Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Была на сайте
сегодня в 15:17:35 Подписаться
Светлана
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по ... Кол-во рецептов: 1010 шт. Рецепты автора
ИнгредиентыТесто:Мука - 225 г Сахарная пудра - 30 г Соль - 2 г Масло сливочное - 145 г Ледяная вода - 45 мл Сок лимона - 10 г Начинка:Тыквенное пюре - 500 г Яйцо (с1) - 3 шт. Сахар коричневый - 55 г Сахар - белый - 30 г Корица молотая - 1/2 ч.л. Имбирь молотый - 1/2 ч.л. Кардамон молотый - 1/2 ч.л. Орех мускатный молотый - 1/4 ч.л. Сливки (20%) - 160 г Крахмал (любой) - 2 ст.л. Лимонная цедра с одного лимона
Тыквенный пай (pumpkin pie) — это традиционный американский десерт, который представляет собой открытый пирог, заполненный тыквенной начинкой. Его выпекают обычно после сбора урожая. Тесто для тыквенного пирога всегда готовится из муки, воды, сливочного масла и соли. В начинке соединяют тыквенное пюре, сливки, яйца и обязательно специи: корицу, имбирь, мускатный орех. Я постаралась приготовить этот замечательный пирог максимально близко к классическому варианту.
ИнгредиентыМорковь - 500 г Яйцо - 1 шт. Мука - 2-3 ст.л. Лук репчатый - 1 шт. (75 г) Хмели-сунели - 1 ч.л. Черный молотый перец - щепотка Соль - 1/2 ч.л. Панировочные сухари - 3 ст.л. Для обжаривания: Растительное масло - 5-6 ст.л.
Очень часто, отжав морковный сок с помощью соковыжималки, думаешь: "А что делать с оставшейся морковной мякотью - жмыхом?" У меня домочадцы - большие любители морковных, яблочно-морковных и т.д. соков, и данный вопрос для меня достаточно актуальный, так как жмыха всегда остается очень много. Я как-то увидела в интернете рецепт морковных котлет и решила поэкспериментировать: результат получился более, чем достойный. Морковные котлеты, приготовленные из морковной мякоти после соковыжималки, прекрасно держат форму, аппетитно выглядят, имеют заметный морковный вкус, но добавив любимые специи в морковный фарш, можно сделать это блюдо по желанию пряным и очень интересным на вкус. 
ИнгредиентыТопинамбур - 600 г (из которого мякоть - 200 г) Яйцо - 2 шт. Мука - 3 ст.л. Лук репчатый - 1 шт. Хмели-сунели - 1 ч.л. Соль - 1/2 ч.л. Панировочные сухари - 3 ст.л. Для обжаривания:Растительное масло - 5-6 ст.л.
Из мякоти топинамбура можно приготовить очень даже вкусные котлетки. Достаточно измельчить очищенный корнеплод удобным способом, добавить к мякоти любимые специи, яйца, а также можно добавить обжаренный лук (или морковь) и, сформировав заготовки, обжарить в растительном масле, как обычные мясные котлеты.
ИнгредиентыТыква очищенная - 400 г Кабачок очищенный - 400 г Сахар - 200 г Бадьян - 3 звездочки Корица - 2 палочки
Очень красивое и очень вкусное варенье получается из осенних овощей: тыквы и кабачка. Готовится оно просто и достаточно быстро, а хранится долго (до 1 года). Во вкусе готового варенья слегка узнаваемы овощи, но они очень тонко оттенены сочетанием вкусов бадьяна и корицы, поэтому результат в итоге получается весьма достойный.
ИнгредиентыМука для выпечки тортов ("Cake Flour") - 115 г Молоко - 115 г Масло сливочное - 115 г Яйцо (с1) - 7 шт. Сахар - 115 г
Кастелла считается японским бисквитом, но появился он в Японии благодаря португальским купцам, которые в 17 веке привезли в единственный тогда международный японский порт Нагасаки всевозможные товары, продукты, среди которых был и бисквит. Слово «кастелла» произошло от португальского Pão de Castela, которое переводится как «хлеб из Кастилии». Кастелла представляет собой очень нежный, мелкопористый бисквит, который не надо пропитывать в тортах, так как на вкус он абсолютно не сухой (за счет добавления смеси молока и растопленного сливочного масла). В приготовлении надо строго следовать инструкциям и в работе обязательно пользоваться весами, чтобы четко следовать рецептуре. Печь японский бисквит Кастелла надо обязательно на водяной бане в монолитной форме, чтобы не было доступа влаги. + видео рецепт
ИнгредиентыТыква очищенная - 400 г Груши - 400 г Сахар - 200 г Палочки корицы - 2-3 шт. Бадьян (звездочка) - 1 шт.
Готовим варенье из тыквы и груш на зиму. Это очень удачное сочетание вкусов, которое можно сделать еще более ярким, добавив палочки корицы и звездочку бадьяна. Варенье получается красивого золотистого цвета, во вкусе заметен оттенок бадьяна и совсем чуть-чуть слышна корица. Заготовку можно хранить до года.
+ видео рецепт
ИнгредиентыТыква очищенная - 500 г Яблоки - 500 г Сахар - 200 г Корица молотая - 1 ч.л. Имбирь молотый - 1 ч.л.
Повидло по этому рецепту очень удачно сочетает в себе вкус яблок и тыквы, оно получается в меру сладким, с заметной пряной ноткой имбиря и корицы. Эту заготовку можно хранить достаточно долго - она прекрасно стоит и сохраняет все свои вкусовые качества.
+ видео рецепт
ИнгредиентыГорох сухой - 200 г Колбаса (любая) - 150 г Лук репчатый - 1 шт. (75 г) Соль - 1 ч.л. Перец черный молотый - 1/2 ч.л. Для обжаривания:Растительное масло - 3 ст.л.
Предлагаю приготовить очень вкусную гороховую кашу. Добавим в нее колбасу, порезанную кусочками и обжаренную с луком - получается очень сытно и питательно. Для этого рецепта можно выбирать абсолютно любую колбасу - будет вкусно. Это могут быть и сосиски, и сардельки, и вареная колбаса. Отличное блюдо для обеденной или вечерней трапезы для всей семьи.
ИнгредиентыТесто:Мука - 400 г Яйцо - 3 шт. Сахар - 100 г Молоко - 200 мл Масло сливочное - 100 г Дрожжи сухие - 10 г Для посыпки:Сахар - 50-60 г
Название этого печенья пошло от названия технологического процесса приготовления теста... Дрожжевое тесто заворачивается в ткань, которую следует завязать узлом и опустить в кастрюлю или ведро с холодной водой. Сначала узелок с тестом лежит на дне емкости, но дрожжи начинают медленный процесс брожения и за счет работы углекислых газов тесто всплывет на поверхность воды. Обычно всплытие наступает через 30 минут, но времени может понадобиться и больше. Полученное тесто при раскатывании очень эластично и приятно в работе. Печенье из такого утопленного теста получается очень вкусным, мягким и воздушным. 
ИнгредиентыНут - 1 стакан (180 г) Вода - 1 стакан (250 мл) Агар-агар - 1 ч.л. (2 г) Сок свеклы - 1-2 ст.л. Растительное масло - 2 ст.л. Соль - 1 ч.л. Чеснок - 4 зубчика Кориандр молотый - 1 ч.л. Перец черный молотый - 1/2 ч.л. Хмели-сунели - 1 ч.л.
Предлагаю приготовить очень интересное веганское блюдо, которое стопроцентно придется по вкусу и приверженцам классического питания. Колбаса из нута готовится очень просто, благодаря агар-агару, консистенция этого продукта достаточно упругая и прекрасно держит форму, а добавление свекольного сока особо на вкус не влияет, но цвет становится очень похожим на цвет привычной вареной колбасы.
Родиной топинамбура считается Северная Америка, где его на протяжении длительного времени культивировали индейские племена. На наши широты топинамбур был завезен в начале XVII века, и достаточно быстро стал популярным. Клубни имеют сладковатый вкус, который придают им фруктаны. Эти элементы совсем не так ведут себя в человеческом организме, как глюкоза или фруктоза. Сироп, который получается из топинамбура, является очень полезным и правильным подсластителем, ведь в нем почти нет жиров и белков, а содержится очень разнообразный спектр всевозможных полезных веществ. Для тех, кто по различным причинам не может употреблять привычный сахар, этот рецепт будет очень полезен. Сироп готовится из сока топинамбура путем нагревания до температуры не более 60 градусов. В домашних условиях этот процесс достаточно длительный. 
ИнгредиентыТесто:Мука - 400 г Молоко - 200 мл Дрожжи сухие - 10 г Соль - 1 ч.л. Начинка:Чечевица - 100 г Соль - 1/2 ч.л. Лук репчатый - 1 шт. (85 г) Растительное масло - 4 ст.л.
Предлагаю приготовить очень вкусные и сытные дрожжевые пирожки с начинкой из чечевицы и обжаренного лука. Тесто приготовим опарным способом на сухих дрожжах без добавления яиц. В работе я буду использовать зеленую чечевицу, которую сначала надо отварить, а потом, соединив с обжаренным луком, измельчить в стационарном блендере до состояния пюре - это и будет начинкой для пирожков. Выпекать будем в духовом шкафу.
ИнгредиентыТесто:Мука - 300 г Яйцо - 4 шт. Сахар - 200 г Растительное масло - 100 мл Молоко - 150 мл Разрыхлитель - 2 ч.л. Какао - 2 ст.л. Крем:Яйцо - 1 шт. Сахар - 100 г Крахмал (любой) - 2 ст.л. Молоко - 500 мл Масло сливочное - 50 г
Нарядный пирог, который очень уж напоминает собой вулкан - из-за двух слоев, состоящих из шоколадного теста и белого заварного крема. Приготовить пирог совсем просто и сделать это можно достаточно быстро. Единственный минус - надо дождаться, когда он абсолютно и полностью остынет.
ИнгредиентыТесто:Вода - 300 мл Соль - 1 ч.л. Растительное масло - 2 ст.л. Мука - 500 г Начинка:Лук репчатый - 1 шт. (90 г) Свинина (или готовый фарш) - 500 г Сливочное масло - 150 г Соль - 1/2 ч.л. Кориандр молотый - 1 ч.л. Перец черный молотый - 1/2 ч.л. Для обжаривания:Растительное масло - 1-2 ст.л.
Узбекская катлама - это лепешка из пресного теста, которое раскатывается и складывается таким образом, что в готовом виде имеет слоистый разлом. В качестве начинки используется мясной фарш, обжаренный с луком в обильном количестве сливочного масла. Форма лепешки может быть как круглой, так и квадратной. Этот рецепт я подсмотрела у истинной узбечки и постаралась максимально близко его повторить.
ИнгредиентыМука - 500 г Молоко - 250 мл Масло сливочное - 120 г Дрожжи сухие - 10 г Сахар - 90 г Яйцо - 2 шт. Соль - щепотка Джем - 2-3 ст.л. Для смазывания:Яичный желток - 1 шт. Вода - 1 ч.л.
Предлагаю приготовить очень вкусные сдобные булочки, формовать которые мы будем в виде цветочков. Тесто приготовим на сухих дрожжах опарным способом. При формовке серединку заготовок-цветочков будем заполнять абрикосовым джемом. Можно также использовать любой другой джем, главное, чтобы он был достаточно густым и не вытек при выпекании в духовке.
Предлагаю несложный, но достаточно длительный в приготовлении вариант настойки на основе ягод черноплодной рябины с добавлением яблок. В состав этого напитка также входит водка, поэтому итоговый продукт имеет достаточную крепость. Настойка имеет очень насыщенный вкус аронии с едва уловимым яблочным оттенком. Настойка из черноплодки и яблок идеально будет смотреться на любом праздничном столе! + видео рецепт
ИнгредиентыМука - 350 г Вода - 200 мл Растительное масло - 2 ст.л. Соль - 1 ч.л. Сливочное масло растопленное - 50 г Сыр твердый - 200 г Укроп свежий - 20 г
Катлама - это блюдо узбекской, татарской, башкирской национальных кухонь. Представляет собой лепешку из пресного теста, которое раскатывают таким образом, что в готовом виде катлама имеет очень слоистый разлом. Возможны добавления разных начинок. Я предлагаю приготовить катламу с начинкой из сыра, добавив для вкуса немного свежей зелени. Приготовим пресное тесто, примерно как на пельмени. Раскатаем его в тонкий пласт, разложим тертый сыр, добавив мелко нарубленный укроп. Из пласта сначала скатаем рулет, а затем свернем его в виде улитки. Останется лишь раскатать подготовленную "улитку" в лепешку и обжарить. Процесс предельно прост, а приготовление блюда не займет много времени. 
ИнгредиентыТесто:Мука - 300 г Яйцо - 1 шт. Сметана - 100 г Сахар - 2 ст.л. Разрыхлитель - 1 ч.л. Сливочное масло - 50 г Соль - 1/3 ч.л. Заливка:Сметана - 200 г Яйцо - 1 шт. Сахар - 80 г Мука - 3 ст.л. Начинка:Груши - 2 шт. (500 г)
Свое название Цветаевский пирог получил в честь знаменитой поэтессы Марины Цветаевой. Ее сестра в своих заметках писала, что будучи еще детьми они отдыхали на даче и дружны были с семьей Добротворских, к которым частенько наведывались в гости. Запомнились богатые яблоневые сады и пироги, которые пекла тетя Катя - помощница по дому семьи. Рецептом этой выпечки из яблок и нежной сметанной заливки добрая помощница и поделилась с сестрами. Знаменитые поэтические вечера Марины Цветаевой не обходились без чаепития и этого нежного пирога. Я предлагаю приготовить Цветаевский пирог, но яблоки заменить на груши, то есть мы приготовим песочное тесто, из которого сформируем основу пирога, выложим тонкие ломтики груш внахлест и зальем все сметанной заливкой.
ИнгредиентыЧерноплодная рябина - 1 кг Сахар - 300 г Вода - 100 мл
Предлагаю рецепт очень приятной на вкус настойки, которую можно с легкостью приготовить в домашних условиях из черноплодной рябины (без водки). Процесс очень прост: достаточно измельчить ягоды и соединить их с сахаром, добавив немного воды, а ягодную массу в стеклянной емкости оставить бродить в комнатных условиях. Через две недели у вас - готовая настойка с глубоким, немного терпким вкусом, которая станет идеальным украшением любого застолья.
ИнгредиентыСлоеное тесто - 400 г Скумбрия свежемороженая - 600 г Соль - 1 ч.л. Лук репчатый - 1 шт. (60 г) Яйцо - 1 шт. Кунжут - по желанию
Рыбник - это традиционное блюдо русской кухни, которое наиболее распространено в северных районах России. Это закрытый пирог, чаще всего из дрожжевого теста, которое раскатывается в пласт толщиной не более одного сантиметра. В качестве начинки выступает потрошеная цельная рыба, очищенная от внутренностей. Ее оборачивают тестом, красиво закрепив края, например, в виде косицы. Я предлагаю приготовить рыбник из готового слоеного теста и свежемороженой скумбрии.
ИнгредиентыТесто:Мука - 100 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Манка - 50 г Яйцо - 2 шт. Растительное масло - 3 ст.л. Сахар - 40 г Лимон (цедра) - 1 шт. Молоко - 3 ст.л. Начинка:Яблоки - 2 шт. (300 г) Корица - 1/2 ч.л. Лимонный сок - 20 мл Сахар - 40 г Масло сливочное - 20 г
Если у вас по каким-то причинам нет под рукой духовки, например, вы отдыхаете на даче, а очень хочется порадовать домочадцев яблочным пирогом, то можно приготовить пирог с яблоками и на сковороде на плите (без духовки). Пирог получается очень вкусный, с нежным мякишем и заметным оттенком корицы во вкусе.
+ видео рецепт
ИнгредиентыМука - 380 г Гречневая крупа - 80 г Молоко - 250 мл Сухие дрожжи - 8 г Соль - 1 ч.л. Яйцо - 1 шт. Растительное масло - 3 ст.л.
Предлагаю приготовить универсальные хлебцы, которые можно подать к любому первому блюду, можно сделать из них сэндвичи, а можно просто перекусить ими между приемами пищи. Готовим дрожжевое тесто опарным способом и в процессе замеса добавляем отваренную гречневую крупу. Из полученного гречневого теста раскатываем пласт, вырезаем заготовки хлебцев, которые потом очень недолго выпекаем в духовке. 
ИнгредиентыМука - 700 г Тыква очищенная - 300 г Молоко - 250 мл Сахар - 100 г Масло сливочное - 90 г Яйцо (с1) - 2 шт. Дрожжи сухие - 10 г Соль Растительное масло - для фритюра
В сезон тыквы надо обязательно приготовить тыквенные пончики. Это очень вкусно! Особенно любят такие золотистые пончики дети. Готовится дрожжевое тесто опарным способом, в которое добавляется пюре, приготовленное из отваренной тыквы. Из подошедшего золотистого теста формуются заготовки пончиков: можно просто скатать небольшие шарики, а можно раскатать в пласт и вырубить кружочки кольцом (подойдет стакан, формочка - что угодно) - как вам больше нравится. Затем пончики обжариваются в обильном количестве растительного масла. + видео рецепт
ИнгредиентыКартофель - 1 кг Мука - 150 г Яйцо - 1 шт. Колбаса вареная - 100 г Сыр твердый - 100 г Соль - 1/2 ч.л. Кардамон молотый - 1 ч.л. Для обжаривания:Растительное масло - 4 ст.л.
Предлагаю приготовить очень сытные и вкусные картофельные котлеты с сыром и колбасой. Сначала приготовим картофельное пюре, из которого замесим тесто, добавив в него тертый сыр и колбасу, затем сформируем заготовки котлет желаемого размера и обжарим их на сковороде. Готовые котлетки имеют немного хрустящую, зажаристую корочку снаружи и мягкую картофельную структуру внутри, с выраженными колбасным и сырным вкусовыми оттенками. 
ИнгредиентыГолова скумбрии - 2 шт. Картофель - 3-4 шт. (400 г) Морковь - 1 шт. (75 г) Лук - 1 шт. (70 г) Свежая петрушка - 4 веточки Лимонный сок - 10 мл Соль - 1 ч.л. Вода - 1,5 л Для обжаривания:Масло растительное - 4 ст.л.
Если вы обычно выбрасываете головы скумбрии, то приготовив уху по этому рецепту, делать так вы больше не будете. На рыбных головах получается отличный бульон с насыщенным вкусом - добавив овощи, получите весьма знатную уху.
ИнгредиентыТесто:Мука - 400 г Дрожжи сухие - 10 г Молоко - 250 мл Сахар - 1 ст.л. Соль - 1/2 ч.л. Яйцо (с1) - 2 шт. Масло сливочное - 40 г Растительное масло - 20 мл Начинка:Гречневая крупа - 100 г Картофель - 3 шт. (220 г) Соль - 1 ч.л. Яйцо (с1) - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. (85 г) Для обжаривания:Растительное масло - 4 ст.л. Для смазывания:Яичный желток - 1 шт. Теплая вода - 1 ч.л. Для посыпки:Кунжут - по вкусу
Предлагаю приготовить очень сытный пирог из дрожжевого теста с начинкой из гречки и картофельного пюре. Тесто приготовим опарным способом на сухих дрожжах. Начинка состоит из бюджетных и очень доступных продуктов. В готовом виде пирог имеет преобладающий гречневый вкус. Эту выпечку, порезав на порционные кусочки, очень удобно взять с собой в контейнере на длительную прогулку или в деловую поездку. + видео рецепт
ИнгредиентыСлоеное тесто - 400 г Свинина - 200 г Лук репчатый - 1 шт. (70 г) Соль, специи - по вкусу Для жарки:Растительное масло - 4 ст.л. Для смазывания:Яичный желток - 1 шт.
В классическом исполнении чебурек - это обычный плоский пирожок (традиционное блюдо народов Кавказа), который формируется в виде полукруга из тонкого пресного теста, начиняется мясом с луком и специями и жарится в обильном количестве масла. Чебуреки по этому рецепту получаются не такими калорийными, как классический вариант, так как выпекаются в духовке. Также существенным плюсом будет использование в приготовлении готового слоеного теста - это сокращает длительность процесса и, разумеется, это очень вкусно.
ИнгредиентыНутовая мука - 150 г Кабачок - 1 шт. (300 г) Свежая петрушка - 3-4 веточки Чесночные зубчики - 2 шт. Растительное масло - 5 ст.л. Соль - 1/2 ч.л.
Оладьи по этому рецепту обладают интересным, немного специфическим вкусом, но его с уверенностью можно охарактеризовать, как весьма достойный. Экспериментировать будем с нутовой мукой, которую соединим с мякотью молоденького кабачка, чуть оттенив для яркости чесноком и зеленью. Оладьи из этих ингредиентов получаются безглютеновыми, и многим рецепт окажется очень к месту и ко времени.
ИнгредиентыКартофель - 3 шт. (400 г) Сельдерей стеблевой - 200 г Помидоры - 500 г Морковь - 1 шт. (80 г) Лук репчатый - 1 шт. (75 г) Перец сладкий - 1 шт. (110 г) Баклажан - 1 шт. (100 г) Хмели-сунели (или ваши любимые специи) - 1 ч.л. Соль - 1 ч.л. Чеснок - 2 зубчика Острый перчик чили - 1/4 стручка Для обжаривания:Растительное масло - 3-4 ст.л. Для подачи:Свежая зелень - 2-3 веточки
Рагу́ (от фр. ragoûter — возбуждать аппетит) - это блюдо, которое готовится из небольшого размера кусочков мяса или птицы, овощей, рыбы, добавляются грибы. Все эти ингредиенты соединяются в разных пропорциях и часто тушатся в густом соусе с добавлением всевозможных специй и ароматных трав. Я предлагаю приготовить рагу только из овощей с добавлением стеблевого сельдерея. Тушить будем в овощном соке, который обильно выделят томаты, для легкой остроты введем в состав острый перчик чили и оттеним овощной вкус хмели-сунели. 
ИнгредиентыТесто:Мука - 450 г Дрожжи сухие - 10 г Молоко - 250 мл Сахар - 1 ст.л. Соль - 1 ч.л. Масло сливочное - 80 г Яйцо - 1 шт. Растительное масло - 4 ст.л. Начинка:Фасоль красная (сушеная) - 300 г Соль - по вкусу Морковь - 1 шт. (85 г) Лук репчатый - 1 шт. (70 г) Для обжаривания:Растительное масло - по необходимости
Предлагаю приготовить очень сытные и вкусные дрожжевые пирожки с начинкой из вареной фасоли и обжаренных овощей. Делается это очень просто. Замешиваем несладкое дрожжевое тесто, параллельно варим фасоль и обжариваем лук с морковью. Фасоль и овощи измельчаем в блендере в однородное пюре. Из дрожжевого теста формируем заготовки пирожков, начиняя их фасолевым пюре, и обжариваем на сковороде.
|
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
