Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Хлеб Фугас

Печём национальный французский хлеб-лепешка "Фугас" на сухих дрожжах в духовке. На выходе получим хрустящий пшеничный хлеб с нежным мякишем.

Ингредиенты

Вода - 150 мл

Сахар - 1 ч.л.

Соль - 1 ч.л. (без горки)

Растительное масло - 1 ст.л. (+для смазывания теста)

Дрожжи сухие - 1 ч.л.

Мука пшеничная - 250 г

Кунжут - по желанию

Получается 1 лепёшка

231 кКал
2 ч.
2 ч.

Фото готового блюда

Инна автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 11 голосов

18 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Фугас является одной из визитных карточек Франции. На первом месте, как ни крути, всё же стоят багет и круассан. Но фугас также пользуется большим спросом, и выпекают его практически в каждом регионе. Он имеет форму раскрытого листа, что сразу бросается в глаза, и возникает интерес каков он на вкус. А на вкус он - бесподобен. Хрустящая золотистая корочка и мягкий мякиш отлично дополняют друг друга.

Для приготовления хлеба "Фугас" подготовьте продукты по списку к ингредиентов.

В тёплой воде растворите сахарный песок и добавьте дрожжи. Перемешайте и оставьте получившуюся смесь на 10-15 минут при комнатной температуре. За это время дрожжи должны "ожить" и на поверхности появится пышная пенная шапочка.

В готовую опару добавьте соль и растительное масло. Снова перемешайте.

Затем частями введите просеянную пшеничную муку и замесите гладкое, эластичное тесто.

Выложите его в миску, смазанную тонким слоем растительного масла, накройте кухонной салфеткой и оставьте в тепле на 1,5 часа.

Спустя время оно заметно вырастет и увеличится в объеме.

Готовое тесто обомните и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Теперь самое интересное: сформируйте из теста заготовку в виде листа, растягивая его руками. Можно воспользоваться и скалкой, но первый вариант мне нравится больше.

С помощью роликового ножа сделайте на поверхности теста сквозные разрезы (как на фото).

Чтобы во время выпечки они не склеились обратно, немного расширьте их.

Заготовку смажьте растительным маслом и посыпьте семенами кунжута. Также можно использовать семена льна, крупную морскую соль и разнообразные травы. Накройте противень полотенцем и оставьте ещё на 15-20 минут в тёплом месте. За это время разогрейте духовку до 200 градусов.

Выпекайте хлеб в течение 20 минут до красивого золотистого цвета. Точное время приготовления будет зависеть от особенностей вашей техники.

Вот и всё, наш французский красавец готов. На стол подавайте его в тёплом виде в качестве дополнения к первым блюдам.

В Провансе хлеб Фугас славится своей хрустящей корочкой и нежным мякишем. Думаю, у нас получилось не хуже.

Приятного аппетита!

Дополнения к рецепту

Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?

Полезные подборки и рецепты ...

Хлеб в духовке на сухих дрожжах

Подборка рецептов

Цельнозерновой хлеб с какао

Пшеничный хлеб на оливковом масле с мукой тритикале

Хлеб из пшеничной муки с мёдом

Пасхальный кулич с изюмом и орехами

Лепешки на воде

Подборка рецептов

Дагестанские лепешки с сыром и зеленью на сковороде

Плацинды молдавские

Лепешка с сыром и чесноком

Лепёшки без яиц на сковороде

Хлеб в духовке

Подборка рецептов

Амарантовый хлеб

Хлебные палочки с луком

Хлеб на творожной сыворотке

Итальянская чиабатта (классический рецепт)

Лепешки без начинки

Подборка рецептов

Творожные лепешки с сыром в духовке

Хлебные лепешки на сковороде

Картофельная пита

Сметанные лепёшки без дрожжей в духовке

Пшеничный хлеб

Подборка рецептов

Бородинский хлеб на закваске

Дампер – австралийский бездрожжевой хлеб

Хлебные палочки с луком

Пасхальный кулич в мультиварке

Вегетарианские рецепты

Коллекция рецептов

Рисовые чипсы

Чечевица с овощами

Малосольные огурцы в микроволновке

Зеленое масло как в ресторане

Выпечка на каждый день

Коллекция рецептов

Быстрое медовое печенье

Грушевый пирог на кукурузной муке

«Дань Та» - тарталетки с яичным кремом

Кутабы с сыром и помидорами

Выпечка без молока

Коллекция рецептов

Печенье на жире (смальце)

Пшенично-ржаной хлеб на опаре

Французский хлеб в хлебопечке

Курник с картошкой

Выпечка без яиц

Коллекция рецептов

Постный пирог с брусникой

Цельнозерновой хлеб на темном пиве в духовке

Слоёный пирог с курицей и картошкой

Слоеные мини-пиццы

Выпечка из дрожжевого теста

Коллекция рецептов

Овсяные булочки

Новогодние мини-пиццы «Поросята»

Пицца овощная по-домашнему

Пиде с фаршем и сыром

Постные лепешки

Коллекция рецептов

Лепешки с зеленью и луком

Постные лепешки без дрожжей в духовке

Каттама по-киргизски

Сладкие рисовые лепешки

Постный хлеб

Коллекция рецептов

Матнакаш

Хлеб с нутовой мукой (пшеничный)

Цельнозерновой хлеб без дрожжей в духовке

Пшеничный хлеб с отрубями

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Елена

Спасибо за рецепт, очень вкусно!! Делала двойную норму, на две лепешки. Улетели вмиг!

Нравится

(1)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Конвертики из лаваша с колбасой и сыром	Конвертики из лаваша с творогом и сыром	Желейный рулет (без выпечки)	Суп с зеленой фасолью (Черный глаз)	Песочный пирог-плетенка с вишней	Стейки тунца на мангале	Плечи индейки на сковороде
Молочная каша из риса басмати	Суп из брюшек семги	Кабачковые вафли с курицей	Рис с зеленой фасолью (Черный глаз)	Портокалопита (греческий апельсиновый пирог)	Каннеллони с грибами и сыром	Жареные пирожки с говяжьей печенью

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Хлеб Фугас

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти