Картошка в мясном бульоне

Name: Картошка в мясном бульоне
Prep time: 4 h
Cook time: 1 h
Total time: 5 h
Yield: 8

Зачем, спрашивается, варить картошку в мясном бульоне?

Слушайте, ну, во-первых, это на самом деле вкусно. На вид картошка вроде просто варёная, безо всяких "примесей", но вкусовые рецепторы не обманешь - рот понимает, что она вкуснее, чем пустая.

А во-вторых, этот способ позволяет пристроить в дело кость, даже если ты не собираешься делать суп, и таким образом использовать соответствующий отруб до последнего кусочка для приготовления максимально возможного количества трапез.

Ингредиенты

Кость для бульона - 1 шт.

Вода - 2000 мл

Картошка - 1600 г

Соль - по вкусу

76 кКал
1 ч.
4 ч.
5 ч.

Б: 2
Ж: 0.4
У: 16.1

Фото готового блюда

Наталия М. автор рецепта

4.8

Оценить рецепт

Рейтинг 4.8 из 5
на основе 5 голосов

2 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Соберём ингредиенты для приготовления картошки в мясном бульоне.

Кость у меня от бараньей ноги, но, естественно, кости можно брать вообще любые, хоть скелетик птицы.

Количество воды зависит от размера кости и кастрюли - вода должна кость покрывать.

Картошка нужна твёрдая, не склонная к развариванию. Количество картошки имеет смысл примерно прикинуть по тому, в какой таре вы собираетесь её в конечном итоге варить. Это не должно быть что-то с купольным дном, и картошка должна лечь в 1 слой. Т.е. подходит либо большая кастрюля, либо сковорода.

Если у кого-то есть желание сделать бульон с ароматическим букетом, это не возбраняется, но принципиальной необходимости в нём нет.

Зальём кость водой полностью. Доведём до кипения на сильном огне, убавим огонь на минимум, соберём накипь и оставим вариться часа на 2-4. (Если используем кости птицы, то, естественно, меньше.) Бульон можно приготовить заранее.

Где-то за час до финальной готовности начнём чистить картошку.

Картошку уложим в один слой в ту ёмкость, в которой собираемся её варить. Поскольку у меня картошка крупная, мне ещё нужно проверить, чтобы она не торчала над уровнем сковороды (т.е. над поверхностью жидкости).

Зальём картошку мясным бульоном и доведём под крышкой до кипения.

Слегка посолим картошку (ни в коем случае не пытайтесь солить, как солите такое количество воды для супа! мы же в конечном итоге выпарим жидкость) и поварим под крышкой 30 минут на среднем огне.

По истечении 30 минут снять крышку, перевести огонь на максимум, перевернуть картошины, поменяв верх с низом, и выпарить остаток бульона. Минут через 10, когда количество воды сильно уменьшится, нужно начинать внимательно присматривать за картошкой.

Приготовленная в мясном бульоне картошка, на мой взгляд, не требует к себе мяса. Нет, конечно, если мясо есть, то можно картофель и гарниром сделать; я просто хочу сказать, что картошка отлично пойдёт и с овощами. Обязательно поставить на стол соль для досаливания по вкусу, потому что в бульоне у нас её было мало.

Ну, или сметаны ложечку к такой картошке можно, чтобы не совсем пустой её есть. Если со сметаной - то можно и без овощей.

Картошка в мясном бульоне, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Блюда из картофеля

Рубрика рецептов

Свиные ребра с картошкой в рукаве

Картошка с салом на мангале на решетке

Картофель в пиве в духовке

Картошка с сосисками в горшочках

Гарниры из картофеля

Подборка рецептов

Жареная картошка с томатной пастой

Тушеная картошка с кабачками в кастрюле

Колканнон (colcannon)

Картошка со шпинатом

Картофельное пюре

Подборка рецептов

Картофельное пюре с колбасой

Толченка (толченая картошка)

Картофельное пюре с фрикадельками

Картофельное пюре со сливками и сыром

Бульон

Подборка рецептов

Бульон из свинины

Хаш из баранины

Костный говяжий бульон

Бульон из индейки

Бульон из говядины

Подборка рецептов

Как заморозить бульон в морозилке? Замороженный бульон

Говяжий бульон

Мясной бульон в мультиварке

Бульон из говяжьих хвостов

Мясные бульоны

Подборка рецептов

Бульон из голени индейки

Как варить бульон для супа из курицы?

Бульон из утки

Куриный бульон с вермишелью

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Как и сколько варить вареники с картошкой?

Как и сколько варить молодую картошку? +6 способов чистки

Как и сколько варить картошку?

Калорийность вареников. Сколько калорий в варениках с картошкой, творогом...

Калорийность ватрушки: с творогом, королевской, с картошкой...

Калорийность драников (картофельных и кабачковых)

Калорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...

Сколько варить картошку для пюре?

Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...

Когда солить суп и бульон для супа? Сколько соли нужно добавлять?

Польза говяжьего бульона: чем полезен бульон из говядины для организма человека?

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Жареная картошка на топленом масле с луком	Как сушить морковь в сушилке для овощей	Плов с кабачком, рисом и мясом	Салат из моркови с огурцом	Битая уха	Куриные бедра в слоеном тесте в духовке	«Форшмак» из сала с чесноком и зеленью
Салат с нектарином и руколой	Черносмородиновый ликёр (Creme de cassis)	Рисовая лапша с баклажанами	Булочки с голубикой	Банановый кекс в хлебопечке	Кабачки кубиками в духовке (запеченные)	Чесночная соль из стрелок чеснока

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Картошка в мясном бульоне

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты