Соберём продукты для приготовления творожного кекса без сахара. Я использовала жидкую стевию, но вы можете взять любой другой сахарозаменитель, эквивалентный 2 столовым ложкам обычного сахара, для теста. А для глазури подсластителя нужно немного больше - примерно как 2,5 столовые ложки сахара. Какао для глазури я советую брать именно алкализованное, так как оно имеет более тёмный цвет, насыщенный шоколадный вкус и яркий аромат. Его можно заменить обычным какао-порошком, но тогда глазурь получится более светлой и с лёгкой кислинкой. Банан лучше всего выбрать очень спелый, так он даст тесту дополнительную естественную сладость.
Измельчаем овсяные хлопья с помощью блендера или кофемолки до состояния крупной муки и пересыпаем их в глубокую миску. Добавляем к ним разрыхлитель, корицу и щепотку молотого мускатного ореха. Хорошо перемешиваем все сухие компоненты ложкой, чтобы пряности и разрыхлитель равномерно распределились по всей овсяной муке.
В отдельную глубокую миску разбиваем яйца, хорошо взбиваем их венчиком, до появления лёгкой пены.
Взбитые яйца переливаем в миску к сухим ингредиентам, добавляем жидкую стевию для теста.
Тщательно вымешиваем получившуюся массу до полной однородности. Оставляем готовую смесь на столе примерно на 10 минут, чтобы измельчённые овсяные хлопья немного набухли, а само тесто стало чуть более густым.
В отдельную миску выкладываем творог и добавляем к нему очищенный банан, который предварительно ломаем или нарезаем на небольшие кусочки. Измельчаем всё погружным блендером до состояния гладкого крема без крупинок.
В бананово-творожную массу переливаем настоявшееся овсяное тесто. Аккуратно смешиваем обе части ложкой, совершая движения снизу вверх, чтобы сохранить воздушность и получить полностью однородное тесто.
Перекладываем готовое тесто в форму. Силиконовую форму можно ничем не смазывать, а металлическую или керамическую лучше заранее застелить пергаментом или слегка смазать небольшим количеством масла. Лопаткой аккуратно разравниваем поверхность и отправляем форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем примерно 55-65 минут. Готовность можно определить с помощью деревянной шпажки. Если проткнуть выпечку и шпажка останется сухой, кекс готов. Достаём готовый кекс из духовки и оставляем его остывать прямо в форме.
Пока кекс остывает, приготовим глазурь. В небольшой ковшик или сотейник наливаем молоко и добавляем жидкую стевию для глазури, всыпаем алкализованное какао. Ставим сотейник на медленный огонь и начинаем прогревать смесь, постоянно помешивая венчиком или ложкой, чтобы порошок полностью разошёлся в молоке без образования комочков.
Когда шоколадная масса станет однородной и слегка загустеет, снимаем сотейник с огня. Добавляем в горячую глазурь кусочек сливочного масла, тщательно перемешиваем всё ложкой или венчиком, пока масло полностью не растает. Благодаря этому наша глазурь станет гладкой, шелковистой и приобретет красивый глянцевый блеск.
Достаем готовый творожный кекс без сахара из формы и перекладываем его на решётку, чтобы он полностью остыл. После этого аккуратно наносим тёплую шоколадную глазурь на верхнюю часть десерта и равномерно распределяем её по всей поверхности.
По желанию можно украсить кекс кокосовой стружкой, ореховой крошкой или свежими ягодами. Даём шоколаду полностью застыть, после чего нарезаем наш готовый десерт на порционные ломтики и подаём к столу с чашкой любимого горячего чая или кофе. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько готовится творожная запеканка? И при какой температуре (+самый простой рецепт)
Калорийность вареников. Сколько калорий в варениках с картошкой, творогом...
Калорийность ватрушки: с творогом, королевской, с картошкой...
Калорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...
Почему творог горчит? Можно ли есть горький творог? Как исправить?
Почему творог кислый? Как это исправить и что можно приготовить из прокисшего творога?
Что приготовить из переспелых бананов?
Сколько выпекать кексы в духовке? Температура выпечки
Как и сколько варить вареники с творогом?
Написать комментарий