Соберите ингредиенты для приготовления бурека с творогом и вишней. Вишня у меня замороженная, без косточек, конечно). Сахара берите по вкусу, учитывая при этом, насколько кислая или сладкая вам досталась вишня. Жирность творога может быть любой - чем жирнее, тем вкуснее), у меня 5%.
Приготовим тесто. В миску всыпьте муку, не всю, примерно 2/3. Всыпьте соль, влейте воду, замешивайте тесто сначала ложкой.
Затем продолжите замес руками, по необходимости досыпая оставшуюся муку. Тесто должно получиться мягким, эластичным, не тугим, как для пельменей или лапши, например. Оставьте тесто под пленкой минут на 10, оно разгладится, станет мягче.
Пока приготовьте начинку. Перемешайте аккуратно творог с вишней, стараясь не раздавить ягоды, всыпьте по вкусу сахар. Пока можно убрать начинку в холодильник.
Отдохнувшее тесто разделите на порции. Нам предстоит его растягивать, поэтому если у вас большая рабочая поверхность, можно разделить на 5-6 частей, у меня места мало, делю на 9 частей. Каждую заготовку немного раскатаем в лепешку. В глубокую тарелку налейте масло, уложите туда заготовки, они должны быть покрыты маслом со всех сторон.
Заготовки в масле тоже накроем пленкой, чтобы не заветривались, и оставим тесто минут на 20-30.
Приступим к формовке. Берем по одной лепешке из масла и начинаем растягивать руками, аккуратно, словно поглаживая тесто.
Можно делать это на весу, на руках, если вам так удобнее.
Мне удобнее на столе. Тесто тянем не за краешки, а просовываем руку под центр теста и аккуратно тянем к краям. Если тесто где-то немного порвется - ничего страшного, при сворачивании дырки перекроются, но если тесто рвется сильно, дайте ему еще полежать в масле несколько минут. На растянутый пласт теста также рукой наносим немного масла (окунаем руку в миску, где лепешки из теста "отдыхают").
Начинку визуально также разделим на 9 частей. На край теста распределим творог с вишней.
Затем скатаем это все в тонкий рулетик.
Собираем пирог на противне, застеленном бумагой, в виде спиральки (улитки).
Края спиральки подогните под низ. Верх ничем не смазываю.
Выпекаем бурек в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, затем снижаем температуру до 150-160 и выпекаем еще минут 25. Ориентируйтесь на особенности своей духовки и румяность бурека. Готовый бурек с творогом и вишней можно смазать кусочком сливочного масла, он будет еще ароматнее, хотя верх тогда уже не будет супер хрустящим.
Бурек получается золотистым сверху и снизу.
Можно отрывать от бурека кусочки и грызть как палочки, можно резать, как обычный пирог.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как и сколько варить вареники с вишней?
Сколько готовится творожная запеканка? И при какой температуре (+самый простой рецепт)
Калорийность вареников. Сколько калорий в варениках с картошкой, творогом...
Калорийность ватрушки: с творогом, королевской, с картошкой...
Калорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...
Почему творог горчит? Можно ли есть горький творог? Как исправить?
Почему творог кислый? Как это исправить и что можно приготовить из прокисшего творога?
Какой сыр нужен для осетинских пирогов?
Сколько выпекать песочное тесто (печенье, пирог с вареньем) в духовке и при какой температуре?
Как и сколько варить вареники с творогом?
Написать комментарий