Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Домашний хлеб →
    Хлеб «Купеческий» (в хлебопечк

    Хлеб «Купеческий» (в хлебопечке)

    Очень вкусный ржаной хлеб, ароматный, чуть сладковатый. Хлеб с мелкопористой структурой при нарезании почти не крошится. Тесто для хлеба можно замесить руками, в планетарном миксере или в хлебопечке. Испечь в духовке или в хлебопечке.

    Ингредиенты

    Мука ржаная - 300 г

    Мука пшеничная - 250 г

    Дрожжи прессованные - 1 ч.л.

    Вода - 300 мл

    Соль - 1 ч.л.

    Сахар - 1 ч.л.

    Солод ржаной - 30 г

    Кипяток - 200 мл

    Кориандр - 2 ч.л.

    Растительное масло - 1 ст.л.

    • 176 кКал
    • 3 ч. 10 мин.
    • 3 ч. 10 мин.
    • Б: 4.82
    • Ж: 0.58
    • У: 38.99

    Фото готового блюда

    AnnI_G автор рецепта
    4.93

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.93 из 5
    на основе 14 голосов
    26 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Продукты для приготовления "Купеческого" хлеба - перед вами.


    Сначала нужно сделать заварку, т.е. заварить солод и ржаную муку. В небольшую миску насыпьте солод и 50 г ржаной муки, добавьте зерна кориандра (1 ч.л.). Залейте продукты кипящей водой.


    Прессованные дрожжи со щепоткой сахара залейте теплой водой в другой мисочке.


    Перемешайте солод и муку с кипятком. Получится густая масса. Оставьте для остывания до комнатной температуры. Дрожжи также оставьте для распускания.


    В ведерко хлебопечки просейте всю пшеничную муку и оставшуюся ржаную муку (250 г), соль и сахар.


    Добавьте в ведерко теплую "заварку" и распустившиеся дрожжи.


    Влейте теплую воду и растительное масло.


    Поставьте ведерко в хлебопечь, выберите программу для замеса теста.


    После основного замеса оставьте ведерко в хлебопечке для подъема теста. Когда тесто хорошо поднимется, посыпьте верх зернами кориандра. Включите хлебопечь на программу "Выпечка" на 1 час.


    Испеченный хлеб аккуратно вытряхните на бок на решетку. Так он лучше остывает (прочитала это в интернете - теперь так всегда делаю). Ржаной хлеб невысокий и имеет плотную структуру.


    Только полностью остывший хлеб можно нарезать. Ржано-пшеничный хлеб «Купеческий» хорош для бутербродов. Нарезается тонкими ломтиками, не крошится. Невероятно вкусно со сливочным маслом. Всем удачной выпечки!


    Хлеб «Купеческий» (в хлебопечке), рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Полезные подборки и рецепты ...

    Домашний хлеб

    Рубрика рецептов

    Хлеб на сыворотке в мультиварке (дрожжевой)
    Мамин кулич
    Пышки на рассоле
    Пшенично-овсяно-ржаные булочки
    Ржаной хлеб

    Подборка рецептов

    Финские ржаные краюшки
    Пшенично-ржаной хлеб на опаре
    Ржаные булочки
    Классический домашний Бородинский хлеб в духовке
    Ржаной хлеб в духовке

    Подборка рецептов

    Ржаной хлеб на рисовом отваре
    Ржаные булочки на закваске
    Ржаной хлеб с изюмом
    Финский ржаной хлеб на закваске
    Пшенично-ржаной хлеб

    Подборка рецептов

    Пшенично-ржаной хлеб на хмелевой закваске
    Хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке
    Хлеб из ржано-пшеничной муки с кунжутом (в хлебопечке)
    Балтийский хлеб
    Пшеничный хлеб

    Подборка рецептов

    Хлеб с вялеными томатами и сыром
    Молочный батон на закваске
    Домашний пшеничный хлеб в духовке
    Оливковый хлеб с семенами льна (дрожжевой)
    Хлеб в духовке

    Подборка рецептов

    Хлеб с оливками
    Хлебные палочки с пряностями на кефире
    Луковый хлеб с сыром
    Итальянская чиабатта (классический рецепт)
    Хлеб в духовке на сухих дрожжах

    Подборка рецептов

    Порционный хлеб на сливках
    Хлеб на картофельном пюре
    Пасхальный кулич на сметане с цукатами
    Безглютеновый хлеб в хлебопечке

    Другие полезные подборки по теме

    Бездрожжевая выпечка (4692)Бездрожжевая выпечка в духовке (3924)Бездрожжевая выпечка на кефире (470)Бездрожжевая выпечка с творогом (584)Бездрожжевая выпечка с яблоками (416)Блины без дрожжей (433)Выпечка без яиц и дрожжей (647)Домашний хлеб (618)Дрожжевая выпечка (1086)Дрожжевая выпечка на молоке (455)Завтрак без хлеба (1391)Закуски из хлеба (467)Котлеты без хлеба (399)Пироги без дрожжей (2032)Хлеб белый (599)

    Фотоотзывы по рецепту

    Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить
    Ольга
    Здравствуйте!!! 

    Воды в общем кипятка 200 и 300 воды? 
    0
    ответить
    AnnI_G Автор рецепта
    Ольга, кипяток 200 мл, чтобы заварить солод. 300 мл в ведерко для замеса теста
    0
    ответить
    Алена
    Доброго дня! Не нашла в описании сколько нужно растительного масла
    подскажите плиз :)
    0
    ответить
    AnnI_G Автор рецепта
    Алена, примерно 1 ст.л.
    0
    ответить
    Наталья
    Рецепт бестолковый. В ингредиентах ржаной 300г, в описании 250г. Дрожжи прессованные измеряет чайной ложкой. Ощущение, что человек писал от балды.
    0
    ответить
    AnnI_G Автор рецепта
    Наталья, если бы вы внимательно прочитали рецепт, то увидели бы, куда идет 250 г и 50 г ржаной муки. От бестолкового рецепта не получился бы такой хороший результат. Хорошего дня и добра.
    4
    ответить
    Наталья
    Вкуснейший ароматный хлебушек! :bestofthebest::smilehearth:
    1
    ответить
    AnnI_G Автор рецепта
    Наталья, спасибо, ооочень ароматный))
    1
    ответить
    Матильда
    Каков красавЕц! :bestofthebest: Ань, пишешь, что можно его еще и в духовке выпекать, но при какой температуре - не понятно))) Можешь приблизительно хотя сориентировать?
    1
    ответить
    AnnI_G Автор рецепта
    Матильда, спасибо! В духовке, как обычно, 170-180С
    1
    ответить
    Матильда
    AnnI_G, спасибо за пояснение:bestofthebest:
    0
    ответить

    Полезные советы

    Сколько выпекать хлеб в духовке? Время и температура выпечки хлеба.Как хранить хлеб правильно? Можно ли хранить хлеб в холодильнике и морозилке?Намазки из авокадо на хлеб — 8 восхитительных рецептов7 вкусных завтраков из яиц и хлеба

    Свежие рецепты


    Лодочки из слоеного теста с красной рыбой (семгой)
    Квашеные лимоны
    Меренговый рулет в газовой духовке
    Лапша с маком
    Махан (калмыцкий суп из баранины)
    Начинка с маком и изюмом
    Горячие бутерброды с беконом в микроволновке

    Шаурма из блинов
    Пельмени с курицей и грибами
    Шоколадное печенье «Мадлен»
    Лимонный курд (классический рецепт)
    Яблоки сувид (су-вид)
    Намазка из бекона
    Фаршированный перец сувид (су-вид)
    Мобильная версия сайта