E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыБлюда без мяса
Яичница на топленом масле

Яичница на топленом масле

Хочу напомнить, какой вкусной получается яичница на топлёном масле, и заодно подсказать несколько полезных советов/лайфхаков! Эти затеи необязательны, но могут пригодиться при случае.

Совет 1. Сначала поджарьте массу из белков, а затем на неё поместите желтки. В таком случае белки полностью схватятся, и потом можно регулировать желаемую готовность желтков. Кроме того, желтки лучше сохранят свою круглую форму и разместить их можно симметрично или там, где хочется.

Совет 2. Конденсат, образовавшийся внутри на крышке, слейте на борт сковороды и закройте. При этом способе желтки в горячих парах схватятся быстрее.

Совет 3. После снятия яичницы со сковороды на блюдо полейте желтки остатками растопленного раскалённого топлёного масла.

П.с.

Совет 4. Если нет топлёного масла и планируете жарить на сливочном, то сначала капните на сковороду немного растительного. В этом случае компоненты сливочного будут подгорать меньше.

Ингредиенты

Яйцо – 3 шт.

Топлёное масло – 1 ч.л.

Соль – щепотка по вкусу

Специи

Зелень

Сковорода диаметром 16-18 см.
  • 187 кКал
  • 5 мин.
  • 5 мин.
  • Б: 12.19
  • Ж: 14.49
  • У: 0.67

Фото готового блюда

5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 9 голосов
2 добавлений в книги рецептов


Процесс приготовления

Для варианта яичницы-глазуньи на топленом масле подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Поэкспериментируйте со специями. Можно каждый желток посыпать разными. Один сопроводите паприкой, второй – черным перцем, третий – ароматными травами. Свежая зелень – тоже очень в тему. У меня сейчас в теплице растет 12 сортов базилика!


Топлёное масло раньше, да и сейчас, беру деревенское у родственников.


А можно найти его хорошего качества и в магазинах.


Разделите яйца на белки (в одну миску) и желтки (на плоское блюдце) - совет №1.


Разогрейте сковороду с порцией топлёного масла, убавьте огонь до среднего и вылейте белки. Их можно слегка размешать или оставить, как есть. Закройте крышкой.


Когда примерно через три минуты поверхность белков схватится, то отправьте к ним желтки, аккуратно скатывая их с блюдца. Слегка посолите и по своему вкусу посыпьте специями.


На крышке обычно образуется немного конденсата от пара. По желанию слейте его на стенку горячей сковороды с яичницей и тут же закройте крышкой (совет №2).


Жидкость на сковороде закипит и этот пар быстро запечатает желтки, в течение 1-2 минут. Общее время приготовления яичницы на топленом масле зависит от режима/температуры жарки, материала сковороды и желаемого прожаривания желтков.


Подавайте сразу же.


В этот раз сфотографировала на сковороде, а как-нибудь сниму на тарелке и покажу использование совета №3, т.е. полью желтки остатками горячего топлёного масла.


Яичница на топленом масле, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Отправить
Когда закрываю яичницу крышкой, желтки всегда покрываются белесой плёнкой. Всегда! Откройте секрет, как избежать такой неприятности.
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Таня В., попробуйте подобрать другую температуру для жарки, т.е. поменьше
Нравится
(0)
ответить
Вроде простая яичница, а так красиво и аппетитно И советы пригодятся! 
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
МарияZ, спасибо! хотелось пофоткать и поделиться простым 
Нравится
(0)
ответить
Приятно, когда дома ресторанная подача.
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
ценителъ, 
Нравится
(0)
ответить

Свежие рецепты


Сырные вафли в мультипекаре

Брюссельская капуста с мясом в духовке

Кабачки и баклажаны в духовке со сметаной

Мясные корзиночки с начинкой в духовке

Борщ с брюссельской капустой

Макароны с тушенкой из индейки

Рулет из кабачков с крабовыми палочками

Утиные ножки на сковороде

Вок с говядиной и гречневой лапшой

Ватрушка из слоеного теста с малиной

Кабачки с баклажанами в сметане

Дрожжевое тесто для пирожков на картофельном отваре

Треска с баклажанами в духовке

Постные булочки с джемом
Мобильная версия сайта