E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Лепешки →
    Сульчины карельские

    Сульчины карельские

    Попалась как-то информация в Инете про конкурс карельских сульчинов. От кулинаров требовалось приготовить один рецепт классический – с начинкой из пшенной каши с молоком, а второй – с какой-то творческой начинкой. Были приготовлены импровизации с творогом, с другими видами круп, с картофелем, с ряпушкой, с творогом, с сухофруктами и т.д.

    Заготовки из теста для сульчинов должны быть такими тонкими, что если дунуть под ним, они подлетают над поверхностью.

    Ржаная выпечка с пшенкой мне знакома по пирогам калиткам. Но вот особенно нравится сочетание ржаного теста с творогом, причем ещё с лимоном или лаймом! Вот такие и приготовила... Они мне понравились больше, чем с пшенной кашей))

    Ингредиенты

    Для теста (на 9 шт.):

    Ржаная мука – около 200 г

    Вода – 100 мл

    Соль – 1 щепотка

    Творческая начинка (4 шт.):

    Творог – 200 г

    Сахар – 1,5-2 ст.л.

    Лимонный сок – 1-1,5 ст.л.

    Лимонная цедра – 1 ч.л.

    Традиционная начинка (5 шт.):

    Пшенная крупа – 50 г

    Молоко – 50 мл

    Вода – 150 мл

    Сахар – от 1 ч.л. по вкусу

    Соль – 1 щепотка


    Сливочное масло – 50 г

    • 200 кКал
    • 1 ч.
    • 1 ч.
    • Б: 6.69
    • Ж: 7.31
    • У: 27.32

    Фото готового блюда

    Нина Минина-Р автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 5 голосов
    14 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Для карельских сульчинов подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.


    Для традиционной начинки сварите пшенную кашу. Для этого промойте крупу в нескольких водах. Залейте водой, посолите, доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне 25 минут. Потом влейте молоко и снова доведите до кипения при помешивании, убавьте огонь до слабого и варите минут 5. Добавьте сахар по вкусу.


    Для творческой (творожной) начинки соедините творог, сахар, лимонный сок и лимонную цедру. Если творог сухой спрессованный, то добавьте сметану.


    Для теста размешайте воду с солью. Добавьте 150 г ржаной муки.


    Перемешайте. Тесто на этой стадии будет напоминать пластилин.


    Из такого можно лепить пирожки, но тонко раскатывать его проблематично.


    Далее добавляйте по 1 столовой ложке ржаной муки, пока тесто не перестанет липнуть, но не перестарайтесь, т.к. крошиться оно не должно.


    Ржаная мука по свойствам иногда разнится и у одного производителя, а уж у разных - тем более.


    Разделите тесто на 9 кусочков и каждый скатайте в шарик. Укройте их пищевым пакетом или миской, чтоб не пересыхали. Раскатывайте каждый очень тонко на присыпанной мукой доске. Стремитесь к округлой форме, но ровные края могут не получиться. Помните, что для проверки можно дунуть? Главное, чтоб только тонкая лепешка подлетела, а не всё вокруг, особенно мука))


    Жарьте на сухой сковороде на среднем огне с двух сторон по 1-1,5 минуты.


    После чего сразу же смазывайте сливочным маслом, складывайте друг на друга, да ещё и закрывайте крышкой или глубоким блюдом. Это делается, чтобы сульчины получились мягкими и сворачивались с начинкой.


    Пока приноровитесь, можно пересушить первые... У меня два пересохли при выпекании, но они всё равно пригодны в пищу, просто намазанные начинкой без сворачивания.


    На ржаные тончайшие лепешки намажьте порции начинки и сверните трубочкой встык или внахлест. Удобно начинку наносить на 2/3 поверхности, и при скручивании она продвинется как надо.



    Как и предполагала, мне очень понравились творожно-лимонные! С пшенной кашей карельские сульчины и на вкус как-то не впечатлили, и при скручивании фиксировались с трудом.


    Сульчины карельские, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Полезные подборки и рецепты ...

    Лепешки с начинкой

    Подборка рецептов

    Хачапури с творогом и зеленью в духовке
    Хачапури по-аджарски ПП
    Ленивые хачапури с сыром и творогом
    Картофельные лепешки с грибами и сыром
    Лепешки без начинки

    Подборка рецептов

    Лепёшки на простокваше на сковороде
    Пышные лепешки на воде на сковороде
    Лаваш без глютена
    Ржаные лепёшки на кефире
    Лепешки с начинкой на сковороде

    Подборка рецептов

    Кутабы с бараниной
    Восточные лепешки с зеленью
    Хачапури «по-армянски»
    Кыстыбый с тыквой
    Лепешки на сковороде

    Подборка рецептов

    Индийская лепешка наан с сыром и чесноком
    Чуду на кефире с картошкой
    Кыстыбый с пшенной кашей
    Лепёшка из овощей на сковороде
    Лепёшки на воде на сковороде

    Подборка рецептов

    Лепешки с брынзой и зеленью
    Мексиканская лепешка тортилья
    Арепа
    Кутабы с творогом и зеленью
    Лепешки с творогом на сковороде

    Подборка рецептов

    Лепёшки с творогом и черемшой
    Чуду с черемшой и творогом
    Чепалгаш
    Чуду с творогом и зеленью

    Другие полезные подборки по теме

    Блюда из яиц и творога (169)Вегетарианские блюда из творога (175)Вегетарианские блюда с пшеничной мукой (746)Выпечка из творога в духовке (562)Выпечка с творогом (654)Завтрак из творога (296)Лепешки (420)Лепешки на сковороде (215)Мука пшеничная (5345)Пшеничный хлеб (260)Творог (1360)Творожная запеканка (192)Творожные десерты (159)Творожные пироги (223)Творожный пирог в духовке (225)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить

    Полезные советы

    Сколько готовится творожная запеканка? И при какой температуре (+самый простой рецепт)Калорийность вареников. Сколько калорий в варениках с картошкой, творогом...Калорийность ватрушки: с творогом, королевской, с картошкой...Калорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...Почему творог горчит? Можно ли есть горький творог? Как исправить?Почему творог кислый? Как это исправить и что можно приготовить из прокисшего творога?Польза и вред пшеничных отрубей

    Свежие рецепты


    Брускетта с каперсами
    Брауни с черносливом
    Кузикмяк по-татарски (с картошкой)
    Кабадраники (драники из кабачков с картошкой)
    Творожные пончики в мультипекаре
    Пончики на кефире в мультипекаре
    Кабачковый торт с помидорами, сыром и чесноком

    Паста из баклажанов с чесноком
    Кабачковая икра ПП на зиму
    Кабачки с соусом сацебели на зиму
    Яблочное варенье на зиму для пирогов
    Торт Медовик со сметанным кремом и сгущенкой
    Банановые вафли на кефире
    Салат с брюссельской капустой и курицей
    Мобильная версия сайта