Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Была на сайте
сегодня в 4:47:06 Подписаться
НатаКулинария - это не химия, это искусство. Она требует чутья и вкуса, а не точных измерений.
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по ... Кол-во рецептов: 998 шт. Рецепты автора
ИнгредиентыПерец болгарский - 200 г Масло сливочное - 25 г Тимьян - 1 веточка Соль - щепотка Черный молотый перец - щепотка
Еще задолго до того, как я стала готовить блюда методом су-вид, я перечитала все форумы, которые только было можно. Прислушивалась к советам профессионалов, брала на заметку рецепты. Сначала думала, что моя готовка ограничится только мясом и птицей. Но чем глубже я погружалась в эту «магию», тем больше раскрывался мой взгляд на блюда су-вид. Как показали опыт и практика, су-вид не ограничивается только мясными блюдами. Овощи, приготовленные по этой технологии, тоже хороши. В последнее время су-вид набирает популярность и у сыроедов. А все дело в том, что термостат позволяет готовить пищу при самых минимальных температурах. На днях я решила попробовать приготовить перцы су-вид, при температуре 40 градусов. Это самая минимальная температура, при которой я готовила овощи. Забегая вперед скажу, результат «пушка». Перцы остались упругими, совсем не разварились, а самое главное, сохранили свою хрустящую структуру. Давайте разбираться. 
ИнгредиентыКуриные голени - 4 шт. (530 г) Чеснок - 2 зубчика Соль с травами - 1/2 ч. л. Соевый соус - 50 мл Масло оливковое - 1 ст. л.
Если вам интересна технология су-вид, то сегодня предлагаю приготовить куриные голени. Процесс будет небыстрым, но результат, безусловно, стоит потраченного времени. Су-вид - это не про быстро, скажу сразу. Это отдельное искусство, попробовав которое раз, влюбляешься на всю жизнь. Голени, приготовленные по этому рецепту, получаются сочными и нежными. Мясо легко отходит от кости, оно очень нежное и безумно вкусное. После приготовления, по желанию, голени можно слегка обжарить на раскаленной сковороде, подрумянить в духовке или аэрогриле до золотистой корочки. 
ИнгредиентыФиле куриное - 230 г Майонез - 3 ст. л. Помидоры черри - 3-4 шт. Соль - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу
Сегодня готовлю грудку гармошкой в духовке. Это прекрасный вариант и для праздничного обеда, и для семейного ужина. Название это блюдо получило из-за способа приготовления. Грудку нарезают гармошкой, в которую укладывают разную начинку: сыр, помидоры, грибы, перец. Чем больше разнообразной начинки, тем сытнее и интереснее получается блюдо. 
ИнгредиентыРис - 150 г Фисташки очищенные - 70 г Масло растительное - 1 ст. л. Соль - по вкусу Укроп свежий - 5 г Кинза свежая - 5 г Вода - 300 мл
Можно ли обычный гарнир из риса сделать праздничным? Легко! Приготовьте его с фисташками. Этот рецепт гарнира с восточными нотками. Кстати, готовится он очень просто и легко. Обязательно пробуйте.
ИнгредиентыГречка - 70 г Сосиски куриные - 120 г Масло сливочное - 20 г Соль - по вкусу Вода кипяченая - 150 мл
Вы пришли с работы или с учебы и у вас нет времени и сил на приготовление ужина? Тогда этот рецепт точно для вас. Гречка с сосисками - быстрый и сытный ужин буквально за 25 минут.
ИнгредиентыМорковь - 250 г Масло сливочное - 20 г Тимьян - 1 веточка
Овощи, приготовленные при низких температурах, сохраняют максимум витаминов. Технология сувид (sous-vide) как раз позволяет добиться этого результата. Морковь, приготовленная по этой технологии, получается намного вкуснее, это раз. Во-вторых, вы ее точно не переварите и она не превратится в кашу. И, в-третьих, она получается слаще конфет, ну а это, безусловно, самый здоровый десерт. Для приготовления блюд по этой технологии не обязательно сразу покупать дорогое оборудование. Могу предположить, все необходимое у вас есть уже дома, к примеру мультиварка. Современные модели позволяют выставлять температуру с шагом 5 градусов, этого достаточно. Блюда в мультиварке можно также готовить на следующих режимах: «Сувид», «Мультиповар» или «Вакуум». Не нужно сразу покупать и вакууматор. На первых этапах знакомства с этой технологией можно воспользоваться зип-пакетами. 
ИнгредиентыФарш куриный - 520 г Яблоко кислое - 1 шт. (110 г) Лук репчатый - 100 г Масло растительное - 2 ст. л. Соль - 1/2 ч. л. Черный молотый перец - 2 щепотки Томатная паста - 1 ч. л. Вода горячая - 100 мл
Когда я в сомнениях, что же приготовить на обед, меня выручают котлеты. Вот и сегодня нужно было по-быстрому накормить семью - приготовила куриные котлеты с яблоком. В этом рецепте яблоко прекрасно сочетается с мякотью куриного фарша. На вкус это никак не влияет, яблоко в котлетах практически даже и не чувствуется, но точно скажу: добавляет интерес.
ИнгредиентыКвашеная капуста - 500 г Лук репчатый - 70 г Томатная паста - 1 ст. л. Соль - по вкусу Масло растительное - 2 ст. л. Масло сливочное - 30 г (по желанию) Вода - 100 мл
Если вы заквасили много капусты, и она вам слегка поднадоела, можно ее потушить. Я обожаю это блюдо и каждый раз готовлю его по-разному: на сковороде, в духовке или, как сегодня, в аэрогриле.
ИнгредиентыПечень куриная - 250 г Лук репчатый - 50 г Яйцо куриное - 1 шт. Молоко 3,2% - 50 мл Соль с травами - по вкусу Масло растительное - для смазывания
Суфле из куриной печени - идеальный вариант как вкусного завтрака, так и легкого ужина. Сегодня готовлю его в аэрогриле и буду подавать порционно на завтрак. Это одно из любимых моих блюд. А знаете почему? Все дело в простоте и легкости. Заготовки можно сделать с вечера, убрать в холодильник, а утром быстро запечь в аэрогриле.
ИнгредиентыЦветная капуста - 400 г Масло оливковое - 2 ст. л. Куркума - 1/2 ч. л. Соль с травами - 2 щепотки
Продолжаю готовить овощи методом су-вид, и сегодня поделюсь, как готовила цветную капусту по этой технологии. Принцип приготовления методом су-вид заключается в том, что блюда готовятся при температуре ниже точки кипения воды. Благодаря этому овощи сохраняют все свои витамины. 
ИнгредиентыПечень куриная - 250 г Морковь - 100 г Лук репчатый - 80 г Соленые огурцы - 100 г Майонез - 3 ст. л. Масло растительное - 4 ст. л. Соль - по вкусу
Вкусный и простой в приготовлении салат многим придется по вкусу. Готовится он из самых доступных и недорогих ингредиентов. Подать вы его сможете как в теплом, так и в холодном виде. А название этого салата - «Пассажирский». Этот салат был очень популярен в Советское время. Я читала, что у салата две версии происхождения. Одна версия гласит, что этот салат придумал судовой повар. А по второй версии, салат связывают с железнодорожным транспортом, его подавали в вагоне-ресторане. 
ИнгредиентыЯйца куриные - 3 шт.
Если вы знакомы с технологией приготовления су-вид (низкотемпературной обработкой продуктов), то этот рецепт, а точнее мой эксперимент, надеюсь вам пригодится. Сегодня буду рассматривать 3 варианта приготовления яиц сувид, которые часто применяются на кухне. Яйца буду готовить при разной температуре, не меняя время. Этот рецепт не для тех, кто ищет легких путей😉. Hard boiled egg (яйцо вкрутую) можно приготовить быстрее и без всех этих экспериментов. 
ИнгредиентыКвашеная капуста - 250 г Яйца куриные - 2 шт. Лук репчатый - 70 г Соль - по вкусу Масло для жарки - 2 ст. л.
Совсем недавно я делилась рецептом квашеной капусты с черным хлебом, а сегодня уже готовлю из нее вкусный и сытный завтрак с яйцом на сковороде. Во время жарки кислинка, которая характерна для квашеной капусты, смягчается и в сочетание с яйцами получается очень интересное блюдо. Обязательно пробуйте! 
ИнгредиентыКуриное филе - 220 г Соевый соус - 50 мл Масло сливочное - 40 г Соль - 1 щепотка Рис - 60 г
Несмотря на то, что филе куриной грудки - это отличный источник белка, готовить любят его далеко не все. Причина проста - филе получается сухим. Сегодня расскажу, как можно приготовить филе грудки вкусно, не прилагая особых усилий. Секрет кроется в соевом соусе. Во-первых, в этом рецепте он выполнит роль маринада, и во-вторых, благодаря именно ему филе приобретает красивый цвет.
ИнгредиентыСвёкла - 180 г (в готовом виде) Вяленые помидоры - 200 г Шпинат - 50 г Кедровые орехи - 30 г Итальянские травы с солью - 2 щепотки Масло оливковое - 2 ст. л.
Яркий, вкусный салат из свёклы с вялеными помидорами. В этом рецепте сбалансировано абсолютно всё: сладость свеклы, пикантный вкус помидоров и свежая зелень.
ИнгредиентыПечень куриная - 300 г Тыква - 200 г Лук репчатый - 100 г Масло оливковое - 40 мл Соль - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу
А вы пробовали паштет из куриной печени с тыквой? Нет? Тогда это ваш шанс. Нежный, в меру сладковатый паштет - идеальный вариант для утренних бутербродов.
ИнгредиентыКапуста - 2 кг Морковь - 30 г Соль - 40 г Хлеб бородинский - 110 г
Готовим квашеную капусту с кусочком черного хлеба. Кусочек хлеба помогает ускорить процесс ферментации, но на вкусе этот никак не отражается. В зависимости от температуры в комнате капуста будет готова примерно через 4-5 дней. 
ИнгредиентыБатат - 150 г (готовый) Креветки в рассоле - 120 г Листья салата - 80 г Оливковое масло - 2 ст. л. Соль - 1 щепотка
Если устали от майонезных салатов, хочется чего-то легкого и свежего, тогда рекомендую попробовать салат с бататом и креветками. Яркий, сочный, сытный салат вполне может стать вашим фаворитом.
ИнгредиентыСвиная корейка на кости - 3 шт. (530 г) Соль - 1/2 ч. л. Черный молотый перец - 2 щепотки Масло сливочное - 45 г
Из свиной корейки можно приготовить разнообразные блюда: запечь ее целиком в духовке, приготовить порционные стейки на мангале, в аэрогриле или потушить в казане с овощами. Сегодня я буду готовить ее методом су-вид.
ИнгредиентыЯйцо - 1 шт. Молоко - 90 мл Масло оливковое - 30 мл Соль - 1 щепотка Разрыхлитель - 1/2 ч. л. Мука пшеничная - 90 г Сосиски (говяжьи) - 120 г
Думаете, чем накормить детей в выходные? Приготовьте вафли с сосисками. Их по праву можно считать лайт-версией «сосиска в тесте». То же тесто, та же сосиска, но вот готовятся в разы быстрее.
ИнгредиентыШея свиная - 400 г Соль - 3 г Черный молотый перец - 2 г Чеснок - 1 зубчик Розмарин - 1 веточка Горчица - 1 ст. л. Майонез - 2 ст. л.
Технология Sous vide (сувид) позволяет готовить мясо без риска пересушить его. Свиная шея, приготовленная этим методом, получается очень сочной, нежной, ее кусочки буквально тают во рту.
ИнгредиентыБатат - 250 г Масло сливочное - 20 г Мёд - 1 ч. л.
Приготовленный в Sous vide (сувид) батат прекрасно подойдет в качестве гарнира к мясу и послужит основой для теплого салата.
ИнгредиентыПельмени замороженные - 25 шт. Майонез - 3 ст. л. Кетчуп томатный - 2 ст.л. Бульон говяжий - 200 мл Для теста:Мука пшеничная - 250 г Масло растительное - 10 мл Соль - 1/2 ч. л. Яйцо куриное - 1 шт. Вода - 110 мл Для начинки:Фарш говяжий - 250 г Лук репчатый - 100 г Соль - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу
Легкий и вкусный рецепт для сытного ужина. Правда, не могу назвать этот рецепт быстрым, но рекомендую попробовать. Рецепт позаимствовала у свекрови, пельмени с кетчупом и майонезом она готовит в духовке, я же адаптировала его под аэрогриль. Время приготовления в духовке занимает от 60 до 70 минут, а в аэрогриле - около 30-40 минут. 
ИнгредиентыСвёкла - 2 шт. (300 г) Масло оливковое - 2 ст. л. Тимьян - 2 веточки Чеснок - 1 зубчик
Свёкла, приготовленная методом су-вид, раскрывает свою естественную сладость и аромат. Она получается очень нежной, идеально подходит для салатов, гарниров и легких закусок. Для приготовления блюд методом Sous Vide (су-вид, сувид) необходим вакууматор, погружной термостат или прибор, который будет поддерживать установленную температуру. Но многие современные мультиварки вполне могут заменить его. Главное требование для мультиварки - наличие режима «Су-вид» или возможность вручную установить нужную температуру (шаг не должен превышать 1-5 единиц). Сегодня рассказываю, как можно приготовить свёклу су-вид в мультиварке. 
ИнгредиентыКапуста белокочанная - 500 г Картошка - 120 г Томатная паста - 1 ст. л. Майонез - 4 ст. л. Соль - 1/3 ч. л. Вода - 60-70 мл
С появлением аэрогриля на моей кухне я все чаще готовлю овощи в нем. Во-первых, это удобно, а во-вторых, по времени получается значительно быстрее. Сегодня готовлю капусту с картошкой. Капусту очень люблю, и для меня это не просто полезный гарнир, но еще и легкий ужин.
ИнгредиентыКуриное бедро - 2 шт. (430 г) Лук репчатый - 50 г Чеснок - 1 зубчик Соль - 1/2 ч. л. Черный молотый перец - 1 щепотка
В последнее время все чаще готовлю мясо, рыбу, курицу методом Sous Vide. Технология, конечно, эта долгая, но результат всегда радует. Сегодня буду готовить куриные бедра. Куриные бедра, приготовленные этим методом, получаются более сочными, чем бедра, приготовленные традиционными способами. 
ИнгредиентыТворог мягкий 5% - 1 пачка (170-180 г) Чеснок - 2 зубчика Укроп - 5 г Оливковое масло - 2 ст. л. Итальянские травы - 1 щепотка
Этот соус прекрасно подходят для мясных блюд, отлично сочетается с картофелем и рисом. Кроме того, он идеален в качестве основы для легких закусок. Готовится просто, быстро и из самых доступных ингредиентов.
ИнгредиентыФиле грудки - 300 г Горчица зерновая - 1 ч. л. Сыр творожный - 60 г Укроп - 5 г Соль - по вкусу
Продолжаю делиться рецептами по технологии Sous-Vide. Этот метод приготовления позволяет добиться идеальной степени готовности, сохранив сочность и витамины. Сегодня предлагаю приготовить куриный рулет. В качестве начинки выбрала нежный творожный сыр, горчицу и немного свежей зелени.
ИнгредиентыГовядина - 180 г Брокколи - 150 г Тыквенные семечки - 25 г Итальянские травы с солью - 2 щепотки Оливковое масло - 2 ст. л. Бальзамический крем - 1 ст. л. Рукола - 50 г Шпинат - 50 г
Отличный выбор для тех, кто желает насладиться вкусным блюдом. Это не просто салат, а самостоятельное блюдо, которое вы сможете подать как на обед, так и на ужин. Особых секретов приготовления у этого салата нет. Сначала приготовим говядину методом су-вид, а затем быстро соберем салат. 
ИнгредиентыКартофель - 350 г Чеснок молотый - 1/2 ч. л. Черный молотый перец - 1/2 ч. л. Соль - 1/2 ч. л. Масло оливковое - 2 ст. л. Розмарин - 1 веточка Тимьян - 1 веточка
Метод приготовления сувид прекрасно подходит не только для мяса, птицы, рыбы, но и для овощей. Преимущество этого метода заключается в том, что основное блюдо или гарнир можно приготовить заранее и убрать в холодильник. К примеру, в выходные можно сделать все необходимые заготовки, убрать пакеты с мясом, овощами в холодильник и разогревать в течение недели, не тратя много времени на готовку. Самый популярный гарнир в моей семье - это картофель. Когда спрашивают, сколько же блюд можно приготовить из картофеля, я всегда вспоминаю слова Тоси из фильма "Девчата": картофель жареный, вареный, пюре, картофель в мундире, картофель на гриле, картофель в рукаве. Сегодня рассказываю, как приготовить картофель в мундире сувид (су-вид). |
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
