Тертые кабачки на зиму

Эта заготовка - не салат и не закуска, а скорее полуфабрикат. Если в морозилке нет места для заморозки кабачков на зиму, предлагаю их законсервировать. При консервировании используем только небольшое количество соли и больше ничего. Да и она нужна лишь для того, чтобы кабачки пустили сок. Учитывая, что банки стерилизуются в кастрюле, заготовка будет храниться без добавления уксуса или иной кислоты. Но хранить рекомендую в прохладном месте (холодильник или погреб).

Зимой, открыв банку и слив жидкость, такую кабачковую стружку можно использовать для приготовления кабачковых оладий, омлетов, для добавления в фарш (котлеты, голубцы, запеканки). Можно добавлять в супы или рагу. Я однажды даже использовала такие тёртые кабачки для приготовления рассольника вместо солёных огурцов (имеет место быть).

Ингредиенты

Кабачок очищенный - 1 кг

Соль - 0,5 ч.л.

Из 1 кг кабачков получается 2 банки по 0,5 л.

24 кКал
0 ч. 35 мин.
0 ч. 35 мин.

Б: 0.6
Ж: 0.3
У: 4.57

Фото готового блюда

Сибирячка автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

1 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для приготовления тертых кабачков на зиму потребуются только кабачки и соль (крупная не йодированная).

Я даю раскладку на 1 кг кабачков, чтобы было удобно рассчитать.

Для консервирования важно тщательно вымыть банки и крышки. Я всегда мою банки и крышки горячей водой с содой.

Банки лучше использовать небольшого объёма - 0,35 или 0,5 л.

Если увас кабачок молоденький, его можно использовать с кожурой. У более зрелых кабачков нужно удалить кожуру и семена.

Натрите кабачок на крупной терке и добавьте соль.

Перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы кабачки пустили сок.

В чистые банки разложите тертые кабачки вместе с соком. Накладываем до "плечиков".

Банки закройте винтовыми крышками, но не притягивайте их. На дно кастрюли постелите тряпочку или тонкое полотенце, установите в кастрюлю банки и залейте их водой до "плечиков". Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на плиту. Как только вода начнет закипать, переключите на минимальный огонь.

Банки объемом 0,35 л стерилизуйте 10 минут, а банки объемом 0,5 л - 15 минут.

Достаньте банки из кастрюли специальными щипцами или прихваткой. Закрутите плотно крышку и переверните банки вверх дном на полотенце. Дальше нужно обязательно их укутать в тёплый плед или одеяло и оставить так до полного остывания. После того как банки остынут до комнатной температуры, их можно убрать на хранение. Ещё раз повторюсь: храним в холодном месте, так как консервировали без уксуса!

Тертые кабачки на зиму готовы. Еще один рецепт в вашу копилочку.

Вкусных вам заготовок!

Полезные подборки и рецепты ...

Заготовки из кабачков

Подборка рецептов

Рагу на зиму

Ассорти из помидоров, огурцов и патиссонов на зиму

Кабачки в ананасовом соке на зиму

Салат из кабачков и шампиньонов на зиму

Кабачковая икра на зиму

Подборка рецептов

Кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь»

Острая кабачковая икра

Кабачковая икра кусочками

Кабачковая икра в рукаве для запекания

Маринованные кабачки на зиму

Подборка рецептов

Маринованные кабачки как в СССР

Маринованные кабачки с лимонной кислотой на зиму

Кабачки как грузди на зиму

Кабачки в собственном соку на зиму

Салат из кабачков на зиму

Подборка рецептов

Салат из кабачков и шампиньонов на зиму

Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму

Лечо из кабачков с помидорами на зиму

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Закуски из кабачков на зиму

Подборка рецептов

Кабачково-баклажанная икра по-восточному

Кабачковая икра с яблоками на зиму

Аджика «Тещин язык» из кабачков на зиму

Кабачки с морковью по-корейски на зиму

Кабачки на зиму без уксуса

Подборка рецептов

Малосольные кабачки на зиму в банках

Салат из кабачков на зиму без уксуса

Маринованные кабачки с лимонной кислотой на зиму

Маринованные кабачки с лимоном

Пряные кабачки на зиму

Подборка рецептов

Маринованные кабачки с острым перцем на зиму

Кабачки с кетчупом чили на зиму

Маринованные кабачки с укропом

Овощное ассорти на зиму

Кабачок

Рецепты по ингредиенту

Запеканка из кабачков со свининой в духовке

Кабачковая икра на зиму через мясорубку

Кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь»

Тушеные кабачки с брокколи

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Калорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...

Калорийность кабачков с сыром (в духовке, на сковороде, оладьи, закуски и запеканки)

Почему оладьи из кабачков разваливаются?

Сколько запекать кабачки в духовке?

Чем полезны кабачки? Польза и вред для женщин и мужчин

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Дамплинги с говядиной	Онигири с огурцом и творожным сыром	Сосиски в тесте с сыром в аэрогриле	Хрустящие маринованные огурцы с луком и горчицей (быстрые)	Мятная соль	Кабачки с грибами в мультиварке	Бутерброд с тунцом и маринованным луком
Тертые кабачки на зиму	Тилапия в духовке в фольге	Камбала с сыром (запеченная в духовке)	Рваная курица	Бульон из свиных ребрышек	Компот из малины и клубники на зиму	Маринованный ревень на зиму

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Тертые кабачки на зиму

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты