Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Была на сайте
Вчера в 23:54:04 Подписаться
Светлана
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по ... Кол-во рецептов: 1021 шт. Рецепты автора
ИнгредиентыМука - 150 г Масло растительное - 40 г Яйцо С1 - 5 шт. Сахар - 80 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Лимон - 1 шт.
По этому рецепту бисквит получается достаточно высоким - 6 см, воздушным, с заметным лимонным вкусом, «не сухим». Готовим в мультиварке, но также этот рецепт можно использовать и для приготовления бисквита в духовке. Такой бисквит прекрасно подходит для приготовления домашних тортиков, даже можно не пропитывать, так как бисквит получается умеренно влажным из-за растительного масла. 
ИнгредиентыМука - 200 г Сахар - 80 г Яйцо С1 - 1 шт. Масло сливочное - 90 г Крахмал (любой) - 1 ч.л. Соль - щепотка Горький шоколад - 50 г
Печенье с шоколадной крошкой - это очень популярное, и уже не только в Америке, лакомство. Рецепты выпечки могут немного друг от друга отличаться, например, шоколад может быть как горьким, так и белым или молочным, а в тесто можно при желании добавлять какао и т.д., но объединяет все эти рецепты простота приготовления. Я использую горький шоколад с высоким содержанием какао, а в тесто добавляю немного крахмала (можно любой), чтобы в готовом виде оно приобрело максимальную рассыпчатость. 
ИнгредиентыФасоль красная - 300 г Лук синий - 1 шт. Гранатовый сок - 200 мл Томатный соус - 2 ст.л. Кинза свежая - 10 г Петрушка свежая - 2-3 веточки Чеснок - 2 зубчика Соль - 1 ч.л. Перец красный молотый - 1/2 ч.л. Растительное масло - 4 ст.л. Грецкие орехи - по вкусу
Лобио - это невероятно популярное блюдо из фасоли (красная, белая, стручковая), кулинарные корни которого тянутся из национальной грузинской кухни. Но так как оно популярно, то и масса вариантов и всевозможных гастрономических интерпретаций также присутствуют во многих соседних странах. Предлагаю приготовить лобио по-армянски - к основным ингредиентам добавим гранатовый сок, также вместо дробленых грецких орехов при подаче можно использовать зерна граната. Такое блюдо можно использовать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. 
ИнгредиентыМука - 200 г Масло сливочное - 150 г Сахар - 150 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Брусника - 200 г
Насыпной брусничный пирог получается рассыпчатым, имеет кисло-сладкий вкус. Кислинку придает выпечке брусника. У меня в работе ягоды замороженные, но можно с равноценным успехом использовать и свежие ягоды. Тесто готовим очень быстро - просто перетираем руками муку с измельченным холодным маслом и сахаром. В начинку выкладываем ягоды, пересыпанные сахаром. Выпекаем пирог в духовке. 
ИнгредиентыКрасная фасоль - 200 г Кинза свежая - небольшой пучок (10-15 г) Петрушка свежая - 2-3 веточки Перец болгарский - 1 шт. Лук синий - 1 шт. Растительное масло - 4 ст.л. Соль - 1/2 ч.л. Перец красный жгучий - 1/3 ч.л. Чеснок - 2 зубчика Грецкие орехи - по вкусу
Лобио - это очень популярное традиционное грузинское блюдо. Так как блюдо невероятно популярное, то и вариаций приготовления масса. Оно может быть приготовлено из красной, белой, стручковой фасоли. В качестве зелени преимущественно добавляют свежую кинзу, также присутствует томатный ингредиент. В готовом виде посыпается дроблеными грецкими орехами или гранатовыми зернами.
ИнгредиентыМука - 200 г Масло сливочное - 150 г Сахар - 150 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Вишня (у меня замороженная) - 150-200 г Творог - 200 г
Предлагаю приготовить очень вкусный насыпной пирог с начинкой из вишен и творога. Я использую в работе замороженную ягоду, также можно использовать и свежие вишни, предварительно удалив косточки. В процессе приготовления теста перетрем муку с измельченным охлажденным маслом и сахаром. Для начинки вишню немного проварим с сахаром и перемешаем эту массу с творогом. Пирог получается рассыпчатым, очень вкусным. Обязательно полностью охладите выпечку, чтобы при нарезке кусочки сохранили свою аккуратную и очень аппетитную форму. 
ИнгредиентыМука - 200 г Кислое молоко - 200 мл Яйцо С1 - 2 шт. Сахар - 60 г Сода - 2/3 ч.л. Соль - щепотка Изюм - горсть Масло сливочное - 50 г
Очень удобный способ использовать прокисшее молоко - это приготовить кексы по этому рецепту. Кексы прекрасно поднимаются, имеют пористую структуру, очень аппетитно выглядят. Для усиления вкуса можно добавить в тесто изюм или курагу. Я готовые кексики перед подачей чуть присыпала сахарной пудрой. Выпекаем в силиконовых формочках.
ИнгредиентыМука - 200 г Масло сливочное - 50 г Сахар - 80 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Соль - щепотка Яйцо С1 - 1 шт. Лимон - 1 шт. Корень имбиря - 1 см (примерно 5 г)
Печенье по этому рецепту получается с узнаваемым лимонным вкусом и имбирным оттенком. Готовится очень просто. В тесто идет лимонная цедра и немного лимонного сока, а также я использую в работе корень имбиря (можно использовать и сушеный молотый имбирь). По структуре печенье немного рассыпчатое, песочное, выглядит невероятно аппетитно.
ИнгредиентыМука - 250 г Масло сливочное - 150 г Сахар - 150 г Лимон - 2 шт. Крахмал (любой) - 1 ст.л. Разрыхлитель - 1 ч.л.
Очень вкусный насыпной лимонный пирог можно приготовить по этому рецепту из минимального количества ингредиентов. Достаточно только перетереть муку с маслом и сахаром в мелкую крошку, приготовить лимонную начинку из измельченных лимонов, сахара и крахмала, выложить часть крошки на дно формы, поверху разложить начинку, прикрыть оставшейся частью крошки и отправить выпекаться пирог в духовку. Лимоны обязательно следует прокипятить 5-8 минут в активно кипящей воде, чтобы избавиться от горечи. Готовый пирог лучше всего полностью охладить - так кусочки пирога при нарезке получатся аккуратными и невероятно аппетитными. 
ИнгредиентыПерловая крупа - 150 г Огурцы свежие - 800 г Помидоры свежие - 500 г Перец болгарский - 500 г Лук - 200 г Морковь - 200 г Соль - 1 ст.л. Сахар - 1 ст.л. Уксус 9% - 80 мл Растительное масло - 200 мл
На мой вкус, заготовка рассольника по этому рецепту очень удачная. К основным и привычным ингредиентам добавим сладкий перец и в итоге получим прекрасные консервы, из которых в любое время года сварим вкуснейший рассольник. Все овощи чистим, моем и измельчаем, затем тушим, добавив отваренную крупу, добавляем соль, сахар и уксус, консервируем - вот и все! Чтобы сварить горячий супчик, достаточно только в кастрюле довести до кипения бульон (любой) или воду, закинуть концентрированную заготовку, 10 минут поварить и можно подавать к столу. 
Закуска из хрена по этому рецепту получается очень острой и пикантной. Сливки чуть смягчают привычный вкус хрена и придают итоговому блюду легкий сливочный оттенок. Хранить такую заготовку можно только в холодильнике и не более трех месяцев, для удобства лучше всего раскладывать по маленьким баночкам. Готовится сливочный хрен очень быстро: чистим корни и трем на мелкой терке, добавляем остальные ингредиенты и все перемешиваем. 
ИнгредиентыТесто:Мука - 300 г Масло сливочное - 180 г Соль - 1/2 ч.л. Разрыхлитель - 1 ч.л. Начинка:Капуста - 300 г Лук - 1 шт. Растительное масло - 4 ст.л. Томатный соус - 2 ст.л. Соль - по вкусу
Этот капустный пирог очень просто готовится, имеет достойные вкусовые качества и аппетитно выглядит. Перетираем муку со сливочным маслом в мелкую крошку, половину выкладываем на дно формы. На эту мучную крошку выкладываем капусту, протушенную с луком в томатном соусе, сверху выкладываем оставшуюся часть мучной крошки и выпекаем всё в духовке. Обязательно охладите готовый пирог, чтобы порционные кусочки при нарезке получились максимально аккуратными. 
ИнгредиентыКабачки очищенные - 500 г Чеснок - 4 зубчика Горчица в зернах - 1 ст.л. Вода - 500 мл Сахар - 1 ст.л. Соль - 1 ст.л. Уксус 9% - 40 мл Гвоздика - 4-5 шт.
Готовим хрустящие маринованные кабачки на зиму без стерилизации. У меня в работе кабачок уже не молоденький, но еще с тонкой кожурой и уже сформированными семечками, поэтому саму мякоть я нарезаю кубиками. Для легкой пикантности вкусового оттенка предлагаю добавить в банку семена горчицы и бутоны гвоздики, также добавим чеснок. Хрустящими кабачки становятся, если их быстро залить горячим маринадом и тут же закатать. Хранится такая заготовка в кладовой без проблем. 
ИнгредиентыПомидоры - 1 кг Баклажаны - 800 г Перец болгарский - 800 г Лук - 200 г Морковь - 200 г Соль - 1 ст.л. Сахар - 1 ст.л. Растительное масло - 200 мл Уксус 9% - 50 мл
Готовим очень популярный салат "Глобус", рецепт которого известен еще со времен СССР. Измельчаем все овощи и соединяем их в кастрюле, тушим в растительном масле, добавив соль, сахар и уксус, затем консервируем и храним в затемненной кладовой длительное время. 
ИнгредиентыМука - 300 г Масло сливочное - 160 г Сахар - 150 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Яйцо - 1 шт. Вода - сколько потребуется Лимон - 3 шт. Крахмал любой - 2 ч.л.
Тесто готовим обычное песочное, которое делим на две части: из одной формируем основу, другую часть трем на лимонную начинку. Начинка - это лимоны (предварительно ошпаренные), переработанные в блендере и немного уваренные с крахмалом. Выпекаем пирог в духовке. Получается очень вкусно!
ИнгредиентыРедька очищенная - 600 г Перец чили - 10 г Кориандр - 1 ст.л. Паприка - 1 ч.л. Перец черный молотый - 1 ч.л. Соль - 1 ч.л. Сахар - 1 ч.л. Уксус 9% - 30 мл Растительное масло - 200 мл Чеснок - 5 зубчиков
Любителям закусок «по-корейски» эта закуска однозначно придется по вкусу. Итоговый вкус очень пикантный, остренький. Приготовление достаточно простое: трем редьку на терке для корейской моркови, маринуем несколько часов в специях с добавлением чеснока, заполняем банки, стерилизуем и консервируем. Такая заготовка может долго храниться в условиях затемненной кладовой. 
ИнгредиентыКапуста белокочанная - 400 г Помидоры - 500 г Перец болгарский (очищенный) - 700 г Морковь - 200 г Лук - 200 г Соль - 1 ч.л. Сахар - 2 ч.л. Уксус 9% - 40 мл Растительное масло - 100 мл
Очень вкусный салатик на зиму готовим по этому рецепту. Все указанные овощи измельчаем, все вместе тушим, добавив соль, сахар и уксус, раскладываем по стерилизованным банкам и консервируем. Храним в условиях затемненной кладовой.
ИнгредиентыМука - 200 г Масло сливочное - 160 г Сахар - 100 г Соль - щепотка Крахмал любой - 2 ч.л. Черника - 250-300 г
Можно использовать как свежую, так и замороженную чернику. Готовим простейшее песочное тесто: перетираем ингредиенты для теста в крошку, одну часть которой высыпаем на форму, а другую часть - поверх черничного слоя. Выпекаем в духовке и полностью охлаждаем.
ИнгредиентыМука - 160 г Яйцо - 1 шт. Кефир - 200 мл Сметана - 3 ст.л. Вода - по необходимости Растительное масло - 2-3 ст.л. Крахмал - 2 ч.л. Соль - щепотка
Если вы относите себя к поклонникам блинов, то попробуйте приготовить их по этому рецепту. В тесто добавим одновременно кефир и сметану, получая консистенцию, похожую на кефир средней жирности. Выпекаем тонкие блинчики на сковороде, как вы привыкли, и подаем с джемом или со сметанкой.
ИнгредиентыСвекла очищенная - 1 кг Хрен очищенный (корень) - 40 г Кориандр - 1 ст.л. Соль - 2 ст.л. Сахар - 2 ст.л. Вода - 1 л Уксус 9% - 50 мл
По этому рецепту свекла на зиму получается очень пикантной, с ярким, узнаваемым оттенком хрена. Готовится всё очень просто: свеклу нарезаем брусочками, хрен мелко трем, закладываем всё в банки, заливаем горячим маринадом, обязательно дополнительно стерилизуем для надежности хранения, консервируем и отправляем на хранение в затемненную кладовую. 
ИнгредиентыПомидоры - 1 кг Хрен (корни) - 100 г Перец чили - 10 г Чеснок (очищенный) - 70 г Соль - 2 ч.л. Сахар - 2 ч.л. Уксус 9% - 40 г Хмели-сунели - 1 ст.л.
Очень острая и пикантная закуска получается по этому рецепту. В работе для измельчения ингредиентов я использую блендер, можно также использовать и мясорубку. Суть приготовления: измельчаем все ингредиенты в блендере (или в мясорубке), добавляем специи и уксус, немного провариваем и консервируем. Заготовку можно достаточно долго хранить в затемненном, прохладном месте. 
ИнгредиентыЧерноплодная рябина (очищенная) - 600 г Сахар - 200 г (или по вкусу) Для смазывания:Растительное масло - 2 ст.л.
Хочу сразу описать вкус этой пастилы: его можно охарактеризовать как очень концентрированный, усиленный вкус черноплодной рябины - чрезвычайно вяжущий и терпкий. Возможно, найдутся любители чистого вкуса аронии, которым эта пастила покажется достаточно интересной. При желании вкус черноплодной рябины можно смягчить добавлением яблок или груш в состав ингредиентов, но мне было любопытно, какой гастрономический результат получится без добавок - в чистом виде. Готовая пастила из черноплодки имеет немного хрупкую структуру (если сравнить, к примеру, с яблочной), но достаточно уверенно держит форму и не разваливается в руках - можно даже нарезать на широкие полосы и скрутить в рулетики (как на фото). 
ИнгредиентыЯблоки очищенные - 500 г Груши очищенные - 500 г Сахар - 150 г (или по вкусу) Для смазывания:Растительное масло - 2 ст.л.
Готовим очень вкусную фруктовую пастилу из яблок и груш. Обязательно снимаем кожицу и с яблок, и с груш, соединяем с сахаром, чуть провариваем, все перебиваем погружным блендером до получения однородной смеси, которую распределяем равномерно по противню, сушим в духовке 7-8 часов до готовности.
ИнгредиентыМорковь очищенная - 750 г Чеснок очищенный - 70 г Лук репчатый - 1 шт. (95 г) Перец чили - 10 г Растительное масло - 100 мл Соль - 1 ч.л. Сахар - 2 ч.л. Уксус 9% - 40 мл Помидоры - 400 г Перец черный молотый - 1 ч.л.
Морковный салат с чесноком по этому рецепту, на мой вкус, просто бесподобный и невероятно удачный и по вкусу, и по надежности хранения - пикантный, остренький, сочный. На один литр салата у меня ушло две головки чеснока (по чистому весу - это 70 г), лук - необязательный ингредиент, но мне захотелось его добавить. Помидоры можно заменить томатной пастой (1-2 ст.л.). Обязательно дополнительно стерилизуем банки с салатом для надежности длительного хранения. 
ИнгредиентыЗеленые помидоры - 1 кг Листья хрена - 2-3 шт. Перец черный горошком - 6-8 шт. Чеснок - 6 зубчиков Уксус 9% - 60 мл Лук репчатый - 1 шт. Для маринада на 1 литр воды:Сахар - 2 ст.л. Соль - 2 ст.л.
Во времена СССР не было такого изобилия рецептов, как сейчас - в мир интернета и мгновенного доступа к любой информации. Наши бабушки делились между собой проверенными рецептами, переписывали себе в тетрадь, и сами рецепты были максимально просты, но в то же время очень надежны. Моя бабуля закатывала огромное количество помидоров - были и красные, и зеленые. Предлагаю очень простой и проверенный годами рецепт маринования зеленых помидоров. Выбираем зеленые, чуть розоватые крепенькие помидорки, откладываем в сторону поврежденные, бурые экземпляры. Обязательный ингредиент для того времени - это листья хрена. Лука я добавляю совсем немного - среднюю луковицу. От чеснока отказываться тоже не стоит. Итоговый вкус у таких помидоров - это вкус детства, по другому и не скажешь. 
ИнгредиентыСливы (неочищенные) - 1 кг Яблоки (неочищенные) - 1 кг Сахар - 100 г Для смазывания:Растительное масло - 2 ст.л.
Предлагаю рецепт приготовления очень полезной и вкусной яблочно-сливовой пастилы в духовке. Мякоть очищенных слив и яблок соединяем в одной емкости, добавляем сахар (можно и не добавлять при желании), немного провариваем, пробиваем погружным блендером в пюре, раскладываем тонким слоем на противне и сушим в духовке.
ИнгредиентыОгурцы - 1 кг Морковь - 1 шт. (180 г) Лук репчатый - 1 шт. (110 г) Горчица в зернах - 2 ч.л. Маринад:Вода - 1 л Соль - 2 ст.л. Сахар - 3 ст.л. Уксус 9% - 80 мл
Еще один удачный рецепт маринованных огурчиков. Огурцы маринуем с морковью и луком, добавляем горчицу в зернах. Обязательно стерилизуем заготовку в банках для дальнейшего длительного хранения. А хранить можно до года в затемненной кладовой. 
ИнгредиентыМука - 150 г Яйцо С2 - 4 шт. Сахар - 100 г Соль - щепотка Черноплодная рябина - 150-200 г
Готовим простой и вкусный пирог с добавлением черноплодной рябины. Тесто готовится очень просто: взбиваем яйца с сахаром, соединяем с мукой, тесто перекладываем в форму, добавляя черноплодную рябину. Выпекаем пирог в духовке.
Очень вкусный джем получается по этому рецепту. Во вкусе очень заметны и слива, и апельсин. Важно снять (не полениться) кожицу со слив (разумеется, косточки тоже удалить придется) и удалить все белые перегородки из апельсиновой мякоти. Консистенция готового джема после уваривания получается достаточно густой. Хранить джем можно до года в условиях кладовой без доступа солнечных лучей. 
ИнгредиентыСлива (без кожуры и косточек) - 1,5 кг Сахар - 800 г
Готовим густой сливовый джем. Со слив обязательно снимаем кожицу и, конечно же, удаляем косточки. Степень густоты будущего джема регулируем самостоятельно количеством времени уваривания сливовой массы. Чем дольше сливы увариваете, тем гуще джем у вас получается. Хранится такой джем можно в кладовой без доступа солнечных лучей достаточно длительно - до года.
|
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
