пока они обжигающе горячие)).
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...
Сколько запекать говядину в духовке?
Какое мясо для борща лучше?
12 узбекских национальных блюд из мяса, которые стоит попробовать
Сколько тушить говядину, чтобы она была мягкой и нежной?
Говядина: польза и вред. Чем полезна говядина для организма человека?
Польза говяжьего бульона: чем полезен бульон из говядины для организма человека?
Как и сколько варить пельмени?
Как и сколько варить говяжий язык?
Написать комментарий