Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Хлеб «Купеческий» (в хлебопечке)

Очень вкусный ржаной хлеб, ароматный, чуть сладковатый. Хлеб с мелкопористой структурой при нарезании почти не крошится. Тесто для хлеба можно замесить руками, в планетарном миксере или в хлебопечке. Испечь в духовке или в хлебопечке.

Ингредиенты

Мука ржаная - 300 г

Мука пшеничная - 250 г

Дрожжи прессованные - 1 ч.л.

Вода - 300 мл

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Солод ржаной - 30 г

Кипяток - 200 мл

Кориандр - 2 ч.л.

176 кКал
3 ч. 10 мин.
3 ч. 10 мин.

Б: 4.82
Ж: 0.58
У: 38.99

Фото готового блюда

AnnI_G автор рецепта

4.9

Оценить рецепт

Рейтинг 4.9 из 5
на основе 10 голосов

Процесс приготовления

Продукты для приготовления "Купеческого" хлеба - перед вами.

Сначала нужно сделать заварку, т.е. заварить солод и ржаную муку. В небольшую миску насыпьте солод и 50 г ржаной муки, добавьте зерна кориандра (1 ч.л.). Залейте продукты кипящей водой.

Прессованные дрожжи со щепоткой сахара залейте теплой водой в другой мисочке.

Перемешайте солод и муку с кипятком. Получится густая масса. Оставьте для остывания до комнатной температуры. Дрожжи также оставьте для распускания.

В ведерко хлебопечки просейте всю пшеничную муку и оставшуюся ржаную муку (250 г), соль и сахар.

Добавьте в ведерко теплую "заварку" и распустившиеся дрожжи.

Влейте теплую воду и растительное масло.

Поставьте ведерко в хлебопечь, выберите программу для замеса теста.

После основного замеса оставьте ведерко в хлебопечке для подъема теста. Когда тесто хорошо поднимется, посыпьте верх зернами кориандра. Включите хлебопечь на программу "Выпечка" на 1 час.

Испеченный хлеб аккуратно вытряхните на бок на решетку. Так он лучше остывает (прочитала это в интернете - теперь так всегда делаю). Ржаной хлеб невысокий и имеет плотную структуру.

Только полностью остывший хлеб можно нарезать. Ржано-пшеничный хлеб «Купеческий» хорош для бутербродов. Нарезается тонкими ломтиками, не крошится. Невероятно вкусно со сливочным маслом. Всем удачной выпечки!

Хлеб «Купеческий» (в хлебопечке), рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Домашний хлеб

Рубрика рецептов

Фокачча тонкая с ароматными травами

Подборка рецептов

Хлеб ржано-пшеничный, с отрубями

Пшеничный хлеб на ржаной закваске

Пшенично-ржаной хлеб с дижонской горчицей

Ржаной хлеб в духовке

Подборка рецептов

Хлеб ржано-пшеничный, с отрубями

Ржаной хлеб на закваске с медом

Серый хлеб

Бородинский хлеб по ГОСТ 2077-84

Пшенично-ржаной хлеб

Подборка рецептов

Хлеб из ржано-пшеничной муки с кунжутом (в хлебопечке)

Пшеничный хлеб с цельнозерновой мукой на ржаной закваске в хлебопечке

Ржаные булочки

Хлеб ржаной на закваске в хлебопечке

Пшеничный хлеб

Подборка рецептов

Белый творожный хлеб в хлебопечке

Белый хлеб на подсолнечном масле

Кулич на желтках

Заливной хлеб

Хлеб в духовке

Подборка рецептов

Творожный кулич без дрожжей

Постный хлеб с запеченным чесноком и зеленым луком

Ржаные булочки

Ржаные горбушки на закваске с сухофруктами

Хлеб в духовке на сухих дрожжах

Подборка рецептов

Плетеный калач с чесноком и зеленью

Хлеб на греческом йогурте

Горчичный батон

Шоколадный кулич

Другие полезные подборки по теме

Бездрожжевая выпечка (4442)Блины без дрожжей (399)Выпечка на сметане без дрожжей (271)Домашний хлеб (488)Дрожжевая выпечка (903)Дрожжевые пирожки (223)Завтрак без хлеба (1391)Котлеты без хлеба (371)Котлеты с хлебом (161)Постный хлеб (155)Пшеничный хлеб (255)Тесто дрожжевое (166)Хлеб белый (510)Хлеб в духовке (239)Хлеб в духовке на сухих дрожжах (179)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (7)

Добавить комментарий

Наталья

Рецепт бестолковый. В ингредиентах ржаной 300г, в описании 250г. Дрожжи прессованные измеряет чайной ложкой. Ощущение, что человек писал от балды.

Нравится

(0)

ответить

AnnI_G Автор рецепта

Наталья, если бы вы внимательно прочитали рецепт, то увидели бы, куда идет 250 г и 50 г ржаной муки. От бестолкового рецепта не получился бы такой хороший результат. Хорошего дня и добра.

Нравится

(0)

ответить

Наталья

Вкуснейший ароматный хлебушек!

Нравится

(1)

ответить

AnnI_G Автор рецепта

Наталья, спасибо, ооочень ароматный))

Нравится

(1)

ответить

Матильда

Каков красавЕц!

Ань, пишешь, что можно его еще и в духовке выпекать, но при какой температуре - не понятно))) Можешь приблизительно хотя сориентировать?

Нравится

(1)

ответить

AnnI_G Автор рецепта

Матильда, спасибо! В духовке, как обычно, 170-180С

Нравится

(1)

ответить

Матильда

AnnI_G, спасибо за пояснение

Нравится

(0)

ответить

Полезные советы

Сколько выпекать хлеб в духовке? Время и температура выпечки хлеба.

Как хранить хлеб правильно? Можно ли хранить хлеб в холодильнике и морозилке?

Намазки из авокадо на хлеб — 8 восхитительных рецептов

7 вкусных завтраков из яиц и хлеба

Капрезе с соусом Песто	Мороженое на овсяном молоке	Блины с маскарпоне и семгой	Пирожки из творожного теста с капустой в духовке	Постное апельсиновое печенье	Постные кутабы	Эноки с беконом
Вареники по-полтавски	Судак в рукаве в духовке (целиком)	Котлеты архиерейские постные	Кофе в турке с халвой	Куличи на белках	Мясо «веревочкой» по-китайски	Начинка для блинов из фарша говядины

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Хлеб «Купеческий» (в хлебопечке)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти