E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Блюда из картофеля →
    Картошка в мясном бульоне

    Картошка в мясном бульоне

    Зачем, спрашивается, варить картошку в мясном бульоне?

    Слушайте, ну, во-первых, это на самом деле вкусно. На вид картошка вроде просто варёная, безо всяких "примесей", но вкусовые рецепторы не обманешь - рот понимает, что она вкуснее, чем пустая.

    А во-вторых, этот способ позволяет пристроить в дело кость, даже если ты не собираешься делать суп, и таким образом использовать соответствующий отруб до последнего кусочка для приготовления максимально возможного количества трапез.

    Ингредиенты

    Кость для бульона - 1 шт.

    Вода - 2000 мл

    Картошка - 1600 г

    Соль - по вкусу

    • 76 кКал
    • 1 ч.
    • 4 ч.
    • 5 ч.
    • Б: 2
    • Ж: 0.4
    • У: 16.1

    Фото готового блюда

    Наталия М. автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 1 голосов

    Процесс приготовления

    Соберём ингредиенты для приготовления картошки в мясном бульоне.


    Кость у меня от бараньей ноги, но, естественно, кости можно брать вообще любые, хоть скелетик птицы.


    Количество воды зависит от размера кости и кастрюли - вода должна кость покрывать.


    Картошка нужна твёрдая, не склонная к развариванию. Количество картошки имеет смысл примерно прикинуть по тому, в какой таре вы собираетесь её в конечном итоге варить. Это не должно быть что-то с купольным дном, и картошка должна лечь в 1 слой. Т.е. подходит либо большая кастрюля, либо сковорода.


    Если у кого-то есть желание сделать бульон с ароматическим букетом, это не возбраняется, но принципиальной необходимости в нём нет.


    Зальём кость водой полностью. Доведём до кипения на сильном огне, убавим огонь на минимум, соберём накипь и оставим вариться часа на 2-4. (Если используем кости птицы, то, естественно, меньше.) Бульон можно приготовить заранее.


    Где-то за час до финальной готовности начнём чистить картошку.


    Картошку уложим в один слой в ту ёмкость, в которой собираемся её варить. Поскольку у меня картошка крупная, мне ещё нужно проверить, чтобы она не торчала над уровнем сковороды (т.е. над поверхностью жидкости).


    Зальём картошку мясным бульоном и доведём под крышкой до кипения.


    Слегка посолим картошку (ни в коем случае не пытайтесь солить, как солите такое количество воды для супа! мы же в конечном итоге выпарим жидкость) и поварим под крышкой 30 минут на среднем огне.


    По истечении 30 минут снять крышку, перевести огонь на максимум, перевернуть картошины, поменяв верх с низом, и выпарить остаток бульона. Минут через 10, когда количество воды сильно уменьшится, нужно начинать внимательно присматривать за картошкой.


    Приготовленная в мясном бульоне картошка, на мой взгляд, не требует к себе мяса. Нет, конечно, если мясо есть, то можно картофель и гарниром сделать; я просто хочу сказать, что картошка отлично пойдёт и с овощами. Обязательно поставить на стол соль для досаливания по вкусу, потому что в бульоне у нас её было мало.


    Ну, или сметаны ложечку к такой картошке можно, чтобы не совсем пустой её есть. Если со сметаной - то можно и без овощей.


    Картошка в мясном бульоне, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Блюда из картофеля

    Рубрика рецептов

    Свиные ребра с картошкой в рукаве
    Картошка с салом на мангале на решетке
    Картофель в пиве в духовке
    Картошка с сосисками в горшочках
    Гарниры из картофеля

    Подборка рецептов

    Жареная картошка с томатной пастой
    Тушеная картошка с кабачками в кастрюле
    Колканнон (colcannon)
    Картошка со шпинатом
    Картофельное пюре

    Подборка рецептов

    Картофельное пюре с колбасой
    Толченка (толченая картошка)
    Картофельное пюре с фрикадельками
    Картофельное пюре со сливками и сыром
    Бульон

    Подборка рецептов

    Бульон из свинины
    Хаш из баранины
    Костный говяжий бульон
    Бульон из индейки
    Бульон из говядины

    Подборка рецептов

    Как заморозить бульон в морозилке? Замороженный бульон
    Говяжий бульон
    Мясной бульон в мультиварке
    Бульон из говяжьих хвостов
    Мясные бульоны

    Подборка рецептов

    Бульон из голени индейки
    Как варить бульон для супа из курицы?
    Бульон из утки
    Куриный бульон с вермишелью

    Другие полезные подборки по теме

    Блюда из картофеля (875)Блюда из картошки без мяса (338)Блюда из картошки в духовке (678)Блюда из картошки в духовке на каждый день (785)Блюда из картошки на ужин (818)Блюда из свинины без картошки (849)Веганские блюда с картошкой (346)Вегетарианские блюда из картофеля (593)Вторые блюда из картофеля (1422)Картофель (2179)Обед из картошки на каждый день (1045)Обед из мяса и картошки (466)Простые блюда из картошки (842)Суп без картошки и макарон (375)Суп с мясом и картошкой (708)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить

    Полезные советы

    Как и сколько варить вареники с картошкой?Как и сколько варить молодую картошку? +6 способов чисткиКак и сколько варить картошку?Калорийность вареников. Сколько калорий в варениках с картошкой, творогом...Калорийность ватрушки: с творогом, королевской, с картошкой...Калорийность драников (картофельных и кабачковых)Калорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...Сколько варить картошку для пюре?Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...Когда солить суп и бульон для супа? Сколько соли нужно добавлять?Польза говяжьего бульона: чем полезен бульон из говядины для организма человека?

    Свежие рецепты


    Картошка с тушенкой в афганском казане
    Мидии в ракушках, запеченные в сливочном соусе
    Вишневый торт с заварным кремом
    Картошка в мясном бульоне
    Тесто для пиццы на кефире без яиц (+пицца)
    Бифштекс из оленины
    Карп в духовке целиком с майонезом

    Шашлычки из овощей на шпажках в духовке
    Малосольная скумбрия быстрого приготовления
    Салат «Фитнес»
    Запеченные апельсины в духовке
    Говядина с апельсинами в духовке
    Гречка с салом и луком на сковороде
    Суп из холодца
    Мобильная версия сайта