E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Пироги →
    Творожный штоллен

    Творожный штоллен

    Ингредиенты

    Мука - 550-600 грамм;

    Сахар - 250 грамм;

    Творог (мягкий) - 250 грамм;

    Сливочное масло - 250 грамм;

    Сухофрукты - 250 грамм;

    Ром - 200 мл;

    Миндаль - 200 грамм;

    Яйцо - 2 шт;

    Лимон - 1 шт;

    Разрыхлитель - 15 грамм;

    Ванильный сахар - 1-2 пакета.

    Для готового штолена:

    Сливочное масло - 100 грамм;

    Сахарная пудра.

    • 415 кКал
    • 1 ч. 30 мин.
    • 1 ч. 30 мин.

    Фото готового блюда

    Елена автор рецепта
    4.92

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.92 из 5
    на основе 13 голосов
    32 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

     Штоллен (Stollen) - традиционный немецкий рождественский пирог, без него сложно представить себе праздничный стол. Штоллены пекут с марципаном, дрожжевые, творожные, с разным набором сухофруктов, основными являются изюм и цукаты. Я пробовала разные рецепты, на сегодняшний день могу сказать, что самым вкусным для меня оказался творожный штолен. Именно этим рецептом я и хочу с вами поделиться!


    Подготовим необходимые продукты. За 1-2 дня до выпечки, необходимо замочить в роме сухофрукты и цукаты цитрусовых. Я обычно замачиваю их за неделю до выпечки.


    Мягкое сливочное масло взбить с сахаром.


    По одному добавить яйца, взбить.


    Добавить творог, ванильный сахар, лимонный сок и цедру одного лимона. Взбить. Важно: творог должен быть мягким, однородным. При необходимости перетрите его через сито или в блендере, добавив 1-2 столовые ложки сметаны.


    Муку просеять с разрыхлителем, смешать с творожной массой, замесить тесто.


    Миндаль порубить, вмешать в тесто.


    Далее добавить апельсиновые и лимонные цукаты.


    Сухофрукты присыпать мукой, также добавить в тесто, тщательно вмешивая. Из сухофруктов я обычно добавляю светлый и темный изюм, вишню или клюкву.


    Разделить тесто на 2-3 части, сформировать овальные буханки, придавая им форму штоллена.


    Выпекать штоллены 60-70 минут при 180 градусах. Еще теплыми обильно смазать штоллены растопленным сливочным маслом.


    И посыпать сахарной пудрой.


    Штоллены полностью остудить, затем завернуть в фольгу или пергамент, убрать в пакет, оставить в прохладном месте для "созревания" на 1-3 недели. Можно разрезать штоллены и через пару дней после выпекания.

    готовим штоллен из творога


    Творожный штоллен получается мягким, нежным, очень ароматным. Настоящая праздничная выпечка!

    Штоллен рождественский


    Приятного аппетита и радостных Вам праздников!


    Творожный штоллен, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Полезные подборки и рецепты ...

    Пирог с орехами

    Подборка рецептов

    Морковный бисквит для торта
    Пирог с орехами на сгущенке
    Насыпной яблочный пирог с овсянкой
    Постный пирог с ягодами
    Творожный пирог в духовке

    Подборка рецептов

    Киш с творогом и шпинатом
    Песочный пирог с творогом и клубникой
    Заливной пирог с творогом
    Пирог с хурмой и творогом
    Творожные пироги

    Подборка рецептов

    Пирог с черникой в мультиварке
    Шоколадно-творожный пирог «Тигр»
    Тёртый пирог с творогом и яблоками
    Пирог с творогом и ягодами
    Пироги с сухофруктами

    Подборка рецептов

    Аргентинский пирог «Torta negra»
    Штрудель с изюмом, курагой и орехами
    Татарский пирог Балиш с курагой
    Пирог из творога в духовке
    Рождественская выпечка

    Коллекция рецептов

    Рождественские сахарные кольца
    Классическое имбирное печенье на Новый год
    Новогодняя елка с шоколадом (из слоеного теста)
    Белые имбирные пряники
    Новогодняя выпечка

    Коллекция рецептов

    Новогодняя пицца «Обезьянка»
    Торт «Шоколад на кипятке» в мультиварке
    Пирог мандариновый
    Имбирное печенье «Поросятки»
    Выпечка из творога

    Коллекция рецептов

    Пирожки с яблоком и корицей
    Торт «Зимняя сказка»
    Торт «Мокка-марципан»
    Чизкейк в мультиварке
    Рождественские пироги

    Коллекция рецептов

    Шоколадный пряный пирог с вишней
    Новогодняя елка с шоколадом (из слоеного теста)
    Швейцарский рождественский венок
    Творожной штоллен без дрожжей
    Штоллен

    Коллекция рецептов

    Штоллен с марципаном
    Творожный штоллен
    Творожной штоллен без дрожжей
    Дрезденский рождественский штоллен

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить
    Нина Минина-Р

    Написать комментарий

    Отправить
    ольга израидь
    Получился обыкновенный кекс сухой и я бы добавила побольше изюма и цукатов .Вы пишите что он(штоллен)получается нежным,а у меня вышел сухой и делала я все в соответствии с рецептом.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Елена Автор рецепта
    Ольга, к сожалению, у меня тоже не всегда получается результат тот, который я ожидала, прочитав рецепт у другого автора. Вы знаете, очень много тонкостей может повлиять, вплоть до используемого творога, сливочного масла и т.п.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Валерия
    Елена, автор пишет в ингредиентах мягкий творог, а на фото обычный творог, просто из брикета, а если брать действительно мягкий, как она написала, то у него вид, как у сметаны
    Нравится
    (0)
    ответить
    Илана
    Скажите, а если сли оставить дозревать в холодильнике, это не испортит дело? Где он дозревает у автора?
    Нравится
    (1)
    ответить
    Елена Автор рецепта
    Илана, я всегда оставляю штоллены, завернутые в бумагу, в кухонном шкафу. Честно говоря, в холодильнике не пробовала хранить, боюсь, не влажно ли там для них будет?
    Нравится
    (0)
    ответить
    Марина
    Елена, я в холодильнике оставляю.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Елена Автор рецепта
    Ната, спасибо большое!!!:)
    Нравится
    (0)
    ответить
    Елена Автор рецепта
    Нина, у тебя тоже отличный вариант, вкуснейшая все же выпечка - штоллен!:) Спасибо тебе!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ната Киселева
    Красота какая!!!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Россинская
    Лена, спасибо, что напомнила!
    я ж его обожаю:)
    прикреплю к рецепту сначала фото "архивное", а чуть позднее свежее;)
    Нравится
    (0)
    ответить
    Анжелика
    Очень аппетитно!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Елена Автор рецепта
    Ларс, спасибо!
    Штоллены оставляют для созревания, чтобы они пропитались ароматами всех наполнителей и стали еще мягче и вкуснее:)
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ларс
    А для чего готовые штоллены оставляют созревать?
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ларс
    Аппетитные штоллены! Класс!
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Коктейль Соджу Кайпиринья
    Томатная овсянка с яйцом
    Стручковая фасоль с креветками на сковороде
    Печенье со сгущенкой на сковороде
    Курица с капустой и картошкой в рукаве
    Тушеная капуста с сардельками
    Хашлама по-армянски из баранины

    Рулет из лаваша с луком и яйцом
    Пирожки с печенью и рисом жареные
    Компот из яблок с мятой
    Пастила из яблок и тыквы
    Лобстер вареный
    Брускетта с клубникой и сыром
    Суп с крабовыми палочками и яйцом
    Мобильная версия сайта