Для приготовления тонкого домашнего лаваша без дрожжей вам понадобится самый минимум: мука, соль, вода и растительное масло.
Тесто на лаваш можно замесить вручную, в хлебопечке или в планетарном миксере.
В дежу миксера просейте пшеничную муку, добавьте соль.
Влейте растительное масло и горячую кипяченую воду.
Если вы будете замешивать тесто вручную, воду рекомендую немного остудить, чтобы вам комфортно было замешивать тесто.
Для миксера: установите насадку «крюк» и на средней скорости работы вашего миксера замесите тесто. У меня на это ушло около 5 минут. Тесто должно легко отходить от чаши, быть мягким и эластичным и не прилипать к рукам. При ручном замесе вам потребуется чуть больше времени.
Так как качество муки у разных производителей разное, процентное соотношение белка тоже разное, то, возможно, вам потребуется чуть больше муки, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на точное количество муки, указанное в рецепте, а на консистенцию теста.
Готовое тесто переложите в целлофан и дайте ему отдохнуть 20-30 минут.
Включите и разогрейте вашу духовку при максимальной температуре.
Разделите тесто на несколько частей. Каждую часть подкатайте в шар.
По одной, максимально тонко раскатайте каждую заготовку.
Я воспользовалась насадкой для миксера, поэтому процесс у меня не занял много времени.
Если раскатываете вручную, то для начала раскатайте каждую заготовку в круг диаметром примерно до 25 см. Чтобы заготовки не заветрились, прикройте их полотенцем. Когда раскатаете все заготовки, по одной растяните их руками максимально тонко. Тесто заварное, поэтому проблем с вытягиванием не должно быть.
Выпекать лаваш можно на камне для выпечки, листе из духовки, тогда его тоже нужно будет разогреть вместе с духовкой. У кого электрические духовки, то можно выпекать не на листе, а прям внизу, на самой панели. Выпекаем примерно 1-1,5 минуты (при 200-220°С), не дольше, иначе тесто высохнет, и в итоге получится не лаваш, а сухарик. Я выпекала на камне для выпечки по 30 секунд с каждой стороны.
Как только достанете лаваш из духовки, обязательно сбрызните его водой с двух сторон, чтобы он в дальнейшем был мягким, и прикройте полотенцем.
Готовый лаваш переложите в контейнер с крышкой или пакет. Хранить лаваш лучше всего в холодильнике.
Наш тонкий лаваш без дрожжей готов. Он идеально подходит для домашней шаурмы.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий