Релиш из кабачков

Релиш - это группа соусов, отличающихся своей не совсем привычной нам текстурой. Овощи для релиша нарезаются мелким кубиком, готовятся с пряностями, специями, часто с добавлением уксуса. Соус получается довольно густым, пикантным, с ярко выраженным вкусом. Самым популярным, пожалуй, является релиш из огурцов, а я сегодня хочу предложить вам рецепт такого соуса из кабачков, пока сезон 😊. Получается такой релиш очень вкусным, ароматным, подойдет и к мясу, и к курице, и к котлетам, и к хот-догам, да и просто на румяном тосте будет великолепен 👌.

Ингредиенты

Кабачок (очищенный) - 450 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Чили - 3 шт. (по вкусу)

Карри (порошок) - 1 ч. л. (по вкусу)

Сахар - 1 ст. л.

Уксус 6-9% - 1,5 ст. л.

Масло растительное - 3 ст. л.

Соль - по вкусу

Получится 3-4 порции

89 кКал
0 ч. 50 мин.
0 ч. 50 мин.

Б: 0.9
Ж: 5.19
У: 9.35

Фото готового блюда

Elfooboo автор рецепта

4.9

Оценить рецепт

Рейтинг 4.9 из 5
на основе 10 голосов

10 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Соберите ингредиенты для приготовления релиша из кабачков. Если кабачок молочный - отлично, его даже чистить не придется. У меня уже "взросленький", поэтому удалю семена и частично кожицу. Я буду готовить острый релиш (я так люблю просто), вы же регулируйте остроту на свой вкус, в порошке карри тоже присутствует острый перец, кладите по вкусу.

Кабачок нарежьте мелким кубиком.

Как известно, воды в кабачках много, она, конечно, выпарится при термообработке, но чтобы долго кабачок не мучить на сковороде, предлагаю его предварительно обезводить (насколько сможем). Складываем нарезанный кабачок в миску, добавляем 2/3 ч. л. соли, перемешиваем и оставляем минут на 15-20.

Тем временем нарежем мелко лук, чеснок, чили.

Кабачок дал сок, его сольем, а кубики отожмем руками.

В сковороде разогрейте масло, выложите лук, обжарьте до мягкости и прозрачности.

Добавьте в сковороду чили и чеснок, обжарьте еще минуты 2-3, помешивая.

Выкладываем кабачок, обжариваем до желаемой мягкости. Я люблю, чтоб слегка-слегка похрустывало)), поэтому долго не обжариваю. Благодаря тому, что большую часть воды мы удалили, кабачок готовится весьма быстро. Добавьте сахар, карри, прогрейте пару минут, помешивая.

В самом конце влейте уксус, перемешайте и выключайте плиту. Попробуйте, добавьте по вкусу соли, или, может, вам не хватило сахара. Скорректируйте по своему вкусу. Релиш из кабачков готов!

Благодаря соли, сахару и уксусу, такой соус можно хранить в холодильнике (после остывания) пару-тройку дней. А можно и заготовить релиш из кабачков на зиму, простерилизовав баночки и крышки привычным и удобным вам способом. Если бы у меня был избыток кабачков, я бы так и поступила, закрыв несколько небольших (150-200 граммовых) баночек, так сказать, на один прием - открыл зимой и съел сразу 😎.

Приятного аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Овощные соусы из кабачков

Подборка рецептов

Аджика из кабачков с томатной пастой

Соус-дип из кабачка

Релиш из огурцов и кабачков

Соус из кабачковой икры к макаронам

Веганские соусы

Подборка рецептов

Икра из зелёных помидоров

Соус из красной смородины с мятой

Кубанский соус на зиму

Быстрый клубничный соус

Релиш

Подборка рецептов

Релиш из помидоров

Соус релиш из маринованных огурцов

Релиш из огурцов

Релиш из соленых огурцов

Закуски из кабачков

Подборка рецептов

Кабачки с колбасой и сыром в духовке

Острые кабачки по-корейски

Кабачки на сковороде-гриль

Кабачковый торт с творожным сыром

Соусы к мясу

Подборка рецептов

Грибной соус с маслинами

Соус из чесночных стрелок

Техасский соус барбекю

Соус из щавеля

Соусы овощные

Подборка рецептов

Соус из томатов в собственном соку

Соус из брюссельской капусты (постный)

Мастохияр

Томатный соус со шпинатом

Соус для шаурмы

Подборка рецептов

Соус для шаурмы с соленым огурцом

Мятный соус к мясу, купатам, кутабам, баранине

Соус из томатов в собственном соку

Релиш из огурцов и кабачков

Намазки на бутерброды и хлеб

Подборка рецептов

Орехово-сырная намазка

Сырно-яичный мусс

Закуска из цукини

Паштет из куриной печени сувид (су-вид)

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Нина Минина-Р

Записала в планы!

ответить

Elfooboo Автор рецепта

Благодарю за доверие 🥰

ответить

Полезные советы

Калорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...

Калорийность кабачков с сыром (в духовке, на сковороде, оладьи, закуски и запеканки)

Почему оладьи из кабачков разваливаются?

Соевый соус: богатая история о богатом вкусе!

Соусы для креветок

Сколько запекать кабачки в духовке?

Чем полезны кабачки? Польза и вред для женщин и мужчин

Филе индейки в кисло-сладком соусе сувид (су-вид)	Куриные котлеты с соусом Бешамель	Мохито из кабачков	Острая квашеная капуста со свеклой	Салат с карпаччо и ананасами	Ткемали с базиликом	Стейк рибай на мангале на решетке
Помидоры пелати (на зиму)	Кабачки с шампиньонами в сметане	Пастила из яблок и физалиса	Паштет из куриной печени с молоком	Пассата из мякоти помидоров на зиму	Ореховый чизкейк	Киш с рикоттой, форелью и лисичками

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Релиш из кабачков

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные советы

Свежие рецепты