Квашеная капуста с черным хлебом

Готовим квашеную капусту с кусочком черного хлеба. Кусочек хлеба помогает ускорить процесс ферментации, но на вкусе этот никак не отражается.

В зависимости от температуры в комнате капуста будет готова примерно через 4-5 дней.

Ингредиенты

Капуста - 2 кг

Морковь - 30 г

Соль - 40 г

Хлеб бородинский - 110 г

28 кКал
0 ч. 25 мин.
120 ч.
120 ч. 25 мин.

Б: 1.76
Ж: 0.1
У: 4.64

Фото готового блюда

Ната автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Процесс приготовления

Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению квашеной капусты с черным хлебом.

Для засолки выбирайте поздние сорта капусты.

С кочана капусты снимите несколько верхних листочков, промойте и обсушите их бумажным полотенцем.

Заверните в каждый капустный лист кусочек хлеба.

Кочан капусты разрежьте пополам и каждую половинку - еще раз пополам. Удалите кочерыжку.

Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.

Морковь почистите и натрите на крупной терке.

Смешайте морковь с капустой и взвесьте все вместе. Добавьте соль. Напоминаю: на 1 кг добавляем 20 г соли.

Перемешайте капусту с морковью и слегка помните ее руками, чтобы капуста дала сок.

На дно кастрюли или контейнера выложите капустный лист с хлебом.

Уложите капусту, стараясь как можно плотнее прижимать её ко дну кастрюли.

Второй кусочек капусты с хлебом уложите сверху.

Сверху на капусту положите небольшое блюдце и установите груз.

Оставьте кастрюлю с капустой на 4-5 дней на столе при комнатной температуре.

Через сутки в кастрюле можно уже будет наблюдать процесс брожения, который с каждым днем будет более активным. Каждый день, утром и вечером, необходимо будет протыкать капусту в нескольких местах деревянной палочкой. Протыкайте до самого дна кастрюли.

В процессе квашения может выделяться пена. Аккуратно собирайте ее ложкой. У меня капуста была уже готова к концу 5 дня.

Разложите квашеную капусту по банкам и уберите в холодильник. Капусту раскладываем по банкам уже без кусочка хлеба. Кусочки хлеба за эти дни конечно же размякнут, на поверхности капусты могут плавать небольшие крошки хлеба. Так же аккуратно соберите их ложкой.

Квашеная капуста с черным хлебом получается сочной, хрустящей, ароматной и, что замечу, без хлебного запаха.

Квашеная капуста с черным хлебом, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Капуста квашеная

Подборка рецептов

Капуста кимчи на зиму

Квашеная капуста с айвой

Квашеная капуста по-грузински со свеклой

Маринованные голубцы

Щи из квашеной капусты

Подборка рецептов

Томленые щи из квашеной капусты в духовке

Старорусские щи из квашеной капусты с простоквашей

Щи из крошева с говядиной

Щи суточные из квашеной капусты

Супы с квашеной капустой

Подборка рецептов

Борщ с квашеной капустой без свеклы

Борщ с квашеной капустой и тушенкой

Томленые щи в мультиварке (с квашеной капустой)

Уральские щи с квашеной капустой и перловкой

Салаты с квашеной капустой

Подборка рецептов

Салат из квашеной капусты с редиской

Салат из квашеной капусты с клюквой

Салат «Минский»

Салат из квашеной капусты с луком

Квашеная капуста на зиму

Подборка рецептов

Капуста квашеная на зиму

Засолка капусты на зиму в банках

Капуста кимчи на зиму

Капуста квашеная с медом

Квашеная капуста с клюквой

Подборка рецептов

Квашеная капуста с тмином и клюквой

Капуста квашеная на зиму

Капуста квашеная с клюквой

Квашеная капуста с яблоками и клюквой

Квашеная капуста в банках

Подборка рецептов

Квашеная капуста в рассоле

Квашеная капуста в банке

Капуста квашеная с медом

Хрустящая капуста на зиму в рассоле в банках

Квашеная капуста с морковью

Подборка рецептов

Квашеная капуста в банке

Квашеная капуста с брусникой

Квашеная капуста с имбирем

Капуста квашеная с хреном и морковью

Другие полезные подборки по теме

Завтрак без хлеба (1391)Капуста белокочанная (1090)Рецепты из хлеба (783)Хлеб белый (724)Домашний хлеб (669)Закуски из хлеба (557)Обед из капусты на каждый день (551)Хлеб на дрожжах (464)Котлеты без хлеба (410)Котлеты без молока и хлеба (393)Вегетарианские блюда с капустой (367)Завтрак из хлеба (367)Блюда из капусты на ужин (324)Хлеб без яиц и молока (313)Вторые блюда из капусты (312)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Как и сколько варить вареники с капустой?

Как и сколько варить цветную капусту?

Калорийность жареной капусты

Почему квашеная капуста кислая, горькая, тухлая и плесневеет?

Намазки из авокадо на хлеб — 8 восхитительных рецептов

7 вкусных завтраков из яиц и хлеба

Салат с хрустящей курицей	Квашеная капуста с черным хлебом	Пирожки на кефире с квашеной капустой	Кубдари	Салат с бататом и креветками	Каннеллони с куриным фаршем	Рис с крабовыми палочками на сковороде
Салат с кукурузой, перцем и огурцом	Уха по-фински в мультиварке (со сливками)	Пицца с тушенкой	Салат Оливье с красной рыбой и каперсами	Кутабы без раскатки теста	Пирог из круассанов	Салат Скандинавский с селедкой

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Квашеная капуста с черным хлебом

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты