Яичница по-ленинградски

Всю жизнь готовлю яичницу с хлебом и луком или чесноком, а только из Инета узнала, что это – по-ленинградски! Поэтому размещу практически всем известный вариант под таким названием.

Ингредиенты

Яйцо – 3 шт.

Темный хлеб – 1-1,5 ломтя

Лук репчатый – 25 г

и/или Чеснок – 0,5-1 зубчик

Масло топлёное/сливочное – для жарки

Свежая зелень – для подачи

Соль – по вкусу

Черный перец – по вкусу

197 кКал
0 ч. 10 мин.
0 ч. 10 мин.

Б: 11.22
Ж: 11.92
У: 10.47

Фото готового блюда

Нина Минина-Равтор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Процесс приготовления

Для яичницы-глазуньи по-ленинградски подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Их количество вполне может варьироваться. Когда под рукой есть топлёное масло, то использую именно его, а не просто сливочное.

Кто-то выбирает лук, кто-то – чеснок, предлагаю добавить их обоих, но не перемешивать между собой!

В качестве зелени для подачи подходит разная: зеленое перо лука, петрушка, укропчик, микрозелень, а я вот ничего не имею против кинзы. Если нет свежей зелени, то сыпните сухой.

Лук нашинкуйте тонко полукольцами или мелко кубиком. Чеснок порубите или натрите.

Хлеб нужно нарезать кубиком или брусочками и обжарить на уже разогретой сковороде на среднем огне в хорошем количестве масла так, чтоб у него получилась хрустящая корочка.

В процессе добавьте на сковороду к хлебу с одной стороны лук, а с другой немного позднее - чеснок. Огонь пусть будет таким, чтобы чеснок не горел!

Сдвиньте кусочки обжаренного хлеба так, чтобы было удобно разбить на сковороду яйца. Очень желательно, чтобы желток остался целым, но как получится... Это не всегда зависит от вас, а даже больше – от самих яиц. Я так считаю)) Главное – не пережарить его серединку, т.к. это тот самый нужный для макания хлеба соус.

Можно сразу же слегка посолить белки и потом при подаче – желтки. Убавьте огонь до слабого и ненадолго закройте сковороду крышкой - до момента, когда белки схватятся.

Соль, молотый перец, свежая зелень влетают к хлебу и яйцам, и сразу же подавайте яичницу по-ленинградски на плоском блюде или прямо на сковороде, если она чугунная, которую можно задевать вилкой.

Полезные подборки и рецепты ...

Яичница

Подборка рецептов

Яичница с колбасой в лаваше

Подборка рецептов

Яичница с фасолью консервированной

Яичница с колбасой и помидорами

Яичница с луком и сосисками

Яичница с фаршем на сковороде

Яичница в хлебе / с хлебом

Подборка рецептов

Завтрак фермера

Яичница в хлебе

Воздушная яичница

Яичница «солнышко в рамочке» с гренками

Яичница на завтрак

Подборка рецептов

Яичница по-деревенски

Яичница с фасолью консервированной

Боул с авокадо и яйцом

Яичница с копченой колбасой

Быстрый завтрак из яиц и хлеба

Подборка рецептов

Бутерброды с творогом и яйцом

Бутерброды с авокадо и яйцом пашот

Сэндвич с яйцом на сковороде

Подборка рецептов

Яичница с брокколи на сковороде

Шакшука со сладким перцем и томатным пюре

Глазунья в хлебе

Подборка рецептов

Яичница в хлебе

Завтрак фермера

Яичница по-бирмингемски и чайные тосты

Яичница «солнышко в рамочке» с гренками

Глазунья с овощами

Подборка рецептов

Яичница со спаржей и вялеными помидорами

Еврейская яичница (шакшука)

Яичница с цветной капустой

Яичница с баклажанами и помидорами

Другие полезные подборки по теме

Яичница (217)Яичница на сковороде (142)Яичница на завтрак (98)Яичница с помидорами (81)Яичница с луком (68)Яичница с сыром (61)Яичница на сливочном масле (44)Яичница с овощами (41)Яичница с помидорами на сковороде (40)Яичница глазунья (35)Яичница в духовке (31)Яичница с помидорами и луком (31)Яичница с сыром на сковороде (31)Яичница с помидорами и луком на сковороде (26)Яичница болтунья / Скрэмбл (23)

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Как и сколько варить яйца всмятку?

Как и сколько варить яйца в мешочек?

Почему бисквит не получается? Пахнет яйцами, сухой, липкий...

Как и сколько варить гусиные яйца?

Как жарить яичницу, чтобы не пригорала? Почему яичница прилипает к сковороде?

Почему красят яйца на Пасху?

Какие яйца полезнее: вареные, жареные или сырые?

Яичница по-ленинградски	Сэндвич с курицей сувид с омлетом	Пирожное «Жербо»	Тарталетки с яйцом в аэрогриле	Хрустящие кабачки с болгарским перцем	Запеканка из брокколи и фасоли	Косичка с ветчиной и сыром
Гуляш из голени индейки	Базилик с сахаром	Желеобразное варенье из черной смородины на зиму	Курица по-венгерски	Бутерброды с яблоком и беконом в духовке	Рулет с сухофруктами и орехами	Вареники с земляникой (лесной)

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Яичница по-ленинградски

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные советы

Свежие рецепты