Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Была на сайте
сегодня в 11:34:53 Подписаться
Светлана
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по ... Кол-во рецептов: 1010 шт. Рецепты автора
ИнгредиентыЧерноплодная рябина - 400 г Груши очищенные - 600 г Сахар - 300 г Вода - 1,5-2 л
Из черноплодной рябины можно приготовить массу вкусных заготовок. Предлагаю заготовить компот из этой терпкой ягодки с добавлением груш. Вкус готового компота получается очень ярким, насыщенным. Храниться компот из черноплодки и груш может длительное время в условиях кладовой. 
ИнгредиентыПомидоры - 1,5 кг Лук репчатый - 400 г Уксус 9% - 30 мл Перец черный молотый - 1 ч.л. Сахар - 2 ст.л. Соль - 1 ст.л. Чеснок очищенный - 15 г Перец чили - 10 г
По консистенции кетчуп получается достаточно густым, имеет яркий, пикантный вкус. В процессе приготовления длительно увариваем все овощи, предварительно измельчив их погружным блендером. Обязательно снимайте пробу в процессе варки, чтобы на свой вкус скорректировать пряные вкусовые оттенки.
ИнгредиентыСвиные ребра - 400 г Кольраби - 1 шт. (310 г) Свекла - 1 шт. (230 г) Лук репчатый - 1 шт. (95 г) Морковь - 1 шт. (100 г) Вода - 1-1,5 л Соль - 1 ч.л. Специи для мяса - по вкусу Петрушка свежая - 3-4 веточки Растительное масло - 4 ст.л. Помидор - 1 шт. (200 г) Картофель - 3-4 шт.
Очень вкусный борщ получается, если вы вместо белокочанной капусты добавите кубики кольраби. Я готовила борщ на бульоне из свиных ребер. Вместо томатной пасты я добавила свежий помидор, предварительно сняв с него кожицу и нарезав на кубики. Специи используйте на свой вкус, я взяла смесь приправ для мяса.
ИнгредиентыПатиссоны очищенные - 500 г Перец чили очищенный - 25 г Чеснок очищенный - 20 г Перец черный горошком - 8-10 шт. Гвоздика - 6 шт. Маринад:Вода - 500 мл Сахар - 2 ст.л. Соль - 1 ст.л. Уксус 9% - 40 мл
Дегустировать такую заготовку я рекомендую не ранее, чем через месяц хранения, чтобы патиссоны успели хорошенько настояться. Закуска получается острой, очень пикантной, так как патиссоны, нарезанные брусочками (ну или кубиками), мы перемешаем с полуколечками жгучего перчика и обязательно добавим чеснок, все зальем маринадом и законсервируем. Хранить такую заготовку можно в кладовой достаточно долго. 
ИнгредиентыКапуста кольраби - 600 г Мука - 3-4 ст.л. (или сколько понадобится) Яйцо С1 - 1 шт. Соль - 1/2 ч.л. Специи для овощей - по вкусу Лук репчатый - 60 г Укроп свежий - 3-4 веточки Для обжаривания:Растительное масло
Если вы раньше готовили оладьи из белокочанной капусты, то приготовив оладьи из капусты кольраби, особой разницы во вкусе вы, скорее всего, не почувствуете - такие же привычные капустные оладьи. Отличие капусты кольраби при приготовлении в том, что она подобна по структуре и вкусу кочерыжке белокочанной капусты (только намного сочнее), поэтому гораздо проще трется на терке, чем трутся листья капусты. Так как кольраби достаточно сочная, то муки понадобится значительное количество, чтобы при обжаривании оладьи не разваливались. 
ИнгредиентыПатиссоны (очищенные) - 600 г Перец сладкий (очищенный) - 300 г Лук репчатый - 1 шт. (200 г) Чеснок (очищенный) - 30 г Перец черный горошком - 10-12 шт. Маринад:Вода - 1,5 л Сахар - 4 ст.л. Соль - 3 ст.л. Уксус 9% - 80 мл
Предлагаю заготовить на зиму маринованные патиссоны со сладким перцем. Прекрасная закуска, которая подойдет к любому основному блюду. Готовится все достаточно просто: патиссоны и сладкие перцы нарезаются любой формы и размера - мне захотелось нарезать овощи брусочками и соломкой. Готовится маринад, которым заливаются овощи в стерилизованных банках. Хранится такая заготовка в прохладных условиях в кладовой. 
ИнгредиентыПатиссоны (очищенные) - 500 г Морковь - 150 г Лук репчатый - 200 г Чеснок (очищенный) - 40 г Укроп свежий - 20 г Кориандр - 1 ч.л. Мускатный орех молотый - 1 ч.л. Перец красный жгучий молотый - 1/2 ч.л. Перец черный молотый - 1 ч.л. Растительное масло - 120 мл Уксус 9% - 50 мл Соль - 1 ст.л. (или по вкусу) Сахар - 1 ст.л. (или по вкусу)
Патиссоны по-корейски, как и любая подобная закуска, получаются остренькими и очень пикантными. Очищенные патиссоны и морковь натираем на специальной терке для корейской моркови, добавляем лук, масло, уксус и все специи. Вся эта масса маринуется 3 часа, пуская сок, в котором потом и законсервируем заготовку, не пропуская, разумеется, этап стерилизации. Салат хорошо хранится длительное время в прохладных условиях кладовой. 
ИнгредиентыБаклажаны - 700 г Кабачок - 500 г Помидоры - 500 г Перец сладкий (очищенный) - 300 г Лук репчатый - 1 шт. (200 г) Морковь - 1 шт. (110 г) Перец чили острый - 10 г Перец черный молотый - 1 ч.л. Соль - 1 ст.л. Сахар - 1 ст.л. Уксус 9% - 30 мл Перец красный молотый - 1/2 ч.л. Чеснок - 5-6 зубчиков Масло растительное - 40 мл
Эта заготовка - одна из моих самых любимых. Готовая аджика получается остренькой, с пикантным, очень выраженным вкусом. Такую закуску идеально подать к мясу. Яркий вкус аджике обеспечивает богатый перечень летних овощей в составе, с перевесом в сторону баклажанов и кабачков. 
ИнгредиентыПатиссоны очищенные - 500 г Кабачки очищенные - 400 г Соль - 1,5 ст.л. (или по вкусу) Сахар - 1 ст.л. (или по вкусу) Чеснок - 4-5 зубчиков Помидор - 2 шт. (500 г) Морковь - 1 шт. (100 г) Лук репчатый - 1 шт. (180 г) Растительное масло - 40 г Уксус 9% - 40 мл Перец черный молотый - 1 ч.л.
Готовим очень вкусную икру из патиссонов, кабачков и других овощей. Эта заготовка подходит для длительного хранения в темном, прохладном помещении. Когда будете добавлять соль, сахар и перец, обязательно пробуйте, возможно, вы захотите скорректировать вкус по своим предпочтениям. 
ИнгредиентыАбрикосы (без косточек) - 800 г Тыква (очищенная мякоть) - 500 г Сахар - 800 г Вода - 100 мл Мускатный орех молотый - 1 ч.л.
Очень вкусное варенье получается из абрикосов, если к ним добавить тыкву. А чтобы подчеркнуть яркий вкус тыквы и сделать его еще интереснее в сочетании с абрикосами, добавим чайную ложку молотого мускатного ореха. Варенье получается густоватым, очень ароматным, вкус просто потрясающий. Хранится абрикосово-тыквенное варенье на полке в кладовой в течение года. Удобнее всего заготавливать такое варенье в полулитровые (или меньшего объема) баночки. 
ИнгредиентыТесто:Мука — 150 г Масло сливочное — 90 г Сахар — 150 г Молоко — 90 мл Разрыхлитель — 1 ч.л. Яйцо — 2 шт. Голубика свежая — 120 г Крем:Масло сливочное — 180 г Сгущенка вареная — 300 г Молоко — 1 ст.л. (или по необходимости)
Невероятно вкусные и очень нарядные капкейки. В тесто добавим обильное количество голубики и в итоге получим капкейки с ярким ягодным вкусом. Крем предлагаю сделать на вареной сгущенке с добавлением сливочного масла - такой крем идеально держит форму, и шапочки получаются весьма аппетитными. Капкейки, украшенные голубикой, можно приготовить как на каждый день, так и на праздничный стол. 
ИнгредиентыТесто:Мука - 170 г Масло сливочное - 100 г Сметана - 50 г Соль - щепотка Начинка:Сметана - 150 г Сахар - 120 г Яйцо - 1 шт. Мука - 2 ст.л. Персики свежие - 500 г
Испечём вкуснейший цветаевский пирог со свежими персиками и сметанной заливкой. Сначала приготовим песочное тесто для тонкой хрустящей основы, затем займемся нежной заливкой. Соберем пирог: то есть на основу выложим обильное количество тонких ломтиков персика, зальем сметанной заливкой и испечем в духовке. 
ИнгредиентыГолубика - 1 кг Сахар - 1 кг Вода - 250 мл
Если вы любите голубику и уже закатали кучу баночек с вареньем, то попробуйте приготовить просто ягоды в сиропе. Преимущества этой заготовки в том, что голубика не разваривается, ягоды сохраняются цельными - вкусно и просто. Такую заготовку можно использовать для украшения домашних тортиков, ягоды можно класть в капкейки, да и просто так съесть пару ложечек будет ну очень вкусно! Хранятся баночки с голубикой в кладовой. 
ИнгредиентыЛисички свежие - 1 кг Чеснок очищенный - 40 г Сахар - 3 ст.л. Соль - 2 ст.л. Уксус 9% - 70 мл Гвоздика - 4-5 шт. Перец черный горошком - 5-8 шт. Вода - 1,5 л
Грибы отварим, отвар сольем и на нем приготовим маринад с добавлением специй и обильного количества чеснока. В этом маринаде чуть поварим лисички, и уже разложив по баночкам, окончательно простерилизуем и закатаем. Храним такую заготовку в темной прохладной кладовой. 
ИнгредиентыЧерника - 500 г Голубика - 500 г Сахар - 800 г Вода - 250 мл
Сварим варенье из голубики и черники в пропорции 1:1. Предварительно сварим сахарный сироп, а затем ягоды проварим в сахарном сиропе 30 минут. В итоге у нас получается умеренно густое варенье, которое очень вкусно подать, например, к блинчикам. Храниться такая заготовка на полке в кладовой может в течение года. 
ИнгредиентыМука - 200 г Яйцо - 1 шт. Сметана - 50 г Сахар - 2 ст.л. Разрыхлитель - 1 ч.л. Сливочное масло - 50 г Заливка:Сметана - 200 г Яйцо - 1 шт. Сахар - 80 г Мука - 2 ст.л. Начинка:Черника - 300 г
Цветаевский пирог - это один из самых вкуснейших пирогов, который можно только себе представить. Все мы привыкли к классическому варианту этого пирога с яблоками, но давайте все ингредиенты оставим те же, а яблоки заменим на чернику. То есть готовим тонкую рассыпчатую основу из песочного теста, на которую выкладываем обильное количество черники и заливаем нежной сметанной заливкой - готовится просто, а на вкус получается божественно!
ИнгредиентыОгурцы - 1,5 кг Помидоры - 1 кг Лук репчатый - 300 г Перец болгарский - 200 г Перец чили - 20 г Растительное масло - 150 мл Соль - 3 ст.л. Сахар - 4 ст.л. Уксус 9% - 120 мл
Если у вас огурцы чуть привяли или, может быть, вам досталась некондиция (крючковатые и переросшие огурцы), то приготовьте такой салат - это отличный способ переработки подобного урожая. Салат получается очень вкусным, чуть пряным, визуально - очень аппетитным. Заготовка прекрасно хранится в условиях кладовой, разумеется, если вы выполните все условия стерилизации. Про стерилизацию: стеклянные баночки и крышки перед консервацией достаточно тщательно вымыть с содой и просушить, предварительно их стерилизовать не стоит, так как они 20 минут будут стерилизоваться, заполненные овощной массой - этого вполне достаточно для хранения в комнатных условиях. 
Абрикосовый джем с апельсинами и лимоном получается достаточно густым по консистенции, во вкусе очень чувствуется апельсин и немного кислинки лимона. Такая заготовка хранится достаточно долго в условиях кладовой. Если вы планируете снимать пробу сразу, то обязательно готовый джем полностью охладите и пусть он еще постоит 1-2 часа в холодильнике, тогда вы сможете по достоинству оценить вкус и консистенцию абрикосового десерта. Помните, что чем дольше по времени вы увариваете абрикосовую массу на плите, тем более густая консистенция получается у готового джема. 
ИнгредиентыЛисички - 1 кг Растительное масло - 150 мл Вода - 1,5 л Соль - 2 ст.л. Сахар - 2 ст.л. Уксус 9% - 70 мл Гвоздика - 4-6 шт. Перец черный горошек - 6-8 шт.
На мой вкус, это самый удачный рецепт из всех, которые мне встречались. Если в вашем распоряжении оказались крупные экземпляры грибов, то можно их разрезать на несколько частей. Некоторые хозяйки ножки у грибочков и вовсе отрезают, я ножки особо не трогала, если только ну очень уж длинные. Так как это грибы и планируется хранить их длительно, то я все-таки предлагаю не избегать дополнительной стерилизации самой заготовки в банках. Объем баночек для консервирования грибов рекомендуется выбирать не более 500 мл - это практично и очень удобно. 
ИнгредиентыМука - 250 г Вода (ледяная) - 100 мл Яйцо С1 - 1 шт. Голубика свежая - 250-300 г Сахар - 50 г (или по вкусу)
Ягоды голубики крупнее черники, хоть визуально похожи, и слаще, поэтому мне такие варенички кажутся немного интереснее на вкус, чем более популярные в нашей семье вареники с черникой. Тесто я сделаю на ледяной воде - мне оно очень нравится тем, что в процессе варки почти никогда не рвется. Голубику в начинке я все-таки немного присыпала сахаром, хотя это тоже на вкус надо делать, повторюсь, сами ягоды достаточно сладкие, поэтому тут при желании можно обойтись и без сахара. 
ИнгредиентыЧерника - 1 кг Сахар - 500 г Агар-агар - 10 г
Если в процессе варки черничного варенья добавить агар-агар, то в итоге у вас получается очень густое варенье, которое по консистенции весьма похоже на мармелад. Такое варенье можно намазать на кусочек хлеба и очень вкусно скушать. Если вы будете начинять таким вареньем пироги или пирожки, то оно точно не вытечет. Пропорция 500 г сахара на 1 кг черники предполагают очень приятный, сбалансированный, вообще не приторный вкус. Храниться черничное варенье с агаром может в течение года на полках кладовой абсолютно без проблем. 
ИнгредиентыГолубика - 1 кг Сахар - 800 г Вода - 250 мл
Я очень рекомендую сварить варенье из голубики на зиму по этому рецепту - оно получается достаточно густым и очень ароматным. Варенье в большей массе своей состоит из цельных ягод, потому что ягоды голубики достаточно крупные и в процессе приготовления они заливаются сахарным сиропом, а не смешиваются изначально с сахаром. Такое варенье прекрасно хранится на полках кладовой длительное время. Ягоды должны быть крепкими и спелыми. 
ИнгредиентыТесто слоеное бездрожжевое (готовое) - 400 г Черника - 300 г Крахмал (у меня картофельный) - 30 г Сахар - 100 г Для смазывания:Яйцо - 1 шт.
Из готового слоеного теста черничный пирог готовится максимально быстро, а вкус у этой выпечки просто потрясающий! Тесто я использовала бездрожжевое. Допускаю, что свежую чернику можно заменить на замороженную, но сама так не готовила. 
ИнгредиентыПомидоры - 500 г Огурцы - 400 г Лук репчатый - 100 г Капуста белокочанная - 200 г Перец болгарский - 200 г Морковь - 150 г Сахар - 3 ст.л. Соль - 2 ст.л. Уксус 9% - 80 мл Масло растительное - 100 мл Перец черный горошек - 6-8 шт.
Охотничий салат получается очень вкусным из-за богатого разнообразия овощных ингредиентов. Если простерилизовать салат в соответствии с указанными ниже рекомендациями, то его можно беспроблемно хранить в течение года в условиях кладовой.
Очень интересное на вкус варенье получается по этому рецепту. Прежде всего, очень чувствуется вкус шоколада в заготовке, и цельные миндальные орехи прекрасно сочетаются с вишнями и шоколадом, делая итоговый вкус варенья заметно выигрышнее. Заготовка хорошо хранится в кладовой длительное время.
Сегодня добавим к привычным вишням и сахару ядра грецких орехов (мелко порубленные) - очень интересное сочетание. Само варенье по консистенции получается густоватым, хранить его можно долго - год точно простоит.
ИнгредиентыОгурцы - 1,5 кг Чеснок - 1 головка Соль - 2 ст.л. Сахар - 3 ст.л. Растительное масло - 100 мл Уксус 9% - 80 мл Горчица в зернах - 1 ч.л. Кориандр - 1 ч.л. Паприка молотая - 2 ч.л. Перец красный жгучий - 1/2 ч.л. Вода - 800 мл
Предлагаю заготовить на зиму острый салат из огурцов из разряда «по-корейски». Все просто: овощи нарезаем, готовим маринад с добавлением разных специй, заливаем и стерилизуем. Салатик хранится прекрасно и в условиях кладовой может простоять до года. 
ИнгредиентыОгурцы - 800 г Помидоры - 500 г Перец болгарский - 2 шт. (280 г) Чеснок - 10 г Сахар - 1 ст.л. Соль - 1 ст.л. Масло растительное - 50 мл Уксус 9% - 60 мл
Вкус у этой заготовки немного острый, насыщенный, прекрасно подойдет к любому мясному блюду. Салатик достаточно хорошо хранится, если соблюдать все условия стерилизации.
ИнгредиентыОгурцы - 1.5 кг Сладкий перец - 300 г Перец острый чили - 15 г Лук репчатый - 1 шт. (100 г) Уксус 9% - 80 мл Растительное масло - 100 мл Сахар - 3 ч.л. Соль - 2 ч.л. Перец красный молотый жгучий - 1/2 ч.л. Чеснок - 20 г Укроп - 20 г
Огурчики получаются остренькими - идеально подавать к мясу. Сама заготовка у меня хранится обычно без проблем точно до Нового года в условиях кладовой, но, думаю, и дольше простоит - важно стерилизовать банки с салатом, как указано в рецепте.
ИнгредиентыЧерника свежая - 1 кг Сахар - 800 г
Готовим вкусное, ароматное и густое черничное варенье на зиму. Такое варенье очень вкусно подавать на завтрак к блинчикам, можно использовать для начинок в различные пироги, а можно приготовить бутерброды - тоже очень вкусно. Хранить эту заготовку можно достаточно долго - год оно стоит без каких-либо проблем. Хочу заметить, что если вы закатаете не всё варенье, а оставите немного на пробу в мисочке, то максимально густую консистенцию увидите после полного охлаждения - у меня оно, можно сказать, падало с ложки (точно не стекало). |
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
