Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Была на сайте
сегодня в 12:38:48 Подписаться
Светлана
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по ... Кол-во рецептов: 1002 шт. Рецепты автора
ИнгредиентыМука - 100 г Творог - 100 г Сахар - 50 г Масло сливочное - 50 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Яйцо - 1 шт. Лимон (только цедра) - 1 шт.
Творожное печенье с лимоном (лимонной цедрой) по этому рецепту получается очень мягким, нежным, с ярким лимонным оттенком во вкусе. Готовится очень быстро и просто, прекрасно идет к горячим напиткам, например, к чаю или кофе, и очень вкусно такое печенье запивать молоком или соком.
ИнгредиентыБараньи ребрышки - 500 г Маринад:Растительное масло - 3 ст.л. Соевый соус - 3 ст.л. Лук репчатый - 1 шт. Смесь перцев - 1 ч.л. Соль - 1 ч.л. Зира - 1 ч.л. Для смазывания сковороды:Растительное масло - 1 ст.л.
Очень вкусно жарим бараньи ребрышки на сковороде, для этого перед началом процесса замаринуем их. Этот кулинарный этап необходим, так как в процессе маринования даже самое жесткое мясо размягчится, станет нежным и вкусным. Маринад придаст итоговому блюду очень пикантный вкусовой оттенок. Пряные ребрышки получаются с аппетитной зажаристой корочкой снаружи и мягким, нежным мясом внутри.
ИнгредиентыПечень трески - 200 г Фасоль консервированная - 300 г Огурец свежий - 200 г Лук репчатый - 1 шт. (65 г) Яйцо (с1) - 2 шт. Заправка:Оливковое масло - 2 ст.л. Соевый соус - 2 ст.л. Чеснок - 2 зубчика Соль - 1/3 ч.л. Паприка - 1/2 ч.л. Лимонный сок - 1 ст.л.
Этот салат прекрасно подойдет для праздничного стола. Он аппетитно выглядит и имеет пикантный, весьма интересный вкус, в нем удачно сочетаются ингредиенты, которые очень гармонично оттеняются пряной салатной заправкой.
ИнгредиентыБараньи ребрышки - 300 г Картофель - 4 шт. (480 г) Лук репчатый - 1 шт. (75 г) Морковь - 1 шт. (80 г) Соль - 1 ч.л. Для маринада:Растительное масло - 3 ст.л. Чеснок - 2 зубчика Зира - 1 ч.л. Смесь перцев - 1/2 ч.л. Соль - 1/2 ч.л. Для обжаривания:Растительное масло - 3 ст.л.
Предлагаю очень удачный вариант приготовления бараньих ребрышек с картошкой в духовке. Сначала мы их замаринуем, затем распределим по глиняным горшочкам для запекания, добавив обжаренный лук и другие измельченные овощи. Готовое блюдо получается очень сытным, вкусным и питательным - идеальный вариант для семейной трапезы.
ИнгредиентыГорох сушеный - 200 г Картофель - 3-4 шт. Бараньи ребрышки - 400 г Морковь - 1 шт. Лук - 1 шт. Лавровый лист - 2 шт. Смесь перцев - 1/2 ч.л. Соль - 1 ч.л. Вода - 1,5 литра Для обжаривания:Растительное масло - 3 ст.л. Для подачи:Любая свежая зелень
Вкусный, ароматный и наваристый гороховый супчик с бараньими ребрышками способен полноценно насытить всю семью. Готовится этот суп просто: сначала отварим ребра, приготовив очень наваристый бульон, затем, добавив остальные ингредиенты, недолго поварим.
ИнгредиентыБараньи ребрышки - 600 г Репчатый лук - 200 г Соевый соус - 70 мл Чеснок - 3 зуб. Французская горчица - 2 ст. л. Розмарин - 2-3 веточки Соль - 1/2 ч. л. Лавровый лист - 2 шт. Зира - 1 ч.л. Смесь перцев - 2/3 ч.л.
Предлагаю удачный рецепт приготовления бараньих ребрышек: сначала замаринуем их, а потом запечем в духовке в пакете для запекания. "Изюминка" рецепта - это пикантный, очень вкусный маринад на основе французской горчицы и соевого соуса. Готовые ребрышки получаются невероятно нежными, сочными, ну очень вкусными!
+ видео рецепт
ИнгредиентыТесто:Мука - 500 г Молоко - 250 мл Дрожжи сухие - 10 г Сахар - 100 г Масло сливочное (мягкое) - 50 г Яйцо - 1 шт. Начинка:Морковный жмых - 120 г Творог - 180 г Сахар - 80 г Яйцо - 2 шт. Крахмал - 1 ст.л. Для смазывания:Яйцо - 1 шт. Молоко - 1 ст.л.
Предлагаю еще один, на мой взгляд, удачный способ пустить в работу морковный жмых после соковыжималки любителям морковного сока и вкусной выпечки. Для этого пирога приготовим самое простое дрожжевое тесто на сухих дрожжах, а для начинки нам понадобится морковный жмых или натертая на мелкой терке морковь, но очень хорошо отжатая. Особенностью пирога, кроме начинки, еще будет и интересный способ формовки. Получается очень вкусно и очень красиво.
+ видео рецепт
ИнгредиентыСуммарно:Мука ржаная обдирная - 380 г Мука пшеничная 1 сорт - 250 г Вода - 448 г Соль - 10 г Суммарно: 1 088 гр Закваска:Материнская ржаная закваска (стартер) - 22 г Мука ржаная обдирная - 66 г Вода - 66 г Суммарно: 154 гр Опара:Вся закваска - 154 г Мука ржаная обдирная - 150 г Вода - 80 г Суммарно: 384 г Тесто:Вся опара - 384 г Мука ржаная обдирная - 152 Мука пшеничная 1 сорт - 250 гр Вода - 290 г Соль - 10 г
Дарницкий хлеб - один из самых популярных сортов хлеба России. По ГОСТу этот хлеб включает 60% ржаной обдирной муки и 40% пшеничной муки 1-го сорта. Также ГОСТ допускает исполнение этого хлеба как в формовом варианте, так и в подовом. Я предлагаю приготовить этот хлебушек в форме. Дарницкий хлеб имеет очень сбалансированный вкус с заметной кислинкой. Несмотря на то, что он на 60% ржаной, мякиш его достаточно пористый и мягкий и он имеет вкусную плотную корочку. + видео рецепт
ИнгредиентыОпара:Ржаная материнская закваска - 20 г Вода - 125 г Мука ржаная обдирная - 125 г Тесто:Вся опара Мука ржаная обдирная - 375 г Вода - 300 г Соль - 10 г Курага - 50 г Чернослив - 50 г
Предлагаю очень вкусные и простые в приготовлении ржаные горбушки. Такая выпечка характерна для народной финской кухни. Горбушки - это обычный бутербродный ржаной хлеб. Но для тех, кто хлебному мякишу предпочитает корочки-горбушки - этот рецепт станет хитом в домашней кулинарной книге. Стоит отметить, что это мягкие, легкие на укус ржаные лепешки, которые имеют хрусткую, но абсолютно не жесткую корочку. В тесто добавим сухофрукты, и такие горбушки при желании можно кушать как самостоятельное блюдо - получается очень вкусно!
+ видео рецепт
ИнгредиентыЗакваска:Материнская ржаная закваска - 20 г Вода - 140 г Мука пшеничная в/с - 75 г Тесто:Вся закваска Мука пшеничная в/с - 375 г Мука пшеничная цельнозерновая - 75 г Вода - 200 г Соль - 9 г Для смазывания:Растительное масло - 4 ст.л.
Предлагаю приготовить Вермонтский хлеб на ржаной закваске. Это отличный "повседневный хлеб". Вариации этой выпечки распространены по всем Соединенным Штатам. Изначальная рецептура имеет происхождение из штата Вермонт - отсюда и название. У этого хлеба особенный вкус и аромат - он имеет достаточно мягкий вкусовой оттенок, сбалансированный уровень кислотности и очень хрустящую корочку, в которой содержится основная часть вкуса и аромата хлеба.
ИнгредиентыТесто:Дрожжи прессованные - 20 г Мука - 400 г Вода - 200 мл Соль - 1 ч.л. Растительное масло - 4 ст.л. Начинка:Грибы сушеные (у меня смесь) - 30 г Гречка - 80 г Лук репчатый - 1 шт. (75 г) Соль - 1/2 ч.л. Для обжаривания:Растительное масло - 4 ст.л.
Предлагаю приготовить постные пирожки, которые начиним отварной гречкой и грибами, обжаренными с луком. Тесто для пирожков у нас будет дрожжевое, приготовленное опарным способом. Для начинки я использовала сушеные грибы, но можно брать и свежие - например, шампиньоны тоже прекрасно подойдут.
ИнгредиентыСлоеное тесто бездрожжевое - 500 г Шпинат замороженный - 200 г Творог - 200 г Яйцо - 1 шт. Соль - 1 ч.л. Мука - 2 ст.л. Чеснок - 3 зубчика Для смазывания:Яичный желток - 1 шт. Вода - 1 ч.л. Для обсыпки:Кунжут - по желанию
Очень вкусный закусочный пирог можно приготовить достаточно быстро из готового слоеного теста. В качестве начинки предлагаю использовать смесь творога и шпината, усилив вкус чесноком. Готовый пирог отлично режется на аппетитные кусочки и держит форму.
ИнгредиентыОпара:Закваска ржаная 100% влажности (стартер) - 20 г Вода - 100 г Пшеничная цельнозерновая мука - 100 г Тесто:Вся опара Пшеничная цельнозерновая мука - 300 г Нутовая мука - 100 г Вода - 280-300 г Соль - 9 г Растительное масло - 16 г
Предлагаю испечь подовый хлеб из двух видов муки - нутовой и пшеничной цельнозерновой. Этот хлеб может стать для вас повседневным вариантом для трапезы в любое время суток. Очень интересно экспериментировать и сочетать разные виды муки. В данном случае готовая выпечка имеет узнаваемый вкусовой оттенок нута, но итоговый вкус достаточно сбалансирован и гармоничен. Тесто будем замешивать на ржаной закваске на пике активности.
ИнгредиентыТесто:Мука - 400 г Молоко - 200 мл Дрожжи прессованные - 20 г Соль - 1/3 ч.л. Сахар - 1 ч.л. Яйцо - 1 шт. Масло сливочное - 40 г Начинка:Гречка - 80 г Соль - 1 ч.л. Яйцо - 2 шт. Лук репчатый - 1 шт. (75 г) Для обжаривания:Растительное масло - 4 ст.л. Для смазывания:Яичный желток - 1 шт. Вода - 1 ч.л.
Предлагаю испечь вкусные и сытные дрожжевые пирожки с начинкой из вареных яиц и вареной гречки, обжаренной с луком. Такие пирожки могут идеально заменить полноценную трапезу, также очень удобно их брать с собой в дальнюю дорогу или на прогулку.
ИнгредиентыМорковный жмых - 200 г Яйцо - 2 шт. Мука - 200 г Кефир - 250 мл Соль - 1 ч.л. Сода - 1 ч.л. Для обжаривания:Растительное масло - 100 мл
Этот рецепт оладий - это очень практичный, полезный и вкусный способ использования морковного жмыха после приготовления морковного сока в соковыжималке. Оладьи из морковного жмыха получаются очень нежными, немного сладковатыми, с заметным морковным вкусовым оттенком. Готовятся просто и быстро.
+ видео рецепт
ИнгредиентыСуммарно:Материнская ржаная закваска - 15 г Ржаная цельнозерновая мука - 500 г Вода - 460 г Солод ржаной ферментированный - 35 г Тмин - 8 г Соль - 10 г Закваска:Ржаная цельнозерновая мука - 125 г Материнская ржаная закваска - 15 г Вода - 125 г Солодовая заварка:Солод ржаной ферментированный - 35 г Вода (кипяток) - 55 г Тесто:Вся закваска Вся заварка Ржаная цельнозерновая мука - 375г Вода - 280 г Соль - 10 г Тмин - 8 г
Предлагаю испечь бутербродный ржаной хлеб. Такие ржаные краюшки пекут в Финляндии, но также подобный хлеб часто встречается и в Таллинских пекарнях. Пекутся ржаные горбушки-краюшки очень просто и для любителей хлебных корочек этот рецепт станет находкой. Возможны различные вариации: можно печь только из ржаной муки, а можно добавить в тесто часть пшеничной цельнозерновой. Пекут как на закваске, так и на дрожжах. Тмин можно добавлять по желанию. 
ИнгредиентыСлоеное бездрожжевое тесто - 500 г Сыр твердый - 150 г Лук зеленый - 10 г Для обжаривания:Растительное масло - 100 мл
Предлагаю отличный вариант очень быстрых и вкусных слоеных лепешек с сыром, которые идеально разнообразят ваш завтрак или дополнят обеденную либо вечернюю трапезу. Нам потребуется лист готового слоеного теста и много сыра с зеленью. Готовые лепешки имеют слоистую, очень аппетитную оболочку и обильное количество сырной начинки, которая в горячем виде просто невероятно аппетитно тянется.
ИнгредиентыЯйцо - 4 шт. Лаваш - 1 лист Колбаса (любая) - 80 г Лук зеленый - 10 г Соль - щепотка Для обжаривания:Растительное масло - 4 ст.л.
Очень вкусно и интересно можно приготовить и подать к столу обычную яичницу с колбасой, завернув ее в лист лаваша. Блюдо готовится быстро и просто, поэтому очень удобно подать его на завтрак.
ИнгредиентыКолбаса копченая (у меня варено-копченая) - 120 г Яйцо - 5 шт. Соль - 1/3 ч.л. Смесь перцев - 1/3 ч.л. Перья зеленого лука - 20 г Для обжаривания:Растительное масло - 4 ст.л.
Предлагаю приготовить вкусный завтрак (и не только), который идеально вас насытит, а приготовление отнимет минимальное количество времени. Ведь это так просто немного обжарить кружочки любимой колбасы и затем вбить к ней яйца, предварительно присыпав специями и мелко порубленным зеленым лучком. Получается ну очень вкусно!
+ видео рецепт
ИнгредиентыСуммарно:Мука ржаная обдирная - 180 г Вода - 180 г Мед натуральный - 14 г Схема вывода закваски: 1 день.Вода - 20 г Мука ржаная обдирная - 20 г Мед натуральный - 7 г 2 день.Вода - 40 г Мука ржаная обдирная - 40 г Мед натуральный - 7 г 3 день.Вода - 120 г Мука ржаная обдирная - 120 г Мед не нужен
Предлагаю вырастить ржаную закваску достаточно быстро, за три дня. Эта закваска очень привлекательна тем, что в процессе выведения ничего выбрасывать не потребуется. Мы просто будем каждый день добавлять компоненты по указанной схеме. Особенностью этой закваски является то, что кроме ржаной муки и воды, мы еще добавим мед, и из-за этого ингредиента закваска при выведении имеет заметный и очень приятный медовый запах. Закваска получается достаточно сильной и на четвертые сутки я уже вечером поставила опару, после чего испекла замечательный хлебушек. 
ИнгредиентыШпинат замороженный - 400 г Картофель - 3-4 шт. (у меня 380 г) Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Перец сладкий - 1 шт. Рис - 100 г Лук зеленый - 20 г Соль - 1 ч.л. Смесь перцев - 1/2 ч.л. Для обжаривания:Растительное масло - 4 ст.л.
Предлагаю приготовить очень вкусный овощной суп. Очень легкий, яркий супчик идеально разнообразит ваш рацион правильного питания, к месту это блюдо будет при соблюдении диетического питания. Я в приготовлении использовала замороженный шпинат, но результат будет тем же, если в работу пустить свежий продукт.
ИнгредиентыОпара:Мука ржаная обдирная - 200 г Закваска ржаная на меду - 35 г Вода - 160 г Тесто:Вся опара Мука ржаная обдирная - 270 г Вода - 215 г Соль - 9 г Тмин - 7 г
Предлагаю испечь чисто ржаной хлеб на закваске с добавлением меда. Процесс разделим на два этапа: приготовление опары и замес теста. Это достаточно простой в приготовлении хлеб, но тем не менее очень вкусный.
ИнгредиентыЯйцо (с1) - 6 шт. Сушеные грибы - 50 г Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Сметана - 4 ст.л. Чеснок - 3 зубчика Смесь перцев - 1/2 ч.л. Соль - 1/2 ч.л. Сыр твердый - 50 г Для обжаривания:Растительное масло - 4 ст.л.
Очень интересная и вкусная закуска для праздничного стола и не только. Приготовим начинку для фарширования яиц из смеси сушеных грибов (отварим) и овощей (обжарим), предварительно измельчим все в блендере. Для этого рецепта я использую смесь различных сушеных грибов. Для соуса я взяла сметану, а не майонез, чтобы сделать блюдо более легким - получилось очень вкусно.
ИнгредиентыСуммарно для одной буханки весом около 850 г:Мука ржаная обойная - 400 г Мука пшеничная 2 сорт - 75 г Солод красный ржаной ферментированный - 25 г Патока мальтозная - 20 г Сахар - 30 г Соль - 5 г Вода - 510 г Закваска (10-12 часов в комнатных условиях):Стартер закваски ржаной на пике активности - 35 г Мука ржаная обойная - 30 г Вода - 20 г Дрожжи инстантные - 1 г Суммарно = 86 г Заварка (1,5-2 часа при температуре 63-65 градусов):Солод красный ржаной ферментированный - 25 г Мука ржаная обойная - 75 г Вода - 250 г Кориандр молотый - 2 г Суммарно = 352 г Опара (2,5-3 часа при температуре 28-29 градусов):Закваска - 86 г Заварка - 352 г Мука ржаная обойная - 175 г Вода - 125 г Суммарно = 738 г Тесто (1,5-2 часа при температуре 29-30 градусов):Вся опара - 738 г Мука пшеничная 2 сорт - 75 г Мука ржаная обойная - 100 г Вода - 115 г ± 30 г Сахар - 30 г Патока мальтозная - 20 г Соль - 5 г Кориандр - 5 г
Рецепт настоящего Бородинского хлеба по ГОСТу впервые был разработан в Московском тресте хлебопечения в 1933 году. Отличительной особенностью был кориандр, используемый в качестве посыпки.
ИнгредиентыТесто:Мука - 400 г Молоко - 200 мл Соль - щепотка Сушеные дрожжи - 8 г Яйцо - 2 шт. Начинка:Картофель - 3 шт. (у меня 280 г) Минтай с/м - 400 г Лук репчатый - 1 шт. (70 г) Соль - 1/2 ч.л. Для смазывания:Яичный желток - 1 шт. Вода теплая - 1 ч.л. Для обжаривания:Растительное масло - 4 ст.л. Для посыпки:Кунжут - 2 ст.л.
Предлагаю приготовить закусочный пирог с начинкой из картофеля, порезанного тонкими кружочками, и кусочков филе минтая, обжаренных вместе с луком. Тесто у нас будет дрожжевое, приготовим его опарным способом на сушеных дрожжах. Пирог получается очень сытным и способен стать самостоятельным блюдом для обеденной или вечерней трапезы.
ИнгредиентыФасоль красная сушеная - 200 г Чеснок - 3 зубчика Соль - 1/2 ч.л. Сыр твердый - 100 г Панировочные сухари - 5-6 ст.л. Яйцо - 1 шт. Для обжаривания:Растительное масло - 100 мл
Очень сытные и вкусные фасолевые котлеты займут достойное место на вашем трапезном столе. Готовятся они очень просто: сначала отварим фасоль и превратим ее в однородное пюре, воспользовавшись стационарным блендером. Затем соединим фасолевую массу с сыром, который мы предварительно натрем на мелкой терке. Сформируем заготовки из приготовленной фасолево-сырной массы и обжарим их на сковороде. Такие котлеты можно подать с абсолютно любым гарниром - будет вкусно.
+ видео рецепт
ИнгредиентыОпара:Ржаная закваска - 50 г Ржаная обдирная мука - 250 г Вода - 375 г Тесто:Вся опара Вода - 30 г Ржаная обдирная мука - 250 г Соль - 10 г
Финский ржаной хлеб готовится из ржаной муки на ржаной закваске. Ржаной хлеб в Финляндии считается традиционной выпечкой. Финны убеждены, что такой хлеб укрепляет иммунитет и помогает противостоять многим хроническим заболеваниям. Этот стопроцентно ржаной хлеб менее калориен, чем пшеничный, и сможет разнообразить рацион приверженцев здорового образа жизни. Особенностью финского хлеба являются характерные трещинки на поверхности подовой буханки, которые появляются в результате формовки.
ИнгредиентыЗакваска (10-12 часов (на ночь) при комнатной температуре):Зрелая закваска на обдирной муке влажностью 100% - 8 г Ржаная мука обдирная - 38 г Вода - 25 г Опара (126г муки, 88г воды, 3-4 часа при 26-28°С):Вся закваска - 70 г Ржаная мука обдирная - 84 г Вода - 59 г Тесто (75-100 мин. при 28-30°С):Вся опара - 213 г Ржаная мука обдирная - 275 Пшеничная мука 1 сорта - 100 г Соль - 9 г Дрожжи инстантные - на кончике ножа Вода - 340 г
Согласно ТУ 9113-052-11163857-99, Балтийский хлеб готовят из смеси ржаной обдирной муки и пшеничной 1 сорта или 2 сорта в соотношениях 70-80/30-20%. Пекут его как подовым, так и формовым, вес буханки варьируется от 0,3 до 0,9 кг, у меня буханка получилась весом в 800 г. Также в рецептуру можно добавлять тмин, а можно печь и без него. Этот хлеб достаточно прост в приготовлении, но необходимо заранее обеспокоиться о закваске. Это отличный серый хлеб для повседневной трапезы, готовила я его в строгом соответствии с указанной рецептурой (до каждого грамма), вооружившись кухонными весами, и строго выдерживала температурный и временной режимы. 
Предлагаю заготовить овощной сок из моркови и свеклы на зиму. Этот сок обладает выраженным овощным вкусом, в котором узнаваемы и свекла, и морковь. Он очень полезен, особенно в зимний период, когда организм нуждается в обильной подпитке витаминами. Я добавляю в этот сок сахар, чтобы немного смягчить резкий овощной оттенок, но также можно консервировать и без сахара. В работе я использовала электрическую соковыжималку. Консервированный сок можно хранить достаточно длительное время - до года. 
ИнгредиентыТесто:Мука - 480 г Сахар - 270 г Масло сливочное - 50 г Яйцо - 1 шт. Сода - 1/2 ч.л. Вода - 1/2 стакана Пряная смесь - 2 ч.л. Пряная смесь:Имбирь молотый - щепотка Гвоздика молотая - щепотка Кардамон молотый - щепотка Мускатный орех - щепотка Глазурь:Яичный белок - 1 шт. Сахарная пудра - 200 г
Предлагаю приготовить очень вкусные пряники из теста, заваренного в сахарном сиропе. Пряники получаются пышными, мягкими, очень вкусными. Украсим пряники сахарной глазурью.
|
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
