Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Была на сайте
сегодня в 19:26:08 Подписаться
СибирячкаНа моей кухне многие ели. И некоторые до сих пор живы. ))
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по ... Кол-во рецептов: 1217 шт. Рецепты автора
ИнгредиентыМасло сливочное (82,5%) - 250 г Молоко сгущенное - 250 г Желток яичный (сырой) - 1 шт. Ароматизатор ромовый - 2 капли
Универсальный масляный крем для торта. Прекрасно ложится и выравнивается кондитерским шпателем. Добавление яичного желтка позволяет крему лучше эмульгироваться и он взбивается на раз-два! Если вас смущает наличие сырого желтка в креме, то вместо ароматизатора добавьте в крем столовую ложку настоящего рома или коньяка - алкоголь послужит дезинфектором и добавит приятный вкус крему. 
ИнгредиентыМолоко - 1 л Крупа кукурузная - 3 ст.л. Пшено - 3 ст.л. Соль - 1/2 ч.л. Сахар - 1 ст.л. Вода - 100 мл Масло сливочное - по вкусу
Пшенная каша с кукурузной крупой - это еще один вариант известной всем каши "Дружба". Эти две крупы отлично дружат между собой в молочной каше, так как обе хорошо развариваются и обе жёлтого цвета. Можно сварить такую кашу, смешав крупы пополам, а можно с преимуществом какой-то одной из круп. Для разнообразия завтраков берите в копилочку рецепт.
ИнгредиентыТворог - 450 г Яйца - 4 шт. Сметана (10%) - 250 г Повидло яблочное - 150 г Корица - 1/2 ч.л. Манная крупа - 2 ст.л. Соль - 1 щепотка
Ну кто из нас не готовил творожную запеканку? Любимое с детства блюдо на завтрак или полдник. И наверняка пекли и с изюмом, и с курагой, и с бананом. А с повидлом пробовали? Получается очень вкусно! Запеканка со вкусом яблок и ароматом корицы - вкуснейший десерт!
ИнгредиентыШеи индейки - 800 г Маринад:Майонез - 3 ст.л. Чеснок - 2 зубчика Соль - 1/2 ч.л. Перец черный молотый - 1/3 ч.л. Паприка копченая - 1/4 ч.л. Перец чили - на кончике ножа Мёд - 1 ч.л.
Шейки индейки в духовке - блюдо для любителей погрызть мясо с косточкой. Вообще, шеи индейки сами по себе требуют довольно длительного приготовления, так как в них достаточно много жилок. Их идеально тушить в соусе, тогда они будут мягкими. А вот чтобы они были такими же сочными и мягкими в духовке, готовить шейки нужно в рукаве. Там они протомятся и мясо будет мягким.
ИнгредиентыТерпуг - 1 шт. (1 кг) Лук репчатый - 200 г Тимьян (листочки) - 1 щепотка Соль - 1/2 ч.л. Перец - 1/3 ч.л. Уксус белый винный - 1 ст.л. Масло растительное - 1 ст.л.
Рыба в духовке в рукаве - это очень удобно. Вы потратите не более 10-15 минут на подготовку и через полчаса получите вкусный и полезный ужин. Пока рыба запекается, можно приготовить овощной салат или сварить картошку. Преимущество запекания в рукаве в том, что весь сок сохраняется и терпуг выходит не сухим, а просто нежнейшим.
ИнгредиентыТворог - 300 г Мука - 700 г Яйца - 3 шт. Молоко - 300 мл Масло сливочное - 100 г Сахар - 250 г Изюм - 100 г Коньяк - 30 мл Дрожжи сухие инстантные - 8 г Соль - 1/2 ч.л. Ванилин - 3 г
Сегодня печём пасхальный кулич с творогом в хлебопечке. Выпечка кулича в хлебопечке значительно упрощает подготовку к Пасхе. За тестом особо не надо следить и кулич выходит очень высоким. Добавление творога в тесто делает его очень нежным и мягким.
ИнгредиентыКупаты - 500 г Томатная паста - 2 ст.л. Чеснок - 2 зубчика Вода - 150 мл Итальянские травы - 1/3 ч.л. Мёд - 1 ч.л. Соль - 1/3 ч.л. Перец - 1/3 ч.л.
Весна в Сибири очень непредсказуемая. Бывает так: собрались на пикник, вроде солнце с утра припекает, погода хорошая. А пока собирались, бац - пошёл снег. И валит, и валит. Ну какой тут пикник? Тут впору ёлку обратно ставить... Расстроились, конечно. А чтобы не пропадать купленным купатам, приготовили их дома на сковороде с подливкой и устроили пикник перед телевизором на ковре. Вкуснейший рецепт, от души рекомендую!
ИнгредиентыФиле индейки (красное) - 500 г Лук репчатый - 150 г Горчица зернистая - 1 ст.л. Сливки (10%) - 250 мл Масло растительное - 1 ст.л. Соль - по вкусу Перец - по вкусу Мука - 1 ч.л. (не обязательно) Кунжут - 1 ч.л. (не обязательно)
Мясо индейки, особенно красное, очень сочное и готовится недолго. Именно поэтому я часто выбираю его для приготовления быстрых и несложных горячих блюд. Горчичный соус на основе сливок и зернистой горчицы делает индейку очень сочной и совсем не скучной. За время приготовления мяса можно сварить любой гарнир. Полчаса - и ужин на столе. 
ИнгредиентыКартофель - 600 г Лук репчатый - 200 г Горчица (не острая) - 2 ст.л. Соль - по вкусу Перец - по вкусу Масло растительное - 2 ч.л. Приправа для картофеля - 1/2 ч.л.
Запеченную в духовке картошку любят, пожалуй, все. В общую копилочку рецептов хочу добавить свой - с горчицей, луком и маслом. Получается в меру пикантно и очень ароматно. Горчицу берите не острую, лучше сладковатую типа баварской. 
ИнгредиентыБисквит:Яйцо - 3 шт. Соль - 1 щепотка Сахар - 180 г Вода - 75 мл Мука - 200 г Разрыхлитель теста - 3 г Ванилин - 1 г Крем:Масло сливочное - 180 г Молоко сгущенное - 300 г Ванилин - 1 г Прослойка:Малиновое варенье - 200 г "Французская рубашка" для смазывания формы:Масло сливочное - 1 ч.л. Мука - 2 ст.л.
Самый обычный бисквитный торт с масляным кремом можно немного "развеселить" и сделать праздничным. Для этого нужна баночка малинового варенья и немного фантазии. Поверьте, такой простой торт вызовет удивление гостей. В торте ничем не пропитывается бисквит и он получается не сильно влажным, поэтому по желанию вы можете пропитать коржи сахарной пропиткой, если любите сочные и влажные торты. 
ИнгредиентыКозлятина (мякоть) - 600 г Лук репчатый - 200 г Масло растительное - 2 ст.л. Томатная паста - 1 ст.л. Горчица (не острая) - 1 ст.л. Меласса тростниковая (или патока, тёмный мёд) - 1 ст.л. Лавровый лист - 2 шт. Вода - 600 мл Соль - по вкусу Перец - по вкусу
Когда мне удаётся купить у знакомого фермера тушку домашней козы, то после её разделки на части, как правило, с туши срезаются кусочки мякоти - где с жилками, где с соединительной тканью или хрящиками. Жарить такое мясо или делать из него фарш нет смысла, оно жестковато, а вот приготовить гуляш - само оно. Мясо тушим долго, 3 часа, за это время козлятина в соусе становится мягчайшей. Домашняя козлятина имеет настолько насыщенный мясной аромат, что забивать его специями я особо не люблю, поэтому в гуляш из козлятины из специй кладу только перец и лавр. Если не найдёте козлятину (а найти её и правда не просто), то приготовьте такой гуляш из любого другого нежирного красного мяса: говядины, оленины, косули. 
ИнгредиентыФарш мясной сборный (свинина+говядина) - 600 г Лук репчатый - 200 г Вода - 100 мл Сухари панировочные - 3 ст.л. Соль - 1/2 ч.л. Перец - 1/3 ч.л. Жировая сетка (сальник) - 300-400 г
В Средней Азии и на Кавказе часто готовят мясо или печень в жировой сетке на мангале. Приготовленные в жировой сетке мясные блюда получаются очень вкусными и сочными. Конечно, они довольно калорийные за счет обжаривания в сетке, но иногда так хочется сытной и добротной еды. Предлагаю приготовить в такой жировой сетке домашние котлеты на сковороде. Ох, какой аромат стоит, когда их жаришь!
ИнгредиентыГречневая крупа - 250 г Бульон куриный - 600 мл Для варки бульона:Спинка куриная - 400 г Вода - 3 л Соль - по вкусу
Гречневая каша на курином бульоне - вкусное самостоятельное блюдо. Такая каша имеет очень насыщенный вкус и её вполне можно подать на обед или ужин без мясной составляющей. Такую гречку мы ели в девяностые, когда из одной "ножки Буша" нужно было сварить обед на всю семью, и порой на несколько дней. Вот тогда и варилась огромная кастрюля бульона из куриных косточек, часть которого шла на суп, а на оставшейся части бульона варили гречку. Вроде как и без мяса, но мясом пахнет.
ИнгредиентыКолбаса полукопченая - 250 г Сыр плавленый (в ванночках) - 50-70 г Масло сливочное - 50-70 г
Паштет из колбасы - несложная в приготовлении универсальная закуска, которая готовится за считанные минуты. Такой паштет можно подать на завтрак с тостами или хлебцами, или использовать его как дополнение к блинчикам. А еще такая закуска удобна для фуршета, особенно на работе. Можно сложить готовый паштет в кондитерский мешок и отсадить на небольшие крекеры или в готовые тарталетки - получится отличная нарядная закуска. Колбасу желательно брать мягкую и с жирком. Идеальна для такого паштета полукопченая колбаса. Можно брать и варёную с жирком, но из полукопченой паштет получается с более насыщенным вкусом. 
ИнгредиентыЛук репчатый - 500 г Масло растительное - 70 мл Томатная паста - 2 ст.л. Соль - 1/2 ч.л. Сахар - 1 ст.л. Уксус (9%) - 3 ст.л. Хмели-сунели - 1 щепотка Вода - 50-80 мл
Икра из лука - наш семейный рецепт, блюдо, которое готовила еще моя бабушка моей маме и её брату в детстве. А детство моей мамы пришлось на тяжёлые послевоенные годы. Жилось нелегко, продуктов было мало, и надо было как-то разнообразить меню. Мама рассказывала, что такая икра для них с братом была просто лакомством! Её намазывали на хлеб и ели такие бутерброды на завтрак. Луковая икра была также универсальной приправой к лапше, картошке и к перловке. Простейшие, бюджетные продукты и получается вкуснейшая закуска. Бутерброд с луковой икрой на сером хлебе до сих пор любят у нас в семье, мы называем эту икру "бабулина красная икра". Попробуйте и вы. Тем более, что сейчас ещё Пост - возможно, постящимся этот рецепт пригодится. 
ИнгредиентыГовядина - 600 г Лук репчатый - 200 г Чеснок - 1-2 зубчика Помидор свежий - 200 г Паприка сладкая - 10 г Лист лавровый - 2 шт. Соль - 1/2 ч.л. Сахар - 1 ч.л. Вода - 500 мл
Гуляш из говядины в мультиварке-скороварке - это то что нужно на обед, если вы ограничены во времени. На плите гуляш готовится не менее полутора часов, именно за это время говядина становится мягкой и нежной. Но если у вас есть скороварка, то вы приготовите гуляш буквально за полчаса. Особенностью приготовления гуляша в мультиварке-скороварке является то, что все продукты закладываются сразу и выставляется программа. Добавить что-то в процессе не получится. Готовим? 
ИнгредиентыДорадо - 1 шт. (около 400-500 г) Соль, перец - по вкусу Кляр:Яйцо - 1 шт Соль - 1 щепотка Мука самоподнимающаяся - 2 ст.л. Тимьян (листочки) - 1 щепотка
Наивкуснейшая рыба дорадо в новом исполнении. Поскольку в этой рыбке почти нет мелких косточек, то её очень легко разделать на филе. А обжаренное в нежном кляре оно отлично "зайдёт" на обед или ужин с овощным гарниром или с рисом.
ИнгредиентыТесто:Молоко - 250 мл Дрожжи (сухие инстантные) - 4 г Соль - 5 г Сахар - 30 г Масло растительное - 50 мл Мука - 500-600 г Начинка:Фарш мясной (сырой) - 500 г Рис (сухой) - 160 г Вода (для варки риса) - 1 л Лук репчатый - 200 г Соль и перец - по вкусу Дополнительно:Мука (на подпыл) - по потребности Яйцо (для смазки) - 1 шт.
Домашние пироги из дрожжевого теста - это вкусно, сытно и бюджетно. Такой пирог с чаем вполне заменит ужин для всей семьи. Количество продуктов рассчитано на очень большой пирог, поэтому вы можете сократить продукты вдвое, если у вас небольшая семья.
ИнгредиентыХек - 500 г Соль - по вкусу Перец - по вкусу Яйцо - 1 шт. Мука - 1/2 стакана Масло (для жарки) - по потребности
Очень интересный способ пожарить рыбу - это сначала обмакнуть её в муку, а затем в яйцо и обжарить. Получается красивая золотистая корочка, по вкусу похожая на кляр. В таком варианте самая простая рыба, такая как хек, будет вкусной и сочной. Попробуйте.
ИнгредиентыГолова судака (а также хвост, хребет и плавники) - 400 г Картофель - 200 г Морковь - 100 г Лук репчатый - 100 г Огурец маринованный - 100 г Рис - 2 ст.л. Масло растительное - 2 ст.л. Вода - 1,5 л Лавровый лист - 1-2 шт. Соль - по вкусу
Рыбный суп из головы судака - это не уха, а полноценный заправочный суп. При приготовлении рыбного супа важно учитывать тот момент, что разогревать его второй раз нежелательно, он сильно потеряет во вкусе. Поэтому рассчитывайте количество порций таким образом, чтобы приготовить суп на один раз и вкусно пообедать всей семьёй.
ИнгредиентыИндейка отварная - 150 г Яйцо - 2 шт. Морковь - 150 г Огурец маринованный - 100 г Капуста пекинская - 150 г Горошек зеленый (консервированный) - 100 г Лук зеленый - 20 г Сметана - 1-2 ст.л. Соль - по вкусу Перец - по вкусу
Прекрасная диетическая альтернатива обычному Оливье. Вместо колбасы - отварная индейка, вместо картошки - пекинская капуста, а вместо майонеза - сметана или йогурт. Готовимся к лету, девочки (и мальчики тоже).
ИнгредиентыКапуста белокочанная - 1 кг Изюм - 50 г Морковь - 200 г Чеснок - 1 зубчик Тмин - 1/2 ч.л. Соль - 10 г Сахар - 20 г Уксусная кислота (70%) - 1 ч.л. (неполная) Лавровый лист - 2 шт. Масло растительное - 30 мл
Если вы любите маринованную капусту, то настоятельно рекомендую приготовить капусту "Провансаль" с изюмом и тмином. Этот вариант предполагает довольно длительное хранение в холодильнике, так что вполне можно заготовить на зиму в сезон.
ИнгредиентыФарш мясной - 400 г Лук репчатый - 100 г Помидор - 200 г Итальянские травы - 1 щепотка Сухари панировочные - 2 ст.л. Сыр полутвердый (Российский) - 150 г Соль - по вкусу Перец - по вкусу Вода - 150 мл
Стожки - отличное горячее блюдо из фарша, альтернатива обычным котлетам. Стожками их называют потому, что на сформированные котлетки в виде стога сена выкладывается какая-то начинка. В этом рецепте предложу вариант с помидорами и сыром.
ИнгредиентыЛук репчатый - 150 г Морковь - 150 г Свекла - 200 г Картофель - 200 г Капуста квашеная - 200 г Масло растительное - 3 ст.л. Томатная паста - 2 ст.л. (по желанию) Фарш (мясной или куриный) - 200 г Вода - 2,5 л Лист лавровый - 3 шт. Соль - по вкусу Сахар - по вкусу
Борщ - это очень обстоятельное первое блюдо: как правило, надо сварить бульон из мяса с косточкой, а это пара часов, да потом и сам борщ сварить. Но я предложу вариант борща буквально за полчаса, и с довольно насыщенным мясным вкусом. Вместо мяса на косточке мы добавим в него обжаренный фарш. Будет быстро и вкусно.
ИнгредиентыСельдь соленая - 1 шт. (300-400 г) Кетчуп - 150 г Вода - 50-70 мл Сахар - 1 ч.л. Лук репчатый - 150 г Каперсы - 20 г Уксус (9%) - 3 ст.л. Горчица зернистая - 1 ч.л. Можжевеловые ягоды - 3 шт. Перец черный горошек (микс) - 1/2 ч.л. Кориандр (семена) - 1/2 ч.л. Масло подсолнечное - 3 ст.л.
В магазинах сейчас продается селедка в любых маринадах, на все вкусы. Но приготовленная дома всегда вкуснее, как ни крути. Предлагаю приготовить вкуснейшую маринованную селедку с кетчупом, луком и специями. Мировая закуска на все случаи жизни.
ИнгредиентыКартофель - 500 г Язык говяжий отварной - 300 г Лук репчатый - 150 г Сметана - 100 г Соль - по вкусу Масло растительное - 2 ст.л.
Очень вкусным получается горячее блюдо из говяжьего языка в духовке. Конечно, язык запекается не сырой, а предварительно отваренный. Но от этого он не становится менее вкусным. Я отношу это блюдо к праздничным. Готовить можно как в общей форме для запекания, так и порционно.
ИнгредиентыЛимоны - 300 г Сахар - 300 г Вода - 100 мл Ароматизатор (ромовый) - 1-2 капли
Ароматный и солнечный лимонный конфитюр, который настолько густой, что режется ножом - именно таким он получается по этому рецепту. Несмотря на то, что лимоны используются в конфитюр целиком, он не имеет сильной горечи - скорее, это чуть терпкое послевкусие. Такой конфитюр можно просто подать к завтраку с тостами или оладьями. Он отлично ведёт себя в выпечке и может служить начинкой для пирогов, пирожков, рулетов. И также он будет великолепен как прослойка торта. Универсальный рецепт, который пригодится всегда. 
ИнгредиентыКуриная грудка (филе) - 450 г Картофель - 600 г Соус "Песто" - 10 г Масло оливковое - 30 г Лимонный сок - из 1 лимона Вода - 250 мл Соль - 1/2 ч.л. Перец - 1/4 ч.л.
Самые простые продукты могут заиграть новыми красками, если добавить к ним "изюминку". В этом рецепте той самой "изюминкой" служит смесь соуса "Песто" и оливкового масла, которая придает вкус и аромат обычной куриной грудке и картошке. А запекание в рукаве всегда беспроигрышно, ведь там продукты остаются очень сочными.
ИнгредиентыФиле судака - 400 г Вино белое сухое - 250 мл Тимьян - 3-4 веточки Перец белый горошек - 1/2 ч.л. Чеснок - 1 зубчик Желток яичный (сырой) - 1 шт. Масло сливочное - 30 г Соль - по вкусу
Восхитительное и изысканное блюдо, которое можно подать на банкете высочайшего уровня. Припущенный в белом вине судак с нежнейшим белым соусом. Но не пугайтесь, приготовить такое блюдо вполне под силу обычной домохозяйке на обычной кухне. Единственное условие - судак должен быть хорошего качества, чтобы после приготовления филе держало форму и выглядело на миллион долларов.
ИнгредиентыКижуч - 1 шт. (вес чистого филе 1 кг) Рассол:Вода - 500 мл Соль - 2 ст.л. Сахар - 1,5 ст.л. Лавровый лист - 2 шт. Перец горошком (микс) - 1 ч.л.
Хочу в данном рецепте рассказать, как засолить кижуча в рассоле. Многие солят красную рыбу сухим посолом, но есть еще и другой способ, при котором кижуч получается не менее вкусным. Если вам удалось купить кижуча, хоть замороженного, хоть охлажденного - попробуйте засолить его именно так, не пожалеете.
|
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
