Ната

По традиции, в первые дни Нового года, после новогодних застолий, в Узбекистане готовят шурпу из баранины или чучвара-шурпу. Слово "чучвара" переводится как "пельмени", и каждая хозяйка лепит их, конечно же, заранее.

Готовится такая шурпа как на говяжьем бульоне, так и на воде, с предварительной обжаркой овощей. Подается блюдо с зеленью и катыком.

Суть метода су-вид очень проста: выбранные продукты (мясо, птица, рыба, овощи) запечатывают в специальный пакет и готовят в воде при постоянной температуре. Для каждого продукта подбирается своя температура. Блюда, приготовленные таким методом, получаются более сочными, все вкусы и ароматы продуктов сохраняются.

Сегодня готовлю куриную печень су-вид.

Новогодний стол невозможно представить без холодных закусок, и холодца в том числе. Секрет вкусного холодца - в выборе мяса и субпродуктов. Наш любимый семейный рецепт - это холодец из говяжьих хвостов. В хвостах много коллагена и мяса, бульон из них получается наваристым и вкусным.

Сегодня хочу поделиться с вами еще одним рецептом вкусного, наваристого холодца из разных видов мяса.

Овощи, приготовленные методом су-вид, по достоинству оценят ценители здоровой пищи.

Сегодня готовлю морковь, картофель и свёклу для салата Винегрет. Морковь становится мягкой и сладкой, свёкла приобретает насыщенный вкус и аромат, а картофель получается мягким и при этом не разваривается.

Курица, приготовленная методом су-вид, сохраняет всю свою естественную сочность.

Методом су-вид можно приготовить как целую курицу, так и отдельные ее части. Сегодня я буду готовить филе курицы. Эта часть считается самой диетической, но при этом не все ее любят, так как зачастую она получается сухой. Но на примере этого рецепта я покажу, что филе можно приготовить так, что в дальнейшем только его и будете готовить.

Сварить холодец в мультиварке гораздо проще, чем на плите. Подготовьте мясной набор, специи и овощи по желанию. Заложите все это в чашу мультиварки и наберитесь терпения. Вам не нужно будет ждать момента закипания, делать огонь потише и снимать пенку.

Сегодня расскажу, как сварить холодец из хвостов в мультиварке Tefal. На примере этого рецепта вы сможете приготовить в мультиварке холодец из любых других мясных продуктов.

Как приготовить холодец из говяжьей мотолыжки, я делилась в этом рецепте. Сегодня расскажу и покажу, как можно приготовить холодец из говяжьих хвостов.

Бульон на говяжьих хвостах получается очень насыщенным и вкусным. Он натуральным образом желируется, поэтому вам не нужны будут ножки и хрящи. И в хвостах, на как ни странно, достаточно много мяса. При желании можно, конечно, добавить мякоть говядины, но в этот раз я обошлась без нее.

Обязательной частью новогоднего стола всегда был и остается салат Оливье.

В каждом доме готовят Оливье по своему фирменному рецепту: с колбасой, мясом, курицей. Сегодня у меня Оливье "по-царски". Название говорит само за себя, в состав этого салата входят дорогие ингредиенты, которые в 90-е годы действительно были настоящим деликатесом.

Расскажу свою историю знакомства с этим салатом... Мои родители, приехали в Узбекистан по отдельности, будучи уже взрослыми, по путевке, на отдых. Здесь встретились и познакомились, здесь создали семью и позднее родились мы. Родители выросли в больших семьях, и так сложилась жизнь, раскидало их по разным уголкам нашей огромной страны. Один из братьев мамы уехал с семьей на Сахалин. Помню, как он отправлял нам посылки, помню, как с трепетом мама читала каждое полученное письмо, как мы в ответ отправляли свои рисунки... и до сих пор помню междугородние звонки. Мы на перегонки бежали к телефону, чтобы ответить. Общение было редким, но очень теплым. Да, наши семьи не виделись годами, но при этом мы оставались такими родными друг для друга.

В 1985 году я с тетей и ее семьей полетела на Сахалин к родственникам. Как отпустили меня родители зимой, не знаю. Для меня это поездка оказалось первой и последней (на сегодняшний день пока так и есть) на Сахалин. Не буду описывать свои впечатления по длительности пути😏, они у меня стерлись, но вот зимние каникулы, проведенные в совершенно незнакомом мне месте, запомнились на всю жизнь.

Когда меня спрашивают, какие у тебя самые яркие впечатления из детства? Я отвечаю, их несколько... и одно из них - Сахалин.

Легкая и быстрая в приготовлении фриттата - идеальный вариант для завтрака. Готовят ее со всевозможными начинками - овощами, сыром, мясом.

Обычно фриттату сначала жарят в сковороде, затем доводят до готовности в духовке. Я сегодня буду готовить ее в аэрогриле. Отличие от классической версии в том, что здесь не нужно обжаривать все ингредиенты. Они выкладываются в чашу аэрогриля или порционные формочки и запекаются до золотистой корочки.

Жареная картошка - это классика русской кухни. Практически ни одно застолье не обходится без этого блюда.

Это одно из моих любимых блюд детства. Каждое лето, будучи детьми, мы проводили в деревне у бабушки. Так вот, картошку она нам жарила каждый день. Жареная картошка, кусок домашнего хлеба и стакан холодного молока, мм аж слюнки потекли от этого воспоминания)

Сегодня я решила немного изменить рецепт жареной картошки. Буду готовить ее с салом, в мультиварке.

Я безумно люблю шоколад и шоколадную выпечку. Сегодня хочу предложить вам рецепт вкуснейших шоколадных финансье.

Вместо шоколадных капель вы можете добавить плиточный шоколад, лучше темный.

Грибочки к семейному застолью, да и на каждый день, всегда актуальны. Сегодня я готовлю шампиньоны с зеленью и чесноком. Вкусно, ароматно, а главное - очень быстро.

В ингредиентах указала бальзамический крем. Если у вас не окажется его под рукой, добавьте бальзамический уксус. Если нет ни того, ни другого, влейте немного сухого вина. Спирт испарится, но во вкусе останется едва уловимая виноградная кислинка.

Когда очень мало времени и нужно накормить семью обедом, я готовлю курицу, но не целиком, а кусочками. Курица - это белок, а значит полезно, во-первых. А, во-вторых, быстро.

Если готовить куриное филе в духовке, то чаще всего оно получается сухим и не очень вкусным, Но только не по этому рецепту. Благодаря помидорам и небольшому количеству оливкового масла, курочка получается сочной.

Паста орзо популярна не только в Италии, но и в Узбекистане. Повара ресторанов любят ее и очень часто предлагают в своем меню посетителям. Сегодня готовлю суп с фрикадельками и пастой орзо с восточными нотками.

Узбекская кухня славится своим разнообразием. Мясо и овощи для первых блюд часто сначала обжаривают, а потом томят. Суп с фрикадельками и пастой тоже буду готовить по этому принципу - он получается густым и наваристым.