Ната

Котлеты, будь то мясные, куриные или рыбные - это, несомненно, классика домашней кухни. У каждой хозяйки, безусловно, есть свой проверенный и любимый рецепт.

Сегодня на обед у меня котлеты из судака, а готовить я их буду в аэрогриле.

В рыбный фарш, для мягкости и сочности, добавляют мякиш хлеба, размоченный в молоке. Вместо хлеба, я предпочитаю добавлять кабачок.

Выпечка вафель - это не просто удовольствие, а целый полет фантазии. На нашем сайте вы сможете найти сотни рецептов вафель: сладких, овощных, творожных, с ягодами, постных, кето-вафель. 30 минут вашего времени и вкусный сытный завтрак и здоровый перекус готов.

Сегодня пеку вафли из творога и брокколи.

Овсянка су-вид - мой очередной эксперимент. Но прежде чем поделиться рецептом, хочу сделать небольшое отступление.

В отличие от моего супруга, я никогда не была большой поклонницей этой каши, поэтому для себя «любимой», готовлю ее крайне редко. С детства нам рассказывали, что это самая полезная каша. Я, конечно, могу поспорить по этому поводу, овсянка далеко не самый полезный завтрак, но это уже будет другая история.

Приготовить кашу, ну по сути, не так-то и сложно, но без присмотра кастрюлю с кашей на плите не оставишь. Нужно контролировать, чтобы жидкость не выкипела, каша не пригорела, а потом еще нужно отмывать кастрюлю после овсянки. Кто-то скажет, что это не такая уж и сложная работа, и будет прав, но вот я не люблю все это дело. Однако при этом и не ищу для себя легких путей.

В этом году, так сложилось, что мусульманский и православный пост совпали, удивительное чудо. У меня интернациональная семья, супруг держит Уразу. В отличие от православного поста, здесь есть свои правила. Утренний прием пищи «Сухур» завершают до первых признаков рассвета, а вечерний «Ифтар» начинают после захода солнца.

Что приготовить на завтрак, а он обычно бывает в промежутке между 4-5 часами утра, я продумываю заранее. На «Сухур» стараюсь готовить несложные и нетяжелые блюда. Напомню, в течение дня, до ужина, постящийся не должен ничего принимать, даже воду. Каши для первого приема пищи - идеальный вариант. Но здесь нужно встать пораньше, приготовить и накрыть на стол.

В последнее время я все чаще готовлю блюда сувид. И в один из дней, с вечера, поставила овсяную кашу су-вид. А на утро, к завтраку, каша была уже готова.

Невероятный рецепт пасты с грибами на кокосовом молоке. Кокосовое молоко - прекрасная альтернатива сливкам в дни поста.

Предлагаю попробовать, вы точно будете удивлены, как же идеально сочетаются грибы и макароны с кокосовым молоком. Любые специи придадут блюду свою изюминку, я добавила сушеный чеснок и перец чили сухой. Пасту можно приготовить в одной кастрюле, но по времени это займет чуть больше времени.

На этот ужин я потратила чуть больше 30 минут.

Картофельное пюре по технологии су-вид готовится также легко и просто. Заготовки можно приготовить заранее и убрать в холодильник на несколько дней.

Сегодня делюсь рецептом.

Бигус - традиционное блюдо многих народов. Основные его ингредиенты - капуста и мясо, но для более насыщенного вкуса в него добавляют не только мясо, но еще сало, колбасу и копчёности. Многие хозяйки мясо заменяют курицей или вовсе готовят постный вариант.

Сегодня я готовлю постный бигус из квашеной капусты с картофелем.

Если у вас осталась пшенная каша, не спешите ее выбрасывать, а попробуйте испечь на ней вкусные оладьи на кефире.

Именно такими оладьями мы вчера провожали Масленицу. Домашние попросили испечь мордовские блины с пшеном и манкой, но по времени я никак не укладывалась, поэтому решила напечь оладий. Получилось ничуть не хуже и тоже вкусно. Обязательно пробуйте.

Приправа из чеснока, а если быть точнее, «чесночное конфи» безусловно будет палочкой выручалочкой на вашей кухни. Её можно использовать в качестве намазки на хлеб, в качестве начинки для крекеров к сырной тарелке, добавить в рис, макароны, мясо, курицу и любые другие блюда, в которых будет уместен чеснок.

В переводе с французского слово «confit» означает приготовление продуктов при низкой температуре и медленном томлении. Сегодня буду готовить именно так чеснок.

В последнее время овощи готовлю по технологии су-вид. Во-первых, такие заготовки можно сделать заранее и хранить в холодильнике до 5-7 дней, что значительно экономит время. Во-вторых, овощи, приготовленные по технологии су-вид, получаются совсем другими по вкусу. А все дело в том, что технология сувид раскрывает их лучшую версию: сохраняются текстура, вкус овощей и максимальная их польза.

Сегодня готовлю шампиньоны су-вид.

Сегодня на десерт у меня яблоки су-вид.

Я никогда себя не считала поклонницей запеченных яблок, поэтому готовила их нечасто. Но стоило мне попробовать яблоки, приготовленные по технологии сувид, и я «пропала». Вкус у них нереальный, хозяюшки, поверьте. Они получаются другими, не похожими на вкус запеченных яблок в духовке и в аэрогриле. И в духовке, и в аэрогриле яблоки получаются с менее ярким вкусом, нежели в су-вид. Су-вид совершенно по-другому раскрывает вкус этого десерта.

Готовить методом сувид можно не только в сувиднице, но и в мультиварке, где можно выставить температуру 60-80 градусов.

Этот рецепт можно назвать экспериментальным. Забегая вперед, хочу сказать, готовить фаршированный перец методом су-вид значительно дольше, чем можно приготовить его на плите. Обычным способом готовка займет у вас час времени, а здесь больше, поэтому подойдет не всем.

Мне же было интересно, какой по вкусу получится фаршированный перец су-вид, поэтому время меня не смутило. Готовятся перцы 4 часа при температуре 70 градусов.

Если у вас есть су-вид, рекомендую приготовить свиные ножки. Попробовав раз, вы обязательно будете повторять готовить ножки этим методом.

Су-вид требует времени, и чем дольше вы будете готовить ножки, тем вкуснее они получатся, поверьте. Я готовила ножки 12 часов при температуре 85 градусов. Мясо получилось очень нежным, оно полностью отошло от кости. Если готовить 8 часов, то ножки будут более плотными, но тоже вкусными.

Это блюдо домашнее, оно не претендует на звезду Мишлен и, возможно, внешне выглядит не очень. Но поверьте на слово, оно ну очень вкусное!

Прежде чем поделиться рецептом сырных пышек, расскажу небольшую предысторию...

Дело было летом, мы большой семьей приехали погостить в Мордовию. Программа у нас была насыщенной, завтракали и обедали в местных кафе. В один из дней, на завтрак, пришли в милое, уютное кафе. Кто-то заказал себе рисовую кашу, кто-то жареные яйца, а я решила попробовать сырные пышки. Каково было мое удивление, когда мне принесли их... Ух, действительно пышки, но похожи на оладьи. В разговоре с официантом мне удалось узнать секрет приготовления этих пышек. Внешне они похожи на оладьи, но у теста есть свой секрет. Во-первых, тесто на пышки замешивается значительно гуще. Во-вторых, тут строго нужно соблюдать очередность ввода продуктов.

Сырные пышки только внешне напоминают оладьи, но во вкусе чувствуется отличие. Пышки более плотные и они с ярко выраженным сырным ароматом. Их можно выпекать на сковороде или в духовке. Для этого тесто раскладывают по формочкам для кекса и выпекают 20-25 минут при 180 градусах.