Тыквенный заварной крем

Name: Тыквенный заварной крем
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 5

Приготовить заварной крем с тыквой проще простого, главное - хорошенько его охладить, чтобы он приобрел густоватую, бархатную структуру. Это делается за счет добавления пшеничной муки или кукурузного крахмала, а также - сливочного масла. Именно масло при охлаждении снова становится плотным и крем густеет.

Для меня оптимальная консистенция заварного крема - слегка густая, если вам нужен именно плотный крем, то добавляйте чуть больше муки либо крахмала и сливочного масла.

Тыкву можно проварить заранее и пюрировать, чтобы иметь под рукой уже готовое охлажденное тыквенное пюре. Масло не заменяйте ни спредом, ни маргарином!

Ингредиенты

Молоко любой жирности - 300 мл

Мука пшеничная - 2 ст.л.

Сахар - 50 г

Соль - 1 щепотка

Желток куриный - 1 шт.

Масло сливочное - 40 г

Тыква - 150 г (свежая)

193 кКал
2 ч.
2 ч.

Б: 3.83
Ж: 10.16
У: 21.73

Фото готового блюда

Алена Прика автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Процесс приготовления

Продукты для приготовления тыквенного заварного крема - перед вами!

Не забудьте еще желток - я забыла его сфотографировать.

Часть тыквы очистите и промойте, нарежьте кубиками и отварите в течение 20 минут либо сварите на пару.

Пюрируйте 1-2 минуты погружным блендером. Если тыква не сочная, то влейте 1-2 ст.л. воды. Поместите в холодильник.

Молоко любой жирности влейте в казан или ковш с антипригарным дном. Всыпьте сахарный песок, соль, выложите желток и взбейте 2-3 минуты.

Всыпьте пшеничную муку высшего сорта, вмешайте ее в массу, но не взбивайте, чтобы не получить комочки. Помните, что молоко должно быть холодным, не теплым и не горячим, иначе мука сразу же собьется в комочки.

Поместите емкость на плиту, включив средний нагрев. Заварите крем в течение 12-15 минут, время от времени перемешивая его. Как только температура содержимого емкости станет высокой, крем начнет густеть. В этот момент его нужно хорошенько перемешивать, чтобы он не подгорел на дне. Выключите нагрев и вмешайте в крем сливочное масло.

Далее выложите тыквенное пюре и перемешайте. Накройте пищевой пленкой стык в стык и отнесите на холод минимум на 1,5 часа.

Лучше оставить крем на холоде на ночь. Благодаря пюрированной тыкве крем приобретет нежный оранжевый оттенок. На этом этапе, пока он уже сварен, но еще не остыл, попробуйте его. Я иногда добавляю 1 ч.л. лимонного сока, так как мне иногда не хватает кислинки.

Остывший тыквенный заварной крем приобретает гладкую структуру.

Выложите его в креманки и подайте к столу на завтрак, в полдник и т.д. с любой сладкой или несладкой выпечкой.

Приятного вам!

Полезные подборки и рецепты ...

Крем

Рубрика рецептов

Белковый крем с желатином

Заварной крем с маслом

Шоколадный крем пломбир

Крем из сливок и йогурта для торта

Кремовые десерты

Подборка рецептов

Шоколадная паста с авокадо

Крем из вареной сгущенки и сливок

Заварное безе

Заварной крем «Пломбир»

Десерты из тыквы

Подборка рецептов

Тыквенный десерт с цитрусовым вкусом

Пирожное «Тыковки»

Тыквенное пюре в мультиварке

Тыква, запеченная с апельсином и лимоном

Заварной крем для торта

Подборка рецептов

Настойка на яблоках на водке

Сметанник на кефире в духовке

Овощи для винегрета в духовке кубиками

Горячий свекольник на мясном бульоне

Выпечка с заварным кремом

Подборка рецептов

Гречаники в сметанном соусе

Заливной пирог с капустой и гречкой

Кекс «Вечеринка»

Салат из свиного языка с корейской морковью

Заварной крем для эклеров

Подборка рецептов

Рыба под маринадом

Куриные ножки с картошкой в духовке

Фунчоза с курицей и сладким перцем

Рулет из лаваша с курицей и плавленым сыром

Заварной крем на молоке

Подборка рецептов

Жареный камамбер

Клубнично-банановый смузи

Салат «Тбилиси» с красной фасолью и куриной грудкой

Омлет для детей на сковороде

Другие полезные подборки по теме

Тыква (738)Выпечка с кремом (270)Выпечка из сметаны без крема (268)Кремовые торты (229)Крем (187)Веганские блюда из тыквы (169)Обед из тыквы на каждый день (159)Выпечка с тыквой (148)Вторые блюда из тыквы (145)Постные блюда из тыквы (138)Кремовые десерты (122)Что приготовить из тыквы на завтрак? (114)Крем для торта (109)Блюда из тыквы для детей (107)Крем для бисквитного торта (101)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Сроки хранения крем-чиза. Можно ли замораживать крем-чиз?

Почему трескается крем-чиз на торте?

Что делать, если крем-чиз получился жидким, расслоился и не взбивается?

Как загустить крем из сгущенки и сметаны?

Чем и как загустить сметанный крем?

Почему крем из сливок стал жидким или не взбивается? Что делать, чем загустить?

Почему крем из масла и сгущенки расслаивается, становится жидким, идёт крупинками? Что делать?

Что делать, если масляный крем расслоился? Как исправить?

Почему заварной крем расслоился и получился крупинками? Что делать, как исправить?

Жидкий заварной крем: почему не густеет и как загустить?

Срок хранения заварного крема? Где и как хранить?

Почему не получается белковый крем? Как загустить белковый крем?

14 отменных вегетарианских блюд из тыквы, которые стоит попробовать

Тыквенная лапша (для супа и вторых блюд)	Омлет в багете	Мокрый яблочный пирог	Компот из фейхоа и яблок	Рамен с креветками	Печеночная запеканка в аэрогриле	Курица в соусе песто в духовке
Луковый конфитюр с медом	Тыквенный заварной крем	Самса из дрожжевого теста с фаршем	Салат «Зимний» с ветчиной из банки	Голубцы из краснокочанной капусты	Оливье с «Докторской» колбасой	Итальянский пирог с рикоттой

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Тыквенный заварной крем

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты