E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыЛепешки
Сульчины карельские

Сульчины карельские

Попалась как-то информация в Инете про конкурс карельских сульчинов. От кулинаров требовалось приготовить один рецепт классический – с начинкой из пшенной каши с молоком, а второй – с какой-то творческой начинкой. Были приготовлены импровизации с творогом, с другими видами круп, с картофелем, с ряпушкой, с творогом, с сухофруктами и т.д.

Заготовки из теста для сульчинов должны быть такими тонкими, что если дунуть под ним, они подлетают над поверхностью.

Ржаная выпечка с пшенкой мне знакома по пирогам калиткам. Но вот особенно нравится сочетание ржаного теста с творогом, причем ещё с лимоном или лаймом! Вот такие и приготовила... Они мне понравились больше, чем с пшенной кашей))

Ингредиенты

Для теста (на 9 шт.):

Ржаная мука – около 200 г

Вода – 100 мл

Соль – 1 щепотка

Творческая начинка (4 шт.):

Творог – 200 г

Сахар – 1,5-2 ст.л.

Лимонный сок – 1-1,5 ст.л.

Лимонная цедра – 1 ч.л.

Традиционная начинка (5 шт.):

Пшенная крупа – 50 г

Молоко – 50 мл

Вода – 150 мл

Сахар – от 1 ч.л. по вкусу

Соль – 1 щепотка


Сливочное масло – 50 г

  • 200 кКал
  • 1 ч.
  • 1 ч.
  • Б: 6.69
  • Ж: 7.31
  • У: 27.32

Фото готового блюда

5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов


Процесс приготовления

Для карельских сульчинов подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.


Для традиционной начинки сварите пшенную кашу. Для этого промойте крупу в нескольких водах. Залейте водой, посолите, доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне 25 минут. Потом влейте молоко и снова доведите до кипения при помешивании, убавьте огонь до слабого и варите минут 5. Добавьте сахар по вкусу.


Для творческой (творожной) начинки соедините творог, сахар, лимонный сок и лимонную цедру. Если творог сухой спрессованный, то добавьте сметану.


Для теста размешайте воду с солью. Добавьте 150 г ржаной муки.


Перемешайте. Тесто на этой стадии будет напоминать пластилин.


Из такого можно лепить пирожки, но тонко раскатывать его проблематично.


Далее добавляйте по 1 столовой ложке ржаной муки, пока тесто не перестанет липнуть, но не перестарайтесь, т.к. крошиться оно не должно.


Ржаная мука по свойствам иногда разнится и у одного производителя, а уж у разных - тем более.


Разделите тесто на 9 кусочков и каждый скатайте в шарик. Укройте их пищевым пакетом или миской, чтоб не пересыхали. Раскатывайте каждый очень тонко на присыпанной мукой доске. Стремитесь к округлой форме, но ровные края могут не получиться. Помните, что для проверки можно дунуть? Главное, чтоб только тонкая лепешка подлетела, а не всё вокруг, особенно мука))


Жарьте на сухой сковороде на среднем огне с двух сторон по 1-1,5 минуты.


После чего сразу же смазывайте сливочным маслом, складывайте друг на друга, да ещё и закрывайте крышкой или глубоким блюдом. Это делается, чтобы сульчины получились мягкими и сворачивались с начинкой.


Пока приноровитесь, можно пересушить первые... У меня два пересохли при выпекании, но они всё равно пригодны в пищу, просто намазанные начинкой без сворачивания.


На ржаные тончайшие лепешки намажьте порции начинки и сверните трубочкой встык или внахлест. Удобно начинку наносить на 2/3 поверхности, и при скручивании она продвинется как надо.



Как и предполагала, мне очень понравились творожно-лимонные! С пшенной кашей карельские сульчины и на вкус как-то не впечатлили, и при скручивании фиксировались с трудом.


Сульчины карельские, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы по рецепту

Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Добавить комментарий

Свежие рецепты


Салат из консервированного зеленого горошка и лука

Яичница с творогом

Куриный фарш в блендере (из куриного филе)

Мясо по-гусарски

«Боб Левеш» (венгерский суп)

Блины с припеком (с колбасой)

Курица с арахисом по-китайски

Куриный салат с морковью по-корейски

Блины с ветчиной и яйцом

Багет с чесночным маслом

Полтавский борщ

Салат «Пияз»

Яичница в горшочках в духовке

Ватрушки с творогом из сушек
Мобильная версия сайта