E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыСалаты праздничные
ПП-оливье с курицей

ПП-оливье с курицей

Лёгкий и диетический салат понравится тем, кто старается придерживаться правильного питания. Готовится такой Оливье без майонеза, с нежной заправкой из йогурта и желтков. А вместо колбасы в салате используется диетическая куриная грудка.

Ингредиенты

Для ПП-оливье:

Куриная грудка (отварная, запеченная) - 200 г

Белок куриный (вкрутую) - 2 шт.

Картофель - 200 г

Морковь - 150 г

Огурец маринованный - 100 г

Горошек зеленый (замороженный) - 100 г

Соль - по вкусу

Для заправки:

Желток куриный (вкрутую) - 2 шт.

Йогурт греческий - 3-4 ст.л.

Горчица - 1 ч.л.

Сок лимонный - 1 ст.л.

Соль - по вкусу

  • 78 кКал
  • 1 ч. 40 мин.
  • 1 ч. 40 мин.
  • Б: 8.34
  • Ж: 2.09
  • У: 6.87

Фото готового блюда

5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов


Процесс приготовления

Соберите все необходимые продукты по списку для приготовления ПП-оливье с курицей.


О курице, яйцах и овощах подробно будет чуть ниже, а пока что разморозьте зелёный горошек и отварите его в кипящей воде 5 минут, после чего откиньте на сито и полностью остудите.


Куриную грудку для диетического варианта Оливье можно отварить или запечь, но у меня есть свой фирменный способ приготовления куриной грудки для салата.


Приготовленная таким образом куриная грудка получается очень сочной, плотной и не крошится при нарезке.


Также я хочу показать вам, как быстро сварить картофель и морковь для Оливье, буквально за 10-15 минут.


Сырые овощи (картофель и морковь) тщательно вымойте, очистите от шкурки и нарежьте в сыром виде на кубики такого размера, каким обычно режете их для салата.


Вскипятите в кастрюльке примерно 500-800 мл воды и добавьте в неё пару щепоток соли.


В кипящую воду выложите кубики моркови. Морковь варится чуть дольше, поэтому её нужно положить раньше. Варите кубики моркови на среднем огне примерно 7-8 минут.


После чего в эту же кастрюлю положите нарезанный кубиками сырой картофель и продолжайте варить картофель и морковь вместе ещё 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими.


Сваренные картофель и морковь достаньте из кастрюли шумовкой или откиньте на сито, дайте стечь воде и полностью остудите. Овощи в Оливье кладут в остывшем виде.


Теперь расскажу о варке яиц.


Первым делом обязательно тщательно вымойте яйца тёплой водой с мылом. Осмотрите их на предмет трещин. Треснутые яйца не используйте для варки вкрутую, они вытекут.


Положите яйца в холодную воду, доведите до кипения, затем убавьте нагрев и варите яйца 5 минут от момента закипания. Через 5 минут огонь выключите и, не снимая кастрюльку с плиты, дайте яйцам полежать в кипятке ещё 5 минут. Этот способ варки гарантирует полностью сваренное яйцо вкрутую, но без синей полосы вокруг желтка.


Сваренные яйца залейте ледяной водой и очистите от скорлупы.


Разделите яйца на белки и желтки. Белки будут использоваться в салате, а из желтков мы приготовим диетическую заправку.


Заправка для ПП-оливье с курицей будет на основе желтков и йогурта.


В мисочку положите вареные желтки, разомните их вилкой, добавьте горчицу и щепотку соли. А затем постепенно добавляйте йогурт и растирайте желтки с йогуртом в однородную массу.


В конце можете взбить заправку слегка венчиком и добавить по вкусу лимонный сок. Вместо лимонного сока можно использовать маринад от огурцов, тоже будет неплохо.


Заправка готова.


Итак, картофель и морковь сварены и уже нарезаны. Горошек сварен и ждёт своего часа.


Осталось нарезать мелким кубиком куриную грудку, маринованные огурцы и белки варёных яиц.


Все нарезанные ингредиенты для диетического Оливье с курицей положите в миску и добавьте заправку.


Соль и перец - по желанию.


Перемешайте салат с заправкой, и всё готово!


Для подачи ПП-оливье с курицей можно воспользоваться кулинарным кольцом, выложив салат через него.


Готовый диетический Оливье украсьте на свой вкус и подавайте к столу!


Приятного аппетита!


ПП-оливье с курицей, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы по рецепту

Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Добавить комментарий

Свежие рецепты


Шоколад из кэроба и кокосового масла

Картофельное тесто для лепешек

Салат с кальмарами и кедровыми орешками

Гратен из кабачков и помидоров

Пюре из батата

Скумбрия в духовке с картошкой и овощами

Арахисовая паста без сахара

ПП сгущенка

Жареные пирожки с колбасой

Лепешки пита на сковороде

Глазированные сырки без творога

Пасха из зеленой гречки (без творога)

Кулич МХАТовский

Курица барбекю на мангале
Мобильная версия сайта