Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Блюда без мяса →
    Яичница на топленом масле

    Яичница на топленом масле

    Хочу напомнить, какой вкусной получается яичница на топлёном масле, и заодно подсказать несколько полезных советов/лайфхаков! Эти затеи необязательны, но могут пригодиться при случае.

    Совет 1. Сначала поджарьте массу из белков, а затем на неё поместите желтки. В таком случае белки полностью схватятся, и потом можно регулировать желаемую готовность желтков. Кроме того, желтки лучше сохранят свою круглую форму и разместить их можно симметрично или там, где хочется.

    Совет 2. Конденсат, образовавшийся внутри на крышке, слейте на борт сковороды и закройте. При этом способе желтки в горячих парах схватятся быстрее.

    Совет 3. После снятия яичницы со сковороды на блюдо полейте желтки остатками растопленного раскалённого топлёного масла.

    П.с.

    Совет 4. Если нет топлёного масла и планируете жарить на сливочном, то сначала капните на сковороду немного растительного. В этом случае компоненты сливочного будут подгорать меньше.

    Ингредиенты

    Яйцо – 3 шт.

    Топлёное масло – 1 ч.л.

    Соль – щепотка по вкусу

    Специи

    Зелень

    Сковорода диаметром 16-18 см.
    • 187 кКал
    • 0 ч. 5 мин.
    • 0 ч. 5 мин.
    • Б: 12.19
    • Ж: 14.49
    • У: 0.67

    Фото готового блюда

    Нина Минина-Р автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 9 голосов
    2 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Для варианта яичницы-глазуньи на топленом масле подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Поэкспериментируйте со специями. Можно каждый желток посыпать разными. Один сопроводите паприкой, второй – черным перцем, третий – ароматными травами. Свежая зелень – тоже очень в тему. У меня сейчас в теплице растет 12 сортов базилика!


    Топлёное масло раньше, да и сейчас, беру деревенское у родственников.


    А можно найти его хорошего качества и в магазинах.


    Разделите яйца на белки (в одну миску) и желтки (на плоское блюдце) - совет №1.


    Разогрейте сковороду с порцией топлёного масла, убавьте огонь до среднего и вылейте белки. Их можно слегка размешать или оставить, как есть. Закройте крышкой.


    Когда примерно через три минуты поверхность белков схватится, то отправьте к ним желтки, аккуратно скатывая их с блюдца. Слегка посолите и по своему вкусу посыпьте специями.


    На крышке обычно образуется немного конденсата от пара. По желанию слейте его на стенку горячей сковороды с яичницей и тут же закройте крышкой (совет №2).


    Жидкость на сковороде закипит и этот пар быстро запечатает желтки, в течение 1-2 минут. Общее время приготовления яичницы на топленом масле зависит от режима/температуры жарки, материала сковороды и желаемого прожаривания желтков.


    Подавайте сразу же.


    В этот раз сфотографировала на сковороде, а как-нибудь сниму на тарелке и покажу использование совета №3, т.е. полью желтки остатками горячего топлёного масла.


    Яичница на топленом масле, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Яичница

    Подборка рецептов

    Яичница со шпинатом и вешенками
    Яичница с шашлыком (готовым)
    Яичница из куриных и перепелиных яиц
    Яичница с хлебом и сосиской в микроволновке
    Яичница глазунья

    Подборка рецептов

    Яичница с болгарским перцем и луком
    Яичница с творогом
    Яичница на пергаменте на сковороде
    Тортилья с яйцом, колбасой и сыром на сковороде
    Фриттата

    Подборка рецептов

    Фриттата с макаронами и овощами на сковороде
    Фриттата со шпинатом и сыром
    Фриттата с хлебом
    Фриттата с тыквой
    Шакшука

    Подборка рецептов

    Шакшука в духовке
    Шакшука с беконом
    Шакшука со стручковой фасолью и помидорами
    Шакшука с колбасой
    7 рецептов необычной яичницы на каждый день

    Подборка рецептов

    Блинные мешочки с маскарпоне и ягодным соусом
    Кексы хот-дог
    Спринг-роллы с курицей
    ПП пирог в микроволновке (из рисовой муки)
    Красивая яичница на завтрак

    Подборка рецептов

    Яичница с крабовыми палочками
    Яичница с фетаксой
    Яичница с колбасой в лаваше
    Яичница с беконом, помидорами и луком
    Яичница на завтрак

    Подборка рецептов

    Яичница с креветками
    Яичница с кабачками
    Шакшука с сыром
    Менемен (турецкая яичница / омлет)
    Яичница на сковороде

    Подборка рецептов

    Яичница с тыквой
    Яичница с сосисками и помидорами
    Яичница с творогом
    Яичница с колбасой на сковороде
    Яичница на сливочном масле

    Подборка рецептов

    Скрэмбл с овощами
    Стручковая фасоль с яйцом в духовке
    Скрэмбл с помидорами
    Яичница с брынзой

    Другие полезные подборки по теме

    Яичница (193)Яичница в духовке (31)Яичница глазунья (35)Яичница на завтрак (98)Яичница на сковороде (142)Яичница на сливочном масле (44)Яичница с зеленым луком (20)Яичница с луком (68)Яичница с овощами (41)Яичница с помидорами (56)Яичница с помидорами и луком (31)Яичница с помидорами и луком на сковороде (26)Яичница с помидорами на сковороде (40)Яичница с сыром (32)Яичница с сыром на сковороде (31)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить
    Таня В.
    Когда закрываю яичницу крышкой, желтки всегда покрываются белесой плёнкой. Всегда! Откройте секрет, как избежать такой неприятности.
    0
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    Таня В., попробуйте подобрать другую температуру для жарки, т.е. поменьше
    0
    ответить
    МарияZ
    Вроде простая яичница, а так красиво и аппетитно:bestofthebest: И советы пригодятся! 
    0
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    МарияZ, спасибо! хотелось пофоткать и поделиться простым :smile:
    0
    ответить
    ценителъ
    Приятно, когда дома ресторанная подача.
    0
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    ценителъ, :sendkiss:
    0
    ответить

    Полезные советы

    Как и сколько варить яйца всмятку?Как и сколько варить яйца в мешочек?Почему бисквит не получается? Пахнет яйцами, сухой, липкий...Как и сколько варить гусиные яйца?Как жарить яичницу, чтобы не пригорала? Почему яичница прилипает к сковороде?

    Свежие рецепты


    Запеченная голова семги в духовке
    Конфеты из топинамбура
    Пирог с репой
    Печенье бискотти с мармеладом (вишнёвым)
    Овощная пастила
    Повидло из топинамбура
    Суп с фрикадельками и орзо

    Рисовая каша с кокосовой стружкой
    Гречка с лечо
    Пирожки с картошкой из песочного теста
    Азиатский салат с баклажанами и помидорами
    Соус из брокколи
    Блинчики с семенами чиа
    Рогалики с мясом
    Мобильная версия сайта