Поджарка из свинины как в СССР

Нет ничего проще, чем поджарить свинину, и вариантов тут море. Но давайте вспомним, как это делали в советские времена в общественных столовых. Этот рецепт взят из сборника общепита 1982 года. Я даю базовую версию с самыми простыми ингредиентами. Дополнить рецепт можете в меру своей фантазии. Лучше всего взять те части туши, которые быстрее готовятся - вырезку, шею или лопатку.

Ингредиенты

Мякоть свинины - 400 г

Сало - 50 г

Лук репчатый - 150 г

Томатная паста - 1 ст.л.

Растительное масло - 2-3 ст.л.

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

267 кКал
0 ч. 45 мин.
0 ч. 45 мин.

Б: 10.39
Ж: 23.87
У: 3.15

Фото готового блюда

Zoya7 автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 5 голосов

16 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Соберите ингредиенты для приготовления поджарки из свинины как в СССР.

Сало нарежьте небольшими кусочками и выложите в сковороду.

Налейте немного растительного масла. Жарьте сало на небольшом огне до вытапливания жира. После шкварки уберите.

Свинину помойте и нарежьте небольшими кусочками, весом приблизительно 15-20 граммов каждый. Добавьте в сковороду с вытопленным салом. Посолите и поперчите по вкусу.

Жарьте мясо до легкой румяной корочки. Весь сок, который выделится в процессе жарки, должен испариться.

Из сковороды переложите свинину на тарелку. Лук очистите, помойте и нарежьте произвольно. Поместите в сковороду, в которой жарили мясо. Налейте немного растительного масла и жарьте лук до золотистого цвета.

Томатную пасту разведите в 50-70 мл воды и добавьте к луку. Пассеруйте лук с томатной пастой еще несколько минут.

После выложите жареную свинину и перемешайте с луком и томатной пастой.

Готовьте свиную поджарку до мягкости, чтобы все кусочки мяса равномерно покрылись луково-томатным соусом. Если свинина будет еще не готова, а жидкости станет мало, то налейте еще воду.

Поджарка из свинины как в СССР готова. Подавайте с картофельным пюре, рисом, кашей, овощами и зеленью.

Полезные подборки и рецепты ...

Поджарка из свинины

Подборка рецептов

Маринад для отбивных из свинины (+свиные отбивные)

Жареная свинина с овощами

Эскалоп с помидорами и сыром

Отбивная в томатном соусе

Жареная свинина

Подборка рецептов

Жареное мясо с луком на сковороде

Свиная корейка на сковороде-гриль

Медальоны из свиной вырезки с грибным соусом

Шницель рубленый из свинины

Тушеная свинина

Подборка рецептов

Тушеная картошка с тыквой и мясом

Свинина в кефире на сковороде

Свинина с шампиньонами на сковороде

Тушёная квашеная капуста со свининой

Тушеная свинина с томатной пастой

Подборка рецептов

Капуста квашеная, тушеная с мясом

Гуляш из свинины с соевым соусом

Свинина со стручковой фасолью

Поджарка из свинины

Гуляш из свинины

Подборка рецептов

Гуляш из свинины с подливкой

Свиной гуляш с китайской редькой

Гуляш из свиного сердца

Гуляш из свинины с шампиньонами

Гуляш из свинины с томатной пастой

Подборка рецептов

Свинина по-польски

Меджимурский гуляш

Гуляш из свинины с соевым соусом

Гуляш из свинины с морковью и луком

Советские рецепты

Подборка рецептов

Советский бифштекс

Бублики по ГОСТу

Дарницкий хлеб по ГОСТу (ГОСТ 26983-2015)

Мясо с подливой (как в советской столовой)

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Алена Прика

Как говорит мой муж - Раньше все было лучше:laughcry: Но твою зажарочку я бы с хлебушком умяла бы с удовольствием!:hearth:

ответить

AnnI_G

Очень аппетитная тарелочка мяса:bestofthebest:

ответить

Zoya7 Автор рецепта

Спасибо, Инна!!:hearth:

ответить

МарияZ

Просто и вкусно! :bestofthebest:

ответить

Zoya7 Автор рецепта

МарияZ, это точно! Спасибо большое!:hearth::pie:

ответить

Elfooboo

Беспроигрышный вариант для любого обеда ;))

ответить

Zoya7 Автор рецепта

Elfooboo, полностью согласна!!:smilehearth::hearth:

ответить

Полезные советы

Сколько мариновать шашлык из свинины?

Сколько жарить шашлык из свинины? На мангале и в духовке

Какая часть свинины лучше для шашлыка?

Сколько запекать свинину в духовке? Главное, что нужно знать

Свинина: польза и вред. Чем полезно сало для организма человека?

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Про салат «Оливье»-93 с бужениной и игристое	Холодный жасминовый чай	Гречка с ветчиной	Ризотто с угрем (копченым)	Жареная рыба в манке на сковороде	Зеленая гречка с тыквой	Палочки из слоеного теста с корицей и сахаром
Булочки «Узелки»	Тыквенный кекс с апельсиновой помадкой	Пюре из кольраби	Холодец свиной домашний (из ножек и мяса)	Манты из щуки	Перловка со сметаной	Салат из сала и соленых огурцов

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Поджарка из свинины как в СССР

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты