Свиные котлеты с манкой на сковороде

Name: Свиные котлеты с манкой на сковороде
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 9

Знаете, сколько раз я слышала: "Да что там нового в котлетах?" А потом пробуют мои и просят добавки. Секрет не в каком-то редком ингредиенте, а в простой манке.

Почему манка, а не хлеб? Манка отлично держит форму, такие котлеты никогда не разваливаются и не сильно деформируются в процессе жарки. Фарш с добавлением манки более пластичный, из него удобнее лепить котлеты. И ещё, у манки более нейтральный вкус, её не нужно размачивать, отжимать, её проще дозировать. В общем, преимуществ много, советую попробовать такие котлетки!

Ингредиенты

Котлетный фарш:

Свинина (лопатка или окорок) - 600 г

Лук репчатый - 150 г

Соль - 1 ч.л. (без горки)

Приправа для мяса - 0,25 ч.л.

Манка - 3 ст.л.

Вода холодная - 100 мл

Для приготовления котлет:

Масло растительное - 1 ст.л.

Вода - 200 мл

206 кКал
1 ч.
1 ч.

Б: 11.18
Ж: 14.84
У: 6.68

Фото готового блюда

Сибирячкаавтор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Процесс приготовления

Соберите все необходимые продукты по списку и будем готовить свиные котлеты с манкой на сковороде.

Поскольку котлеты готовим из одной свинины, важно выбрать правильную часть туши, чтобы котлеты были и мягкими, и сочными, но не жирными. Рекомендую для свиных котлет использовать мякоть лопатки или окорока, срезав лишний жир. Эти части сами по себе довольно сочные, но не сильно жирные. Шея не особо подойдёт, так как она довольно жирная (её лучше оставить для шашлыка). И карбонад не советую, он, наоборот, слишком сухой для котлет.

Через мясорубку со средней решёткой пропустите свинину и лук, предварительно нарезав их на небольшие куски.

К полученному фаршу добавьте соль, приправу для мяса, манку и влейте холодную воду.

Тщательным образом вымесите фаршемассу. Можно вымесить руками и потом слегка отбить фарш, бросая его в миску.

Мне в последнее время понравилось вымешивать фарш для котлет датским венчиком - он равномерно смешивает ингредиенты, слегка взбивая фарш, при этом волокна мяса к нему не липнут.

Миску с фаршем накройте крышкой и уберите в холодильник на 20-30 минут, чтобы манка набухла.

Мокрыми руками сформируйте котлеты овальной или круглой формы. Панировать их не нужно.

На сильном огне разогрейте сковороду с ложкой масла. Выложите в раскалённое масло котлеты в один ряд на небольшом расстоянии друг от друга.

Обжарьте котлеты с двух сторон до хорошей румяной корочки (примерно по 3-5 минут с каждой стороны).

Влейте в сковороду немного воды.

Убавьте огонь и накройте сковороду крышкой. На небольшом огне доведите котлеты до готовности примерно 15-20 минут.

Свиные котлеты с манкой на сковороде готовы.

Приятного аппетита!

Свиные котлеты с манкой на сковороде, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Котлеты мясные

Подборка рецептов

Свино-говяжьи котлеты в томатно-сметанной подливке

Печеночные котлеты с гречкой

Котлеты куриные «Нежность» с сыром, сметаной и крахмалом

Котлеты из оленины

Котлеты без хлеба

Подборка рецептов

Рыбные фрикадельки

Котлеты картофельные с начинкой

Морковные котлеты с манкой (с яйцом)

Котлеты из субпродуктов

Котлеты из свинины

Подборка рецептов

Зразы как в детском саду

Котлеты «Медвежья лапа»

Кеббе

Котлеты с моцареллой

Сочные котлеты

Подборка рецептов

Котлеты из свинины и говядины с овощами

Сочные котлеты из щуки без сала

Гречаники с подливкой на сковороде

Сочные котлеты со сливочным маслом

Свиные котлеты на сковороде

Подборка рецептов

Котлеты на пергаменте на сковороде

Котлеты с жареным луком и морковью

Котлеты из свинины с капустой

Котлеты студенческие

Свиные котлеты с манкой

Подборка рецептов

Котлеты со щавелем

Котлеты из свиной шеи

Котлеты с черносливом

Котлеты в беконе в духовке

Котлеты на ужин из фарша

Подборка рецептов

Котлеты из рыбного фарша и картошки

Рыбные котлеты из фарша семги

Паровые гречаники

Котлеты из индейки с кабачком

Котлеты с луком

Подборка рецептов

Котлеты из рыбного фарша и картошки

Котлеты из сазана

Котлеты из индейки с брокколи

Рубленые котлеты из куриного бедра

Другие полезные подборки по теме

Свинина (1303)Фарш мясной (1287)Котлеты (1020)Блюда из фарша на каждый день (954)Блюда из свинины на каждый день (922)Блюда из свинины без картошки (849)Вторые блюда из свинины (847)Вторые блюда из фарша (754)Котлеты с луком (751)Обед из фарша (687)Обед из свинины (616)Простые блюда из свинины на второе (609)Запеканки без фарша (603)Вторые блюда из мясного фарша (480)Котлеты мясные (478)

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...

Сколько мариновать шашлык из свинины?

Сколько жарить шашлык из свинины? На мангале и в духовке

Сколько варить манную кашу?

Какая часть свинины лучше для шашлыка?

Сколько запекать свинину в духовке? Главное, что нужно знать

Почему котлеты прилипают к сковороде при жарке? Что делать?

Как приготовить пышные котлеты (и мягкие, и сочные!)

Что приготовить на ужин из фарша быстро и вкусно?

Свинина: польза и вред. Чем полезно сало для организма человека?

Холодная расстойка сдобного теста	Путовый бульон	Свиные котлеты с манкой на сковороде	Корхейлевеш (венгерские щи)	Булочки с изюмом в аэрогриле	Баклажаны с соусом песто	Печенье «Кленовые листья» из разноцветного теста
Гош-нан (Гёш-нан)	Какао с матчей	Печенье «Розы»	Яичница в стакане в микроволновке	Пирог с яблоками и щавелем	Грибная солянка без капусты на зиму	Соус «Заманиха» с базиликом

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Свиные котлеты с манкой на сковороде

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные советы

Свежие рецепты