Шаляпинские щи

Мне всегда интересно читать рецепты, воспроизводить их и пробовать блюда, которые когда-то готовили знаменитости, деятели искусств, даже если это лишь легенда и узнать правду никак не получится. Сегодня очень простой и легкий во всех смыслах рецепт, авторство которого приписывают Ф.И. Шаляпину, артисту, который обладал уникальными вокальными данными, занимался живописью, графикой, скульптурой, снимался в кино... Ну что сказать? Талантливый человек талантлив во всем. Поэтому не исключено, что этот рецепт действительно придумал сам Шаляпин, когда жил в Париже, скучал по Родине и русской кухне.

Забегая вперед, скажу, что рецепт прекрасен и вкусен при всей своей простоте, я приготовлю такие щи еще не раз и очень рекомендую попробовать и вам!

Ингредиенты

Капуста свежая - 400 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Белые грибы (сушеные) - 20 г

Шампиньоны свежие - 200 г

Масло растительное - 3 ст. л.

Ветчина - 300 г

Чернослив - 50 г

Вода (для супа) - 1,3 л (+/-)

Кипяток (для грибов) - 500 мл

Лавровый лист - 1 шт.

Соль, перец - по вкусу

Получится 3 л

58 кКал
1 ч. 45 мин.
1 ч. 45 мин.

Б: 2.63
Ж: 4.23
У: 2.39

Фото готового блюда

Elfooboo автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 13 голосов

14 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Соберите ингредиенты для приготовления Шаляпинских щей.

Для начала залейте белые грибы кипятком, оставьте минут на 40. Чернослив лучше тоже залить кипятком минут на 15, он размягчится, его проще будет промыть.

Тонкой соломкой нашинкуйте капусту.

Шампиньоны нарежьте пластинками.

Лук и морковь - не слишком длинной соломкой.

Чернослив тщательно промойте, проверьте, чтобы в нем не было косточек, крупный разрежьте на 2-4 части, мелкий можно оставить как есть. Ветчину тоже нарежьте соломкой.

Отвар, в котором вымачивались грибы, процедите от возможных частиц песка.

Сами грибы нарежьте ломтиками.

В кастрюлю влейте отвар от грибов, добавьте воды, примерно 1-1,5 литра (в зависимости от того, насколько густые щи вы хотите), дайте закипеть, выложите капусту и белые грибы, оставьте вариться на среднем огне.

В сковороде разогрейте масло, обжарьте до легкой румяности лук.

К луку добавьте морковь, обжаривайте еще минуты 3-4.

Выложите шампиньоны, готовьте до испарения влаги и появления легкой румяной корочки.

Добавьте в сковороду ветчину, чернослив, обжарьте минуту, помешивая.

Переложите содержимое сковороды в кастрюлю, дайте закипеть. После убавьте огонь до слабого, томите до мягкости овощей, я на слабом огне (2 из 9) томила щи около часа. По желанию добавьте лавровый лист, по вкусу посолите, поперчите. Спустя время капуста стала мягкой, грибы отдали свой вкус и аромат, суп получился густым, ароматным и очень вкусным.

Не совсем привычное сочетание сладкого чернослива, ароматных грибов, нежной ветчины, растомленных овощей делает Шаляпинские щи незабываемыми!

Приятного аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Щи

Рубрика рецептов

Щи с зеленым горошком (консервированным)

Щи из курицы с грибами в мультиварке

Щи с сосисками и свежей капустой

Вегетарианские щи из свежей капусты

Щи из свежей капусты

Подборка рецептов

Щи со шкварками

Московские щи

Щи с килькой в томатном соусе

Щи из свежей капусты без картошки

Щи из свежей капусты с мясом

Подборка рецептов

Щи с говядиной

Щи с курицей в мультиварке

Щи с зеленым горошком (консервированным)

Щи с сушеными грибами и свежей капустой

Щи с шампиньонами

Подборка рецептов

Щи с квашеной капустой и грибами

Щи Валаамские

Щи с курицей и грибами

Постные щи с фасолью

Щи из свежей капусты с грибами

Подборка рецептов

Щи с капустой, мясом и грибами

Щи из замороженных белых грибов

Щи петровские (с грибами)

Щи с сушеными белыми грибами

Щи с сушеными грибами

Подборка рецептов

Щи петровские (с грибами)

Щи с перловкой и грибами (на мясном бульоне)

Щи с сушеными грибами и свежей капустой

Щи из квашеной капусты с сушеными грибами

Суп с черносливом

Подборка рецептов

Борщ с черносливом

Кюфта-бозбаш

Постный борщ с черносливом

Немецкий картофельный суп

Щи с копченостями

Подборка рецептов

Царские щи с грибами

Щи с колбасой

Щи из квашеной капусты с копченостями

Щи с копчеными ребрышками и свежей капустой

Другие полезные подборки по теме

Супы (2204)Супы на каждый день (1955)Суп в кастрюле (1632)Суп с мясом (1102)Капуста белокочанная (1090)Суп с мясом и картошкой (708)Овощи (557)Обед из капусты на каждый день (551)Осенние супы (487)Супы без мяса (470)Вегетарианский суп (431)Вегетарианский суп в кастрюле (376)Суп без картошки и макарон (375)Постные супы (374)Вегетарианские блюда с капустой (367)

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

юлия2538

Приготовила в своих реалиях - у меня нет возможности достать белые грибы. Для улучшения вкуса готовила на говяжьем бульоне и немного мяса кинула в суп, не по рецепту добавила ложку томатной пасты, иначе по мне пресно, во всех продуктах нет кислоты. Это скорее всего не шаляпинские щи, но получилось неплохо.

ответить

Elfooboo Автор рецепта

юлия2538, спасибо за отзыв - во-первых!)) во-вторых - если даже вы используете дополнительные ингредиенты (или что-то заменяете), то значит, вы вдохновились рецептом, а это уже отлично! Когда-то может и грибы вам попадутся, и приготовите щи, близкие к оригиналу, хотя спустя сто лет никто не знает, было ли это вообще так))🥰

ответить

Нина Минина-Р

это вкусный и интересный суп. я готовила, (фоткала), но на сайте мой не понадобился))

ответить

Elfooboo Автор рецепта

Как так? (((

ответить

Нина Минина-Р

всяко бывает...))

ответить

AnnI_G

Настя, ну что за мастерица! Все утро кормишь то щами, то солянкой, то гороховым супам)) Все хочется приготовить! А какая милая посуда у тебя)

ответить

Elfooboo Автор рецепта

Пасибушки🥰🥰🥰🤗🤗🤗💋💋💋

ответить

Полезные советы

Сколько варить картошку в супе и для супа?

Как и сколько варить вареники с капустой?

Как и сколько варить цветную капусту?

Чем отличается уха от рыбного супа?

Калорийность жареной капусты

Калорийность жульена с курицей и грибами

Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...

Когда солить суп и бульон для супа? Сколько соли нужно добавлять?

Почему квашеная капуста кислая, горькая, тухлая и плесневеет?

Домашние грибные заготовки

Чем полезны кабачки? Польза и вред для женщин и мужчин

Чем полезны устрицы? Польза и вред устриц для женщин и мужчин. Устрицы – афродизиак?

Салат «Барби» (со свеклой)	Торт Сникерс без безе	Творожная запеканка с виноградом	Свиные ребра с картошкой в горшочках	Тортилья с крабовыми палочками, яйцом и сыром	Казаречче с креветками	Паста Болоньезе с креветками
Вареная картошка с курицей	Ферментированные сливы	Макароны по-купечески	Булочки с изюмом в аэрогриле	Печенье «Кленовые листья» из разноцветного теста	Печенье «Розы»	Холодная расстойка сдобного теста

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Шаляпинские щи

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные советы

Свежие рецепты