Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Была на сайте
Вчера в 20:41:04 Подписаться
НатаКулинария - это не химия, это искусство. Она требует чутья и вкуса, а не точных измерений.
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по ... Кол-во рецептов: 1051 шт. Рецепты автора
ИнгредиентыСливы кисло-сладкие - 3 шт. (230 г) Сливочное масло - 70 г Сахар - 70 г +5 г Ванильный сахар - 1/2 ч. л. Разрыхлитель - 5 г Мука пшеничная - 90 г Яйцо куриное - 2 шт.
Аэрогриль отлично справляется с пирогами. Порой мне кажется, что этот device (девайс) даже лучше духовки, потому что в нем все точно и равномерно пропекается. Сегодня пеку очередной десерт в аэрогриле. Тот самый сливовый пирог из газеты «New York Times». Количество ингредиентов немного изменила под свою форму. 
ИнгредиентыСвёкла - 2 шт. (350 г) Редис - 1 пучок (170 г) Для маринада:Вода - 500 мл Сахар - 1 ст. л. Соль - 1 ст. л. Черный перец горошком - 4-5 шт. Лавровый лист - 1-2 шт. Уксус яблочный 5% - 2 ст. л.
Маринованная редиска со свёклой - отличная закуска для любого случая.
ИнгредиентыМорковь - 200 г Цветная капуста - 200 г Чеснок - 2 зубчика Перец черный горошком - 3 г Кориандр в зёрнах - 3 г Для маринада:Вода - 200 мл Рисовый уксус 3% - 100 г Соль - 7 г Сахар - 30 г
Су-вид (Sous Vide) меня так затянул, что в последнее время готовлю по этой технологии всё, начиная от основных блюд, заканчивая десертами. Сегодня делюсь рецептом маринованных овощей. Но всё по порядку... На просторах интернета, попался мне рецепт маринованных огурцов по технологии су-вид. Ранее я готовила огурцы по другому рецепту - результат меня полностью устроил. Поэтому новому рецепту доверилась сразу. Давайте разбираться. 
ИнгредиентыПерловка - 100 г Помидор - 200 г Чеснок - 1 зубчик Базилик - 5 веточек (примерно 20 г) Соль - по вкусу Масло оливковое - 1 ст. л. Вода - смотрите рецепт
Перловка - одна из самых популярных круп в русской кухне. Перловую кашу готовят в сладком варианте, как молочную кашу на завтрак. В качестве второго блюда, с овощами и мясом. Сегодня буду ее готовить с томатами и базиликом, аля итальянскими нотками.
ИнгредиентыАбрикосы - 3 шт. (240 г) Сливочное масло - 5-7 г Сахарный песок - 1,5 ст. л. Для подачи:Греческий йогурт - 100 г Для украшения:Любая зелень или измельченные орехи
Самый простой и невероятно вкусный, освежающий десерт - карамелизированные абрикосы. Самый главный секрет этого десерта - в самих абрикосах. Если фрукт сочный, сладкий, безумно ароматный, то даже и сахар не понадобится.
ИнгредиентыКуриные крылышки - 400 г Соевый соус - 60 мл Сухой перец чили - 1/2 ч. л. Чеснок сухой - 1/2 ч. л. Масло оливковое - 1 ст. л.
Продолжаю делиться рецептами по технологии су-вид. Сегодня готовлю куриные крылышки.
ИнгредиентыАбрикосы - 700 г Сахар - 70 г Лимонная кислота - 1/2 ч. л.
Заморозка свежих ягод и фруктов позволяет максимально сохранить их пользу без варки. Сегодня готовлю абрикосовое пюре. Такое пюре станет прекрасной начинкой для пирогов, пирожков, галет и насыпных пирогов. 
ИнгредиентыДля теста:Мука пшеничная - 140 г Масло сливочное - 70 г Сахар - 2 ст. л. Ванильный сахар - 1 ч. л. Разрыхлитель - 1/2 ч. л. Для начинки:Творог - 100 г Яйцо куриное - 1 шт. Варенье малиновое - 5 ст. л.
Один из любимых десертов в моей семье - это насыпной пирог с творогом. Готовлю его часто и с разной начинкой: вареньем, свежими ягодами и фруктами. Сегодня буду печь такой пирог в аэрогриле. Аэрогриль - это своего рода маленькая конвекционная печь, где горячий воздух движется активно и продукты готовятся быстро и равномерно. 
ИнгредиентыАбрикос - 200 г Вишня замороженная без косточек - 200 г Сахар - 200 г
Приготовление варенья методом су-вид гарантирует идеальный результат. Благодаря низкой температуре сохраняется свежий вкус ягод, яркий цвет и максимум витаминов. Су-вид идеально контролирует процесс, предотвращая разваривание ягод.
ИнгредиентыТворог - 250 г Яйцо куриное - 1 шт. Сахар - 3 ст. л. Соль - 1 щепотка Сметана 20% - 70 г Смородина черная замороженная - 4 ст. л.
Творожная запеканка у многих, в том числе и у меня, ассоциируется со вкусом детства. Сегодня буду готовить такую запеканку, только по новой технологии, в сувиде.
ИнгредиентыРукола - 50 г Творог зерненый 9% - 150 г Лук красный - 50 г Яблочный уксус - 50 мл Оливковое масло - 20 мл Бальзамический крем соус - для подачи
Этот салат - настоящая находка для тех, кто следит за своим питанием. Лук лучше брать сочный, сладкий, желательно красный. Заправлять салат лучше оливковым маслом. 
ИнгредиентыОвсяные хлопья среднего помола - 100 г Лук репчатый - 50 г Морковь - 50 г Стебли сельдерея - 50 г Масло сливочное - 50 г Куриный бульон - 400 мл Соль - по вкусу
Если вам наскучила традиционная овсянка, предлагаю приготовить ее по этому рецепту. Овсянка на курином бульоне - это рецепт не только для завтрака, но и для обеда и ужина. Ну а чтобы немного разнообразить ее, сегодня буду готовить ее с овощами. Если вы небольшой любитель сладких каш, то эта версия придется вам по вкусу. Кстати, подать вы ее сможете и в качестве гарнира к мясу.
ИнгредиентыТворожно-сливочный сыр - 150 г Яйцо куриное - 2 шт. Сливки 23% - 160+20 мл Сахар - 2 ст. л. Ванильный сахар - 1 ч. л. Ягоды - 50 г
Очень простой, но при этом интересный рецепт чизкейка су-вид (Sous Vide).
ИнгредиентыЛистья базилика - 130 г Чеснок - 1 головка (60-70 г) Масло оливковое - 30 мл
Базилик хорошо сочетается с большинством продуктов. Из него готовят соус, его добавляют в салаты и напитки. Я же готовлю из него еще и ароматную заготовку на зиму.
ИнгредиентыКуриные ножки - 3 шт. (480 г) Яблоки кисло-сладкие - 150 г Майонез - 4 ст. л. Соль - по вкусу Черный молотый перец - 2 г Сушеный чеснок - 2 г Перец чили острый - по вкусу и желанию
Для тех, кто любит простые и вкусные блюда, предлагаю приготовить куриные голени с яблоками в духовке. Это классическое блюдо русской кухни. Ножки перед запеканием сначала маринуют, а потом отправляют в духовку или печь.
ИнгредиентыФарш говяжий - 250 г Лук репчатый - 50 г Яйцо куриное - 2 шт. Сыр мягкий - 40 г Соль с травами - по вкусу Масло оливковое - 2 ст. л. Помидор - 60 г Огурец малосольный - 40 г Зелень - для подачи
Для всех тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты, предлагаю приготовить кето бургер. Бургер получается очень сочным и сытным. Вместо обычной булочки, которая готовится на пшеничной муке, можно испечь булочки из альтернативной муки. А можно и вовсе обойтись без них. Чаще всего кето бургеры подают с листьями салата айсберг или идет отдельная подача любой другой зелени. Я подавала бургеры с руколой. Рецепт совершенно несложный, вы легко и просто сможете приготовить его дома вместе с детьми. 
ИнгредиентыХлеб - 2 кусочка (110 г) Масло сливочное - 10 г Майонез - 4 ст. л. Чеснок - 1 зубчик Укроп - 5 г
Когда хочется чего-то вкусного и без лишней возни на кухне, я готовлю гренки. Сегодня у меня гренки из детства. Было время, мама готовила нам такие на завтрак, перед школой. Батон обжаривала с двух сторон на маргарине Rama, затем наносила чесночный майонез. Если был кусочек сыра, то натирала его в майонез, ну а если нет, то и так было вкусно. Сладкий чай, чесночно-майонезные гренки, и дети были счастливы)
ИнгредиентыСвёкла - 3 шт. (350 г) Огурцы - 120 г Редис - 5 шт. (60 г) Зелень любая - 30 г Соль - по вкусу Уксус 5% - 25 мл Вода - 600-700 мл Для подачи:Сметана 1ст. л. на порцию Яйцо куриное - 1 половинка на порцию
Холодник - лидер среди летних супов. Существуют десятки разных рецептов этого блюда. Сегодня готовлю холодник на воде с уксусом. Уксус помогает сохранить яркий цвет свеклы и придает пикантность. 
ИнгредиентыДля теста:Сметана (20%) - 30 г Сливки (20-23%) - 50 мл Яйцо куриное - 3 шт. Соль - по вкусу Псиллиум - 3 ст. л. Разрыхлитель - 1/2 ч. л. Для начинки:Яйцо куриное - 4 шт. Лук зеленый - 60 г Творог сухой - 70 г Масло сливочное (оливковое, кокосовое) - для смазывания формы
На завтрак предлагаю приготовить ленивый кето пирог. В тесто буду добавлять немного домашнего творога. Начинка с ним получается не только сытной, но еще мягкой и воздушной.
ИнгредиентыЛук репчатый - 3 шт. (410 г) Сливочное масло - 30 г Соль с травами - 1 ч. л.
Для приготовления блюд по технологии су-вид вам понадобится мультиварка с возможностью поменять температуру с шагом не больше, чем в 5 градусов, или погружной и стационарный термостат (это специальный прибор нагреватель). Сегодня рассказываю, как приготовить репчатый лук по технологии су-вид. 
ИнгредиентыКабачки - 200 г Брокколи - 80 г Сыр для пиццы - 70 г Помидор - 1 шт. (130 г) Соль - щепотка Масло оливковое - 1 ст. л. Псиллиум - 1 ст. л.
Кабачковая пицца - это прекрасная альтернатива традиционной пицце. Если вы следите за фигурой и отказались от глютена, то этот рецепт однозначно для вас.
ИнгредиентыВишня - 1500 г (без косточек) Сахар - 300 г
Заморозка вишни с сахаром поможет максимально продлить срок ее годности даже без варки.
ИнгредиентыКуриная грудка - 300 г Морковь - 100 г Кабачок - 100 г Перец болгарский - 100 г Масло оливковое - 1 ст. л. Соль - по вкусу Перец чили молотый - 1 ч. л. Сухой чеснок - 1 ч. л.
В су-вид легко можно приготовить стейк с ярким мясным вкусом, а куриную грудку - сочной и нежной. Всё, что для этого требуется, это запечатать мясо в пакет и опустить его в воду, выбрав правильную температуру. Сегодня готовлю в су-вид курицу и овощи одновременно. 
ИнгредиентыКукуруза в початках - 2 шт. (530 г) Для маринада:Вода - 1 л Соль - 1 ст. л. Сахар - 2 ст. л. Черный перец горошком - 3-4 шт. Лавровый лист - 2 шт. Уксус яблочный 5% - 3 ст. л.
А давайте приготовим маринованную молодую кукурузу в початках. По этому рецепту можно кукурузу закрыть в банках и оставить до зимы, а можно приготовить просто так, для разнообразия. Если планируете оставить до зимы, банки и крышки моем, стерилизуем. Кукурузу отвариваем, готовим рассол, разливаем его по банкам и закрываем. 
ИнгредиентыОвсянка цельная - 120 г Шпинат - 200 г Чеснок - 2 зубчика Масло оливковое - 2 ст. л. Соль - по вкусу Вода - 600 мл
Если вам надоела обычная овсянка на молоке, предлагаю приготовить ее со шпинатом. Вкусно, сытно, полезно и огромный заряд энергии на целый день.
ИнгредиентыВишня - 300 г Водка - 500 мл Сахар - 30 г
Приготовление настоек методом су-вид стало для меня неким экспериментом. Но забегая вперед скажу, я осталась довольна. Если, к примеру, делать вишневую настойку традиционным способом, то она должна настаиваться не меньше недели. Су-вид позволяет сократить это время: 10 часов и настойка готова.
ИнгредиентыТворог - 200 г Желток - 1 шт. Мука рисовая - 1,5 ст. л. в тесто Сахар - по желанию
ПП сырники на пару - это вкусный и полезный завтрак для всей семьи. Если вы следите за питанием и не хотите отказываться от вкусного завтрака, предлагаю попробовать сырники по этому рецепту.
ИнгредиентыСвинина - 450 г Горчица - 1 ст. л. Масло оливковое - 1 ст. л. Соль - 1/2 ч. л. Черный молотый перец - 1 щепотка Топленое масло или любое другое - 2 ст. л.
Сегодня готовлю свинину су-вид в мультиварке. У меня не жирный кусок мяса, свиное яблочко, мясо не было заморожено. Минимум специй, а для маринада выбрала горчицу и немного оливкового масла. Су-вид - это метод приготовления еды в вакуумной упаковке и при низких температурах. Для этого используются специальные приборы - сувидница и вакууматор. Сегодня мы будем готовить в мультиварке. Важно: мультиварка у вас должна быть с возможностью поменять температуру с шагом не больше, чем в 5 градусов. Такая функция есть у режимов: мультиповар, мастершеф, ручной, ваш выбор или сувид. А как завакуумировать мясо без специального прибора, расскажу ниже. 
ИнгредиентыОвес неочищенный - 70 г Яблоко - 1 шт. (120 г) Мёд - 1 ст. л. Вода питьевая - 700 мл
Попробуйте приготовить натуральный домашний напиток из неочищенного овса.
ИнгредиентыСвинина на кости - 430 г Мёд - 1 ст. л. Горчица - 1 ст. л. Сок лимонный - 3 ст. л.
На сайте мы собрали много разных рецептов приготовления свиной корейки в духовке. Сегодня хочу поделиться еще одним. Мякоть свиной корейки практически не содержит жира, поэтому чтобы мясо не высохло и получилось сочным, его нужно правильно замариновать.
|
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
