Соберём ингредиенты для приготовления куриных крылышек сувид (су-вид).
Куриные крылышки - одно из самых популярных и любимых блюд взрослых и детей. Зачастую продаются крылья в магазине неразделанные (трехфаланговые). Можно, конечно, запекать как есть, но мне нравится только верхняя часть. Эта часть самая сочная и вкусная.
Крылья нужно разделать. Оставляем только верхнюю фалангу. Из второй фаланги я предпочитаю варить бульон, а вот хвостики выбрасываю. Они не представляют никакого интереса.
Общий вес крыльев, а они у меня оказались очень крупными, был 730 г.
Вес верхней части крылышек составил 400 г. Крылышки промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Выбор специй - на ваше усмотрение. Я использовала сухой чеснок и перец чили.
Влейте соевый соус. Так как соус сам по себе солоноватый, соль мы не добавляем. Количество соуса тоже нужно будет отрегулировать. Я мариновала крылышки в легком соевом соусе.
Оставляем крылышки в этом маринаде минимум на час.
Аккуратно уложите крылышки в пакет в один слой и завакуумируйте, откачав лишний воздух.
Внимание: место склеивания шва должно быть сухим и чистым, без жира и без влаги. Иначе пакет плохо завакуумируется.
Контейнер заполните водой. Нагрейте воду до 70 градусов. Как только вода нагреется до нужной температуры, прозвучит сигнал, опустите пакет с крылышками и готовьте 4 часа. Время и температуру можно изменить: при температуре 75 градусов готовим 60-80 минут.
Я пробовала разные методы и остановилась на этом. Мясо получается очень нежным и с легкостью отходит от кости, не нужно прилагать больших усилий.
По окончании программы достаньте пакет с крылышками. Если не планируете сразу подавать их к столу, охладите в холодной воде, не вскрывая пакет, и уберите в холодильник.
Крылышки можно подать сразу или слегка запечь. Переложите крылышки в форму, смажьте маслом и отправьте в духовку на 6-8 минут.
Запекайте при 230 градусах, выставив режим «гриль».
Куриные крылышки сувид (су-вид) готовы. Подавайте их с любым гарниром.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как приготовить куриные желудки мягкими и сочными?
Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...
11 вкуснейших китайских блюд из курицы, которые стоит попробовать
13 идей простых гарниров к курице
Сколько запекать курицу в духовке?
Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...
Калорийность жульена с курицей и грибами
Написать комментарий