Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Была на сайте
сегодня в 11:34:53 Подписаться
Светлана
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по ... Кол-во рецептов: 1010 шт. Рецепты автора
ИнгредиентыСливочный сыр - 300 г Сахарная пудра - 80 г Арахисовая паста - 30 г Сливки (жирность 33%) - 200 мл
Предлагаю приготовить еще один вариант крем чиза на сливках - добавим в состав ингредиентов арахисовую пасту. Сама ореховая паста на структуру абсолютно не влияет, но придает вкусу крема очень узнаваемый арахисовый оттенок. Этот крем отлично держит форму и имеет все свойства классического варианта на сливках. Арахисовый крем чиз можно использовать для прослаивания домашних тортиков, для шапочек для капкейков и так далее. 
ИнгредиентыМиндаль (необжаренный) - 200 г Оливковое масло - 2 ст.л. (или по желанию) Соль - 1/3 ч.л.
Готовим пасту из миндаля, которую можно кушать просто так, а можно добавлять в различные кондитерские изделия. Я такую пасту использовала для приготовления миндального мороженого - получилось потрясающе вкусно. Сама паста готовится просто - бланшированный миндаль перерабатывается в блендере вместе со щепоткой соли, а для пластичности добавляется в процессе приготовления оливковое масло. Хранится такая паста, приготовленная в домашних условиях, в плотно закрытом пластиковом контейнере или стеклянной банке до месяца. 
ИнгредиентыСливки 33% - 500 мл Молоко - 200 мл Сахарная пудра - 100 г Миндальная паста - 60 г Ванильный сахар - 10 г
Готовим невероятно вкусное миндальное мороженое. Готовое лакомство имеет гладкую, нежную фактуру, никаких мелких кристаллов в структуре, заметный ореховый вкус - такое мороженое в разы вкуснее покупного. Готовится просто: взбиваем сливки и смешиваем с остальными ингредиентами, охлаждаем (с перемешиванием) около четырех часов в морозильной камере. Подаем с дробленым миндалем или с любимым топпингом.
ИнгредиентыМиндальная мука - 100 г Яйцо С1 - 2 шт. Масло сливочное - 100 г Мука пшеничная в/с - 40 г Сахар - 100 г
Франжипан - это ореховая масса кремообразной консистенции, миндальный крем. Его используют в качестве начинки для кондитерских изделий (пироги, пирожные, тортики и т.д.). Основным ингредиентом является измельченный миндаль или готовая миндальная мука, также обязательно добавляются сливочное масло, сахар, яйца.
ИнгредиентыМука - 120 г Молоко - 40 г Растительное масло - 50 г Фисташковая паста - 50 г Яйцо С1 - 4 шт. Разрыхлитель - 8 г Сахар - 80 г
Фисташковый бисквит имеет воздушную, пористую структуру, получается влажным и не нуждается в дополнительной пропитке при приготовлении домашнего тортика. Этот бисквит имеет заметный фисташковый вкусовой оттенок из-за добавления фисташковой пасты в тесто.
ИнгредиентыСливочный сыр - 300 г Сливки 33% жирности - 200 мл Сахарная пудра - 80 г Фисташковая паста - 30 г Краситель пищевой гелевый зеленый - 1 капля
Фисташковый крем чиз имеет узнаваемый фисташковый вкус (благодаря фисташковой пасте). Сама фисташковая паста хоть и обладает зеленоватым оттенком, но крему особо цвет не усиливает, поэтому будем использовать в приготовлении пищевой зеленый краситель. Готовый крем имеет воздушную структуру, его можно использовать для прослаивания тортиков, а также выравнивать домашние тортики. И на капкейках он прекрасно смотрится. 
ИнгредиентыБисквит:Яйцо С1 - 4 шт. Сахар - 100 г Мука - 120 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Молоко - 40 г Фисташковая паста - 50 г Подсолнечное масло - 50 г Пищевой краситель гелевый зеленый - 2 капли Крем чиз:Сливки (33% жирности) - 250 мл Сахарная пудра - 80 г Фисташковая паста - 40 г Сливочный сыр - 500 г Пищевой краситель гелевый зеленый - 1 капля
Торт по этому рецепту обладает ярким фисташковым вкусом и очень аппетитно выглядит. И бисквит, и крем готовим с добавлением фисташковой пасты. Для усиления цвета в состав крема и бисквита добавим пару капель пищевого красителя. Бисквит получается очень нежным, имеет влажную структуру, поэтому совсем не нуждается в дополнительной пропитке. Крем готовим на основе сливочного сыра - классический крем чиз на сливках, но с добавлением фисташковой пасты. 
ИнгредиентыТесто:Мука - 140 г Фисташковая паста - 50 г Сахар - 100 г Яйцо С1 - 1 шт. Молоко - 85 г Масло сливочное - 60 г Разрыхлитель - 5 г Ванильный сахар - 2 ч.л. Крем:Фисташковая паста - 40 г Сливочный сыр - 300 г Сахарная пудра - 80 г Краситель пищевой гелевый зеленый - 1 капля Масло сливочное - 100 г
Готовим очень вкусные и невероятно аппетитные фисташковые капкейки. И в тесто для самих капкейков, и в крем добавляем фисташковую пасту, которая делает фисташковый вкус в кондитерском изделии заметным и ярким. Крем готовим на основе сливочного сыра - он максимально подходит для шапочек капкейков, так как очень устойчивый и прекрасно держит форму. Цвет крему придадим гелевым пищевым красителем зеленого цвета, так как сама фисташковая паста, хоть и имеет фисташковый цвет, но особо ни тесто, ни крем не окрашивает. 
ИнгредиентыФисташковая паста - 40 г Сливочный сыр (любой) - 300 г Масло сливочное - 100 г Сахарная пудра - 80 г Гелевый пищевой краситель зеленый - 1 капля
Фисташковый крем по этому рецепту имеет очень узнаваемый фисташковый вкусовой оттенок из-за добавления фисташковой пасты в состав ингредиентов. Такой крем имеет плотную, гладкую структуру в готовом виде - отлично держит форму на кондитерских изделиях, поэтому идеально его использовать для приготовления шапочек для капкейков, также такой крем прекрасно подойдет для выравнивания домашних тортиков и для итогового декора на тортиках.
ИнгредиентыФисташки очищенные (не жаренные, не соленые) - 125 г Сахар - 60 г Вода - 20 мл Миндальная мука - 30 г Растительное масло (без запаха) - 2 ст.л. Гелевый краситель зеленый - 1 капля
Фисташковую пасту чаще всего используют как ингредиент для приготовления всевозможных кондитерских изделий, например, капкейков, кремов, бисквитов и т.д. Готовится она несложно, а разница в цене магазинного продукта и приготовленного в домашних условиях достаточно ощутима. Поэтому очень рекомендую воспользоваться этим рецептом, тем более, что заготовить такую пасту можно впрок, так как она прекрасно хранится в холодильнике достаточно долго (до 6 месяцев).
ИнгредиентыТесто:Мука - 300 г Кефир - 200 мл Соль - 1/2 ч.л. Растительное масло - 2 ст.л. Сода - 1/2 ч.л. Начинка:Маринованные шампиньоны - 400 г Лук фиолетовый - 1 шт. (96 г) Сыр твердый - 200 г Маслины - 100 г Соус томатный - 4 ст.л. Помидоры свежие - 2 шт.
Готовим пиццу на бездрожжевом тесте, а в начинку добавим маринованные шампиньоны. Я указала количество ингредиентов на две пиццы диаметром 28 см - для семьи из четырех человек это то что надо. Такую же пиццу я готовила со свежими шампиньонами, только, разумеется, при добавлении в начинку предварительно обжаривая их. Так вот: вкус маринованных шампиньонов в начинке в разы интереснее, просто обжаренных шампиньонов, поэтому очень рекомендую добавлять именно маринованные грибочки. Тесто готовим на кефире - основа из такого теста при выпекании получается тонкой, хрусткой. Ну и еще один момент - пицца вегетарианская и просто невероятно вкусная и сытная. 
ИнгредиентыМука - 30 г Кефир - 30 мл Яйцо С1 - 2 шт. Разрыхлитель - 5 г Ванильный сахар - 1 ч.л. Сахар - 20 г
Японские панкейки обычно выделяются своей воздушностью, пышностью, заметной высотой, если сравнивать с обычными панкейками. Текстура таких блинчиков в готовом виде очень пористая, нежная. Подают панкейки с любым сиропом, жидким медом, ягодами, с шариком мороженого - на ваш вкус. 
ИнгредиентыСвекла - 800 г Морковь - 200 г Чеснок - 4 зубчика Гвоздика - 12 шт. Перец горошком - 12 шт. Маринад:Вода - 1 л Соль - 2 ст.л. Сахар - 2 ст.л. Уксус 9% - 80 мл
Готовим заготовку из свеклы и моркови на зиму. Для этого нашинкуем очищенные овощи на терке для корейской моркови, разложим по стерилизованным баночкам, зальем горячим маринадом и законсервируем. Чеснок добавляем по желанию. Такая заготовка хранится до года в условиях темной и прохладной кладовой. 
ИнгредиентыТесто:Мука - 200 г Кефир - 250 мл Сода - 1/2 ч.л. Яйцо С1 - 2 шт. Соль - щепотка Начинка:Капуста белокочанная - 300 г Лук репчатый - 1 шт. (75 г) Морковь - 1 шт. (110 г) Соль - 1 ч.л. Сыр твердый - 180 г Для обжаривания:Растительное масло - 4 ст.л.
Готовим очень вкусный пирог с капустой и сыром. Для этого приготовим тесто на кефире, которое по консистенции будет похоже на оладьевое. Также потушим капусту с морковью и лучком. Затем на дно формы зальем половину теста, выложим тушеную капусту, зальем оставшимся тестом и все присыплем тертым сыром. Пирог выпекаем в духовке, после чего обязательно охлаждаем.
+ видео рецепт
ИнгредиентыСлоеное тесто бездрожжевое - 450 г Творог - 400 г Петрушка свежая - 15 г Соль - 1/2 ч.л. Масло сливочное - 15 г Мука - 2 ст.л.
Предлагаю приготовить популярные дагестанские лепешки чуду из готового слоеного теста. У меня в работе - готовое слоеное бездрожжевое тесто. Начинку готовим из творога и рубленой свежей зелени - я использовала свежую петрушку, но вы выбирайте по своему вкусу.
ИнгредиентыБагет - 200 г (или по желанию) Авокадо - 1 шт. (300 г) Чеснок - 1-2 зубчика Соль - по вкусу Корнишоны (или маринованный огурчик) - 1 шт. Шпроты - 115 г
Готовим бутерброды на праздничный стол. Для этого сначала обжарим слегка ломтики багета или батона, намажем затем каждый пастой из авокадо и чеснока, сверху уложим рыбку и кружочек огурчика - быстро, невероятно вкусно и очень аппетитно!
ИнгредиентыБагет или батон - 200 г Чеснок - 1-2 зубчика Соль - по вкусу Маринованный огурчик - 1 шт. Шпроты - 115 г Майонез - 3 ст.л. Перепелиные яйца - 4-6 шт.
Предлагаю отличный рецепт приготовления бутербродов для праздничного стола и не только. Обжариваем немного кусочки багета или батона, смазываем тонким слоем майонеза, перемешанного с чесноком, поверх выкладываем по цельной рыбке, половинке отварного перепелиного яйца и маленькому кружочку маринованного огурчика - такие бутерброды идеально подойдут для фуршетного стола по любому случаю.
ИнгредиентыСыр твердый - 200 г
Открыла для себя тарталетки из сыра и очень рекомендую приготовить их вам. Сыр следует брать в работу проверенный, который точно хорошо плавится. Сами тарталетки делаются очень быстро и как корзиночки для подачи салатиков на фуршетный стол просто бесподобны - колоритные, хрустящие, сырные! Обязательно используйте в работе сковороду только с качественным антипригарным покрытием - у меня именно такая, и сырные блинчики прекрасно переворачиваются и снимаются с горячей поверхности! 
ИнгредиентыКуриное филе - 1 шт. (280 г) Кальмары с/м - 2 шт. (350 г) Лук фиолетовый - 1/2 шт. (40 г) Яблоко - 1 шт. Сметана - 150 г Соль - по вкусу
На фоне калорийных праздничных салатиков этот салат выгодно будет выделяться своим легким и изысканным вкусом. При желании вы можете в качестве заправки использовать майонез, но мне намного больше нравится сметана. Готовится салат просто: отвариваете куриное филе, почищенные тушки кальмаров, чистите яблочко и салатную луковицу, всё нарезаете, соединяете в миске и заправляете сметаной - очень вкусно и для желудка совсем необременительно. 
ИнгредиентыПесочное тесто:Мука - 300 г Йогурт - 3 ст.л. Масло сливочное - 80 г Сахар - 2 ст.л. Яйцо С1 - 2 шт. Соль - щепотка Сода - 1/2 ч.л. Крем:Вареная сгущенка - 380 г Масло сливочное - 180 г
Невероятно вкусный торт «Муравьиная горка» готовится очень просто и достаточно быстро, если не учитывать время пропитывания в холодильнике. Потребуется всего лишь приготовить песочное тесто, охладить и натереть его на крупной терке на противень, испечь. Затем следует приготовить крем из сгущенки и масла. И последний этап - соединить поломанные кусочки испеченного песочного теста и крем, придавая этой массе форму муравьиной горки... Пропитываем, подаем к столу, получаем удовольствие от дегустации!
ИнгредиентыФиле сельди - 240 г Свекла - 300 г Картофель - 4-5 шт. (300 г) Морковь - 1 шт. (120-150 г) Лук фиолетовый - 1/2 шт. (50 г) Горошек консервированный - 100 г Майонез - 200 г Яйцо С1 - 3 шт.
Самый популярный салат «Сельдь под шубой» можно чуть видоизменить и оценить для себя подобное новшество. Например, к традиционным ингредиентам добавим консервированный горошек... и, на мой вкус, салатик от такого эксперимента только выиграл. Сам процесс приготовления неизменен: варим овощи в мундирах, варим яйца, затем все измельчаем и укладываем в салатник слоями, прослаивая майонезом, некоторое время держим в холодильнике - пропитываем. Подаем к праздничному столу. 
ИнгредиентыТесто:Мука - 350 г Йогурт - 200 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Соль - 1 ч.л. Сахар - щепотка Масло растительное - 1 ст.л. Пицца вегетарианская диаметром 28 см:Тесто - 270 г Шампиньоны свежие - 300 г Лук фиолетовый - 1 шт. Томаты в собственном соку - 150 г (или по вкусу) Кукуруза консервированная - 50 г Сыр твердый - 80 г Масло растительное (для обжаривания) - 4 ст.л. Пицца с колбасой диаметром 28 см:Тесто - 270 г Колбаса с/к - 150 г Маслины б/к - 80 г Томатный соус - 2 ст.л. Майонез - 30 г Помидоры свежие - 1-2 шт. Сыр твердый - 80 г
Тесто для пиццы с добавлением йогурта делается в считанные минуты. Его легко раскатать в тонкий пласт и при выпекании в пицце оно получается хрустким и очень приятным на вкус. Как основа для пиццы такое тесто просто идеально. Из указанного количества ингредиентов получается две пиццы диаметром 28 см. Предлагаю также сразу же приготовить и сами пиццы на ваш вкус: вегетарианскую или с колбасой. 
Сгущенку возьмем вареную, поэтому итоговый крем имеет оттенок «кофе с молоком». Структура крема нежная, при охлаждении в холодильнике достаточно стабильная. Готовится крем быстро и просто: соединяем все ингредиенты и взбиваем миксером до получения однородного крема. 
ИнгредиентыМука - 360 г Молоко - 240 мл Яйцо С1 - 6 шт. Сахар - 100 г Разрыхлитель - 12 г Масло сливочное - 120 г
Тесто изначально готовим как на классический бисквит (т.е. яйца взбиваем с сахаром и вмешиваем к ним муку), а затем заливаем к нему горячее молоко с растопленным маслом. Из-за добавления горячего молока с маслом в состав теста, сам бисквит имеет достаточно влажную структуру и при желании в процессе приготовления домашнего тортика такой бисквит можно не пропитывать.
Приготовить крем чиз со сгущенкой для торта можно за считанные минуты - просто взбиваем миксером масло, добавляя сгущенку и сливочный сыр. Таким кремом можно как прослаивать домашние тортики, так и выравнивать.
ИнгредиентыБисквит:Мука - 320 г Яйцо С1 - 6 шт. Сахар - 120 г Разрыхлитель - 10 г Молоко - 250 мл Масло сливочное - 120 г Крем:Сгущенное молоко - 300 г Маскарпоне - 550 г Масло сливочное - 180 г Фруктовая прослойка:Банан - 2 шт. Киви - 5-6 шт.
Готовим бисквитный торт с киви и бананом. Диаметр тортика - 20 см, высота - 10 см. Бисквит я выпекала в мультиварке, также можно испечь подобный бисквит и в форме в духовке. Сам бисквит готовим на горячем молоке с добавлением сливочного масла, поэтому структура выпечки получается достаточно влажной и, на мой вкус, в дополнительной пропитке не нуждается. Крем готовим из Маскарпоне, сгущенки и сливочного масла. Прослаиваем бисквитные слои кусочками банана и киви. 
ИнгредиентыСвекла - 300 г Морковь - 1 шт. (110 г) Лук фиолетовый - 1/2 шт. Картофель - 3 шт. (220 г) Яйцо С1 - 3 шт. Майонез - 200 г Филе сельди - 240 г
Готовим традиционную «Сельдь под шубой» в форме рыбки. Чуть больше времени придется потратить на формирование аккуратных слоев, но результатом будете довольны - популярный салат обретает очень нарядное и тематическое оформление к праздничному столу. Всё, как всегда: овощи отвариваем в мундирах, яйца варим «вкрутую», всё чистим, измельчаем, укладываем слоями, прослаивая майонезом, пропитываем в холодильнике и подаем к столу. 
ИнгредиентыМука - 120 г Сахар - 80 г Яйцо С1 - 4 шт. Разрыхлитель - 1 ч.л. Апельсин - 2 шт. Сахарная пудра - для подачи
Готовим воздушную, невероятно вкусную апельсиновую шарлотку в мультиварке. Снимаем с апельсинов цедру, а сами апельсины чистим и делим на дольки. Замешиваем воздушное тесто, взбивая яйца с сахаром и добавляя к ним цедру и просеянную муку. В чашу мультиварки выкладываем дольки апельсинов, поверх выкладываем тесто и запускаем устройство на выполнение программы выпекания.
ИнгредиентыТыква очищенная - 200 г Яйцо С1 - 4 шт. Мука - 120 г Сахарная пудра - 50 г Масло сливочное - 90 г Молотая корица - 1/3 ч.л. Мускатный орех молотый - 1/2 ч.л. Грецкие орехи очищенные - 30 г
Пирог по этому рецепту получается просто невероятный. Очень удачное сочетание тыквы и грецких орехов идеально подчеркивают пряные оттенки корицы и мускатного ореха. Структура бисквитного пирога получается чуть влажной за счет добавления в тесто сливочного масла, чувствуется тыква и очень заметны в структуре грецкие орехи - в итоге получается очень вкусно!
ИнгредиентыПеченье песочное - 500 г Масло сливочное - 100 г Сгущенное молоко - 200 г (или сколько понадобится) Какао - 2 ст.л. Для украшения:Белый шоколад - 50 г Посыпка кондитерская - по вкусу
Предлагаю приготовить пирожное «Картошка» в виде елки специально для новогодних праздников. Рецепт прост. Печенье используем любое песочное, какао берем без наполнителя. Печенье измельчаем, соединяем с остальными ингредиентами, формируя однородную пластичную массу, из которой сформируем елочки при помощи формочек для печенья, украшаем топленым белым шоколадом и кондитерской посыпкой.
|
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
