Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Была на сайте
сегодня в 18:09:59 Подписаться
СибирячкаНа моей кухне многие ели. И некоторые до сих пор живы. ))
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по ... Кол-во рецептов: 1255 шт. Рецепты автора
ИнгредиентыКрахмал кукурузный - 1 ст.л. Вода - 75 мл Масло растительное - 400-450 мл Соль - 1 ч.л. Сахар - 3 ч.л. Уксус столовый (9%) - 50 мл Горчица - 2 ч.л. Перец черный молотый - 1/3 ч.л.
Тем, кто придерживается Поста или вегетарианского питания, хочу предложить простой постный майонез. Этот майонез с крахмалом, который заваривается в воде, и получившаяся киселеобразная масса является отличным эмульгатором, заменяющим куриный желток. Вы никогда не отличите его от классического майонеза, ведь крахмал абсолютно безвкусен и не придаст постному майонезу никаких посторонних привкусов. Вкус постного майонеза целиком будет зависеть от масла и горчицы, которые вы будете использовать. Можно готовить на обычном рафинированном масле или, наоборот, использовать нерафинированное подсолнечное или кукурузное масло. Если позволяет бюджет, то можно сделать и полностью оливковый майонез.
Паштет из селедки с маслом - рецепт, который нужно держать в своем арсенале на разные случаи. Всего три ингредиента, и масса вариантов применения! В будни такой паштет можно подать просто к завтраку с тостами, хлебцами, булочками или с блинами. В обед этот чудесный паштет может служить дополнением к отварной картошке. А в праздники его можно подать на крекерах или в мини-тарталетках в качестве закуски, или отсадить на половинки перепелиного яйца и выйдут отличные канапе. Можно намазать паштет из сельди с маслом на лаваш, свернуть рулетом, нарезать на кусочки и подать как закуску. Универсальный рецепт на все случаи!
ИнгредиентыРис в варочных пакетиках - 240 г (3 пакетика) Масло растительное - 3 ст.л. Филе куриного бедра - 250 г Лук репчатый - 150 г Морковь - 150 г Чеснок - 2 зубчика Приправа для плова - 1 ч.л. Соль - по вкусу Вода (для варки риса) - 2 л
Есть плов узбекский, ферганский, таджикский и много еще других разных видов. А бывает плов домашний, плов уставшей хозяйки, которая пришла вечером домой с работы и перед ней стоит важная задача: быстро и без хлопот накормить семью ужином. Предлагаю вам именно такой рецепт плова. У этого плова, кроме простоты, есть еще два преимущества: быстрота приготовления и гарантированная рассыпчатость риса. Достигается это тем, что рис варится параллельно с курицей, которая готовится в сковороде. Это экономит время. И за счет того, что рис варится в пакетиках, плов получается рассыпчатым. Без привязки к какой-либо кухни и без претензии на аутентичность - простой, доступный рецепт для семьи на каждый день. 
ИнгредиентыБатат - 400 г Бекон сырокопченый - 30 г Тимьян свежий - 1 г Соль - по вкусу Перец - по вкусу
Вкусный и простой вариант приготовления батата. На мой взгляд, это самостоятельное блюдо, довольно яркое по вкусу за счет бекона. Но можно, конечно же, подавать такой батат и как гарнир в особых случаях.
ИнгредиентыФиле соленой сельди - 200 г Яйцо вкрутую - 3 шт. Хлеб - 200 г Масло сливочное - 50 г Украшение:Укроп - по вкусу Розовый перец - по вкусу
Бутерброды с сельдью и яйцом на праздничном столе всегда уместны. Они смотрятся симпатично, отлично подходят для закуски к крепким напиткам. Хороши на фуршете и на банкете. Недорогая закуска на все случаи!
ИнгредиентыВетчина - 100 г Мандарин - 100 г Яблоко красное - 100 г Лук красный - 50 г Майонез - 1 ст.л.
Яркий, сочный новогодний салат, который готовится за считанные секунды. Мне кажется, его можно настрогать, пока бьют Куранты, ещё и желание загадать успеете.
ИнгредиентыГовядина на кости (стейк из голяшки) - 500 г Картофель - 400 г Капуста белокочанная - 400 г Морковь - 200 г Лук репчатый - 200 г Тимьян свежий - 10 г Масло сливочное - 50 г Соль - 1 ч.л. Перец - по вкусу
Часто в разных западных кулинарных книгах или телепрограммах встречаю варианты горячего к Рождеству, где мясо готовится с корнеплодами или простыми овощами, такими как морковь или разные виды капусты (цветная, брюссельская). Вот и я решила пофантазировать на подобную тему, используя самые доступные для нашего региона овощи и недорогое мясо (говяжью голяшку). Получилось вкусно и ароматно. Вполне достойное блюдо для семейного застолья.
ИнгредиентыСельдь слабосолёная - 1 шт. Картофель отварной - 200 г Морковь отварная - 200 г Свекла отварная - 300 г Лук красный - 50 г Сметана - 150-200 г Сок лимона - 2 ст.л. Соль - по вкусу Укроп - по вкусу Брусника - по вкусу
Предлагаю приготовить на новогодний стол сельдь под шубой со сметаной, вместо привычного варианта с майонезом. Со сметаной получится более диетично, особенно если взять нежирную сметану. Сметана делает салат нежнее, вкус сельди под шубой получается немного непривычный, но интересный. Попробуйте!
ИнгредиентыКуриные бедра - 3 шт. (400 г) Картофель - 400 г Лапша яичная (сухая) - 80-100 г Вода - 2 л Соль - по вкусу Лук зелёный - 30 г
Токмач по-татарски - бюджетное и вкусное блюдо для семейного обеда в выходные. Это и первое и второе блюдо одновременно. Принцип приготовления блюда такой: варится насыщенный бульон, в котором отваривается сначала картофель целиком, а затем лапша. Изначально блюдо готовили из говядины или конины. Но затем токмач стали варить и с курицей. Токмач покорил меня своей простотой - всё варится в одной кастрюле! От души рекомендую!
ИнгредиентыРис круглозерный в пакетиках - 160 г (2 пакетика) Молоко - 400-500 мл Сахар - 1 ст.л. Вода (для варки риса) - 1,5 л Соль - по вкусу
Если у вас не получалась никогда вкусная рисовая каша, то этот рецепт для вас! Эта каша получается всегда и у всех. Она никогда не подгорит, не убежит и вам особо не стоит задумываться о том, сколько риса и молока нужно, чтобы каша вышла идеальной. Этот способ настолько прост, что справится даже школьник. Кстати, отличная идея научить подростка варить кашу, в жизни пригодится! Удобно ещё и тем, что можно сварить всего пару порций. Из одного пакетика (80 г) выйдет как раз две небольшие порции каши. 
ИнгредиентыФиле куриной грудки - 400 г Лук репчатый - 100 г Морковь - 100 г Молоко - 350 мл Томатная паста - 1 ч.л. Масло сливочное - 40 г Соль - по вкусу Мука - 1 ч.л.
Детский гуляш из курицы наверняка понравится вашему малышу. Он получается нежным, сливочным и отлично сочетается с любым гарниром. Куриное филе готовится очень быстро, особенно нарезанное кусочками, поэтому такой гуляш можно готовить не только для детей, но и для всей семьи, особенно когда мало времени.
ИнгредиентыБедро куриное - 3 шт. (450-500 г) Картофель - 700-800 г Сметана - 150 г Чеснок - 2 зубчика Приправа для курицы - 1 ч.л. Соль - 1 ч.л. Паприка сладкая - 1/2 ч.л.
Простая курица с картошкой магическим образом превращается в праздничное блюдо, если приготовить их в горшочках в духовке. Вообще, блюда в горшочках очень удобны на праздничных семейных застольях, так как они порционные. Смотрятся горшочки всегда нарядно и имеют успех у гостей. Более того, горячее в горшочках позволяет иметь какой-то запас по времени для его подачи. Ведь готовое блюдо в горшочках может постоять еще 20-30 минут в выключенной духовке и с ним ничего не будет, это же не стейк, который можно передержать. Именно поэтому я часто готовлю на семейные праздники (особенно зимой) разные варианты горячего в горшочках. Сегодня самый бюджетный - куриные бёдра с картошкой в сметане.
ИнгредиентыНавага - 500 г Лук репчатый - 300 г Масло растительное - 3-4 ст.л. Мука - 3-4 ст.л. Соль и перец - по вкусу
Несмотря на скромный внешний вид и невысокую цену, навага - очень приятная на вкус рыба. На мой взгляд, из всех тресковых рыб она самая вкусная. Никаких особых изысканных блюд из наваги готовить не стоит, она вкусна просто жаренной на сковороде с луком. Готовим?
ИнгредиентыВода - 250 мл Мука - 300-350 г Соль - 7 г Дрожжи свежие - 10 г Сахар - 15 г Кунжут белый - 30 г Кунжут черный - 30 г
Шведский ночной хлеб - один из моих фаворитов. Этот хлеб иногда называют хлебом без замеса. И действительно его технология не подразумевает многоразового подъема и утомительного вымешивания. Вам нужно будет с вечера соединить все ингредиенты в миске, выложить сразу тесто в форму и убрать в холодильник. А утром испечь хлеб. Если охарактеризовать этот хлеб одним словом, то он ноздреватый. У шведского ночного хлеба влажный нежный мякиш и довольно плотная, но не жёсткая корочка. Этот эффект достигается тем, что тесто имеет повышенную влажность, то есть в нём мало муки и оно довольно липкое. Но именно за счет этого получается пышный и нежный мякиш. 
ИнгредиентыКарась - 1 шт. (250-350 г) Соль - 1 щепотка Перец - 1 щепотка Сок лимона - 1 ч.л. Дополнительно (в кастрюлю пароварки):Лавровый лист - 2 шт. Укроп - 2-3 веточки Лимон - 1 ломтик
Карась в пароварке получается сочным, вкусным и диетическим. Конечно, у него не будет зажаристой корочки, к которой мы привыкли при традиционной жарке карасей. Но если вы на диете или вам нельзя жареное, то этот способ приготовления карася - самый идеальный.
ИнгредиентыМорковь - 150 г Сахар - 5 г Масло растительное - 5 г
Салат из моркови для детей - очень простой и очень полезный. Сырую морковку детям можно давать с самого раннего возраста. Примерно с 1,5-2 лет в рационе ребенка уже могут присутствовать сырые овощи, при условии, что нет противопоказаний. Но важно помнить, что морковь - овощ довольно твёрдый, и поэтому, конечно же, в самом раннем возрасте ребенку нужно давать её только в измельчённом виде. Такой салат будет самым оптимальным вариантом. Да и дети постарше едят его с удовольствием.
ИнгредиентыОкорочок куриный - 1 шт. (300 г) Лук репчатый - 70 г Морковь - 70 г Помидор - 70 г Масло растительное - 2 ст.л. Крупа кукурузная - 3 ст.л. Картофель - 150 г Вода - 1,5-2 л Соль - по вкусу
Кукурузный суп с курицей - прекрасный несложный вариант первого блюда к семейному обеду на каждый день. За счет кукурузной крупы суп получается яркого солнечного цвета, он вкусный и не тяжёлый. Готовится этот суп без особого труда и прекрасно вписывается в режим любой занятой хозяйки. Да и продукты для супа самые обычные и вполне бюджетные.
ИнгредиентыБатон (багет) - 200 г Творог мягкий - 150 г Горбуша солёная (филе) - 200 г Огурец маринованный - 100 г
Бутерброды с красной рыбой всегда желанны на праздничном столе. И приготовить их можно не только с дорогими видами лососевой рыбы, но и с бюджетной горбушей. А вместо привычного для таких бутербродов творожного сыра предлагаю взять мягкий творог в баночках - он в несколько раз дешевле, но на вкус бутербродов это никак не повлияет.
ИнгредиентыКапуста белокочанная - 700 г Свекла (сырая) - 200 г Чеснок - 2 зубчика Соль - 1 ч.л. Сахар - 2 ст.л. Уксус столовый (9%) - 3 ст.л. Вода (кипяток) - 700 мл Лавровый лист - 3 шт. Семена укропа - 1 ч.л.
Быстрый и простой способ приготовить яркую и вкусную маринованную капусту со свеклой. Вам даже не придётся варить маринад. Нужно просто сложить всё в миску и заварить кипятком из чайника. Дегустировать можно на следующий день.
ИнгредиентыКозлятина (мякоть лопатки) - 500 г Лук репчатый - 150 г Картофель (сырой) - 100 г Хлеб - 150 г Чеснок - 2 зубчика Соль - 1/2 ч.л. Приправа "Кавказские травы" - 1/2 ч.л. Перец - по вкусу Масло растительное - 3 ст.л. Вода - 150 мл Дополнительно:Вода для замачивания хлеба - 200 мл
Сегодня на обед котлеты. Но не просто котлеты, а из домашней козлятины! Козлятина - мясо не жирное, и чтобы котлеты были мягкими и сочными, в них мы добавим одновременно и хлеб, и сырой картофель. Сочные, с пылу с жару, румяные котлеты никого не оставят равнодушным!
ИнгредиентыКости говяжьи - 1 кг Вода - 3 л Соль - по вкусу
Базовый рецепт самого традиционного бульона для любого случая. Костный бульон из говяжьих костей отлично подойдёт для варки насыщенных супов, приготовления соусов и подливок. Его можно использовать в любых рецептах, где необходим мясной бульон. Можно даже просто подать бульон к обеду в качестве первого блюда, положив в тарелку половину куриного яйца и сухарики.
ИнгредиентыПечень баранья - 500 г Лук репчатый - 300 г Соевый соус - 3 ст.л. Перец черный молотй - по вкусу Мука - 3 ст.л. Масло растительное - 3-4 ст.л.
Всегда, когда покупаем на частном подворье молодого барашка, прошу, чтобы вместе с бараниной отдали нам весь ливер. Нет ничего вкуснее, чем просто жаренная на сковороде свежая баранья печень с луком! Она очень сочная и мягкая. Блюдо без изысков, но невероятно вкусное и душевное.
ИнгредиентыМойва - 400 г Соль - 1 щепотка Приправа для рыбы - 1 щепотка Лимон (для подачи) - по вкусу
Мойва в пароварке понравится всем, кто любит мойву, но по разным причинам не может позволить себе есть её в жареном виде. Сама по себе мойва - рыба среднежирная, и приготовленная на пару, вполне может использоваться в диетическом питании. Вкусное, полезное и недорогое блюдо!
ИнгредиентыТушенка (любая) - 350 г Картофель - 200 г Рис пропаренный - 3 ст.л. Лук репчатый - 150 г Морковь - 150 г Огурцы солёные - 150 г Рассол огуречный - 100 мл Масло растительное - 3 ст.л. Соль - по вкусу Лавровый лист - 2 шт. Укроп - по вкусу Вода - около 2 литров
С таким несложным рассольником справится даже начинающая хозяйка. Да и опытным кулинарам этот рецепт пригодится, я уверена. Всего за полчаса можно сварить сытный и добротный рассольник для всей семьи, имея в кладовой баночку хорошей тушенки.
ИнгредиентыКапуста белокочанная - 400 г Лук красный - 70 г Огурец солёный - 100 г Сахар - 1 ч.л. Масло подсолнечное - 1 ст.л.
Этот простецкий на вид салат очень популярен у нас в семье зимой. Салат интересен именно тем, что используется в нём солёный огурец в сочетании со свежей капустой. Солёные огурцы придают салату пикантность и свой аромат. Ну, а поскольку в зимнее время капуста и соленые огурчики в наличии есть всегда, то рекомендую взять рецепт на заметку, для разнообразия вашего салатного ассортимента.
ИнгредиентыПечень говяжья - 450 г Яйцо куриное - 1 шт. Лук репчатый - 150 г Морковь - 100 г Семолина - 3-4 ст.л. Соль - 1/2 ч.л. Орегано - 1/3 ч.л. Перец черный молотый - 1 щепотка Масло растительное - по потребности
Печеночные оладьи - блюдо вкусное и бюджетное, а с добавлением лука и моркови еще и очень вкусное. Такие оладьи можно подать как вариант второго блюда с любым традиционным гарниром. Или, к примеру, приготовить их на завтрак и подать со сметаной.
ИнгредиентыБаранина на кости - 700 г Вода - 2 л Чеснок - по вкусу Соль - по вкусу Зелень - по вкусу Перец острый красный - по вкусу
Грузинский хаш из баранины - это наваристый мясной бульон, который томится не менее 8 часов и получается очень насыщенным и вкусным. Чтобы бараний хаш был очень наваристым, для него нужно выбирать те части туши баранины, где есть не только кости, но и много хрящей. Отлично подойдут голяшки или шея на кости. Хаш отлично насыщает, согревает, придаёт сил и отлично помогает после обильных застолий. Особых трудозатрат этот суп не требует, но вот терпения набраться стоит.
ИнгредиентыФиле кеты - 700 г Лук порей - 150 г Перец болгарский - 150 г Сыр полутвердый - 100 г Масло растительное - 2 ст.л. Соль - по вкусу Приправа для рыбы - по вкусу
Шикарный вариант приготовления кеты, которую не стыдно будет подать на любое торжество. Овощная "шуба" из лука-порея и болгарского перца и тающий сыр делают простую рыбу поистине царской. Кета под такой шубой получается сочной, нежной, ароматной. Рекомендую от души!
ИнгредиентыФиле кеты - 400 г Лук репчатый - 150 г Майонез - 1 ст.л. Соль - по вкусу Прованские травы - по вкусу
Кета в майонезе с луком в духовке получается очень сочной, нежной и мягкой. Готовить её не сложно и довольно быстро, ведь филе рыбы запекается не более 20 минут.
ИнгредиентыБатат - 500 г Масло растительное - 2 ст.л. Соль - по вкусу Тимьян (листочки) - 1 щепотка
Вкусный и оригинальный гарнир или самостоятельное блюдо. Жареный батат по вкусу похож на картофель, тыкву и морковь одновременно. Он крахмалистый, чуть сладковатый и очень вкусный. Если вы первый раз в жизни купили батат и не знаете, как его приготовить, то просто пожарьте батат на сковороде. Блюдо подойдёт для вегетарианцев и для постящихся.
|
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
