Соберите необходимые продукты для приготовления гуляша из свиных ребрышек.
Для гуляша нужно брать ребрышки, которые напилены (нарублены) короткими кусочками. Ополосните их под проточной водой, чтобы смыть остатки крови и возможные осколки косточек. Промокните бумажным полотенцем и разрежьте ребрышки по-одному.
Лук и сладкий перец нарежьте соломкой. Можно брать перец разных цветов. Если в морозилке есть замороженный перец, то он тоже подойдёт.
Готовить гуляш из ребрышек лучше в казане или глубоком толстостенном сотейнике.
Разогрейте в казане свиной смалец и на самом максимальном огне обжарьте ребрышки до легкого румянца. Если казан небольшого размера, то лучше обжаривать ребра партиями в два-три захода, так как в маленьком казане ребрам будет мало места, они сразу начнут выпускать влагу и вместо жарки начнут вариться.
Обжаренные ребра на время выньте из казана, а в него загрузите лук и сладкий перец. Обжарьте овощи до золотистого цвета на сильном огне.
Верните ребра в казан. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте молотый тмин и порошок сладкой паприки.
Всё перемешайте и затем добавьте томатную пасту. В летний сезон можно добавить сочные спелые помидоры, нарезанные на кусочки. Только с помидоров желательно предварительно снять кожицу, обдав их кипятком.
Влейте воду, чтобы она скрыла ребрышки. Количество воды - на свое усмотрение. Зависит от того, сколько подливки в гуляше вы любите.
Когда вода закипит, убавьте огонь до минимального и накройте казан крышкой. Томите гуляш из свиных ребрышек на тихом огне до мягкости ребер. Томить желательно до такого состояния, чтобы мясо на ребрышках легко отделялось от косточек. На это уйдёт примерно 1,5-2 часа, но всё зависит от качества мяса и возраста животного. Если надумаете готовить из говяжьих ребер, то они будут тушиться подольше (2-3 часа).
В самом конце приготовления добавьте в гуляш нарубленный мелко чеснок (можно пропустить его через пресс).
Выключите плиту и дайте готовому гуляшу из ребрышек настояться под крышкой 15-20 минут.
Ароматнейший гуляш и свиных ребрышек готов! Подавайте его как самостоятельное блюдо или с любым гарниром на свое усмотрение. В варианте подачи без гарнира к такому гуляшу обязательно подайте мягкий хлебушек, чтобы вымакать весь соус.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько мариновать шашлык из свинины?
Сколько жарить шашлык из свинины? На мангале и в духовке
Какая часть свинины лучше для шашлыка?
Сколько запекать свинину в духовке? Главное, что нужно знать
Свинина: польза и вред. Чем полезно сало для организма человека?
Как и сколько варить свиной язык?
Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...
Написать комментарий