Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Была на сайте
сегодня в 14:09:43 Подписаться
НатаКулинария - это не химия, это искусство. Она требует чутья и вкуса, а не точных измерений.
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по ... Кол-во рецептов: 824 шт. Рецепты автора
ИнгредиентыПечень куриная - 400 г Молоко - 90 мл Яйца куриные - 2 шт. Масло сливочное - 50 г Лук репчатый - 90 г Соль - 1/2 ч. л.
Сегодня делюсь, как можно приготовить мягкий, нежный паштет из куриной печени по технологии су-вид.
ИнгредиентыГречка - 150 г Томатный сок (домашний) - 300 г Масло сливочное - 20 г Соль - по вкусу
Как приготовить гречку с соусом песто, я рассказывала в этом рецепте. Сегодня же поделюсь еще одним рецептом, а именно, гречки в томатном соке. Томатный сок придаст гречке легкий красноватый оттенок и приятный вкус. Приготовьте, попробуйте и убедитесь сами.
ИнгредиентыСвиная вырезка - 420 г Соль - по вкусу Чеснок сухой - 2 г Перец чили сухой - 2 г Масло оливковое - 2 ст. л. Овощи любые:Помидоры черри - 60 г Болгарский перец - 70 г Брюссельская капуста - 100 г
Стейки из свинины - идеальный вариант обеда. Хорошо это блюдо как для семейного, так и для праздничного застолья. Сегодня готовлю свиные стейки методом су-вид. Свинина готовится быстро. Главное - правильно выбрать не только способ приготовления, но и температуру. Сначала я буду готовить свинину в течение 1 часа при 68 градусах. А потом запеку ее с овощами в духовке. 
ИнгредиентыМука пшеничная - 350 г Соль - 1 ч. л. без горки Масло растительное - 2 ст. л. Вода кипяченая - 200 г
Приготовить лаваш в домашних условиях очень легко. Все, что вам понадобится - это мука, вода, немного соли и масла. А еще чуточку терпения) и вкусный лаваш с идеальным составом у вас на столе.
ИнгредиентыДля начинки:Творог - 200 г Сахар - 1 ст. л. Сметана - 2 ст. л. Желток куриный - 1 шт. Для теста:Мука пшеничная - 250 г Масло растительное - 10 мл Соль - 1/2 ч. л. Яйцо куриное - 1 шт. Вода - 110 мл На одну порцию:Вареники с творогом - 9-10 шт. Сливки - 150 мл Вода кипяченая - 50 мл Масло сливочное - 5 г
Когда меня спрашивают, какое у меня любимое блюдо из детства, отвечаю: "Ну, конечно же, вареники с творогом!" Летом нам часто их готовила сначала бабушка, когда мы у нее гостили, а потом уже и мама. До сих пор люблю это блюдо, могу приготовить вареники как на завтрак, так и на ужин. Иногда вареники просто отвариваю в воде, а иногда запекаю и в духовке.
ИнгредиентыКартофель - 400 Лук репчатый - 100 г Морковь - 100 г Сыр моцарелла - 100 г Майонез - 5 ст. л. Соль - 2 щепотки Масло растительное - 2 ст. л.
Картофель - самый популярный гарнир. Из него готовят огромное множество разнообразных блюд: картофель отварной, запеченный, жареный, картофель по-деревенски, картофель в аэрогриле, в духовке, картофельное пюре, картофель в золе. Список картофельных блюд, как по мне, бесконечный. Сегодня делюсь еще одним рецептом - картофель под сырной шапочкой. Это вполне самостоятельное сытное блюдо понравится и деткам, и взрослым.
ИнгредиентыПерец болгарский - 200 г Масло сливочное - 25 г Тимьян - 1 веточка Соль - щепотка Черный молотый перец - щепотка
Еще задолго до того, как я стала готовить блюда методом су-вид, я перечитала все форумы, которые только было можно. Прислушивалась к советам профессионалов, брала на заметку рецепты. Сначала думала, что моя готовка ограничится только мясом и птицей. Но чем глубже я погружалась в эту «магию», тем больше раскрывался мой взгляд на блюда су-вид. Как показали опыт и практика, су-вид не ограничивается только мясными блюдами. Овощи, приготовленные по этой технологии, тоже хороши. В последнее время су-вид набирает популярность и у сыроедов. А все дело в том, что термостат позволяет готовить пищу при самых минимальных температурах. На днях я решила попробовать приготовить перцы су-вид, при температуре 40 градусов. Это самая минимальная температура, при которой я готовила овощи. Забегая вперед скажу, результат «пушка». Перцы остались упругими, совсем не разварились, а самое главное, сохранили свою хрустящую структуру. Давайте разбираться. 
ИнгредиентыКуриные голени - 4 шт. (530 г) Чеснок - 2 зубчика Соль с травами - 1/2 ч. л. Соевый соус - 50 мл Масло оливковое - 1 ст. л.
Если вам интересна технология су-вид, то сегодня предлагаю приготовить куриные голени. Процесс будет небыстрым, но результат, безусловно, стоит потраченного времени. Су-вид - это не про быстро, скажу сразу. Это отдельное искусство, попробовав которое раз, влюбляешься на всю жизнь. Голени, приготовленные по этому рецепту, получаются сочными и нежными. Мясо легко отходит от кости, оно очень нежное и безумно вкусное. После приготовления, по желанию, голени можно слегка обжарить на раскаленной сковороде, подрумянить в духовке или аэрогриле до золотистой корочки. 
ИнгредиентыФиле куриное - 230 г Майонез - 3 ст. л. Помидоры черри - 3-4 шт. Соль - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу
Сегодня готовлю грудку гармошкой в духовке. Это прекрасный вариант и для праздничного обеда, и для семейного ужина. Название это блюдо получило из-за способа приготовления. Грудку нарезают гармошкой, в которую укладывают разную начинку: сыр, помидоры, грибы, перец. Чем больше разнообразной начинки, тем сытнее и интереснее получается блюдо. 
ИнгредиентыРис - 150 г Фисташки очищенные - 70 г Масло растительное - 1 ст. л. Соль - по вкусу Укроп свежий - 5 г Кинза свежая - 5 г Вода - 300 мл
Можно ли обычный гарнир из риса сделать праздничным? Легко! Приготовьте его с фисташками. Этот рецепт гарнира с восточными нотками. Кстати, готовится он очень просто и легко. Обязательно пробуйте.
ИнгредиентыГречка - 70 г Сосиски куриные - 120 г Масло сливочное - 20 г Соль - по вкусу Вода кипяченая - 150 мл
Вы пришли с работы или с учебы и у вас нет времени и сил на приготовление ужина? Тогда этот рецепт точно для вас. Гречка с сосисками - быстрый и сытный ужин буквально за 25 минут.
ИнгредиентыМорковь - 250 г Масло сливочное - 20 г Тимьян - 1 веточка
Овощи, приготовленные при низких температурах, сохраняют максимум витаминов. Технология сувид (sous-vide) как раз позволяет добиться этого результата. Морковь, приготовленная по этой технологии, получается намного вкуснее, это раз. Во-вторых, вы ее точно не переварите и она не превратится в кашу. И, в-третьих, она получается слаще конфет, ну а это, безусловно, самый здоровый десерт. Для приготовления блюд по этой технологии не обязательно сразу покупать дорогое оборудование. Могу предположить, все необходимое у вас есть уже дома, к примеру мультиварка. Современные модели позволяют выставлять температуру с шагом 5 градусов, этого достаточно. Блюда в мультиварке можно также готовить на следующих режимах: «Сувид», «Мультиповар» или «Вакуум». Не нужно сразу покупать и вакууматор. На первых этапах знакомства с этой технологией можно воспользоваться зип-пакетами. 
ИнгредиентыФарш куриный - 520 г Яблоко кислое - 1 шт. (110 г) Лук репчатый - 100 г Масло растительное - 2 ст. л. Соль - 1/2 ч. л. Черный молотый перец - 2 щепотки Томатная паста - 1 ч. л. Вода горячая - 100 мл
Когда я в сомнениях, что же приготовить на обед, меня выручают котлеты. Вот и сегодня нужно было по-быстрому накормить семью - приготовила куриные котлеты с яблоком. В этом рецепте яблоко прекрасно сочетается с мякотью куриного фарша. На вкус это никак не влияет, яблоко в котлетах практически даже и не чувствуется, но точно скажу: добавляет интерес.
ИнгредиентыКвашеная капуста - 500 г Лук репчатый - 70 г Томатная паста - 1 ст. л. Соль - по вкусу Масло растительное - 2 ст. л. Масло сливочное - 30 г (по желанию) Вода - 100 мл
Если вы заквасили много капусты, и она вам слегка поднадоела, можно ее потушить. Я обожаю это блюдо и каждый раз готовлю его по-разному: на сковороде, в духовке или, как сегодня, в аэрогриле.
ИнгредиентыПечень куриная - 250 г Лук репчатый - 50 г Яйцо куриное - 1 шт. Молоко 3,2% - 50 мл Соль с травами - по вкусу Масло растительное - для смазывания
Суфле из куриной печени - идеальный вариант как вкусного завтрака, так и легкого ужина. Сегодня готовлю его в аэрогриле и буду подавать порционно на завтрак. Это одно из любимых моих блюд. А знаете почему? Все дело в простоте и легкости. Заготовки можно сделать с вечера, убрать в холодильник, а утром быстро запечь в аэрогриле.
ИнгредиентыЦветная капуста - 400 г Масло оливковое - 2 ст. л. Куркума - 1/2 ч. л. Соль с травами - 2 щепотки
Продолжаю готовить овощи методом су-вид, и сегодня поделюсь, как готовила цветную капусту по этой технологии. Принцип приготовления методом су-вид заключается в том, что блюда готовятся при температуре ниже точки кипения воды. Благодаря этому овощи сохраняют все свои витамины. 
ИнгредиентыПечень куриная - 250 г Морковь - 100 г Лук репчатый - 80 г Соленые огурцы - 100 г Майонез - 3 ст. л. Масло растительное - 4 ст. л. Соль - по вкусу
Вкусный и простой в приготовлении салат многим придется по вкусу. Готовится он из самых доступных и недорогих ингредиентов. Подать вы его сможете как в теплом, так и в холодном виде. А название этого салата - «Пассажирский». Этот салат был очень популярен в Советское время. Я читала, что у салата две версии происхождения. Одна версия гласит, что этот салат придумал судовой повар. А по второй версии, салат связывают с железнодорожным транспортом, его подавали в вагоне-ресторане. 
ИнгредиентыЯйца куриные - 3 шт.
Если вы знакомы с технологией приготовления су-вид (низкотемпературной обработкой продуктов), то этот рецепт, а точнее мой эксперимент, надеюсь вам пригодится. Сегодня буду рассматривать 3 варианта приготовления яиц сувид, которые часто применяются на кухне. Яйца буду готовить при разной температуре, не меняя время. Этот рецепт не для тех, кто ищет легких путей😉. Hard boiled egg (яйцо вкрутую) можно приготовить быстрее и без всех этих экспериментов. 
ИнгредиентыКвашеная капуста - 250 г Яйца куриные - 2 шт. Лук репчатый - 70 г Соль - по вкусу Масло для жарки - 2 ст. л.
Совсем недавно я делилась рецептом квашеной капусты с черным хлебом, а сегодня уже готовлю из нее вкусный и сытный завтрак с яйцом на сковороде. Во время жарки кислинка, которая характерна для квашеной капусты, смягчается и в сочетание с яйцами получается очень интересное блюдо. Обязательно пробуйте! 
ИнгредиентыКуриное филе - 220 г Соевый соус - 50 мл Масло сливочное - 40 г Соль - 1 щепотка Рис - 60 г
Несмотря на то, что филе куриной грудки - это отличный источник белка, готовить любят его далеко не все. Причина проста - филе получается сухим. Сегодня расскажу, как можно приготовить филе грудки вкусно, не прилагая особых усилий. Секрет кроется в соевом соусе. Во-первых, в этом рецепте он выполнит роль маринада, и во-вторых, благодаря именно ему филе приобретает красивый цвет.
ИнгредиентыСвёкла - 180 г (в готовом виде) Вяленые помидоры - 200 г Шпинат - 50 г Кедровые орехи - 30 г Итальянские травы с солью - 2 щепотки Масло оливковое - 2 ст. л.
Яркий, вкусный салат из свёклы с вялеными помидорами. В этом рецепте сбалансировано абсолютно всё: сладость свеклы, пикантный вкус помидоров и свежая зелень.
ИнгредиентыПечень куриная - 300 г Тыква - 200 г Лук репчатый - 100 г Масло оливковое - 40 мл Соль - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу
А вы пробовали паштет из куриной печени с тыквой? Нет? Тогда это ваш шанс. Нежный, в меру сладковатый паштет - идеальный вариант для утренних бутербродов.
ИнгредиентыБатат - 150 г (готовый) Креветки в рассоле - 120 г Листья салата - 80 г Оливковое масло - 2 ст. л. Соль - 1 щепотка
Если устали от майонезных салатов, хочется чего-то легкого и свежего, тогда рекомендую попробовать салат с бататом и креветками. Яркий, сочный, сытный салат вполне может стать вашим фаворитом.
ИнгредиентыКапуста - 2 кг Морковь - 30 г Соль - 40 г Хлеб бородинский - 110 г
Готовим квашеную капусту с кусочком черного хлеба. Кусочек хлеба помогает ускорить процесс ферментации, но на вкусе этот никак не отражается. В зависимости от температуры в комнате капуста будет готова примерно через 4-5 дней. 
ИнгредиентыСвиная корейка на кости - 3 шт. (530 г) Соль - 1/2 ч. л. Черный молотый перец - 2 щепотки Масло сливочное - 45 г
Из свиной корейки можно приготовить разнообразные блюда: запечь ее целиком в духовке, приготовить порционные стейки на мангале, в аэрогриле или потушить в казане с овощами. Сегодня я буду готовить ее методом су-вид.
ИнгредиентыШея свиная - 400 г Соль - 3 г Черный молотый перец - 2 г Чеснок - 1 зубчик Розмарин - 1 веточка Горчица - 1 ст. л. Майонез - 2 ст. л.
Технология Sous vide (сувид) позволяет готовить мясо без риска пересушить его. Свиная шея, приготовленная этим методом, получается очень сочной, нежной, ее кусочки буквально тают во рту.
ИнгредиентыЯйцо - 1 шт. Молоко - 90 мл Масло оливковое - 30 мл Соль - 1 щепотка Разрыхлитель - 1/2 ч. л. Мука пшеничная - 90 г Сосиски (говяжьи) - 120 г
Думаете, чем накормить детей в выходные? Приготовьте вафли с сосисками. Их по праву можно считать лайт-версией «сосиска в тесте». То же тесто, та же сосиска, но вот готовятся в разы быстрее.
ИнгредиентыПельмени замороженные - 25 шт. Майонез - 3 ст. л. Кетчуп томатный - 2 ст.л. Бульон говяжий - 200 мл Для теста:Мука пшеничная - 250 г Масло растительное - 10 мл Соль - 1/2 ч. л. Яйцо куриное - 1 шт. Вода - 110 мл Для начинки:Фарш говяжий - 250 г Лук репчатый - 100 г Соль - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу
Легкий и вкусный рецепт для сытного ужина. Правда, не могу назвать этот рецепт быстрым, но рекомендую попробовать. Рецепт позаимствовала у свекрови, пельмени с кетчупом и майонезом она готовит в духовке, я же адаптировала его под аэрогриль. Время приготовления в духовке занимает от 60 до 70 минут, а в аэрогриле - около 30-40 минут. 
ИнгредиентыБатат - 250 г Масло сливочное - 20 г Мёд - 1 ч. л.
Приготовленный в Sous vide (сувид) батат прекрасно подойдет в качестве гарнира к мясу и послужит основой для теплого салата.
ИнгредиентыКапуста белокочанная - 500 г Картошка - 120 г Томатная паста - 1 ст. л. Майонез - 4 ст. л. Соль - 1/3 ч. л. Вода - 60-70 мл
С появлением аэрогриля на моей кухне я все чаще готовлю овощи в нем. Во-первых, это удобно, а во-вторых, по времени получается значительно быстрее. Сегодня готовлю капусту с картошкой. Капусту очень люблю, и для меня это не просто полезный гарнир, но еще и легкий ужин.
|
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
