Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Была на сайте
сегодня в 2:16:02 Подписаться
СибирячкаНа моей кухне многие ели. И некоторые до сих пор живы. ))
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по ... Кол-во рецептов: 1288 шт. Рецепты автора
ИнгредиентыЛимон - 1-2 шт. Масло растительное - 2-3 ст.л. Соль морская крупная - по вкусу
Если вы когда-нибудь запекали рыбу или курицу с кружочками лимона или готовили мясо с лимоном на гриле, то наверняка знаете, какими вкусными получаются подпечённые или поджаренные лимоны. Предлагаю приготовить жареные лимоны как самостоятельную закуску. Если их сдобрить щепоткой крупной морской соли, то можно подать не только как дополнение к рыбе или к курице, но и как закуску к крепким алкогольным напиткам, например к водке или текиле. Блюдо для самых смелых!
ИнгредиентыУтка (кусочки) - 1 кг Лук репчатый - 120 г Морковь - 120 г Корень пастернака (или петрушки) - 120 г Хлеб серый - 150 г Соевый соус - 70 мл Мёд - 2 ч.л. Соль - по вкусу Перец - по вкусу Лавровый лист - 2 шт. Вода - 300 мл
Мягкая и сочная утка, приготовленная без хлопот в казане на плите. Особенностью этого жаркого является добавление в соус крошек серого хлеба. От этого соус в жарком становится густым и приобретает насыщенный вкус. Если вы никогда не готовили утку, то начните с этого жаркого - рецепт беспроигрышный, испортить его невозможно.
ИнгредиентыСтейки кеты - 300 г (2 шт. по 150 г каждый) Соль - 1 щепотка Перец - 1 щепотка Орегано - 1 щепотка Лимон - 4 ломтика (30 г) Масло растительное - 1 ч.л. Вода - 70 мл
Запеченные стейки кеты с лимоном - простейшее, но очень вкусное блюдо буквально за 15 минут. Отличный вариант для лёгкого обеда, для диеты, для романтического ужина или на праздничный стол. Да и вообще, рыба, запечённая с лимоном, - это всегда беспроигрышный вариант горячего на любые случаи жизни.
ИнгредиентыКапуста белокочанная - 4 кг Морковь - 200 г Семена укропа - 1 ст.л. Соль - 100-120 г Мука ржаная - 4 ст.л. Вода - 200 мл
8 октября в старину отмечали капустный день, его называли Сергей Капустник, в честь Сергия Радонежского. Считалось, что начиная с этого дня, можно рубить капусту и начинать её квасить на зиму. Было много обычаев в этот день. Из первого срубленного кочана капусты пекли пирожки и хозяйка бежала в огород с горячим пирожком, закапывала его в капустную грядку, читала заговор, чтобы на следующий год капуста выросла добрая, "пузастая да голенастая". А квасить капусту по традиции нужно было всей семьёй: ребятишки должны были чистить морковь и мыть яблоки для засолки, старики - капусту рубить, а хозяйка - солить да складывать в кадку. Считалось, что совместная засолка капусты принесёт достаток, благополучие семье и поможет хорошо перезимовать. Мне кажется, отличная традиция. Давайте сегодня будем квасить капусту по одному старому рецепту, который мне достался от моей дальней-предальней родственницы, которая была мне, как говорят "седьмая вода на киселе", бабушки Васёны. Она всегда квасила капусту с ржаной мукой, и капусточка получалась ядрёной, хрустящей и очень вкусной. 
ИнгредиентыМорская капуста (замороженная) - 200 г Кальмары (сырые) - 300 г Лук репчатый - 100 г Морковь - 100 г Томатная паста - 2 ч.л. Уксус столовый (9%) - 1 ст.л. Соль - 1/2 ч.л. Сахар - 2 ч.л. (по желанию) Масло растительное - 2 ст.л. Лавровый лист - 2 шт. Перец чёрный молотый - по вкусу Вода - 100 мл (примерно)
Дальневосточная солянка с морской капустой - традиционная для этого региона закуска, известная ещё с советских времён. Ещё с 70-х годов прошлого столетия на Дальнем Востоке её не только готовят дома, но и производят промышленно. Есть варианты такой солянки с мидиями, есть с кальмарами или со смесью морепродуктов. Сегодня готовим вариант с кальмарами.
ИнгредиентыСвинина (мякоть) - 500 г Лук-порей - 250 г Соевый соус - 3 ст.л. Мёд - 1 ч.л. Приправа для свинины - 1 ч.л. Чеснок - 2 зубчика Крахмал кукурузный - 1 ч.л. Масло растительное - 4-6 ст.л. Вода - 100 мл
Вкусный вариант приготовления свинины в азиатском стиле. Если надоел обычный гуляш, то приготовьте свинину с луком-пореем, соевым соусом, мёдом и чесноком. Блюдо получается ароматным, вкусным и неизбитым.
ИнгредиентыГрузди солёные - 300 г Лук репчатый - 150 г Морковь - 150 г Помидоры свежие - 200 г Капуста белокочанная - 700 г Масло растительное - 4 ст.л. Соль - по вкусу Укроп - по вкусу
Вкусное домашнее блюдо из простых продуктов. Эта солянка универсальна: в Пост она будет самостоятельным блюдом, в обычные дни может быть гарниром или начинкой для пирога. Грузди для солянки подойдут как свежие, так и замороженные или солёные. Расскажу, как действовать во всех случаях.
ИнгредиентыЗакваска цельнозерновая:Мука цельнозерновая пшеничная - 600 г Вода - 600 мл Тесто для хлеба:Закваска цельнозерновая пшеничная (спелая, на пике активности) - 150 г Мука цельнозерновая пшеничная - 500 г Вода - 200 мл Соль - 8 г Дополнительно:Мука на подпыл - по потребности
Выпечка хлеба на закваске - возврат к традициям. Ведь раньше, когда еще не было промышленных дрожжей, пекли хлеб на "квашне", то есть на закваске. Корыто после замеса не мыли, а оставляли небольшое количество закваски и на ней снова пекли хлеб. Цельнозерновой хлеб на закваске - кладезь витаминов. Даже если вы сторонник ПП, то не отказывайтесь от хлеба, тем более от такого полезного. В наше время, конечно, не все пекут хлеб дома каждый день. Но если хочется вкусного хлеба, как у бабушки, то попробуйте. Глаза боятся, а руки делают! 
ИнгредиентыВода - 70 мл Крахмал кукурузный - 30 г Горчица - 80 г Масло подсолнечное - 80-100 мл Сахар - 2 ч.л. Соль - 1/2 ч.л. Лимонный сок - 3 ст.л. Куркума - 1/2 ч.л. Сельдь слабосолёная - 1-2 шт.
Яркий и вкусный горчичный соус для подачи соленой селёдки! Если любите селедочку с разными добавками, в заливке и т.д., то этот соус вам приглянется. Он получается густым, очень красивым по цвету. А острота и пикантность зависят от выбранной горчицы.
ИнгредиентыБаклажаны - 400 г Помидоры - 300 г Бекон - 30 г Сыр полутвердый - 80 г Соль - по вкусу Перец - по вкусу Приправа "Травы греческой кухни" - 1/2 ч.л.
Красочная горячая закуска на праздничный стол и не только. Добавление бекона в традиционный союз баклажанов, помидоров и сыра придаёт блюду неповторимые копченые нотки, вкус и аромат. Блюдо получается яркое, сочное и вкусное. Готовим?
ИнгредиентыРёбра свиные (сырые) - 400 г Свинина (мякоть) - 250 г Сосиски Венские - 2 шт. (100-150г) Грудинка копчёная - 150 г Капуста квашеная - 800 г Капуста свежая - 600 г Лук репчатый - 200 г Морковь - 200 г Помидоры свежие - 300 г Масло растительное - 3-5 ст.л. Тмин - 1/2 ч.л. Паприка сушеная (сладкая) - 1 ч.л. Соль - по вкусу Сахар - по вкусу Лавровый лист - 2-3 шт. Вода - 200-500 мл
Сытное и добротное блюдо для холодного времени года, которое у нас в Сибири длится очень долго. Польский бигус уже давно обрусел и прочно поселился в домах российских хозяек. Как у любого национального блюда, у бигуса нет устоявшегося рецепта и каждый готовит его на свой лад. Я предлагаю вам довольно "богатый" вариант бигуса - с четырьмя видами мяса. Тут вам и рёбрышки, и свинина, и сосиски, и грудинка. Вкус получается ну очень насыщенным. Говорят, что настоящий польский бигус готовят три дня: в первый день готовят, затем остужают и убирают в холодильник. Во второй день доводят до кипения и снова остужают. И едят только на третий день, снова разогрев. Такой способ позволяет капусте напитаться мясными ароматами и вкус бигуса усиливается. Я таких манипуляций не проделывала, но могу сказать точно - на второй день бигус действительно вкуснее! 
ИнгредиентыКапуста белокочанная - 400 г Лук-порей - 50 г Петрушка - 10 г Изюм - 70 г Соль - 1/3 ч.л. Сахар - 1 ч.л. Уксус столовый (9%) - 2 ч.л. Масло растительное - 2 ст.л.
Сочный, хрустящий, чуть сладковатый салат для ежедневного меню. Удобен этот салат тем, что не теряет вкусовых качеств и товарного вида, даже простояв ночь в холодильнике. Поэтому его можно брать с собой на работу или на пикник.
ИнгредиентыЧечевица зеленая - 200 г Лук-порей - 100 г Томаты в собственном соку - 350 г Масло растительное - 1 ст.л. Орегано - 1/3 ч.л. Вода - 500 мл Соль - по вкусу
Полезное, яркое, вкусное и сытное блюдо. Особенно актуальна чечевица с помидорами будет в Пост. Отлично это блюдо подойдёт и вегетарианцам. А также всем, кто старается питаться правильно или следит за массой тела. Блюда из чечевицы - отличный вариант на все случаи жизни.
ИнгредиентыФарш мясной (свинина+говядина) - 500 г Лук репчатый - 150 г Морковь - 150 г Томатная паста - 1 ст.л. (с горкой) Рис сухой - 3 ст.л. Соль - 1/2 ч.л. Орегано - 1/3 ч.л. Перец черный молотый - 1/4 ч.л. Перец болгарский "Ласточка" - 8-10 шт. (небольших) Дополнительно:Вода - по потребности (см. рецепт)
Простой вариант приготовления фаршированного перца без соуса. Рецепт пригодится всем, кто придерживается облегчённого формата питания. Ничего не обжариваем, а просто фаршируем перчики и готовим их на пару. Для тех, кому покажется пресновато, при подаче можно полить перец ложкой сметаны. Сочно, диетично и полезно!
ИнгредиентыМолоки лососевых рыб - 400 г Лук репчатый - 150 г Сок лимонный - 1-2 ст.л. Масло растительное - 1 ст.л. Соль - по вкусу Перец - по вкусу
Запеченные в духовке молоки лососевых - отличное диетическое блюдо для рыбного меню. Молоки очень полезны, в них нет костей, на вкус они нежные и сочные. Хлопот с приготовлением нет никаких - нарезал, замариновал и в духовку.
ИнгредиентыКуриный окорочок - 2 шт. (около 600-700 г) Лук порей - 200 г Сливки (10%) - 250 мл Сыр полутвердый (у меня "Сметанковый") - 100 г Сливочное масло - 40 г Соль - по вкусу Перец - по вкусу
Курица в сливочном соусе - сочетание всем знакомое и многими любимое. Но в этом блюде курица получается особо нежной и сочной, а соус - ароматным и невероятно насыщенным. Оказывается, даже простые продукты возможно обыграть так, что блюдо будет небанальным.
ИнгредиентыГовядина (котлетное мясо) - 350 г Лук репчатый - 150 г Морковь - 100 г Корень петрушки - 100 г Рис - 3 ст.л. Картофель - 200 г Помидор - 200 г Масло растительное - 2 ст.л. Лавровый лист - 2 шт. Вода - 2 л Соль - по вкусу Зелень - по вкусу
Наваристый и вкусный суп для всей семьи. Если вы в раздумьях: "Какой же суп приготовить сегодня на обед?", то я спешу к вам с этим простым и очень удачным рецептом.
ИнгредиентыЙогурт без добавок - 1000 мл Желатин - 30-50 г Молоко - 180 мл Джем ягодный (чёрная смородина) - 100 г Сахар - 100 г Ванильный ароматизатор - 1 мл Украшение:Малина - по вкусу Мята - по вкусу
Нежный десерт из самых простых продуктов. Готовить его очень легко. Вы можете даже взять готовый фруктовый или ягодный йогурт, если спешите или вам лень возиться дополнительно. Желе получается в меру сладким и лёгким. Идеальное лакомство для тёплых дней.
ИнгредиентыБаклажан - 3 шт. (450 г) Бекон - 50 г Соль - по вкусу Перец - по вкусу Орегано - 1-2 щепотки
Оригинальный и вкусный способ приготовить баклажаны - это пожарить их на сковороде с беконом. Баклажаны пропитываются копченым вкусом бекона и его жирком. Получается ну очень вкусно!
ИнгредиентыКапуста квашеная - 250 г Картофель - 150 г Лук репчатый - 100 г Морковь - 100 г Свекла - 300 г Чернослив - 50 г Масло растительное - 3 ст.л. Томатная паста - 2 ст.л. Соль - по вкусу Лавровый лист - 2 шт. Укроп (у меня замороженный) - по вкусу Вода - 2-2,5 л
Яркий, осенний и очень ароматный борщ. Постный вариант этого супа не менее вкусен, если его приготовить правильно. Для более насыщенного вкуса сварим борщ на квашеной капусте, а для сладости, пикантности и вместо мяса добавим чернослив.
ИнгредиентыЛук репчатый - 300 г Морковь - 300 г Свекла - 400 г Томатная паста - 100 г Вода - 400 мл Соль - 1 ст.л. Сахар - 3 ст.л. Масло растительное - 100 мл
Выкроив один денёк осенью на заготовку борщевой заправки, вы всю зиму будете экономить время и силы при варке борща. Заправка получается ароматной и нейтральной по вкусу, поскольку готовится без специй. Лучше добавить специи и зелень в уже готовый борщ. Но поскольку заправка готовится без уксуса, то для сохранности будем использовать соль и сахар. Поэтому при варке борща солите его аккуратно, заправка будет уже с солью.
ИнгредиентыСельдь свежемороженая - 1 шт. (400 г) Лук репчатый - 200 г Морковь - 200 г Томатная паста - 2 ст.л. Вода - 200 мл Уксус столовый (9%) - 3 ст.л. Перец черный - 1/3 ч.л. Лавровый лист - 3-4 шт. Соль - 1 ч.л. (с горкой) Сахар - 2 ст.л. Масло подсолнечное - 3 ст.л.
Для разнообразия осенних заготовок предлагаю приготовить вкусную версию домашних рыбных консервов в томате - салат из селедки с луком и морковью в томатном соусе. В этом салате селедка приобретает вкус, очень напоминающий рыбные консервы. А овощи служат отличным дополнением и гарниром к рыбе. Заготовив несколько баночек такого салата, вы сможете зимой подать его не только в качестве готовой рыбной закуски, но и сварить, к примеру, быстрый суп.
ИнгредиентыХлопья овсяные - 90 г Кокосовая стружка - 20 г Арахисовая паста (без сахара) - 30 г Мёд - 10 г Йогурт натуральный - 30-40 г Масло растительное - 1 ст.л. Соль - 1 щепотка (по желанию)
Для полезного питания, диетического перекуса на работе или на учёбе, либо просто к чаю в качестве полезного лакомства. Приготовьте эти батончики и наслаждайтесь вкусом и пользой.
ИнгредиентыЖелудки куриные - 500 г Лук репчатый - 300-400 г Приправа для мяса - 1/2 ч.л. Соль - 1/2 ч.л. Лавровый лист - 2 шт. Вода - 100 мл
Простое и бюджетное горячее блюдо на каждый день. Сами куриные желудки очень низкокалорийны, в них мало жира. Калории добавляют им сметанные, сливочные и прочие жирные соусы. Но если потушить желудки в большом количестве лука с приправой для мяса, то вы получите вкуснейшее блюдо с ароматным соусом в диетическом варианте. С правильным гарниром (например, гречкой, полбой или цельнозерновыми макаронами), такое блюдо отлично впишется в меню для диеты и ПП.
ИнгредиентыХлопья "5 злаков" - 160 г Молоко - 1 л Мёд - 1 ст.л. Соль - 1/2 ч.л. Корица - 1/3 ч.л.
Мультизлаковые каши - отличный вариант для завтрака. В них польза сразу нескольких видов круп, да и вкус у них очень интересный. Я использую готовую смесь "5 злаков", в которой пшеничные, овсяные, ячменные, рисовые, пшенные хлопья. Вы можете также купить готовые пятизлаковые хлопья или смешать разные виды хлопьев на свой вкус.
ИнгредиентыФиле минтая - 400 г Лук репчатый - 150 г Морковь - 150 г Корень петрушки - 150 г Перец болгарский - 150 г Масло растительное - 2 ст.л. Томатная паста - 2 ст.л. Вода - 1,5 стакана Уксус столовый (9%) - 2 ст.л. Соль - по вкусу Перец - по вкусу Орегано - по вкусу Сахар - по желанию и вкусу
Любителям рыбы под маринадом хочу предложить облегчённый вариант этого блюда. Облегчённый и в плане калорийности, и в плане приготовления. Рыбу для этого варианта не нужно панировать и обжаривать, что делает блюдо полезнее. А для лёгкости приготовления возьмём готовое филе.
ИнгредиентыТворог обезжиренный - 300 г Йогурт натуральный (без добавок) - 100 г Паста арахисовая (без сахара) - 1 ст.л. Ягоды (малина и ежевика) - по вкусу Мята - по вкусу
Хочу предложить десерт для худеющих и всех, кто придерживается полезного питания. Не стану вас обманывать и говорить, что этот десерт по вкусу будет как тирамису, чизкейк и панакота в одном стакане - конечно же, нет. Но если вы находитесь на строгой диете по снижению веса, то вам из сладкого можно только посмотреть картинки в интернете. Поэтому после ежедневного употребления творога без ничего, такой десерт кажется праздником.
ИнгредиентыБаранина (мякоть) - 450 г Лук репчатый - 150 г Чеснок - 2 зубчика Перец болгарский - 300 г Баклажаны - 400 г Соль - по вкусу Перец свежемолотый - по вкусу Орегано - по вкусу Масло растительное - 1 ст.л.
Ароматное и полезное блюдо, приготовленное в казане в духовке. В осенний сезон, когда овощи вкусные, сочные и их много, обязательно приготовьте это блюдо. Ваших усилий практически не требуется - только нарезка овощей и мяса. А в результате у вас получится мясо сразу с гарниром без особых хлопот!
ИнгредиентыДля салата:Говядина отварная - 200 г Перец болгарский - 200 г Лук красный - 150 г Зелень - 20 г Для заправки:Масло растительное - 4 ст.л. Уксус столовый (9%) - 2 ст.л. Горчица - 2 ч.л. Перец черный - по вкусу Приправа "Кавказские травы" - 1/2 ч.л. Чеснок - 1 зубчик Соль - 1/3 ч.л.
Отличный салат из полезных продуктов. Сочетание мяса и овощей одобряют все диетологи, поэтому такой салат не только яркий, красивый и вкусный, но еще и диетический. Его можно подавать и на праздничный стол, я уверена, что ваши гости оценят этот пикантный салат.
ИнгредиентыФиле минтая - 400 г Соль и перец - по вкусу Мука (для панировки) - 3-4 ст.л. Масло растительное (для жарки) - 3-4 ст.л. Сливочный соус:Масло сливочное - 20 г Мука - 1 ч.л. Сливки (10%) - 100 мл Каперсы - 20 г Петрушка - 3 г Соль - по вкусу Мускатный орех - 1 щепотка
Обычного жареного минтая можно превратить в изысканное блюдо, полив его сливочным, но в то же время пикантным соусом с добавлением каперсов и петрушки.
|
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
