Для варианта китайских пельменей сяолунбао подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
Для приготовления теста нужно перемешать муку с кипятком. Для это воду вливают порциями или тонкой струйкой, постоянно перемешивая с мукой.
Затем это тёплое тесто нужно вымесить до однородного состояния, дать вылежаться около получаса, и пусть остынет.
Для соуса нашинкуйте соломкой корень имбиря, кунжутное масло и перец чили (свежий, в виде масла или какого-либо подходящего соуса).
Для начинки традиционно готовят бульон, который потом соединяют с желатином, или костный бульон. Цель – добавить в мясную начинку кусочки этого желе или холодца. В моем варианте – застывший костный бульон без желатина.
Соедините жирный свиной фарш с кусочками креветок, измельченным чесноком, нашинкованным зелёным луком, соевым соусом и хересом, которым заменила шаосинское вино. Перемешайте. Кусочки желе или холодца либо вмешивают в фарш, либо добавляют на фарш в процессе формовки заготовок сяолунбао.
Разделите тесто на 10 одинаковых кусочков и фарш тоже разметьте.
Из каждого кусочка теста раскатайте круглую заготовку диаметром около 10 см, по центру уложите порцию начинки и на неё - чайную ложку застывшего бульона.
Защипните края в складочку руками или при помощи приспособлений.
Такие заготовки нужно готовить в ближайшее время, а лучше – сразу же. Дно бамбуковой пароварки прокладывают специальными тканевыми и силиконовыми салфетками или листьями пекинской капусты. Над кипящей водой заготовки варят 10-12 минут.
Подавайте сяолунбао сразу же.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Почему китайцы, японцы и другие азиаты едят палочками?
Как и сколько варить пельмени?
11 вкуснейших китайских блюд из курицы, которые стоит попробовать
Написать комментарий