Соберите по списку ингредиенты для приготовления бананово-карамельного торта. Заранее сделайте карамель (о том, как ее приготовить - в нижеследующих шагах).
Для приготовления карамели понадобятся жирные сливки, сахар и сливочное масло.
Поставьте на огонь сливки, нагрейте до кипения.
В сотейник с толстым дном всыпьте сахар, поставьте на небольшой огонь, нагревайте не мешая.
Когда сахар начнет плавиться, можно слегка помешивать, чтобы сахар плавился более равномерно и не пригорал.
Когда сахар полностью расплавится и превратится в жидкую карамель, добавьте сливочное масло и вмешайте его в карамель.
Продолжая нагрев, влейте горячие сливки, масса будет пениться, поэтому будьте аккуратны, чтобы не обжечься. В этот момент при желании можно добавить щепотку соли, которая сделает вкус карамели ярче и интереснее.
Проварите карамель еще 3-4 минуты, снимите с огня.
Отлейте в миску 150 г карамели для теста. Охладите ее.
Для замешивания теста в емкость для смешивания насыпьте сахар, соль и добавьте мягкое сливочное масло. Взбейте до пышности.
По одному введите яйца, взбивая после каждого яйца до объединения.
Смешайте муку с разрыхлителем.
В три приема всыпьте муку к жидким ингредиентам, чередуя с добавлением молока.
Добавьте остывшую мягкую карамель, взбейте с карамелью.
Подготовьте формочки для запекания диаметром 18 см, оберните низ фольгой. Я использовала 2 кольца диаметром 18 см. Если в вашем распоряжении только одно кольцо, разделите процесс выпекания на 2 раза.
Установите формы на противень, и только после этого влейте в них тесто. Разогрейте духовку в режиме "верх-низ" до 170 градусов. Выпекайте бисквиты при температуре 170 градусов примерно 35 минут до готовности, готовность проверяйте деревянной шпажкой, она должна выходить сухой.
Пока выпекается бисквит, нарежьте банан на кусочки высотой около 1 см. Используйте бананы чуть недозревшие, с плотной мякотью
Нагрейте до кипения оставшуюся карамель, опустите в нее нарезанные бананы, проварите 3-5 минут, после чего остудите, желательно в холодильнике.
Вырежьте бисквит из колец, когда он немного остынет.
Охладите бисквит на решетке до комнатной температуры.
Разрежьте бисквит на 4 коржа высотой по 1,5 см. Срезанная верхушка бисквита пригодится позже для обсыпки.
Оберните бисквит пленкой, дайте ему отлежаться 2-3 часа. Можно убрать на ночь в холодильник, он станет только лучше.
Для приготовления крема положите в миску для смешивания холодный сливочный творожный сыр, добавьте холодные сливки и сахарную пудру. Взбивайте сначала на низкой скорости, чтобы разбить комочки, затем продолжайте взбивать на высокой скорости миксера.
По желанию (это не обязательно) можно добавить в крем ванильный экстракт, мягкую карамель или вареную сгущенку.
Взбивайте крем до плотной стабильной массы.
Для сборки торта выложите первый бисквит на подложку. Нанесите небольшой слой крема, затем сделайте из крема бортик.
В центр выложите половину бананов в карамели.
Установите второй корж, смажьте кремом. При желании (это не обязательно) можно посыпать измельченными орехами (любыми).
На второй корж уложите следующий и повторите действия, как с первым слоем.
Уложите последний, четвертый, корж. Нанесите остатки крема со всех сторон. Немного крема оставьте для декора.
Положите в блендер немного срезанных верхушек бисквита.
Измельчите бисквит в крошку.
Обсыпьте бока торта бисквитной крошкой.
Остатки крема сложите в кондитерский мешок и сделайте несложный декор по верху торта. Поместите торт в холодильник для стабилизации на 2-3 часа.
Бананово-карамельный торт готов к подаче, можно наливать чай или кофе и наслаждаться очень вкусным тортом с бананово-карамельным вкусом.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сроки хранения крем-чиза. Можно ли замораживать крем-чиз?
Почему трескается крем-чиз на торте?
Что делать, если крем-чиз получился жидким, расслоился и не взбивается?
Как загустить крем из сгущенки и сметаны?
Чем и как загустить сметанный крем?
Почему крем из сливок стал жидким или не взбивается? Что делать, чем загустить?
Почему крем из масла и сгущенки расслаивается, становится жидким, идёт крупинками? Что делать?
Что делать, если масляный крем расслоился? Как исправить?
Почему заварной крем расслоился и получился крупинками? Что делать, как исправить?
Жидкий заварной крем: почему не густеет и как загустить?
Срок хранения заварного крема? Где и как хранить?
Почему не получается белковый крем? Как загустить белковый крем?
Почему сворачиваются сливки при тушении?
Сливочное масло
Что приготовить из переспелых бананов?
Сливочное масло: польза и вред. Чем полезно сливочное масло и полезно ли?
Чем и как покрасить крем-чиз?
Мастика на крем-чиз: можно ли класть и всегда ли нужно изолировать. Как изолировать мастику от крем-чиза?
Написать комментарий