Крем-чиз на сливках (с творожным сыром)

Крем-чиз - это мягкий, нежный крем на основе творожного сыра и жирных сливок, по вкусу он напоминает советский пломбир, можно разнообразить вкус, добавив в него каплю ванили, фруктовое или ягодное пюре. Крем-чиз подходит для украшения тортов, пирожных, капкейков, трайфлов, для прослойки бисквита. Я буду готовить классический вариант и взбивать обычным миксером.

Ингредиенты

Творожный сыр - 300 г

Сливки 33-35% - 100 мл

Сахарная пудра - 60 г

Этой порции крема хватит на украшение 10-12 капкейков или для прослойки бисквитного торта диаметром 16 см.

260 кКал
0 ч. 7 мин.
0 ч. 7 мин.

Б: 4.39
Ж: 20.22
У: 15.84

Фото готового блюда

Марина Б. автор рецепта

4.74

Оценить рецепт

Рейтинг 4.74 из 5
на основе 42 голосов

30 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для приготовления крем-чиза на сливках с творожным сыром соберите продукты по списку. Творожный сыр берите без добавок, а сливки должны быть животного происхождения и с жирностью не менее 33%. Пропорции можно менять в зависимости от назначения крема: для украшения тортов или пирожных - 1 к 3, как в этом рецепте, а для прослойки тортов - 1 к 2 (т.е. творожного сыра в два раза больше, чем сливок).

В чаше для взбивания смешиваю охлажденные сливки, творожный сыр и просеянную сахарную пудру.

Сначала аккуратно перемешиваю без скорости, чтобы сахарная пудра не пылила. Начинаю взбивать с низких оборотов, постепенно увеличивая до средних или высоких, это зависит от мощности используемой техники. Как только масса станет однородной, пышной и матовой, сразу перестаю взбивать, на креме должен остаться устойчивый рисунок от венчика. Обычно взбивание занимает от 2 до 5 минут.

Крем-чиз на сливках получился воздушным, лёгким и хорошо держит форму.

Крем-чиз на сливках (с творожным сыром), рецепт с фото

Дополнения к рецепту

Творожный сыр и сливки должны быть хорошо охлажденными, но не замороженными.
Чашу для взбивания выбирайте повыше, чтобы избежать брызг.
Для большей стабильности крема уберите его в холодильник на 20-30 минут.

Полезные подборки и рецепты ...

Крем чиз

Подборка рецептов

Фисташковый крем чиз

Арахисовый крем чиз (на сливках)

Банановый крем-чиз

Крем чиз со сгущенкой для торта

Крем чиз на сливках

Подборка рецептов

Морковный торт с айвой и крем-чизом

Блинный торт с кремом чиз

Бисквитный рулет с кремом чиз

Арахисовый крем чиз (на сливках)

Крем чиз на масле

Подборка рецептов

Кето блины «Крем чиз»

Шоколадный крем чиз на масле

Крем чиз со сгущенкой для торта

Бисквитный рулет с кремом чиз

Творожный крем чиз

Подборка рецептов

Шоколадный крем чиз на масле

Блинный торт с кремом чиз

Медовые пирожные с кремом чиз

Морковный торт с айвой и крем-чизом

Бисквитные торты с кремом чиз

Подборка рецептов

Торт «Цыган»

Торт «Пьяная вишня» (классический)

Черемуховый торт

Фруктовый торт со сливками

Меренговый рулет с кремом чиз

Подборка рецептов

Рулет «Павлова»

Меренговый рулет со сгущенкой

Меренговый рулет с малиной

Меренговый рулет с лимонным курдом

Шоколадный торт с крем чизом

Подборка рецептов

Шоколадный торт с кремом чиз и вишней

Шоколадный блинный торт с кремом чиз

Шоколадный торт с кремом чиз и клубникой

Шоколадный торт с кремом чиз

Другие полезные подборки по теме

Вегетарианские блюда со сливками (303)Вторые блюда со сливками (439)Вторые блюда со сливочным маслом (1005)Выпечка из сметаны без крема (268)Выпечка из творога в духовке (562)Выпечка с кремом (270)Выпечка с творогом (642)Выпечка со сливками (248)Завтрак из творога (296)Масло сливочное (866)Сливки (726)Творог (1360)Творожная запеканка (184)Творожные пироги (217)Творожный пирог в духовке (219)

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Наталья

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Гость

Это вы называете "хорошо держит форму"? Некрасиво и неаккуратно, крем вкусный, но украшения из него так себе.

ответить

Tastr

Гость, этот крем прекрасно держит форму. Уж не знаю, готовили вы его сами или просто решили свое мнение выразить? Кто его готовил много раз, тот подтвердит. Важно взбить все правильно. Сливки обязательно должны быть из холодильника и творожный сыр тоже.

ответить

Наталья

Решила испечь торт. Воспользовалась кремом по вашему рецепту. Крем-чиз не жирный и очень вкусный. Спасибо!

Фото

ответить

Полезные советы

Сроки хранения крем-чиза. Можно ли замораживать крем-чиз?

Как и сколько варить вареники с творогом?

Почему трескается крем-чиз на торте?

Что делать, если крем-чиз получился жидким, расслоился и не взбивается?

Сколько готовится творожная запеканка? И при какой температуре (+самый простой рецепт)

Калорийность вареников. Сколько калорий в варениках с картошкой, творогом...

Калорийность ватрушки: с творогом, королевской, с картошкой...

Калорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...

Как загустить крем из сгущенки и сметаны?

Почему творог горчит? Можно ли есть горький творог? Как исправить?

Почему творог кислый? Как это исправить и что можно приготовить из прокисшего творога?

Чем и как загустить сметанный крем?

Сливочное масло - польза и вред

Вяленые сливы в аэрогриле	Грибное растительное масло	Пирожки из тортильи	Творожный пирог с грушей и камамбером	Цезарь-ролл с курицей в лаваше	Утиные желудки на сковороде	Жареные стебли сельдерея
Свинина Дунпо (китайский рецепт)	Свинина с луком и майонезом в духовке (в фольге)	Жареная картошка с папоротником и мясом	Хлебцы из смеси семян	Мешочки из слоеного теста с грибами	Сырный суп с грибами и копченой курицей	Напиток из базилика с лимоном и мятой

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Крем-чиз на сливках (с творожным сыром)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты