E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Блюда без мяса →
    Яичница на топленом масле

    Яичница на топленом масле

    Хочу напомнить, какой вкусной получается яичница на топлёном масле, и заодно подсказать несколько полезных советов/лайфхаков! Эти затеи необязательны, но могут пригодиться при случае.

    Совет 1. Сначала поджарьте массу из белков, а затем на неё поместите желтки. В таком случае белки полностью схватятся, и потом можно регулировать желаемую готовность желтков. Кроме того, желтки лучше сохранят свою круглую форму и разместить их можно симметрично или там, где хочется.

    Совет 2. Конденсат, образовавшийся внутри на крышке, слейте на борт сковороды и закройте. При этом способе желтки в горячих парах схватятся быстрее.

    Совет 3. После снятия яичницы со сковороды на блюдо полейте желтки остатками растопленного раскалённого топлёного масла.

    П.с.

    Совет 4. Если нет топлёного масла и планируете жарить на сливочном, то сначала капните на сковороду немного растительного. В этом случае компоненты сливочного будут подгорать меньше.

    Ингредиенты

    Яйцо – 3 шт.

    Топлёное масло – 1 ч.л.

    Соль – щепотка по вкусу

    Специи

    Зелень

    Сковорода диаметром 16-18 см.
    • 187 кКал
    • 5 мин.
    • 5 мин.
    • Б: 12.19
    • Ж: 14.49
    • У: 0.67

    Фото готового блюда

    Нина Минина-Р автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 9 голосов
    2 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Для варианта яичницы-глазуньи на топленом масле подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Поэкспериментируйте со специями. Можно каждый желток посыпать разными. Один сопроводите паприкой, второй – черным перцем, третий – ароматными травами. Свежая зелень – тоже очень в тему. У меня сейчас в теплице растет 12 сортов базилика!


    Топлёное масло раньше, да и сейчас, беру деревенское у родственников.


    А можно найти его хорошего качества и в магазинах.


    Разделите яйца на белки (в одну миску) и желтки (на плоское блюдце) - совет №1.


    Разогрейте сковороду с порцией топлёного масла, убавьте огонь до среднего и вылейте белки. Их можно слегка размешать или оставить, как есть. Закройте крышкой.


    Когда примерно через три минуты поверхность белков схватится, то отправьте к ним желтки, аккуратно скатывая их с блюдца. Слегка посолите и по своему вкусу посыпьте специями.


    На крышке обычно образуется немного конденсата от пара. По желанию слейте его на стенку горячей сковороды с яичницей и тут же закройте крышкой (совет №2).


    Жидкость на сковороде закипит и этот пар быстро запечатает желтки, в течение 1-2 минут. Общее время приготовления яичницы на топленом масле зависит от режима/температуры жарки, материала сковороды и желаемого прожаривания желтков.


    Подавайте сразу же.


    В этот раз сфотографировала на сковороде, а как-нибудь сниму на тарелке и покажу использование совета №3, т.е. полью желтки остатками горячего топлёного масла.


    Яичница на топленом масле, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Яичница

    Подборка рецептов

    Яичница со шпинатом и вешенками
    Яичница с шашлыком (готовым)
    Яичница из куриных и перепелиных яиц
    Яичница с хлебом и сосиской в микроволновке
    Яичница глазунья

    Подборка рецептов

    Яичница с болгарским перцем и луком
    Яичница с творогом
    Яичница на пергаменте на сковороде
    Тортилья с яйцом, колбасой и сыром на сковороде
    Фриттата

    Подборка рецептов

    Фриттата с макаронами и овощами на сковороде
    Фриттата со шпинатом и сыром
    Фриттата с хлебом
    Фриттата с тыквой
    Шакшука

    Подборка рецептов

    Шакшука в духовке
    Шакшука с беконом
    Шакшука со стручковой фасолью и помидорами
    Шакшука с колбасой
    7 рецептов необычной яичницы на каждый день

    Подборка рецептов

    Блинные мешочки с маскарпоне и ягодным соусом
    Кексы хот-дог
    Спринг-роллы с курицей
    ПП пирог в микроволновке (из рисовой муки)
    Красивая яичница на завтрак

    Подборка рецептов

    Яичница с крабовыми палочками
    Яичница с фетаксой
    Яичница с колбасой в лаваше
    Яичница с беконом, помидорами и луком
    Яичница на завтрак

    Подборка рецептов

    Яичница с креветками
    Яичница с кабачками
    Шакшука с сыром
    Менемен (турецкая яичница / омлет)
    Яичница на сковороде

    Подборка рецептов

    Яичница с тыквой
    Яичница с сосисками и помидорами
    Яичница с творогом
    Яичница с колбасой на сковороде
    Яичница на сливочном масле

    Подборка рецептов

    Скрэмбл с овощами
    Стручковая фасоль с яйцом в духовке
    Скрэмбл с помидорами
    Яичница с брынзой

    Другие полезные подборки по теме

    Яичница (193)Яичница в духовке (31)Яичница глазунья (35)Яичница на завтрак (98)Яичница на сковороде (142)Яичница на сливочном масле (44)Яичница с зеленым луком (20)Яичница с луком (68)Яичница с овощами (41)Яичница с помидорами (56)Яичница с помидорами и луком (31)Яичница с помидорами и луком на сковороде (26)Яичница с помидорами на сковороде (40)Яичница с сыром (32)Яичница с сыром на сковороде (31)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Таня В.
    Когда закрываю яичницу крышкой, желтки всегда покрываются белесой плёнкой. Всегда! Откройте секрет, как избежать такой неприятности.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    Таня В., попробуйте подобрать другую температуру для жарки, т.е. поменьше
    Нравится
    (0)
    ответить
    МарияZ
    Вроде простая яичница, а так красиво и аппетитно И советы пригодятся! 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    МарияZ, спасибо! хотелось пофоткать и поделиться простым 
    Нравится
    (0)
    ответить
    ценителъ
    Приятно, когда дома ресторанная подача.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    ценителъ, 
    Нравится
    (0)
    ответить

    Полезные советы

    Как и сколько варить яйца всмятку?Как и сколько варить яйца в мешочек?Почему бисквит не получается? Пахнет яйцами, сухой, липкий...Как и сколько варить гусиные яйца?Как жарить яичницу, чтобы не пригорала? Почему яичница прилипает к сковороде?

    Свежие рецепты


    Рататуй с мясом в духовке
    Салат с фиалками
    Жареные цукини с чесноком на сковороде
    Соленые лисички на зиму
    Говяжьи ребрышки в духовке в фольге
    Блонди брауни (десерт)
    Кекс с мятой

    Паста орзо с фрикадельками
    Вак-беляши на сметане
    Коктейль с джином и мятой
    Колбаса в тесте на кефире на сковороде
    Картошка фри в казане на костре
    Крылышки КФС в казане на костре
    Тушеная кукуруза
    Мобильная версия сайта