Рыба по-ленинградски

В рыбном отделе на рынке в Анапе мне посоветовали пробовать кефалеобразных рыб в следующем порядке: пиленгас/пеленгас, кефаль, лобан/лобань, т.е. в порядке возрастания их жирности. Начала с пиленгаса, и вот его мне захотелось приготовить по-ленинградски, хоть он и не водится в тех краях.

Рыбу можно пожарить на сковороде или запечь в духовке. Картофель для этого блюда традиционно жарят, а также вкусно получается с запеченным или пюре.

Ингредиенты

Рыба – 4 куска/350-400 г

Картофель – 4 шт.

Лук – 200-250 г

Мука – 1 ч.л.

Соль – 0,5 ч.л. или по вкусу

Сахар – 1 щепотка

Сливочное масло – 20 г

Растительное масло для лука – 1 ч.л.

Растительное масло для картофеля – 1 ч.л.

Специи – для картофеля

Перец черный – 1-2 щепотки

Сода – 0-1 щепоточка

Зелень – по желанию

98 кКал
0 ч. 40 мин.
0 ч. 40 мин.

Б: 6.61
Ж: 3.96
У: 9

Фото готового блюда

Нина Минина-Р автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 10 голосов

14 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для приготовления рыбы по-ленинградски соберите ингредиенты по списку к рецепту. В качестве рыбы подходят минтай, хек, треска, горбуша и другая некостлявая рыба, нарезанная поперёк стейками или продольно на филе. Если нет специальной смеси перцев «для картофеля», то берите «итальянские травы» или другие на свой вкус.

Картофель очистите, нарежьте кружочками толщиной около 1 см, сбрызните растительным маслом и посыпьте солью и специями. Уложите в один слой на смазанном или проложенном пекарской бумагой противне. Начните запекать при 180-200 градусах.

Через 15-20 минут добавьте куски рыбы, которые нужно слегка посолить.

Пока рыба запекается в течение 15-20 минут, займитесь луком. Его нужно нашинковать полукольцами, посыпать сахаром и мукой.

Перемешайте и жарьте подготовленный лук на смеси сливочного и растительного масел на сковороде на среднем огне до зарумянивания при помешивании. Желательно, чтобы лук был уложен в один слой.

Чтобы лук был желтоватого цвета, в начале жарки можете слегка посыпать его содой. В конце посолите.

Порцию рыбы с картофелем сопроводите жареным луком и слегка посыпьте черным молотым перцем.

Рыба по-ленинградски готова!

Полезные подборки и рецепты ...

Пеленгас в духовке

Подборка рецептов

Пеленгас в духовке в фольге целиком

Пеленгас кусочками в духовке

Пеленгас в рукаве в духовке

Пеленгас с овощами в духовке

Вторые блюда из пеленгаса

Подборка рецептов

Пеленгас в рукаве в духовке

Пеленгас в томате

Рыба в аэрофритюрнице

Котлета для фишбургера

Рыба с картошкой в духовке

Подборка рецептов

Плотва с картофелем в духовке

Стерлядь с картошкой в духовке

Судак с картошкой в сметанном соусе в духовке

Судак в горшочке с картошкой

Рыба с картошкой

Подборка рецептов

Судак под шубой из икры

Толстолобик, запечённый с помидорами и сыром

Карп в духовке с картошкой со сметаной

Филе минтая в духовке с помидорами, картофелем и сыром

Ужин из рыбы и картошки

Подборка рецептов

Горбуша с картошкой в майонезе в духовке

Щука с картофелем в фольге в духовке

Картошка с брюшками семги в духовке

Карп с брокколи и помидорами черри в духовке

Другие полезные подборки по теме

Блюда из картофеля (875)Блюда из картошки в духовке (678)Блюда из картошки в духовке на каждый день (785)Блюда из рыбы на ужин (696)Блюда из свинины без картошки (849)Вторые блюда из картофеля (1422)Выпечка с луком (706)Картофель (2179)Лук репчатый (660)Обед из картошки на каждый день (1045)Рыба на обед (690)Рыбные блюда (1218)Рыбные блюда на каждый день (814)Салаты без чеснока и лука (836)Суп с мясом и картошкой (708)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

aурика

Очень аппетитно!:bestofthebest:

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

aурика, спасибо

ответить

Zoya7

Просто и вкусно по-домашнему!:bestofthebest:

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Zoya7, :smile:

ответить

Анна

Как хочу я это съесть))

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Анна, :bestofthebest:

ответить

Ната

Выглядит безумно вкусно :smilehearth:

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Ната, а всё такое простое))

ответить

Elfooboo

Невероятно аппетитные и рыбка, и картошечка, и лучок)))!

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

спасибо :smile:

ответить

Полезные советы

Почему картошка чернеет после варки?

Как и сколько варить вареники с картошкой?

Как и сколько варить молодую картошку? +6 способов чистки

Как и сколько варить картошку?

Чем отличается уха от рыбного супа?

Калорийность вареников. Сколько калорий в варениках с картошкой, творогом...

Калорийность ватрушки: с творогом, королевской, с картошкой...

Калорийность драников (картофельных и кабачковых)

Калорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...

Сколько калорий в бутерброде с рыбой, икрой, паштетом, авокадо?

Как хранить копченую рыбу? Сроки хранения

Сколько варить картошку для пюре?

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Куриная печень с рисом в духовке	Вареники с грушей	Грушевый сироп	Утка вареная	Азиатский салат с курицей и овощами	Пицца на тостах	Жареный рис с креветками и курицей
Простой салат из краснокочанной капусты	Сырники с морковью и яблоком	Салат с топинамбуром и яйцом (Бараболя)	Жареное киви	Басма в казане на костре из свинины	Ледяной чай	Гречневая каша с тыквой на молоке

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Рыба по-ленинградски

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты