Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Мясные блюда →
    Окорочка в пергаменте в духовк

    Окорочка в пергаменте в духовке

    У всех духовок разный характер, и есть такие, которые сильно румянят верх. Поставишь курицу запекаться, а она сверху уже румяная, а внутри ещё не до конца готова. Надо бы доготовить курицу, но есть опасность, что подгорит верх. Вот и моя духовка такая же. Обычно мне приходится переставлять противень с курицей в процессе запекания: сначала ставлю пониже, чтобы курица приготовилась, потом повыше, чтобы зарумянилась корочка сверху. Или приходится "играть" с разными режимами.

    Недавно приноровилась запекать разные части курицы в пергаменте, очень понравился такой вариант. Курочка внутри пергамента полностью пропекается, а потом я снимаю пергамент и подрумяниваю окорочка до желаемого цвета. В пергаменте курица не пересыхает, но и не варится, как, например, в фольге.

    Если у вас духовка с такими же особенностями, как у меня, то попробуйте запекать курицу по этому рецепту.

    Ингредиенты

    Куриные окорочка - 2 шт. (600 г)

    Маринад:

    Масло растительное - 1 ст.л.

    Уксус яблочный (или лимонный сок) - 1 ст.л.

    Чеснок - 2 зубчика

    Соль - 0,5 ч.л. (по вкусу)

    Сахар - 1 ч.л.

    Паприка сладкая - 0,5 ч.л.

    Прованские травы - 0,5 ч.л.

    • 158 кКал
    • 0 ч. 50 мин.
    • 0 ч. 50 мин.
    • Б: 16.8
    • Ж: 10.2

    Фото готового блюда

    Сибирячка автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 7 голосов
    14 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Подготовьте необходимые продукты для запекания куриных окорочков в пергаменте в духовке.


    Для начала приготовим маринад.


    Для этого в мисочку налейте ложку растительного масла и ложку яблочного уксуса (или лимонного сока). Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль по вкусу, немного сахара и любые специи. У меня из специй - сладкая паприка и прованские травы.


    Тщательно смешайте все составляющие маринада до полного растворения соли и сахара.


    Пару куриных окорочков предварительно ополосните и обсушите бумажным полотенцем. Обмажьте окорочка маринадом с двух сторон. Можно оставить их в этом маринаде до 24 часов (в холодильнике), а можно запекать сразу.


    Возьмите форму для запекания или противень. Отрежьте приличный кусок пергамента с тем расчётом, что на одну половину листа пергамента вы положите окорочка, а второй половиной накроете их сверху.


    Постелите лист пергамента на дно формы, выложите на него замаринованные окорочка.


    Накройте окорочка оставшимся "хвостом" пергамента и запакуйте их в пергамент, тщательно соединяя края.


    Отправьте в разогретую для 180°С духовку и запекайте до полной готовности (примерно 35-40 минут).


    Затем разверните пергамент. На всякий случай проверьте курицу на готовность, проткнув ножом (выделяющийся сок должен быть прозрачным, без признаков крови). Если вдруг курица не готова, заверните пергамент обратно и доготовьте окорочка ещё какое-то время.


    Запеченные куриные окорочка верните в духовку и подрумяньте верх (уже без пергамента) ещё 10-12 минут. Лишнюю часть пергамента можно срезать ножницами, чтобы она не мешала.


    Готово! Куриные окорочка в пергаменте в духовке удались на славу!



    Корочка румяная, и внутри окорочка полностью готовы. Мясо нежное, сочное и мягкое.


    Приятного аппетита!


    Окорочка в пергаменте в духовке, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Куриные окорочка в духовке

    Подборка рецептов

    Курица по-провански
    Курица с кабачками в духовке со сметаной
    Куриные окорочка с хрустящей корочкой в духовке
    Куриные окорочка в апельсиновом маринаде в духовке
    Вторые блюда из куриных окорочков

    Подборка рецептов

    Плов из полбы
    Фаршированные куриные окорочка
    Куриные окорочка в апельсиновом маринаде в духовке
    Курица в майонезе и соевом соусе в духовке
    Куриные окорочка с хрустящей корочкой

    Подборка рецептов

    Куриные окорочка в томатно-соевом соусе в духовке
    Куриные окорочка в майонезе в духовке
    Курица со сливами и красным луком в духовке
    Куриные окорочка с хрустящей корочкой на сковороде
    Куриные окорочка с чесноком

    Подборка рецептов

    Маринад для куриных окорочков (+окорочка)
    Теплый салат с фунчозой, курицей и овощами
    Курица с грибами в рукаве в духовке
    Тушеные куриные окорочка
    Куриные окорочка на ужин

    Подборка рецептов

    Курица по-провански
    Плов из полбы
    Курица-гриль в микроволновке
    Курица с вяленой вишней и розмарином
    Курица в пергаменте

    Подборка рецептов

    Куриные отбивные в пергаменте на сковороде
    Куриное филе в пергаменте на сковороде
    Колбаски из фарша без оболочки в духовке (в пергаменте)
    Куриная грудка в пергаменте на сковороде (без масла)
    Куриные окорочка

    Рецепты по ингредиенту

    Отбивные из куриных окорочков
    Куриный бульон из окорочков
    Жаренные куриные окорочка под чесночным соусом
    Окорочка с рисом в рукаве в духовке
    Курица в духовке

    Подборка рецептов

    Курица, фаршированная яблоками, в духовке
    Куриные ножки фаршированные
    Куриные бедра в горчично-медовом соусе в духовке
    Курица с чесноком в духовке

    Другие полезные подборки по теме

    Яйцо куриное (3264)Курица (2288)Куриное филе (1564)Блюда из курицы на каждый день (1437)Обед из курицы (1239)Куриная грудка (1229)Вторые блюда из курицы (848)Блюда из курицы на сковороде (679)Обед из куриного филе (656)Салат с курицей (613)Блюда из курицы на ужин (585)Вторые блюда из куриной грудки (567)Вторые блюда из куриного филе (518)Простые блюда из курицы (506)Блюда из курицы с сыром (471)

    Фотоотзывы по рецепту

    Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить
    Ната
    Ах, как же аппетитно 👌
    0
    ответить
    Zoya7
    Отличный вариант запекания!
    0
    ответить
    Сибирячка Автор рецепта
    Спасибо большущее!
    0
    ответить
    Elfooboo
    мммм, какие ножки!!!😍
    0
    ответить
    Сибирячка Автор рецепта
    о, даа! Ножки наше всё!
    0
    ответить

    Полезные советы

    Как приготовить куриные желудки мягкими и сочными?Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...11 вкуснейших китайских блюд из курицы, которые стоит попробовать13 идей простых гарниров к курицеСколько запекать курицу в духовке?

    Свежие рецепты


    Фиолетовый борщ
    Пицца на рисовой бумаге
    Хлеб из пророщенной ржи
    Творожная запеканка с крахмалом в аэрогриле
    Груша, запеченная с творогом в духовке
    Рыба в кефире в духовке
    Картофельное пюре с жареным луком и морковью

    Маринад для королевских и тигровых креветок
    Киш с курицей и брокколи
    Хлебные булочки как в ресторане
    Печенье «Поцелуй»
    Каннеллони с ветчиной и сыром
    Смаженка белорусская (по ГОСТу СССР)
    Итальянские крекеры
    Мобильная версия сайта