Бефстроганов с маринованными огурцами (по-курземски)

Бефстроганов не из говядины, а из свинины - уже привычное блюдо. Недавно узнала в группе ПИР, что со сметанным соусом, дополненным маринованными огурчиками или корнишонами и грудинкой или беконом, это блюдо называется бефстроганов по-курземски. Но я всё равно отнесла блюдо к русской кухне, а не к латвийской))

Ингредиенты

Свинина - 450 г

Грудинка - 50 г

Маринованные огурцы - 100 г

Лук - 1 шт./100-150 г

Чеснок - 1-2 зубчика

Вода - 150-200 мл

Сметана - 100 г

Мука - 1 ст.л.

Лавр - 1 лист

Перец душистый - по вкусу

Соль - по желанию

151 кКал
0 ч. 45 мин.
0 ч. 45 мин.

Б: 8.91
Ж: 11.19
У: 3.66

Фото готового блюда

Нина Минина-Р автор рецепта

4.83

Оценить рецепт

Рейтинг 4.83 из 5
на основе 6 голосов

6 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для варианта бефстроганова из свинины с маринованными огурцами подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Если надумаете готовить не из свинины, а из говядины, то нарезайте мясо более тонкими брусочками. Можно ещё перед этим ломти говяжьего мяса и отбить. Думаю, что соль не понадобится, потому что и грудинка, и огурцы уже прилично солёные.

Грудинку или бекон нарежьте тонкими удлиненными кусочками или брусочками. Обжарьте до вытапливания сала. Сразу или позднее добавьте раздавленные зубчики чеснока и потомите 1-2 минуты.

Отправьте на сковороду нашинкованный полукольцами или четверть-кольцами лук. Жарьте при помешивании на среднем огне до зарумянивания лука.

На другой сковороде (или на этой же, но убрав с неё грудинку с луком) обжарьте на сильном огне кусочки свинины со всех сторон до запечатывания.

Затем убавьте огонь до среднего или слабого. Посыпьте свинину мукой и быстро обжарьте мясо в муке при помешивании.

Добавьте маринованные огурцы, нарезанные соломкой, лавровый лист и лук с грудинкой. Перемешайте.

Влейте горячую воду и вмешайте порцию сметаны.

Тушите под крышкой на слабом кипении до готовности.

Время до готовности зависит от сорта свинины и составляет от получаса до часа. У меня была размороженная свиная шейка без жира (срезанные жирные куски использовались для фарша) и после обжарки в течение нескольких минут она была готова через 30 минут тушения в сметанном соусе.

На гарнир к такому бефстроганову из свинины с маринованными огурцами просится обычное картофельное пюре. Его яркий сметанный соус - это просто ммм... При подаче соль - вряд ли, а вот свежая зелень и молотые перцы - очень в тему!

Полезные подборки и рецепты ...

Бефстроганов

Подборка рецептов

Бефстроганов из говядины со сливками (классический рецепт)

Бефстроганов из свинины со сливками

Бефстроганов из курицы с вешенками

Бефстроганов из говядины в мультиварке

Бефстроганов из свинины

Подборка рецептов

Бефстроганов из свинины со сливками

Бефстроганов из курицы с грибами

Бефстроганов с солеными огурцами

Куриное филе по-строгановски

Бефстроганов на сковороде

Подборка рецептов

Бефстроганов из свинины с грибами

Бефстроганов из свиной печени

Бефстроганов из отварного мяса (говядины)

Печень по-строгановски

Бефстроганов со сметаной

Подборка рецептов

Бефстроганов из свинины с томатной пастой в подливке

Бефстроганов из курицы с грибами

Бефстроганов из свинины в мультиварке

Бефстроганов из говядины с грибами

Блюда из свинины со сметаной

Подборка рецептов

Мясо с абрикосами (свинина)

Азиатский суп из древесных грибов

Зеленые щи с замороженной крапивой

Сборная мясная окрошка на кефире с минералкой

Гуляш из свинины со сметаной

Подборка рецептов

Гуляш из свиного языка

Гуляш из свинины со сметаной

Паприкаш из свинины

Гуляш по-сегедски

Тушеная свинина в сметане / сметанном соусе

Подборка рецептов

Коддл (Coddle)

«Солянка» из свинины

Свинина карри

Соус с мясом и картошкой

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Марина

Обожаю бефстроганов, вкусная подливка в сочетании с картофельным пюре - это любовь

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Марина, :smile:

ответить

Ната

На гарнир с картошечкой самое милое дело :okhand:

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Ната, это точно)

ответить

Полезные советы

Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...

Сколько мариновать шашлык из свинины?

Сколько жарить шашлык из свинины? На мангале и в духовке

Какая часть свинины лучше для шашлыка?

Торт с яблочным повидлом	Суп с грибами и сосисками	Пирожки с яблочным вареньем в духовке	Картошка с сыром в аэрогриле	Суфле из куриной печени в аэрогриле	Маринад для шашлыка с медом	Цветная капуста сувид (су-вид)
Жареный рамен	Рапокки	Как приготовить готовые токпокки?	Фаршированные яйца без майонеза	Как варить яйца сувид (су-вид)?	ПП печенье с корицей	Рубленые котлеты из свинины с грибами

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Бефстроганов с маринованными огурцами (по-курземски)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты