Соберите ингредиенты для приготовления курицы Маренго. Томаты подойдут и свежие, но очень желательно тогда снять с них кожицу любым удобным вам способом.
Для блюда потребуется бульон, поэтому сначала нужно разделать курицу. Отделите ножки, крылья, снимите филе, разрежьте на порционные кусочки, 8-10 штук, если курица большая.
Из каркаса сварим бульон, бульон самый простой. Выложите куриные "запчасти" кожей вниз в сковороду или сотейник, сначала обжарим их с обеих сторон. Можно 1 ст. л. масла оливкового добавить, будет только вкуснее.
Когда каркас подрумянится, вливаем воду, немного, не больше литра, нам нужен наваристый бульон для лучшего вкуса. Варим на среднем огне без бурного кипения.
Остальные кусочки курицы нужно сначала обжарить. Выкладываем их в сковороду, можно без масла, можно добавить пару ложек для лучшего вкуса. Куриное филе выложу чуть позже, минут через 5-7. Кстати, можно предварительно обвалять кусочки курицы в муке по желанию, я не стала.
Снаружи курица подрумянилась, но внутри пока еще сырая.
Добавьте нарезанные томаты, чеснок, коньяк и 350-400 мл бульона. Можно немного присолить, поперчить, до вкуса доведем позже. Оставляем курицу тушиться минут на 30 на среднем (или чуть ниже) огне, у меня довольно-таки большая особь. Подлива выпарится, станет более концентрированной, густой.
Шампиньоны разрежьте на 2-4 части, выложите в сковороду с 1-2 ст. л. оливкового масла.
Обжарьте грибы до румяности, добавьте по вкусу соли.
В той же сковороде (мыть не надо) подсушите ломтики хлеба.
А курица Маренго готова, попробуйте, добавьте при необходимости соли, я еще сахару чуть добавила, поскольку томаты весьма кислые попались.
В тарелку выложите курицу, обязательно добавив вкуснейшей томатной подливы, гарнируйте обжаренными грибами. На каждую порцию приготовьте яйцо, можно пашот, можно жареное, но желток обязательно должен остаться жидким, он является дополнительным соусом (я обжарила на среднем огне, белок чуть схватился, желток остался жидким). Присыпьте нарубленной петрушкой. Наслаждаются блюдом, обмакивая в подливу и желток кусочки курицы, гренки, грибы. Это очень вкусно! Я бы всю подливу как компот выпила б 😁!
Bon appetit 🥰!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...
11 вкуснейших китайских блюд из курицы, которые стоит попробовать
13 идей простых гарниров к курице
Сколько запекать курицу в духовке?
Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...
Калорийность жульена с курицей и грибами
Написать комментарий