Соберите ингредиенты для приготовления чебуреков с джусаем и яйцом. Готовить такие чебуреки можно с сырыми яйцами, можно с обжаренными и даже вареными.
Джусай тщательно промойте, обсушите. Количество масла для жарки чебуреков будет зависеть от диаметра вашей сковороды, дно ее должно быть полностью покрыто маслом примерно на 0,6-0,8 мм, можно и больше).
Приготовим тесто. В миску всыпьте муку (примерно 2/3 от общего количества), соль, масло, влейте кипяток.
Перемешайте ложкой до образования комочков.
Затем руками замешивайте тесто, по необходимости подсыпая оставшуюся муку. Тесто должно получиться довольно плотным, не липнущим к рукам. Оставьте тесто под пленкой/крышкой отдохнуть минут на 20.
Займемся начинкой. В миске взболтайте яйца.
В сковороде разогрейте 1-2 ст. л. масла, обжарьте яйца, перемешав их, как болтушку (скрэмбл), до легкой степени прожарки.
Переложите в отдельную миску.
В ту же сковороду при необходимости добавьте еще ложку масла, выложите нарезанный мелко джусай, 13 специй, куриный порошок, влейте соевый соус. Обжарьте, помешивая, пару минут. Джусай напитается специями, уменьшится в объеме, работать с ним будет проще.
Перемешайте джусай с яйцами, попутно разбивая лопаточкой яйца на более мелкие фракции, и начинка готова! А вообще, получается уже вкусное блюдо, которое даже может быть самостоятельным 😉.
Тесто разделите на желаемое количество частей, учитывая диаметр вашей сковороды.
Заготовки теста подкатайте в шарики, накройте пленкой и снова дайте отдохнуть, минут 10. Затем каждый шарик раскатываем в тонкий пласт, выкладываем начинку. Несмотря на то, что начинка уже готова, все равно не кладите ее много, чебурек должен быть тоненьким.
Накрываем начинку тестом, тщательно скрепляем края. Я люблю по краю "пройтись" скалкой, скрепляются намертво.
Неровный край обрежьте фигурным ножом или обычным.
В сковороде разогрейте масло, обжаривайте чебуреки на среднем огне (6-7 из 9) с обеих сторон до появления золотистой корочки. Готовые чебуреки перекладывайте на тарелку с бумажными полотенцами, лучше на решетку (например, от духовки), а еще лучше - прямо с пылу с жару выдавайте едокам)).
Даже не знаю, что вкуснее получилось... И начинка сочнейшая, ароматная, вкуснющая, и тесто хрустит и рассыпается от прикосновений...
Чебуреки с джусаем и яйцом подавайте обязательно горячими с чашкой ароматного зеленого чая)).
Приятного аппетита!
Кстати, из обрезков теста можно слепить еще один чебурек, если вдруг начинки хватит, а можно их просто обжарить, получится что-то вроде хвороста, с джемом или вареньем дети от такого не откажутся)).
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как и сколько варить яйца всмятку?
Как и сколько варить яйца в мешочек?
Почему бисквит не получается? Пахнет яйцами, сухой, липкий...
Как и сколько варить гусиные яйца?
Почему красят яйца на Пасху?
Какие яйца полезнее: вареные, жареные или сырые?
Как и сколько варить перепелиные яйца?
Как и сколько варить яйца вкрутую?
Написать комментарий